здоров'я їжа м'ясо користь До недавнього часу користь м'яса для нас була очевидною, але зараз в ЗМІ можна почути спростування цієї інформації. Давайте ж розберемося, в чому полягає користь і шкода м'яса?
М'ясо займає головне місце в нашому раціоні. За біологічного складу і користь для людського організму його практично не можна замінити жодним продуктом. Головна цінність м'яса в тому, що воно багате білком, а це - один з основних будівельних матеріалів нашого організму. Біологічна цінність м'яса ще в тому, що в ньому містяться амінокислоти, вітаміни, мінерали та жири, без яких наш організм існувати не зможе.
Залізо - головний мікроелемент м'яса, бере участь в кровотворенні. Хоча в деяких рослинах кількості заліза більше, але воно набагато гірше засвоюється, ніж залізо, яке знаходиться в м'ясі, тому для хворих людей і дітей м'ясо - це незамінний продукт.
Якщо говорити про якість і кількість білка в м'ясі і рослинах, то знову - м'ясо виявиться на першому місці. Джерела тваринних білків - це молоко, м'ясо, сир, риба, морепродукти. Джерела рослинного білка - це горіхи, злакові та бобові. Рослинні білки набагато гірше засвоюються, ніж тварини та їх біологічна цінність набагато нижче.
Однак, яким би корисним продуктом не було м'ясо, його надмірне вживання може принести більше шкоди, ніж користі. Гарного теж має бути в міру, скрізь повинна бути золота середина.
Надмірне вживання м'яса може призвести до серцево-судинних захворювань, подагрі, інсульту, сечокам'яної хвороби, цукрового діабету, раку і багатьом іншим неприємним захворюванням. Найбільшої шкоди нашому організму приносять антибіотики, гормональні препарати і дещо які інші речовини, що містяться в м'ясі тварин, вирощених в промислових умовах.
Щоб вживання м'яса в їжу приносило більше користі, ніж шкоди дотримуйтеся наступних рекомендацій дієтологів:
У добу необхідно з'їдати від 0,6 до 0,8 гр. білка на 1 кг маси тіла людини. А це означає, що людина вагою 80 кг на добу повинен вживати не більше 100 гр. м'яса. За обсягом це шматок розміром в п'ять сірникових коробок, а для жінки вагою 60 кг - три з половиною сірникові коробки.
Не варто щодня їсти м'ясо, досить трьох разів на тиждень, в інші дні можна їсти молочні продукти, рибу.
Віддавайте перевагу м'ясу нежирних сортів - тваринний жир погано перетравлюється і відкладається на стінках судин, що призводить до атеросклерозу.
Щоб уникнути потрапляння шкідливих речовин, що містяться в м'ясі, замочіть його перед варінням в холодній воді. Після закипання м'яса воду краще злити, залити м'ясо нової водою і почати варити заново.
М'ясо краще вживати в їжу варене - в смаженому, міститься велика кількість канцерогенів, які можуть стати причиною ракових захворювань. Щоб м'ясо краще засвоювався, його необхідно їсти з овочами і зеленню.
Давайте ж розберемося, в чому полягає користь і шкода м'яса?
