Морська капуста, ще відома як ламінарія, популярна в багатьох приморських країнах світу, так як вона є найціннішим продуктом харчування. Про користь і шкоду морської капусти, про доцільність її використання не тільки в харчових, але і в медичних цілях ведуться великі суперечки.
Ламінарію добувають на Охотському, Білому, Карському і Японському морях, її вживання почалося ще в стародавньому Китаї, де продукт доставляли навіть у найвіддаленіші селища країни за державний рахунок. І не дарма влади витрачали гроші на забезпечення населення цієї капустою, адже китайці славляться своїм довголіттям і добрим самопочуттям в старості саме завдяки морській капусті.
Сьогодні ламінарія використовується для приготування супів і салатів, в якості вітамінної добавки, вона їстівна як в маринованому, так і сирому вигляді. З її допомогою можна значно поправити своє здоров'я, адже в складі морської, на відміну від звичайної капусти, міститься в два рази більше фосфору і в десятки разів - магнію, натрію і заліза. Але так чи вона нешкідлива?
Користь морської капусти
- Сприяє профілактиці захворювань щитовидної залози. Морська капуста - це один з небагатьох джерел харчового йоду, який є основним у підтримці повноцінної роботи щитовидної залози. Наявність в складі ламінарії великої кількості йоду (250 мікрограмів в 100 грамах продукту) робить її особливо корисною для запобігання ендемічного зобу, кретинізму і гіпотиреозу;
- Рятує від авітамінозу вегетаріанців і сироїдів. Склад морської капусти багатий вітаміном B12, який заповнює організм вищезазначених груп осіб, часто страждають порушеннями функціонування нервової системи і печінки через його нестачу. Варто відзначити, що проблеми з печінкою часто загрожують важкими інтоксикаціями, ось чому дуже важливо заповнювати свій організм вітаміном B12, який не виробляється ні в яких рослинах, крім ламінарії.
- Захищає шлунково-кишковий тракт. Клітковина, якої багаті морські водорості, активізує функціонування мускулатури кишечника, а також очищає його від радіонуклідів і токсичних речовин;
- Надає послаблюючу дію. Тому даний продукт рекомендований при слабких моторних функціях органів травлення і запорах;
- Підтримує нормальне функціонування серця і зміцнює судини. У ламінарії міститься велика кількість калію і, як вам уже відомо, йоду, які в комплексі забезпечують повноцінну роботу серцево-судинної системи і захищають її від багатьох відповідних захворювань, таких як ішемія серця, підвищений тиск, аритмія і так далі;
- Поліпшує склад і вироблення крові. Завдяки залозу, кобальту, клітковині і вітаміну PP регулярне вживання морської капусти сприяє виведенню з крові шкідливого холестерину і нормалізації рівня гемоглобіну. Антагоніст холестерину, що міститься в цьому продукті, не дозволяє цій речовині накопичуватися в крові і підніматися вище оптимального рівня, завдяки чому прийом ламінарії допомагає запобігти розвитку атеросклерозу. Ще корисні компоненти «морського женьшеню» нормалізують згортання крові, попереджаючи утворення тромбів;
- Очищає організм. Включивши ламінарію в свій щоденний раціон, ви очистите організм від шлаків, солей важких металів і хімікатів завдяки біологічно активним речовинам - альгінат. Завдяки очищує властивостям морська капуста рекомендована для жителів великих промислових міст і мегаполісів, а також для жінок, які планують завагітніти. Корисна вона і під час вагітності, так як в цей період збагачує ослаблений жіночий організм важливими вітамінами і мікроелементами і містить в собі фолієву кислоту, дуже корисну для плода. Крім того, альгінати не тільки знешкоджують шкідливі речовини в організмі, але і запобігають розвитку онкологічних захворювань і зміцнюють імунну систему, маючи в своєму складі не менше аскорбінової кислоти, ніж в цитрусових . Відомо, що азіатські жінки піддаються раку молочної залози набагато рідше, ніж мешканки інших континентів;
- 50 грамів ламінарії в день сприяють схудненню. Щоденний прийом морської капусти завдає на ваш зайву вагу потрійний удар: виводить з організму надлишок води, активізує обмін речовин і виводить з кишечника «відходи» після перетравлення їжі, надаючи м'яке подразнюючу дію на його стінки, де знаходяться рецептори. Варто відзначити і ефективну для схуднення енергетичну цінність морської капусти - в 100 грамах продукту міститься 350 кілокалорій і при цьому всього лише 0,5 грамів жиру;
- Уповільнює процеси старіння і добре впливає на стан шкірного покриву. Морська капуста має ранозагоювальні властивості, прискорює загоєння опіків, гнійних ран і трофічних виразок. Завдяки цьому вона включена до складу багатьох бальзамів і мазей. Висушена й пресована ламінарія ефективно використовується в різних біологічно активних добавках, які омолоджують організм - це забезпечується наявністю в продукті вітамінів A, C і Е. Знайшли застосування ламінарії і в сфері косметології, так як вона багата вітамінами PP і B6, які зволожують і тонізують шкіру , зміцнюють коріння волосся і нігті. За допомогою обгортань з морської капусти можна позбутися целюліту. Гарячі обгортання допоможуть зробити шкіру більш пружною, позбутися від розтяжок, вивести токсини через пори і прискорити розщеплення жирів в підшкірній клітковині. Холодні обгортання в свою чергу прекрасно впливають на обмін речовин при набряках, втоми і тяжкості в ногах, а також при варикозному розширенні вен;
- Зміцнює нервову систему. Вітаміни групи B, вітамін PP, а також магній захищають людину від стресів, депресій та інших нервових розладів, позбавляють від синдрому хронічної втоми, безсоння і регулярних головних болів на тлі емоційної напруги, забезпечують організм енергією, підвищують його працездатність і фізичну витривалість;
- Покращує стан опорно-рухового апарату. Кальцій, магній і фосфор зміцнює кістки і зуби, сприяє профілактиці остеопорозу, ревматизму та інших проблем з суглобами і хребтом, а вітамін D, який теж входить до складу «морського женьшеню», в свою чергу покращує засвоєння цих мікроелементів;
- Підтримує нормальний водно-сольовий обмін, водний і кислотно-лужний баланс. Це забезпечується такими елементами, як натрій, калій і хлор;
- Відома здатність морської водорості прискорювати одужання пацієнта при захворюванні верхніх дихальних шляхів. При респіраторних захворюваннях настої для полоскання з сушеної ламінарії допоможуть зняти больові відчуття і запалення;
- Палички з ламінарії використовуються гінекологами з метою розширення шийки матки для обстеження або перед пологами.
Шкода морської капусти
До прийому морської капусти потрібно підходити з особливою обережністю, тому що незважаючи на її величезну користь, при неправильному вживанні ламінарія може погіршити здоров'я людини і погіршити перебіг деяких захворювань.
- Вбирає в себе не тільки корисні, але й шкідливі речовини. Якщо ви вирішили використовувати ламінарію в лікувальних цілях, необхідно поцікавитися у продавця про те, в яких екологічних умовах вона вирощувалася і виростала. Проблема в тому, що морська капуста крім цінних мікроелементів поглинає і токсини;
- Може викликати алергічні реакції. Морська капуста може бути приготовлена в різних видах: сушеному, маринованому і так далі. Тому дієтологи рекомендують починати вживати цей продукт з обережністю, починаючи з невеликих доз і поступово збільшуючи їх, особливо алергікам;
- Небезпечна при гіперфункції щитовидної залози і для людей з високою чутливістю до йоду. Це обумовлено великим вмістом йоду у водоростях;
- Має ряд протипоказань. Так, морська капуста не рекомендована до вживання хворим нефрозом, нефритом, туберкульозом, гемороєм, хронічний риніт, фурункульозом, кропив'янку і висипом вугрів.
Користь і шкода морської капусти дуже суперечливі. Справа в тому, що на прилавках магазинів часто продається частково позбавлена своїх корисних властивостей ламінарія, особливо в складі різних салатів. Найкраще купувати сушену морську капусту, привезену з північних широт. Лікарі часто заявляють про те, що водорості, здобуті на дні південних морів, містять недостатню кількість йоду і інших найважливіших для людського здоров'я речовин.
Харчова цінність і хімічний склад морської капусти
- Харчова цінність
- вітаміни
- макроелементи
- мікроелементи
Калорійність 24.9 кКал
Білки 0.9 г
Жири 0.2 г
Вуглеводи 3 г
Органічні кислоти 2.5 г
Харчові волокна 0.6 г
Вода 88 г
Зола 4.1 г
Вітамін А, РЕ 2.5 мкг
бета Каротин 0.15 мг
Вітамін В1, тіамін 0.04 мг
Вітамін В2, рибофлавін 0.06 мг
Вітамін В6, піридоксин 0.02 мг
Вітамін В9, фолати 2.3 мкг
Вітамін C, аскорбінова 2 мг
Вітамін РР, НЕ 0.4 мг
Ніацин 0.4 мг
Калій, K 970 мг
Кальцій, Ca 40 мг
Магній, Mg 170 мг
Натрій, Na 520 мг
Сірка, S 9 мг
Фосфор, Ph 55 мг
Залізо, Fe 16 мг
Йод, I 300 мкг
