Кешью - користь і шкода горіхів. Їх калорійність і застосування

1. Загальні відомості
2. Користь горіхів кешью
3. Шкода горіхів кешью
4. Використання кешью в дитячому харчуванні
5. Вживання в період вагітності
6. Використання кешью в дієтології
7. Меню дієти з використанням кешью на день
8. Використання масла з індійського горіха в медицині і косметології
9. Використання індійського горіха в кулінарії
10. Блюдо з кешью і солодкою картоплею
11. Як правильно зберігати кешью?

Горіхи кешью прийнято виділяти серед величезної кількості інших завдяки їх незвичайній формі. Ботаніки (мова йде про справжні ботаніка - тих, хто вивчає рослинний світ) їх зовсім не вважають горіховими і розглядають їх як плоди, що складаються з 2-х частин. Перша частина - квітконіжка, друга - яблуко. Самі яблука дуже смачні і соковиті, проте багато хто так і не скуштують їх через неможливість транспортування. А ось самі горішки привозять до нас. Горіхи кешью, користь і шкода яких непогано вивчені, заслуговують на окрему розмову.

Загальні відомості

Кешью прийнято називати індійським горіхом або акажу. Знайшов своє застосування продукт в медицині і деяких галузях промисловості. Багато фахівців називають горіх «їжею майбутнього», але далеко не все знаю про корисні властивості горіхів. А їх більш ніж достатньо.

Кешью - як росте це ботанічна двухкомпонентное диво? Ліщина є вічнозелене дерево заввишки до дванадцяти метрів, дуже схоже на манго або фісташкове дерево .

Назва дерева пішло від індіанського племені тікуна, що населяє Бразилію. Мовою стародавніх індійців це дерево називалося «жовтим плодом», після чого англійський народ дав йому назву «cashew». Так його називають і зараз.

Користь горіхів кешью

Горіхи індійського дерева вважають продуктом з дуже високою харчовою цінністю, який робить позитивний, цілющу дію. Використовуючи горіх в щоденному раціоні, ви значно зміцните імунну систему , Поліпшите мозкову активність, відновіть роботу кишечника і шлунка, нормалізуете сексуальне життя і понизите рівень холестерину . Вітаміни і мікроелементи, що входять до складу кешью, благотворно впливають на судини, сприяють нормальному функціонуванню серця і обміну речовин в організмі.

Горіхи кешью радять приймати при досить великій кількості різних захворювань:

• псоріазі;
• Анемії і цукровому діабеті;
• Порушення обміну речовин;
• дистрофії;
• Зубний біль і запалення горла;
• Бронхіті та бронхіальній астмі;
• гіпертонії;
• грипі ;
• Розладах шлунка.

Як бачите, досить об'ємний список хвороб лікує кешью, корисні властивості і якості якого поповнює тонізуючу, антисептичну та антибактеріальну дію. При тривалому вживанні плід здатний вилікувати дизентерію. Відвари з горіхів добре допомагають в якості протиотрути після зміїних укусів - хоча в таких випадках треба однозначно їхати до лікаря, а не намагатися виправити ситуацію, наминаючи горіхи або відвари з них.

Шкода горіхів кешью

Крім корисних властивостей індійського горіха, на жаль, є і негативні, але проявляються вони тільки при вживанні його в сирому вигляді. Справа в едком смолистом соку, які розташовується між оболонкою горіха і шкаралупою. Цей сік має в своєму складі рідина «кардол», яка при взаємодії зі шкірою може викликати сильний хімічний опік. Зовні це рідина, близька по консистенції до маслу, і помітити її буде не складно.

При опіках кардол шкіра покривається пухирями, що викликають сильні больові відчуття. Не намагайтеся самі добувати горіхи з шкаралупи. У супермаркетах і магазинах горіхи поставляються після попередньої хімічної обробки, яка очищає кешью від небезпечної рідини.

Індійський горіх також не рекомендований при наявності алергічних реакцій або непереносимості окремих складових.

З користю і шкодою горіхів кешью розібралися, розглянемо тепер різні аспекти його харчового застосування.

Використання кешью в дитячому харчуванні

При використанні горіхів кешью в дитячому раціоні, потрібно дотримуватися деяких правил. Насамперед врахуйте, що продукт високоалергенні! Не варто давати дитині горіхи, якщо він має надлишкову вагу - ну або хоча б зменшіть їх споживання в кілька разів!

Лікарі радять не нехтувати здоров'ям дитини і купувати збалансовані продукти дитячого харчування з горіховими добавками. Таке харчування точно не зашкодить.

Вживання в період вагітності

Кешью заборонені для вживання в період вагітності, однак варто утриматися, якщо після горіхів спостерігається алергічна реакція. Але навіть якщо ваш організм спокійно реагує на цей вид горіхів, переїдання кешью теж може викликати неприємні наслідки.

У період вагітності в першу чергу важливо збалансоване та раціональне харчування! Тому кешью будуть корисними для організму матері і дитини тільки в тому випадку, якщо є частиною продуманої дієти.

Використання кешью в дієтології

Незважаючи висококалорійних горіхів, вони знайшли застосування в дієтології за рахунок малого вмісту жирів в порівнянні з арахісом , волоським горіхом , мигдалем і т.д. Відзначимо, що у кешью калорійність сягає 600 калорій. Щоб отримати необхідний ефект, дієтологи радять вживати щодня не більше 30 грам кешью як чудове джерело білків і вуглеводів.

Індійський горіх використовується в багатьох дієтах як незамінне джерело енергетичної цінності. Одні дієти на їх основі допомагають набрати вагу, інші схуднути. Зацікавилися дієтологи даними горіхом в 80-х роках, запропонувавши тваринний білок повністю замінити горіховим. Таке харчування, звичайно, є екстремальним, але досить збалансованим. Тривалість дієти становила від 10 днів і передбачала зниження у вазі від 3 кілограм. На період дієти пацієнти повністю повинні забути про солодощі та цукрі.

Горіхи кешью є прекрасним каталізатором голоду за рахунок швидкого засвоєння організмом.

Меню дієти з використанням кешью на день

сніданок

• Легкий салат з руколи , Подрібненого кешью, помідорів. заправити оливковою олією . Чорна кава.
• Невеликий шматочок піци, начинений томатом, зеленим перцем, індійським горіхом і козячим сиром.
• Сирна запіканка, апельсиновий сік з мигдалем . Чай.

обід

Полудень

• Жменя горіхів кешью з фініками , Родзинками або яблуком.

вечеря

Вибираючи один із трьох варіантів кожного прийому їжі, можна скинути до 5 кілограмів за тиждень.

Використання масла з індійського горіха в медицині і косметології

З горіхів кешью роблять ефірне масло, яке представляє собою ароматну, в'язку рідину блідо-жовтого відтінку. У складі ефірної олії є вітаміни, провітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Таке мало ефективно використовується в косметології та медицині.

Косметичні та цілющі властивості ефірного масла з індійського горіха:

• Живить і пом'якшує шкіру;
• Втамовує біль і навіть загоює рани;
• Прекрасний антисептик;
• Тонізує і знімає запалення, допомагає регенерації тканин;
• Дає омолоджуючий ефект.

Масло з горіхів кешью використовують у багатьох фармацевтичних препаратах, які мають протизапальну та знеболювальну дію. За допомогою медикаментів на основі індійського горіха здійснюють лікування величезного числа патологій і депресивних станів.

У косметичному напрямку використання масла значно ширше. Воно допомагає омолодити шкіру і поліпшити її колір, усунути зморшки, зняти свербіж в шкірі голови і усунути випадання і ламкість волосся. Масло ідеально підходить для всіх типів шкіри самостійно або в поєднанні з будь-якими іншими маслами. У народі його використовують при догляді за руками в разі почервоніння і запалень, при гіпертонії, запаленні горла, зубному болю, імпотенції, бронхіті, астмі та інших захворюваннях.

Використання індійського горіха в кулінарії

Кешью користується заслуженою популярністю в кулінарії. Ці горіхи є чудовою закускою і ідеально поєднуються з першими і другими стравами, кондитерськими виробами і салатами. Ними фарширують рибу, додають в м'ясні страви, запікають в йогурті і використовують як гарнір.

Блюдо з кешью і солодкою картоплею

Складові:

• Третина чашки подрібнених кешью;
• Півчашки цукру;
• Половина чайної ложки солі;
• 6 картоплин;
• Ложка вершкового масла;
• Чверть чайної ложки імбиру ;
• 250 грам персиків.

приготування:

Картопля відварюється разом з сіллю, і сушиться від шкірки. Осушений картопля нарізається скибочками.

Індійської горіх, цукор, імбир і сіль змішуються в мисці.

На дно каструлі викладіть шар картоплі. Далі шар персиків і суміш з кешью. Що залишився картопля і інші інгредієнти викладіть як другий ярус. Каструля поміщається в духовку на півгодини. Перш, ніж подавати на стіл, страву треба полити сиропом.

Як правильно зберігати кешью?

Найчастіше горіхи кеш'ю, що продаються в магазинах, готові до вживання в їжу. Найчастіше вони продаються солоними або обсмаженими в шоколадній глазурі або меді. При покупці свіжих оброблених горіхів без добавок, переконайтеся, що вони цілі і не подрібнені. На вигляд вони повинні бути гладким, а не зморщеним, засохлі або цвілим.

Зберігати індійський горіх рекомендується в прохолодному місці або в герметичному закритому контейнері не більше 12 місяців. Якщо кешью мають нехарактерний смак або запах, краще викиньте їх!