- Користь і шкода березового соку: аргументи «за» і «проти»
- Протипоказання
- Березовий сік в кулінарії
- Квас з березового соку
- Консервація березового соку
З початком весни на столах деяких сімей починає з'являтися такий цінний і природний напій, як березовий сік. У другій половині XX століття він був надзвичайно популярним, попит на нього прирівнювався до яблучного соку. Сьогодні про нього такого не скажеш, однак це не означає, що від цього він став менш корисним або смачним.
Зниження попиту на даний продукт в наші дні пояснюється тим, що користь і шкода березового соку до сих залишаються питаннями спірними, про що вчені невпинно ведуть довгі дискусії. Частина з них наполягає на тому, що він вкрай корисний для здоров'я, інші - з огляду на нинішню екологію, - з упевненістю говорять, що пити його не варто. Як же насправді виглядає ситуація?
Користь і шкода березового соку: аргументи «за» і «проти»
Як всім відомо, березовий сік є натуральний секрет рослинних клітин берези, який збирають шляхом надрізів на стовбурі дерева або на його найнижчою гілці. За своїм складом він представляють збагачену корисними елементами рідина, серед яких присутні калій, магній, кальцій, біологічні стимулятори, ферменти, легко засвоювані цукру (глюкоза і фруктоза) та інші елементи.
Завдяки наявності таких речовин березовий сік:
- зміцнює імунітет,
- підтримує нормальну роботу серця,
- робить корисний вплив на роботу мозку,
- насичує організм корисними речовинами в період весняного авітамінозу,
- має сечогінну дію, а тому корисний при виникненні набряків, наявності ниркової недостатності та інших захворювань нирок ,
- виводить з організму токсини, а тому може застосовуватися в період лікування від інфекційних хвороб і інтоксикацій різного роду,
- стимулює секрецію травних рідин в організмі, через що він показаний для регулярного прийому людям зі зниженою кислотністю,
- крім усього цього може застосовуватися як зовнішній засіб для позбавлення від поширених шкірних проблем (включаючи прищі, почервоніння тощо).
Втім перераховані вище корисні якості будуть спостерігатися в березовому соку лише за умови, що він був зібраний правильно і з того дерева, яке росте далеко від трас і доріг. Остання умова сьогодні часто ігнорується, а тому часто міські жителі самі того не підозрюючи купують зовсім не той цінний напій, про який ми вище розповідали, а отруйну організм рідину, переповнену токсинами і хімікатами, які вбирає кожне дерево виростає поблизу від швидкісних трас. Тому купуючи його в наступний раз, варто дізнатися, де він був зібраний. Перевага рекомендовано віддавати лісових масивів, розташованих далеко від великих населених пунктів.
Протипоказання
Іноді деякі споживачі задаються питанням, а чи має березовий сік якісь протипоказання? Насправді його можна пити навіть вагітним жінкам, адже він практично нешкідливий.
Єдино, про що слід пам'ятати: сік берези може викликати алергічну реакцію у тих людей, хто схильний до алергії на березовий пилок. Також його слід пити з особливою обережністю тим, хто має каміння в нирках, оскільки він може спровокувати їх висновок, що дуже болісно.
Березовий сік в кулінарії
Березовий сік - це не тільки корисний напій, крім того він є вельми прекрасну основу для приготування квасу, лимонаду і навіть вина.
Квас з березового соку
По правді сказати, рецептів приготування цього напою існує чимало. Комусь подобається просто змішувати його з дріжджами і чекати бродіння, кому-то для смаку обов'язково треба додати в нього родзинки, мед та інше. Розповімо, як це робиться.
Складові:
- 10 літрів свіжого березового соку
- 3 лимона
- родзинки
- 200 грам
Як готувати:
Розвести дріжджі в воді. Видавати туди сік лимона, все перемішати і влити в 10 літрів березового соку. Сюди ж додати мед. Напій добре розмішати. У кожну пляшку, куди він буде налитий кинути по 2-3 родзинки, залити їх майбутнім квасом, щільно закрутити кришкою і тримати в прохолодному місці декілька днів.
Консервація березового соку
Як відомо натуральний березовий сік не рекомендується зберігати довше двох-трьох діб з тієї простої причини, що після зазначеного часу він починає киснути. Втім, бажаючи заготовити його на зиму березовий сік можна законсервувати . Наочний приклад одного з численних рецептів:
Додатково до всього його можна випаровувати до стану концентрату (перед вживанням його доведеться розбавляти водою) або заморожувати в морозилці, від чого він зовсім не втратить свої смакові якості і корисні властивості.
Опубліковано: 31.03.2015
2287
Як же насправді виглядає ситуація?
