- різновиди кефіру
- Що входить до складу кефіру
- Терапевтичні властивості кефіру
- Сполучуваність кефіру з різними продуктами харчування
- Є ряд продуктів, з якими кефір поєднувати протипоказано:
- Як вдома приготувати слабкий кефір
- Кефірів коктейлі для здоров'я та схуднення
- Кефір з чорносливом
- Кефір з суницею
- Напій з тертими яблуками
- Шкода кефіру для здоров'я.
- Коли кефір шкодить нашому організму?
Кефірів коктейлі поєднують в собі корисні властивості кефіру і тих фруктів, разом з які його вживають.
Кефір - кисломолочний напій, який подобається дуже багатьом людям. Він приносить велику користь здоров'ю людини і широко використовується, як дієтичний продукт.
Додавання до кефіру дрібно нарізаних фруктів додає неповторний смак кефірний коктейлів і приносить подвійну користь.
Можна підбирати такі поєднання фруктів з кефіром, які показані при тих чи інших проблемах зі здоров'ям.
Кефірів коктейлі давно увійшли в наш щоденний раціон. Їх можна зустріти в меню як здорових людей, так і в лікувально-профілактичному харчуванні пацієнтів з різними захворюваннями, починаючи від панкреатиту і холециститу і закінчуючи ожирінням і цукровим діабетом. Вони широко використовуються в програмах по'худенія.
Смачні кефірів коктейлі можна приготувати, додаючи в нього різноманітні фрукти і ягоди. Завдяки цьому будуть посилюватися корисні властивості кефіру і пити його буде ще приємніше.
різновиди кефіру
У кожному магазині продається безліч сортів цього дивно освіжаючого, смачного і корисного кисломолочного продукту. Його випускають з різними наповнювачами (фруктовий, ягідний), його збагачують пробіотиками (біфідобактерії, ацидофільні і лактобактерії), він буває зі зниженим або з підвищеним вмістом лактози, білка і мінеральних солей.
Кефір - користь і шкода, обумовлені його складом і різновидами. Переконатися в цьому можна в будь-якому супермаркеті. Існує кефір жирний (3,2%), маложирний (2,5%) і знежирений (0-0,5%), а в залежності від ступеня дозрівання його поділяють на слабкий (одноденний), в якому найменше процентний вміст молочної кислоти і спирту і міцний (триденний) - міцний напій із вмістом кислоти і спирту до 0,65%).
Залежно від сорту кефіру і способу його приготування він надає різний вплив на організм. Так, наприклад, слабкий кефір дієтологи рекомендують пити при запорах, а триденний, навпаки, при розладі шлунка і дизентерії. Але всі різновиди напою безсумнівно роблять благотворний вплив на організм, підвищуючи його тонус і захисні сили.
Що входить до складу кефіру
Корисні властивості напою безпосередньо обумовлені наявністю в його складі молочнокислих бактерій, етилового спирту (до 0,89%), молочного білка, вітамінів (ретинол, аскорбінова кислота, В1, В2, В12, холін, РР), мінеральних речовин ( кальцій і фосфор, натрій і калій, а також сірка, мідь і марганець, селен, молібден і ін.).
Терапевтичні властивості кефіру
Регулярне включення напою в раціон:
- нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту;
- підсилює перистальтику кишечника;
- позбавляє від дисбактеріозу;
- сприяє очищенню організму від вільних радикалів і канцерогенів.
- підвищує імунітет;
Не всім відомо, що до 80% імунних клітин знаходиться в кишечнику, ось чому від його стану безпосередньо залежить здоров'я всього організму.
При вживанні кефіру навантаження на серце і судини знижується за рахунок більш якісного і швидкого розщеплення надходить їжі. Особливо корисний цей напій з пробіотиками, випитий за годину до сну. Якщо взяти за правило щовечора пити цю цілющу питво, то можна істотно схуднути, нормалізувати стілець, очиститися від шлаків і токсинів і посилити обмін речовин.
Сполучуваність кефіру з різними продуктами харчування
Корисні властивості кефіру залежать від того, наскільки цей напій поєднується з продуктами, які ми одночасно вживаємо разом з ним.
Є ряд продуктів, з якими кефір поєднувати протипоказано:
- цільне молоко;
- морепродукти;
- риба;
- яйця;
- м'ясо.
Продукти, з якими кефір поєднувати не варто, але все ж, при необхідності, можливо:
- бобові;
- гриби;
- насіння;
- горіхи.
Продукти, які при одночасному вживанні з кефіром прекрасно впливають на всі органи і системи:
- висівки, клітковина;
- овочі, в тому числі і листова зелень;
- фрукти, в тому числі і сухофрукти;
- ягоди, в тому числі і сушені;
- соки;
- бджолиний мед;
- варення та інші солодкі заготовки;
- хліб;
- цільне зерно.
Як вдома приготувати слабкий кефір
Для закваски можна використовувати аптечні склади або звичайний магазинний напій. На кожні 200 мл домашнього сільського молока слід брати 5-6 мл готового кефіру. Потім рідину ставиться в банку в тепле місце, на добу і ваш цілющий одноденний напій готовий. Його можна пити самостійно, а можна і готувати лікувальні коктейлі.
Кефірів коктейлі для здоров'я та схуднення
Напій з абрикосами
Корисний при захворюваннях серця і судин: атеросклерозі, аритмії, гіпертонії, а також для профілактики анемії, інсульту і інфаркту міокарда.
Рецепт: У сезон 2-3 абрикоса розм'якшити за допомогою вилки і змішати зі склянкою кефіру. А весь інший час замість свіжих плодів слід брати курагу або урюк (попередньо видаливши з нього кісточки). Сухофрукти замочують на кілька годин в теплій воді, а потім подрібнюють за допомогою ножа або блендера і змішують з напоєм.
Кефір з чорносливом
Сушена слива, також як і кисломолочні напої, нормалізує травлення, позбавляє від закрепів, допомагає посилити перистальтику кишечника і значно покращує його спорожняти функцію. Тому поєднання кефіру з чорносливом - чудодійний засіб для кишечника і всього шлунково-кишкового тракту.
Рецепт: Кілька плодів вимити, видалити кісточки і замочити на 3 години в холодній воді, після чого плоди подрібнити ножем і перемішати з кефіром, а воду, в якій лежали сливи випити вранці натщесерце. Для посилення очищає здатності і більшого антибактеріального ефекту в готовий коктейль додають трохи меду.
Кефір з суницею
Цей смачний поживний коктейль - ефективний засіб при порушенні обміну речовин, панкреатиті, ожирінні, виразковій хворобі і проблеми з серцем і судинами. А ще напій позбавляє від набряків, підвищує імунітет і насичує клітини організму антиоксидантами.
Рецепт: Дві столові ложки з верхом свіжих ягід розім'яти і розмішати в склянці кефіру. Замість свіжих ягід взимку використовують сушені, заморожені або перетерті з цукром.
Напій з тертими яблуками
яблука багаті вітамінами, антиоксидантами, органічними кислотами, пектинами, харчовими волокнами і залізом. Коктейль корисний при ожирінні, захворюваннях серця і судин, а також для нормалізації складу крові. До того ж яблука доступні практично круглий рік.
Рецепт: Для приготування напою натріть на тертці одне яблуко і змішайте кашку зі склянкою кефіру.
Шкода кефіру для здоров'я.
Щоб кисломолочний напій приносив максимальну користь для здоров'я, потрібно знати про деякі протипоказання до його застосування
Коли кефір шкодить нашому організму?
- При гастриті і виразковій хворобі шлунка з підвищеною кислотністю можна пити тільки свіжий напій, інакше виникне печія, яка погіршить ваш стан.
- Не варто сідати на дієту кефіру, намагаючись схуднути. Це може негативним чином вплинути на імунітет, оскільки не всі вітаміни, а також мінерали разом з іншими корисними речовинами присутні в цьому напої.
- Вагітним жінкам і годуючим мамам не варто вживати кефір. Навіть невеликі дози етилового спирту, присутні в напої небажані для плоду, що розвивається і маленьку дитину.
- Не забудьте подивитися на термін придатності напою, коли купуєте його в супермаркеті. Він повинен бути не більше 7-14 днів. Якщо кефір має більший термін зберігання, значить в ньому присутні консерванти.
- Одноразовий прийом кефіру не повинен перевищувати 200-250 мл. Великі його кількості можуть викликати підвищене газоутворення.
Кефір і користь, яку він нам приносить, всім дуже подобаються. Уникнути шкоди при неправильному його застосуванні легко. Потрібно просто знати особливості цього напою. Кефірів фруктові коктейлі набагато покращують його смак і приносять ще більшу користь, ніж чистий кефір.
Включивши кефір в своє харчування, ви надайте неоціненну послугу власного організму, поліпшите працездатність і гарний настрій на довгі роки. Будьте здорові і бадьорі!
Ну ось, друзі! Я вважаю, що кефір обов'язково повинен бути включений в раціон будь-якої людини, яка піклується про своє здоров'я. Оскільки він прекрасно поєднується з ягодами і фруктами, намагайтеся пити саме такі смачні і корисні кефірні коктейлі.
До нової зустрічі, Наталія Богоявленська
Коли кефір шкодить нашому організму?
