Квасоля, як культурна рослина, люди знають уже дуже багато століть. Понад 7 тисяч років тому, народи, які заселяли землі Південної Америки, починали вирощувати квасолю. Пізніше вона стала популярною культурою Стародавнього Єгипту, потім Риму. Користь і шкода квасолі відома, завдяки її властивостям, дуже давно. У різних древніх письменах про неї згадують ще за дві тисячі років до початку нашої ери.
Її вживали в їжу в стародавні перуанці, китайці, а стародавні греки і римляни квасоля використовували для лікування. У нас про неї дізналися тільки в одинадцятому столітті, коли Французькі торговці завезли квасоля в Росію, де не відразу оцінили її харчове призначення і тільки милувалися квітами і кучерявими відростками.
користь квасолі
- Користь квасолі, безумовно, в тому, що в ній, як і у всіх бобових , Присутні незамінні для організму будь-якої людини білки, амінокислоти і вітаміни. Не дарма багато дієтологів, з цієї причини, виділяють квасоля, як один з найбільш корисних для нормальної життєдіяльності людини продуктів.
- Безумовно, це бобова рослина бере участь у багатьох варіантах розвантажувальних дієт, різних збалансованих комплексів, метою яких є очищення організму.
- Дуже добре підходить квасоля для приготування всіляких страв для харчування людей, які страждають від цукрового діабету. У ній міститься така речовина як аргінін, воно синтезує сечовину і бере участь в азотообменних процесах, тим самим знижуючи рівень цукру в крові.
- Цікаво, що користь квасолі не тільки в її насінні, які давно для всіх вже звичні в харчуванні, а й в стручках. Справа в тому, що стручки поєднують в собі білок і цукор, амінокислоти, вітаміни і крохмаль, а також, мінеральні речовини.
Білок - це приблизно п'ята частина плодів квасолі. А з вітамінів, в ній є А, В, C, К, PP, присутній і вітамін Е, який є природним антиоксидантом. Наявність останнього дуже позитивно позначається на стані шкіри, волосся і нігтів.
- Для людей, які страждають такими недугами, як хвороби бронхів, кишкові захворювання або ревматизм, користь квасолі проявиться, завдяки присутності в ній фосфору, заліза, натрію, кальцію, йоду, калію і магнію. Крім того, квасоля дуже багата на вміст сірки, клітковини, зольних речовин і лимонної кислоти.
- Наявність в ній таких амінокислот, як тирозин, лізин, метіонін і різних інших, призводить до того, що білок, який є в квасолі, дуже легко засвоюється в організмі. Примітно, що білок в квасолі досить сильно схожий на білки тваринного походження і, поступитися за своїми властивостями може, мабуть, лише натуральному м'яса . Саме з цієї причини велика користь квасолі є для тих, хто звик постити або для вегетаріанців.
- Крім іншого її корисні властивості поширюються і на сечостатеву систему, володіє хорошим сечогінним дією, тим самим запобігає набряки.
- Знайшла своє застосування квасоля і в косметології. Використовують її для приготування масок, які всіляко усувають ознаки старіння шкіри обличчя. Навіть сама Клеопатра користувалася маскою для особи, яка була приготовлена саме з квасолі. Ще в Давньому Римі її використовували для приготування пудри.
шкода квасолі
Але, як і у будь-якого іншого продукту, у квасолі, на жаль, є не тільки позитивні якості, але і негативні.
- Зокрема шкоду квасолі буде, якщо вживати в їжу сирі насіння. У них міститься велика кількість отруйних речовин, які досить суттєво заважають нормальній роботі травних органів, можуть наносити сильні пошкодження слизової оболонки кишечнику і, здатні, в ряді випадків, викликати отруєння.
- Позбутися від ризику, отруїтися, і таким чином, принести себе вживанням сирої квасолі шкоду, можна за допомогою теплової обробки. На щастя, відварена квасоля повністю позбавлена шкідливих складових. При цьому ні в якому разі не варто сподіватися, що виключити шкоду квасолі можна просто нагріти в сухому вигляді. Наявність води при термічній обробці квасолі обов'язково.
Особливо чудовим є те, що корисні речовини, якими багата квасоля, як насіння, так і стручки, при тепловій обробці, практично, повністю зберігаються в незмінному вигляді. А приготована якісно стручкова квасоля - неймовірно корисний діабетичний продукт харчування.
Однак варто пам'ятати, що будь-які бобові, якщо їх приготувати неправильно, перетворюється на справжній отрута. Тому, перед тим як з'їсти улюблене блюдо з квасолею, завжди варто враховувати, що користь і шкода квасолі розділені тонкою, і ледь помітною, межею кулінарного мистецтва!
склад квасолі
У 100 грам квасолі міститься
- Харчова цінність
- вітаміни
- макроелементи
- мікроелементи
- Калорійність 298 ккал.
- Білки 21 гр.
- Жири 2 гр.
- Вуглеводи 47 гр.
- Харчові волокна 12,4 гр.
- Вода 14 гр.
- Моно - і дисахариди 3,2 гр.
- Крохмаль 43,8 гр.
- Зола 3,6 гр.
- Насичені жирні кислоти 0,2 гр.
- Вітамін PP 2,1 мг.
- Вітамін B1 0,5 мг.
- Вітамін B2 0,18 мг.
- Вітамін B5 1,2 мг.
- Вітамін B6 0,9 мг.
- Вітамін B9 90 мкг.
- Вітамін E 0,6 мг.
- Вітамін PP 6,4 мг.
- Кальцій 150 мг.
- Магній 103 мг.
- Натрій 40 мг.
- Калій 1100 мг.
- Фосфор 480 мг.
- Хлор 58 мг.
- Сірка 159 мг.
- Залізо 5,9 мг.
- Цинк 3,21 мг.
- Йод 12,1 мкг.
- Мідь 580 мкг.
- Марганець 1,34 мг.
- Селен 24,9 мкг.
- Хром 10 мкг.
- Фтор 44 мкг.
- Молібден 39,4 мкг.
- Бор 490 мкг.
- Ванадій 190 мкг.
- Кремній 92 мг.
- Кобальт 18,7 мкг.
- Алюміній 640 мкг.
- Нікель 173,2 мкг.
- Титан 150 мкг.
