- Основні відомості про походження кориці
- Чим може бути корисна кориця
- Живильні і смачні напої з корицею
- Протипоказання споживання кориці
Кориця - це відома спеція, яка активно використовується в кулінарії і навіть в народних рецептах. Однак попередньо рекомендується уважно вивчити всі корисні властивості кориці і протипоказання для того, щоб зрозуміти, наскільки поживним обіцяє бути доступний продукт.
Основні відомості про походження кориці
Кориця являє собою дерево сімейства лаврових, яке виростає на Цейлоні, в Індії і в Китаї. За допомогою мідних ножів можуть зніматися тонкі шари внутрішньої частини кори, які згодом сушаться в тіньових місцях. У міру висихання смужок отримані частини кори стають золотисто-коричневими.
Потім смужки обережно згортаються в форму трубочок. Паличка кориці повинна бути крихкою. Приготований продукт має приємний фруктовий аромат, пекучим смаком з помірною солодкістю.
Кориця: користь і шкода
Китайська кориця (Касія) виходить аналогічно цейлонської і індійської. Однак кассию отримують тільки з дерев, яким вже виповнилося 10 років. В результаті палички кориці мають більш вираженим ароматом, смаком.
Останнім часом кориця часто продається у вигляді меленого порошку. Однак її корисні властивості, як і раніше зберігаються так само, як і насичений аромат, смак.
Покупці можуть знайти різноманітні види пропонованої прянощі, яка дивує своїм ароматом і смаком:
- Продукт з Китаю, Лаосу, Індонезії і Камбоджі використовується для отримання кассии з грубими шорсткими уламками кори. Така кориця відрізняється коричнево-червоним кольором і сіруватими плямами.
- Касія-віра зростає в південно-західній частині Індії. Такий продукт наділений не дуже насиченим ароматом. При цьому смак є гірким і терпким. Продукт відрізняється грубуватою поверхнею і світло-коричневим кольором.
- В'єтнамська кориця завжди видобувається з кори молодих рослин. така спеція успішно використовується в східній кулінарії. В'єтнамська кориця часто додається в м'ясні страви і супи.
- В Індонезії можна отримувати циннамон з однойменного чагарнику і його молодих пагонів. Така пряність відрізняється мідної внутрішньою поверхнею і бежевим відтінком зверху. Спеція відрізняється яскраво вираженим ароматом, пекучим смаком.
- У Бразилії та Шрі-Ланці можна отримувати цейлонську корицю, яка вважається найбільш якісною. Її відмінності - це ніжний аромат і солодкуватий смак.
До сих пір прийнято вважати, що справжня кориця повинна бути отримана тільки з кори однойменного дерева. З цієї причини тільки з Цейлону доставляють справжню пряність.
У будь-якому випадку кориця має особливий складом, який визначає її смак і аромат, користь і протипоказання:
- натуральні ефірні масла (наприклад, коричнева альдегід) зумовлюють запах і смак;
- дубильні речовини, які дуже корисні для кожної людини;
- смола і крохмаль (Обидва компонента містяться тільки в невеликих кількостях).
Таким чином, кориця вважається однією з найважливіших спецій в даний час.
Чим може бути корисна кориця
Кориця має антиоксидантні, антимікробними, а також знеболюючі властивості. Корисні властивості кориці завжди обумовлені її унікальним складом:
- У складі продукту присутнє таке особливе речовина, як евгенол. Саме ця речовина обумовлює пригнічуючий вплив на бактерії, які можуть бути потенційно небезпечними для здоров'я кожної людини. Кип'ятіння призводить до руйнування евгенолу. Потрібно відзначити, що температура нагрівання кориці може досягати 80 градусів, після чого вона проявляє дивовижні властивості.
- Дубильні речовини і натуральні ефірні масла багато в чому зумовлюють особливі лікувальні властивості рослини. Можна відзначити, що пряність дуже важлива при різних простудних і вірусних захворюваннях. Кориця має жарознижуючим ефектом.
- Найчастіше кориця корисна для шлунково-кишкового тракту і може навіть використовуватися в лікуванні легких форм захворювань. Зазвичай беруть корицю з натуральним медом всередину.
- Кориця успішно використовується в різних медикаментах. Це обумовлено тим, що східна пряність дуже корисна. До того ж натуральне ефірне масло кориці може бути включено практично в будь-який ефективний препарат. Коричне масло усуває больовий синдром, спазми, позбавляє від метеоризму і тонізує людський організм. У дерматології кориця успішно використовується в лікуванні грибка шкіри, для усунення вугрової висипки, папілом, екзем і бородавок.
- Кориця сприяє повноцінному засвоєнню цукру. Одночасно з цим в крові знижується рівень глюкози і холестерину, завдяки чому самопочуття багатьох людей поліпшується. Наявність поліфенолу в складі прянощі сприяє тому, щоб кориця представляла собою ефективний аналог інсуліну. Не дивно, що навіть діабетикам рекомендують помірне вживання кориці для боротьби з підвищеним цукром.
- Кориця стимулює активність головного мозку і підвищує увагу. В результаті гарантується підвищена уважність навіть до дрібниць, активна діяльність.
- Кориця дуже корисна для гіпертоніків. Спецію рекомендують вживати щодня до нормалізації артеріального тиску.
- кориця зміцнює імунітет . Не дивно, що люди похилого віку і діти часто зацікавлені у використанні східної пряності, адже вона тонізує і покращує стійкість організму до різних вірусів.
- Кориця активно використовується в дієтології. Це обумовлено її очисними властивостями. Перш за все, кориця позбавляє людину від шлаків, токсинів. Потім відзначається поліпшення травних функцій, активізація обмінних процесів. Більш того, спеціальні коктейлі (наприклад, стакан кефіру, по половині столової ложки імбирного порошку і кориці, щіпка червоного перцю) будуть корисним дієтичним вечерею. Згодом людина може відзначити активізацію обмінних процесів і усунення зайвих кілограм. Перші результати будуть помітні приблизно через тиждень.
- Кориця успішно використовується в ароматерапії. Це обумовлено тим, що аромат коричного ефірного масла дуже корисний для усунення депресивних станів, неврозів і будь-яких страхів.
- Не дивно, що натуральне масло кориці часто використовують для ароматичних свічок і ламп. Однак зловживання вкрай небажано, адже можуть виявитися побічні ефекти (головний біль, апатія).
- Кориця дуже часто використовується в косметології. Наприклад, кориця використовується при випаданні волосся і для усунення лупи. Позитивний вплив обумовлено евгенолом.
Багато чоловіків готові гідно оцінити користь східної пряності для свого чоловічого здоров'я. Відзначається підвищення тестостерону, профілактика простатиту.
Така дивовижна користь сприяє тому, щоб східна пряність успішно використовувалася в різних цілях.
Живильні і смачні напої з корицею
Саме корисні властивості кориці обумовлюють можливість приготування ефективних народних засобів. При цьому деякі напої з додаванням кориці не тільки радують своїм смаком, а й користю.
До того ж приготувати живильний смачний напій може кожен бажаючий:
- Чай з корицею. Цей напій готується швидко і дуже легко. Потрібно взяти півтори склянки води і паличку кориці. Потім напій кип'ятять на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Після цього чай повинен охолонути для того, щоб кориця настоялась і проявила свою користь. Тепер можна насолоджуватися живильним напоєм.
- Кава. Часто люди готують каву з корицею. При бажанні можна додати мелену корицю в розчинну каву. Також можна зварити каву: беруть 2 ложки меленої кави і коричну паличку, заливають суміш водою і варять на маленькому вогні. Приготований напій обов'язково проціджують.
- Кефір або молоко. Корицю часто додають в молочні і кисломолочні напої. Наприклад, можна використовувати склянку теплого молока і третина чайної ложки кориці або чашку кефіру і чайну ложечку кориці.
Такі напої дивують своєю смаком і користю. Не дивно, що східна пряність активно використовується в кулінарних цілях.
Протипоказання споживання кориці
Існуючі протипоказання кориці слід враховувати. Від цього багато в чому залежить правильне вживання східній прянощі. До того ж деяким людям кориця зовсім не підходить і може бути навіть шкідливою:
- Корицю можна вживати у великих кількостях. В іншому випадку спеція буде негативно впливати на шлунок. Іноді можуть проявитися такі побічні ефекти, як виразка шлунка, підвищена кишкова чутливість. Користь можлива тільки при обмеженому споживанні кориці.
- Люди зі слабким серцем і підвищеним артеріальним тиском повинні розуміти, що корицю можна часто і багато вживати. Східна пряність підвищує частоту серцевих скорочень, збільшує показники артеріального тиску.
- Корицю можна приймати вагітним жінкам і годуючим мамам. Східна пряність дуже сильно впливає на гормональний фон кожної жінки. Наприклад, у вагітних жінок можуть початися скорочення матки з подальшим викиднем.
- У складі продукту присутня токсичний кумарин, який у великих кількостях дуже небезпечний для печінки і нирок. З цієї причини небажано активно використовувати східну пряність в кулінарії при проблемах з нирками і печінкою.
- Діти до 3-х років не повинні приймати корицю.
Такі протипоказання кориці бажано брати до уваги для успішного використання продукту.
Пряність у вигляді паличок зберігається до року, мелена - до 6 місяців. Зберігання можливо тільки в темному і сухому місці.
