- Хімічний склад
- Корисні властивості брокколі
- Користь брокколі для жінок
- Брокколі для чоловіків
- Як правильно приготувати брокколі
- Протипоказання і шкода
Прихильники здорового харчування прекрасно інформовані про користь брокколі, яка представлена однорічним рослиною з сімейства капустяних. Всього є кілька видів, найпопулярнішим вважається Калабрезе (іноді цей овоч має не тільки зелений, але і фіолетовий забарвлення, в залежності від сорту). Брокколі зовні схожа з парасолькою на товстій ніжці, на капелюшку якого розміщені суцвіття зеленуватого відтінку. Цей вид капусти має характерний присмак і структуру, кажуть що також вона схожа зі спаржею.
Капуста брокколі містить безліч вітамінів і мінералів, що дозволяє принести відчутну користь для організму. Також в складі знаходиться колосальний запас клітковини, жирів і білка.
Сьогодні придбати свіжий овоч можна абсолютно без проблем. Вже давно брокколі знаходяться на прилавках магазинів круглий рік. Давайте ми розглянемо в чому ж користь цього продукту, яка калорійність і вплив на організм.
Калорійність брокколі (100 гр)
білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 3 0,4 5,2 28
Брокколі - прекрасний низькокалорійний продукт, як і савойська капуста . Вони мають однакову калорійність, яка становить всього 28 ккал. Цей вид капусти вважається дієтичним овочем, тому що містить мінімальну кількість жирів (0,4 г) і багато клітковини. Саме клітковина здатна наситити надовго утамувати відчуття голоду. Завдяки даним властивостям брокколі часто використовують для здорового і дієтичного харчування. Підвищити калорійність такої капусти можна, якщо припустити її на маслі або обсмажити в паніровці.
Хімічний склад
Вітаміни: С, РР, Е, К, U
Мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, селен, цинк
Активні речовини: білок, клітковина, амінокислоти (в тому числі триптофан), хлорофіл.
Корисні властивості брокколі
Брокколі містить велику кількість клітковини, це корисно для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Вона подібно до губки здатна очистити організм від накопичених шлаків і токсинів в кишечнику. Після вживання такого продукту, товстий кишечник отримує своєрідний »масаж», що допоможе уникнути запорів, бродильних процесів, виникнення дивертикул. Правильна робота шлунково-кишкового тракту забезпечить хороший обмін речовин і здорову мікрофлору.
Зміст бета-каротину в брокколі, незгірш від ніж в батат . Даний вітамін відповідає за антиоксидантні властивості, які просто необхідні для здоров'я. Вся справа в тому, що бета-каротин допомагає переносити стресові ситуації, нормалізувати роботу центральної нервової системи, виводити вільні радикали з тканин організму, що допомагає зменшити інтоксикацію.
Капуста брокколі - прекрасний і корисний продукт для бажаючих швидко і надовго скинути зайву вагу. Клітковина насичує організм, тамує відчуття голоду на тривалий час, не менше ніж на 3-4 години. В результаті організм отримує додаткову можливість переробити внутрішні запаси жиру, для того щоб засвоїти таку кількість харчових волокон. При систематичному вживанні цього овочу налагоджується метаболізм, що також забезпечить швидке зменшення обсягів.
Залізо і вітамін U благотворно впливає на склад крові. Ці корисні речовини насичують кров киснем, збільшують рівень гемоглобіну, очищають від токсичних сполук. Такі властивості дозволять знизити ризик розвитку гіпоксії мозку, поліпшать загальний стан організму, зміцнять пам'ять і хімічні реакції всередині клітин.
Вміст вітаміну С не поступається навіть таким відомим фрукту, як ківі . Всі знають, що завдяки цьому вітаміну зміцнюється імунітет, вживаючи його можна прискорити процес одужання. Краще проходять всі окислювальні реакції. Також бере участь в кровотворенні, склеює і виводить токсини з плазми крові. Надає омолоджуючу властивість на тканини внутрішніх органів.
Брокколі не підвищує рівень цукру в крові, тому надзвичайно корисна людям з наявністю цукрового діабету. При такому захворюванні дуже важливо не навантажувати печінку і стежити за глікемічним індексом, так як підшлункова залоза не в змозі виробити необхідну кількість інсуліну для переробки цукру. Безпечними також з цієї точки зору вважаються дайкон , спаржа або брюссельська капуста .
Високий вміст мінералів допомагає підтримувати серцево-судинну систему в здоровому стані. Калій і кальцій живить серцевий м'яз, покращує серцевий ритм, попереджає виснаження головного мотора в організмі. Магній здатний впливати на судини, зміцнює і розширює їх. В наслідок чого, артеріальний тиск нормалізується до оптимальних показників.
Користь брокколі для жінок
Крім загальних корисних властивостей, капуста брокколі несе велику користь безпосередньо для жіночого організму. Наявність амінокислот позитивно впливають на хімічні внутрішньоклітинні процеси, поліпшують вироблення власного колагену. Це дозволить продовжити молодість не вдаючись до дорогих косметичних процедур. Поліпшується стан волосся, нігтів і шкіри.
Сульфорафан в поєднанні з іншими амінокислотами, допомагає в боротьбі з раковими пухлинами, особливо корисні для профілактики ці захворювань з боку грудей, яєчників і сечового міхура. Вони здатні знизити рівень зростання ракових клітин, а при регулярному вживанні брокколі в будь-якому вигляді, навіть попередити виникнення цього страшного захворювання. Бета-каротин разом з вітаміном С виступає як антиоксидант і покращує загальний стан, знижує рівень канцерогенів і токсинів в верхніх шарах шкіри, надає омолоджуючий ефект. На основі цього виду капусти часто готують маски для того, щоб оздоровити і освітлити шкіру обличчя, зняти роздратування і почервоніння. Через позитивного впливу клітковини на кишечник, поліпшується стан шкіри, що в повній мірі оцінять дівчата і жінки.
Брокколі для чоловіків
Найголовніше позитивне властивість брокколі для чоловіків - попередження раку передміхурової залози. Це завдяки наявності такої речовини як сульфорафан. Лізин і триптофан знижують ризик запальних процесів в організмі, бета-каротин позитивно впливає на зір. Амінокислоти, що містяться у великій кількості, корисні для волосся.
Регулярне вживання брокколі допоможе зменшити випадання волосся. З точки зору науки, вже давно доведено позитивний вплив брокколі на попередження запалення передміхурової залози, це дозволить продовжити чоловіче здоров'я. Не менш корисними в боротьбі з даної проблеми будуть і устриці . Наявність білка в складі робить таку капусту корисною для набору ваги, при правильному спортивному харчуванні. Така властивість допоможе уникнути вживання хімічних аналогів, і тим самим поліпшити стан здоров'я.
Як правильно приготувати брокколі
Брокколі - цінний харчовий продукт, який містить багато корисних речовин. Саме тому час приготування цього овоча мінімально, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів і мінералів. Якщо вам потрібно зварити свіжу брокколі, перед варінням суцвіття необхідно розділити, а ніжку розрізати. У киплячу підсолену воду потрібно відправити капусту, максимальний час приготування становить близько 5-6 хвилин. На смак вона повинна бути трохи хрусткою. Коли брокколі повністю м'яка - вона розварилася і втратила половину запасу своїх позитивних якостей.
Коли мова йде про замороженої брокколі, процес приготування капусти збільшується до 10 хвилин, закинути її також необхідно в киплячу воду.
Прийнято вважати, що найкориснішою буде капуста приготовлена на пару. Ще її можна смажити, запікати у фользі, на грилі або духовці, при цьому важливо не забувати про кількість жирів і намагатися їх мінімізувати.
Щоб зберегти гарний колір, після приготування брокколі необхідно облити холодною водою.
Протипоказання і шкода
Шкідливо вживати брокколі в великих кількостях при наявності частих алергічних реакціях.
Протипоказано часте включення в раціон при гострих станах гастриту, виразкових захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
