- Склад і властивості оливкової олії
- Кому не рекомендується масло оливи
- Рецепти здоров'я і краси
- Як виробляють оливкову олію
- Як вибрати оливкова олія
Оливкова олія - один з продуктів, який знаком людству протягом багатьох тисячоліть, виробляється з плодів оливкового дерева. Дивовижні якості зумовили його використання не тільки в кулінарії, але і в лікуванні хвороб, збереження молодості і краси, виробництві ліків, мила і ароматичних масел.
зміст
Оливкові гаї оспівані поетами і драматургами Древньої Греції і Риму, про оливах складали легенди і перекази. «Рідким золотом», «кров'ю землі» називають оливкова олія його захоплені шанувальники, однак, є і ті, хто досить скептично ставиться до користь оливкової олії і вважає, що його застосування в багатьох випадках приносить шкоди організму. Давайте розберемося, наскільки дійсно реальні користь і шкода оливкового масла.
Склад і властивості оливкової олії
До складу масла входять такі речовини:
- Мононенасичені жирні кислоти (в основному олеїнова кислота). Ненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину, впливають на поліпшення роботи травної системи, жовчовивідних шляхів, прекрасно очищають судини, знижують ризик захворювань серця, тромбоутворення.
- Сквален - бладает антипухлинних активністю, сприяє синтезу вітаміну D, покращує постачання клітини киснем, прискорює загоєння ран, благотворно впливає на волосся і шкірні покриви, успішно використовується в косметології, багато жінок також застосовують оливкова олія від розтяжок при вагітності.
- Вітаміни (токофероли, група А, B, D). Вітаміни групи Е і А - потужні антиоксиданти, які сприяють зв'язуванню руйнують організм вільних радикалів, перешкоджають старінню.
- Поліфеноли - про бладает протизапальну, антимікробну, антиалергенним дією, відмінні антиоксиданти.
- Природні барвники, пігменти (хлорофіл, каротин). Стимулюють обмін речовин в організмі, покращують клітинний метаболізм, що дозволяє рекомендувати оливкова олія для схуднення в дієтології.
Кому не рекомендується масло оливи
Не дивлячись на всілякі корисні властивості, оливкова олія, калорійність якого дуже велика (до 900ккал / 100 г), з обережністю має застосовуватися людьми із зайвою вагою.
Дієтологи радять заміняти оливковою олією некорисні транс-жири в харчуванні, а не просто додавати до них лишнии калорії.
Протипоказано оливкова олія особам, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, оскільки воно стимулює виробництво жовчі і може викликати напад. З обережністю підходять до його споживання і люди з проблемами шлунково-кишкового тракту.
Рецепти здоров'я і краси
Незвичайні властивості олії з олив були помічені з давніх часів, тому, крім кулінарії, його до сьогоднішнього дня успішно використовують як ліки від багатьох хвороб в народній медицині і в косметичних процедурах.
- Легке жовчогінну і проносну засобів про: приймати невелику кількість масла перед їжею на голодний шлунок, але з обережністю для людей з проблемами жовчного міхура.
- Болі в спині і суглобах: жменю сухої аптечної ромашки і стільки ж квіток календули настояти в склянці легка розігрітого оливкового масла, процідити і масажувати хворі місця.
- Втома ніг: після гарячої ванни втирати в ікри і стопи ніг оливкова олія, змішане навпіл з лимонним соком.
- При печії: для зменшення виділення шлункового соку приймати перед прийомом їжі чверть склянки олії.
- Від сп'яніння: якщо прийняти оливкова олія натщесерце , Буквально пару ковтків перед застіллям, то всмоктування алкоголю загальмується.
- Від розтяжок: після прийняття душу, втирати злегка підігріте, тепле масло в ще вологу шкіру, масажуючи її. Для посилення ефекту, можна масло змішувати навпіл з соком алое (Хочете знати, як позбутися від розтяжок в домашніх умовах? Читайте все рецепти ).
- Профілактика ракових захворювань: щоденне вживання оливкової олії з їжею.
- Для зміцнення волосся: робити теплі обгортання з масла і втирати його в шкіру голови.
- Для схуднення: приймати трохи масла перед їжею, є овочеві салати з оливковою олією.
Як виробляють оливкову олію
Свої унікальні властивості оливкова олія охороняє тільки в результаті правильної обробки сировини. Не всяке масло, на етикетці якого написано оливкова, гарантія того, що воно послужить на користь здоров'ю (деякі види не призначені для вживання в їжу і можуть принести шкоду, наприклад, лампове масло). 
Безумовно, самим ідеальним є оливкова олія, холодного віджиму, яке виробляють дрібними партіями приватні виробники, які мають свої оливкові плантації. Ретельний догляд за деревами, ручна збірка плодів, власний контроль над сортуванням і процесом віджиму, дають чудовий результат. Це найбільш дороге масло і високо цінуватися гурманами.
Відзначимо, що смак і колір масла залежить від сорту, зрілості оливок, місцевості, де вони вирощувалися. Один і той же сорт, вирощений на різних грунтах, в різних кліматичних умовах, може дати абсолютно різний результат.
Що поступає на завод сировину сортують, миють і відправляють на холодний віджим для отримання високоякісного масла (extra virgin), розтираючи плоди сталевими валами в пасту, при цьому, чим ретельніше розтерта паста, тим ароматні буде масло. Наступний етап - центрифуга, де масло відділяється від сторонніх фракцій.
Ось це перше, нефільтроване, отримане без хімічних засобів масло, і є тим найціннішим «рідким золотом», що містить максимум корисних речовин. Саме його краще використовувати і для приготування корисних і смачних заправок для салатів, і в лікувальних цілях, приймаючи оливкова олія натщесерце для очищення організму від шлаків, і в косметиці для ефективних обгортань і масок для волосся і шкіри.
Як вибрати оливкова олія
Вибирати краще оливкова олія, на етикетці якого написано «Extra virgin», не помилитеся. Масло має бути розлито в пляшки темного кольору або в непрозорі, металеві контейнери. Звертайте увагу на термін придатності, країну і місцевість його виготовлення. Пам'ятайте, що різні області в тій же Італії виробляють масло різного смаку - від делікатного фруктово-горіхового, до терпкого з гіркотою. Зберігайте масло в щільно закритому стані, але не в холодильнику, захищаючи від світла, інакше воно швидко втрачає свої властивості.
У статті ми лише намагалися дати повну і об'єктивну інформацію що таке оливкова олія - користь чи шкода буде від його застосування відповідати вам, оскільки в цьому питанні потрібно грамотний підхід, а в деяких випадках не уникнути консультації з лікарем.
