Оселедець є основним рибним продуктом харчування для багатьох країн світу впродовж кількох тисячоліть, вона багата на мононенасичені жири, білки, що вкрай корисно для щоденного раціону. Особливо це стосується «сухопутних» громадян, стіл яких бідний морепродуктами. 
Оселедець багата на корисні елементи, серед яких:
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Щоб схуднути за 30 днів потрібно застосувати 3 важливі процеси: підготовку .. Читати далі >>>
- білок (що забезпечує нормальне функціонування організму людини і відновлення пошкоджених тканин).
- омега-3;
- вітаміни А, РР, Д, В1, В6, В12;
- селен;
- залізо;
- кальцій;
- фосфор;
- йод;
- фтор;
- калій;
- магній;
- хром;
- лізин;
- цинк .
Корисні властивості оселедця
Селен, що міститься в оселедці, як відомо, є ефективним антиоксидантом. З цієї причини вживання м'яса оселедця сприятиме зменшенню кількості продуктів окислення в крові людини.
Зміст двох корисних кислот (підтипів омега-3), докозагексаєнової і ейкозапентаеновой, позитивно впливає на нормалізацію серцево-судинної та імунної системи організму. Ці речовини виводять токсини, знімають запалення, покращують зір, стабілізують кров'яний тиск. Крім того, омега-3 бере участь в процесі формування органів зору і клітин мозку людського ембріона, тому оселедець рекомендують вагітним жінкам.
Користь риби велика для гіпертоніків, вживання продукту в їжу регулює тиск. Селен і фосфор, вітаміни групи В, мікроелементи, підвищують опірність інфекціям, працездатність.
П'ятсот грам риби в тиждень повністю заповнять недолік білка, жирні кислоти омега-3 зроблять продукт бажаним на столі діабетиків і пацієнтів з підвищеним рівнем холестерину в крові. Доведено користь оселедця в боротьбі з раком грудей, ішемічною хворобою серця, проявами псоріазу.
Оселедець є рекордсменом за вмістом вітаміну Д. Він, в свою чергу, важливий при зміцненні кісток людини, а також позитивно впливає на функціонування нирок.
Шкода від оселедця
На жаль, смачний продукт має і свої негативні сторони, про які потрібно знати фанатам і любителям «солоненького». Шкода пов'язаний зі здатністю білкових продуктів виділяти амінокислоту тирамін, яка утворюється при розкладанні тканин. Оселедець, як і будь-яка інша риба, повинна бути тільки першої свіжості. Тирамін знижує рівень серотоніну, цей процес може привести до підвищення тиску, мігрені, навіть до внутрішньочерепному кровотечі.
Результат неблагополучної екологічної обстановки відбивається на всіх морепродуктах, в них накопичуються біфеніли і діоксини, які:
- сприяють руйнуванню ендокринної системи;
- знижують потенцію у чоловіків;
- можуть бути причиною ендометріозу у жінок;
- впливають на сексуальну поведінку в цілому;
- пригнічують імунітет;
- провокують безпліддя.
Особливо небезпечна солона оселедець, яка продається в магазинах. У ній містяться шкідливі речовини, зухвало серйозні негативні наслідки:
- бензонат натрію провокує розвиток ракових клітин;
- сорбат калію призводить до запаморочення, діареї, подразнення на шкірі;
- глютамат натрію викликає алергічну реакцію.
Як вибрати хорошу оселедець?
Концентрація шкідливих речовин в рибному філе багато в чому залежить від віку особини. Тушки розміром до 17 сантиметрів практично безпечні, а екземпляри понад цього розміру можуть нести шкоду.
Щоб уникнути негативних наслідків оселедець, яку ще називають «морським сріблом», потрібно ретельно вибирати. Шляхетний «метал» має бути чистим і не містити сторонні «домішки», або вони повинні бути мінімізовані.
Так, існує три речі, на які варто звернути особливу увагу при виборі риби: 
- Зябра. Вони повинні мати темно-червоний колір і не пахнути гниллю.
- Очі. Каламутні очі будуть у рибки з ікрою. Для жирної і солоної оселедця характерний червоний колір очей.
- Пружність. У хорошій оселедця відсутні порізи, тріщини і наліт.
