Користь і шкода кешью для організму людини, калорійність і харчова цінність

1. опис горіха
2. Склад горіха, його корисні властивості
3. Калорійність, харчова цінність плода
4. Застосування кешью в медицині, косметології, кулінарії
5. Шкода, протипоказання до вживання горіха
6. Як правильно вибрати кешью?
7. Способи зберігання плодів

Про користь горіхів відомо всім. Але зазвичай в їжу вживають грецькі горіхи , арахіс , фундук . Про кешью відомо мало, але незвичайний смак плоду подобається багатьом. Популярність здобув горіх завдяки португальським морякам, які завезли його в Європу. Тепер вічнозелене дерево, яке приносить корисні ласощі, вирощується не тільки в країнах Південної Америки, але і в Індії, Африці.

За час свого поширення по країнам з теплим кліматом кешью отримало безліч назв. Зазвичай горіх називають індійським або бразильським, екзотично - акажу, анакардіум. Корисні властивості рослини сімейства сумахових використовують на батьківщині з давніх-давен: мексиканки видаляли їм веснянки, а бразильці і перуанці використовували горіх в засобах від грипу, розлади шлунка. Про позитивний вплив компонентів горіха на організм людини треба знати, вживаючи його з користю для здоров'я.

зміст:

опис горіха

Плоди кешью дозрівають на вічнозеленому дереві, яке в сприятливих умовах тропічного клімату досягає у висоту від п'ятнадцяти до тридцяти метрів. На широкою розкидистою кроні навесні з'являються волоті жовто-рожевих квітів. Через три місяці дозрівають плоди, схожі на овальні яблука червоного або жовтого кольору.

М'якоть їх соковита, волокниста вживається в їжу, з неї варять повидло, джеми з кислуватим смаком. На кінці плодоніжки псевдофрукта розвивається справжній плід - горіх, вкритий подвійною оболонкою. Зверху поверхню його зелена, гладка, а всередині - щільна, шорстка. Це і є схожий за формою на кому відомий кешью.

Невибагливість у вирощуванні відрізняє тропічне дерево, тому воно прекрасно розвивається в країнах з теплим кліматом.

Воно швидко зростає, плодоносить, не боїться посухи. У помірних широтах розводять акажу в теплицях, зимових садах. Індійський горіх витягують з шкірки, обробляють термічно і тільки тоді його можна використовувати в їжу. Між ядром і шкіркою кешью отруйна прошарок, що викликає опіки шкіри. Після впливу на горіх високими температурами він стає абсолютно нешкідливим, а приносить людині тільки користь.

Склад горіха, його корисні властивості

У горіхах акажу багато речовин, позитивно впливають на роботу важливих органів людини:

1. Високий вміст вітамінів групи В направлено на якісне засвоєння організмом білків, жирів, вуглеводів. При нормальному показнику рибофлавіну відмінно функціонує щитовидна залоза, налагоджена робота репродуктивних органів. Сприятливо позначається на травленні присутність пантотенової кислоти, піридоксину.
2. У аскорбінової кислоти присутні функції, спрямовані на захист організму від інфекцій вірусного, бактеріального типу.
3. Наявність в маслянистих горіхах омега-3 жирних кислот сприяють врегулюванню сексуального потягу.
4. При вживанні індійського горіха знижується рівень холестерину і цукру в крові. Звідси користь горіха діабетикам, гіпертонікам.
5. Кешью має загальнозміцнюючу дію. Його включають в раціон пацієнтам, які перенесли складні операції, які страждають від анемії.
6. Підвищений вміст заліза, магнію говорить про користь горіха для літніх людей, вагітних жінок. А вітамін К в плодах надасть позитивну дію на правильний розвиток ембріона.
7. Людям з великою вагою кілька горішків допоможе насититися, знизить бажання харчуватися висококалорійною їжею.
8. Кешью надає корисну дію на шкіру, нігті, оздоровлюючи їх.

Регулярне вживання горіха, по жмені в день, дозволить поповнити організм важливими речовинами, вітамінами.

Калорійність, харчова цінність плода

Тропічний горіх, як і його побратими, володіє високою калорійністю. Якщо з'їдають сто грам кешью в день, то кілокалорій отримують близько шестисот. Найбільше в горіхових закарлюк жирів, вони становлять понад сімдесят відсотків. Хоча, незважаючи на жирність бразильських плодів, в них менше жирів, ніж в мигдалі , Арахісі, волоських горіхах.

Кешью - відмінне джерело рослинного білка, якого у нього майже тринадцять відсотків, трохи менше, ніж в м'ясі.

Особливістю білка в горісі є те, що він не забруднює організм шлаками. І перетравлюються білки набагато легше тварин варіантів. Так як в горісі відсутні тільки деякі амінокислоти, повністю переходити на харчування ними не варто. Разом з нежирними сортами м'ясних продуктів людський організм отримає все необхідне для правильного росту і розвитку.

Поїдати кешью краще злегка підсмаженими, але не надмірно, інакше користі від них буде мінімум. Посипаючи сіллю горішки, не треба забувають про те, що з'їсти їх можна багато, більше ста грам в день. А це навантаження на печінку, а сіль викликає набрякання тканин. Знаючи про високу харчову цінність акажу, потрібно вживати їх в міру.

Застосування кешью в медицині, косметології, кулінарії

Індійський горіх знайшов своє застосування як в народній медицині, косметології, так і в кулінарії:

• Вичавлене з ядер горіха масло надає користь в лікуванні сонячних опіків, дерматитів. Їм змазують пігментні плями для освітлення.
• Підсмажені горіхи включають в меню пацієнтів з гастритом, дизентерію, бронхітом, астмою. Вони знижують артеріальний тиск, упорядковують нервову систему, нормалізують сон. Проантоціанідіни в складі плодів є помічником в подоланні раку на ранніх стадіях. Не треба вважати кешью панацеєю від онкологічних захворювань, але допомогти запобігти утворенню пухлини вони зможуть.
• Сумішшю з подрібнених горіхів змащують запалені ясна. Протримавши її деякий час у роті, можна заспокоїти зубний біль.
• Дієтологи радять включати в меню акажу і тим, хто худне, і тим, хто хоче набрати вагу. Речовини в складі горіхів швидко засвоюються, допомагаючи подолати відчуття голоду.
• Дія косметичних засобів на основі олії кешью направлено на відбілювання шкіри, омолодження її. Масло додають в маски, креми для масажу. Втирання масла в коріння волосся зміцнить їх, зробить блискучими, здоровими.
• Для вагітних жінок кешью є джерелом заліза, магнію. Після їх помірного вживання майбутня мама позбутися анемії, а плід отримає елементи, вітаміни для зміцнення скелета, розвитку мозку.
• Кулінари використовують горіх для приготування десертів. Його додають в прикраси тортів, тістечок. Горіх - прекрасний компонент в салатах, овочевих стравах. Дуже добре поєднується смак акажу з алкогольними та безалкогольними напоями.

Хоча горіх кеш'ю не є офіційно визнаним ліками, але його вживання корисно різним категоріям людей.

Шкода, протипоказання до вживання горіха

Шкоди від екзотичних плодів набагато менше, ніж користі. Найчастіше страждають ті, хто схильний до алергічних реакцій. А перенасичення горіхами кешью обов'язково викличе висипання, свербіж, набряклість. При появі неприємних симптомів слід зняти їх антигістамінними препаратами. Протипоказані горіхи особам з камінням в сечовивідних шляхах. Для дітей корисний кешью, але необхідно обмежувати його прийом трьома-п'ятьма ядрами.

Помірність в його вживанні дотримуватися повинні і вагітні.

Любителям смажених горіхів необхідно подумати про те, що вони додатково наситять ядра жирами, а корисні речовини втратять свою цінність під впливом високих температур.
Можна сміливо включати індійський горіх в меню всім, тому що користі від нього більше, ніж шкоди.

Як правильно вибрати кешью?

Існує кілька основних правил вибору горіха:

1. На поверхні плодів не повинно бути тріщин, дірок, а колір свіжого ядра відрізняється насиченістю, однорідністю світлих тонів.
2. Купувати краще ядра цілими, так як мелені або нарізані, вони швидше псуються, відрізняючись прогірклим смаком.
3. Затхлість в запаху, зайва сморщенность плодів говорить про те, що термін придатності продукту закінчився.
4. Обов'язково при покупці горіха розколюють один, щоб переконатися у відсутності всередині цвілі.
5. Найкраще купувати горішки без упаковки, тому що перевірити їх свіжість в закритому пакетику набагато важче.

Від правильного вибору плодів акажу залежить отримання задоволення і користі від їх вживання.

Способи зберігання плодів

Говорити про те, що горіхи швидко псуються, не підлягають тривалому зберіганню, неправильно. Адже їх знаходили при розкопках, і вони були цілком їстівні. Звичайно, давні поховання влаштовували з урахуванням збереження в них певної температури і вологості повітря. Якщо помістити бразильський горіх в сучасні кухонні шафи, то він зіпсується швидко. Але в замороженому вигляді ядра зберігаються роками.

Так як кешью знаходиться без оболонки, то його поміщають в закритий контейнер, поставивши тару в холодильник.

Пройде півроку, і продукт не зіпсується. При кімнатній температурі в закритій ємності горіх протримається місяць. Зберігання кешью має бути розумним. Якщо є можливість купувати його в свіжому вигляді, то це кращий варіант, ніж тривале збереження.

Більше інформації можна дізнатися з відео: