Серед асортименту молочних і кисломолочних продуктів сьогодні дуже легко заплутатися: як говорилося в одній рекламі, не всі йогурти однаково корисні. Та й не всі сири, молоко і кефір. Ми спробували розібратися, які кисломолочні продукти дійсно приносять користь нашому організму, а які - викинуті на вітер гроші.
йогурт
Реклама старанно запевняє нас, що, з'їдаючи по баночці йогурту щодня, ми не тільки нормалізуємо свій обмін речовин, але стаємо гарніше, моложе, а наша талія - стрункішою. Почасти це вірно, але за умови, що йогурт ви вибираєте з розумом. Слід уважно читати склад: чим коротше список інгредієнтів, тим корисніше продукт. У цьому йогурті повинні бути молоко і живі бактерії. Такі йогурти зберігаються не більше тижня, до них можна віднести грецький.
Традиційно в країнах Середземномор'я і Близького Сходу грецький йогурт виробляють з овечого або козячого молока. Але сьогодні в масовому виробництві використовують коров'яче. Вживання цього йогурту нормалізує травлення, покращує роботу нирок, зміцнює суглоби, покращує імунітет, прискорює обмін речовин.
Ще одна цінна властивість грецького йогурту полягає в тому, що його можна використовувати в якості заправки для блюд, замінивши їм майонез або олія. Таким чином ви істотно скоротите калорії, а травній системі буде простіше засвоїти їжу.
Якщо ж бажання з'їсти солодкий йогурт виявиться непереборною, то в грецький йогурт можна додати пару ложок домашнього варення, сиропу, меду або шматочків свіжих фруктів. Така добавка виявиться куди корисніше, ніж промислова.
сир
Сир займає перше місце за кількістю корисних речовин. Чого в ньому тільки немає: мінерали, білок, вітаміни групи В, вітамін D, кальцій, - на додачу до всього цього сир нормалізує травлення і обмінні процеси.
Однак, незважаючи на всю ту користь, яку несе в собі сир, він не настільки нешкідливий, як здається. Калорійність продукту висока, і, якщо вживати його більше норми, можна помітно додати у вазі. Середній показник норми становить близько 50 г в день (сир з жирністю 45-50%). Трохи більше можна з'їсти низькокалорійних сирів з вмістом жиру не більше 35%.
Ще один важливий момент, на який варто звертати увагу при покупці сиру, - ціна. У нашій країні останнім часом спостерігається дефіцит молока, що безпосередньо впливає на вартість виробництва сиру. Більш того, деякі недобросовісні виробники додають в цей пройдуть речовини, покликані здешевити його собівартість на шкоду якості. На виході маємо не сир, а сирний продукт. Як наказує ГОСТ, його виготовляють за такою ж технологією, як і сир, але різниця між ними полягає в тому, що він є молокосодержащие (не менше 20% обсягу молока в складі), а не молочним продуктом. До його складу можуть входити різні консерванти, наприклад пальмову олію, часто поганої якості.
важливо:
- варто бути особливо уважним до складу сиру і не гнатися за заниженою вартістю;
- сирні продукти в магазинах найчастіше розміщені на видному місці: низькі ціни приваблюють увагу. Вартість справжнього сиру починається від 900 руб. / Кг;
- виробникам «сурогату» заборонено друкувати на етикетках слово «сир», оскільки сирний продукт таким не є і має в складі рослинні жири. Уважніше читайте назви на етикетках;
- зрозуміти, чи справжній перед вами сир, без лабораторних аналізів неможливо.
Залишається віддавати перевагу великим виробникам і шукати дані про продукт на спеціалізованих сайтах, які проводять перевірки продуктів.
молоко
Як і йогурти, не всі молоко однаково корисно, вірніше корисно не всім: є противники його вживання і захисники. Перші вважають, що молоко - це шкідливо, що воно вимиває кальцій, що пити його можна до певного віку в дитинстві, поки організм може розщеплювати лактозу. Захисники молока, кажучи про його користь, наводять як приклад велику кількість вітамінів і мікроелементів, якими воно так багато, а також заспокійливі та лікувальні властивості напою.
Існує і третя категорія людей, яким вживання молока не рекомендовано, оскільки вони відносяться до 15% населення нашої планети, які страждають непереносимістю лактози.
У будь-якому випадку, перш ніж купувати молоко, слід уважно вивчити інформацію про його терміни зберігання. Термін придатності натурального молока - 5-7 днів; напій, який може зберігатися місяцями, особливої шкоди організму не принесе, але і користі теж.
кефір
Цей напій відноситься до категорії продуктів, які мають подвійну дію: і покращують мікрофлору, і допомагають в процесі схуднення. На думку відразу приходить дієта кефіру, чи не так?
Кефір - унікальний в своєму роді продукт, який володіє особливим набором бактерій і грибків в складі. Завдяки цьому напій може перешкоджати розвитку в кишечнику патогенної флори. Незаперечна користь кефіру полягає в поліпшенні травлення: він допомагає засвоєнню їжі, а також виводить з організму продукти розпаду і токсини, в процесі схуднення допомагає легше переносити відсутність солодкого, а при бажанні в нього завжди можна додати шматочки свіжих фруктів або ягід.
Якщо не знаєте, який кефір вибрати, віддайте перевагу напою з масовою часткою жиру 3,2%. Фахівці сходяться на думці, що чим більше в кефірі жиру, тим менше хімічних добавок: жир допомагає пов'язувати між собою компоненти кефіру, а якщо жиру в напої майже немає, то цю функцію може виконувати, наприклад, крохмаль.
На думку відразу приходить дієта кефіру, чи не так?
