Кедровий горіх: користь і шкода, корисні властивості і протипоказання

1. Опис кедрового горіха
2. Хімічний склад кедрового горіха
3. Калорійність кедрового горіха
4. Корисні властивості кедрового горіха
5. Кедрові горіхи - користь і шкода
6. Застосування кедрового горіха
7. Лікування кедровими горіхами
8. Від кашлю
9. при гастриті
10. при панкреатиті
11. при міомі
12. При цукровому діабеті
13. при онкології
14. Кедрові горіхи в косметології
15. Для обличчя
16. Для волосся
17. Кедрові горіхи для схуднення
18. Варення з кедрових горіхів
19. Настоянка на кедрових горіхах
20. Кедрові горіхи при вагітності
21. Кедрові горіхи дітям
22. Як чистити кедрові горіхи
23. Протипоказання і обмеження
24. Де купити
25. Відгуки
26. що запам'ятати

У статті розглядаємо кедровий горіх - його складу, калорійність, корисні властивості. Ви дізнаєтеся, як використовувати кедровий горіх в косметології і при лікуванні багатьох захворювань, для схуднення та під час вагітності, а також навчитеся правильно чистити кедрові горішки і готувати з них варення і настойку.

Зміст статті

Опис кедрового горіха

Горіхи справжнього кедра (ліванського, гімалайського, атласського) неїстівні, а повсюдно вживаються в їжу корисні і смачні горішки в дійсності - насіння кедрової сибірської сосни - близької родички сосни звичайної, що росте від Уралу до Далекого Сходу, а також в горах Монголії і Китаї.

Кедрові горіхи добувають з шишок дерев не молодше 20-річного віку, при цьому дозріває насіння 1,3 року. В одній шишці в середньому заховано 150 горішків, а урожай з одного дерева - близько 10 кілограмів корисного продукту.

Хімічний склад кедрового горіха

Корисні властивості кедрового горіха обумовлені великим вмістом поживних речовин. Горіхи містять:

• вітамін А;
• вітамін Е;
• вітамін В1;
• вітамін В2;
• вітамін В3;
• мікроелементи - залізо, фосфор, цинк, бор, кремній, магній, мідь, марганець, йод.

Як і всі горіхи, кедрові багаті жирами (55-65%). Вони також містять необхідні організму амінокислоти - лізин, метіонін, триптофан.

Калорійність кедрового горіха

Калорійність 100 гр. кедрового горіха - 673 ккал, що на 15% відповідає потребам організму в добовій нормі білків (13,7 гр.), жирів (68,4 гр.) і вуглеводів (13,1 гр.) і повністю заповнює необхідні добові обсяги марганцю, міді, цинку і кобальту.

Якщо ви не знаєте, скільки з'їдати в день кедрових горішків, прислухайтеся до рекомендацій дієтологів - не більше 40 штук в день. Якщо захопитися поїданням смачних кедрових горіхів, то можна швидко набрати вагу. Краще їсти горіхи в першій половині дня, окремо від м'ясних і молочних продуктів.

Корисні властивості кедрового горіха

Вживання в їжу кедрових ядер особливо корисно в наступних випадках:

• збої в роботі ендокринної системи;
• проблеми з травленням;
• захворювання серця і судин;
• нервові розлади;
• хвороби печінки;
• ревматизм, артрит та інші хронічні патології суглобів;
• атеросклероз;
• анемія;
• цукровий діабет.

Використовувати ядра можна як самостійне ласощі або як добавку до різних страв, і готувати з них спиртові настойки для внутрішнього і зовнішнього застосування.

Шкаралупа кедрових горіхів містить клітковину, білки, вуглеводи, кальцій, танін та інші речовини, які в складі настоїв і відварів надають знезаражувальний і ранозагоювальний ефект, зміцнюють кістки, покращують самопочуття при застудах і допомагають швидше відновити організм після операцій.

Відварами з лушпиння горіхів полощуть рот при запаленнях і кровоточивості ясен.

Кедрові горіхи - користь і шкода

Корисні кедрові горішки і для чоловіків, і для жінок в будь-якому віці.

Яке дію кедрові горіхи надають на організм жінки:

• зміцнюють стінки судин і покращують стан при варикозі;
• зменшують рясні кровотечі під час місячних;
• усувають неприємні симптоми клімаксу;
• підвищують витривалість і заповнюють енергетичні запаси організму;
• нормалізують діяльність нервової системи і запобігають стрес;
• підтримують роботу щитовидної залози, поповнюючи запаси йоду.

Кедрові горіхи мають не меншу цінність для чоловічого здоров'я, вони благотворно впливають на потенцію і вироблення насінної рідини.

Шкода кедрових горішків для чоловіків і жінок можливий лише в двох випадках - при індивідуальній непереносимості або зловживанні продуктом.

Застосування кедрового горіха

Кедрові ядра використовують в кулінарії, в косметології і для лікування багатьох хвороб, в тому числі гастриту, міоми, цукрового діабету. З ядер віджимають кедрова олія , А з перемеленого макухи виготовляють приправу для кулінарних і кондитерських виробів. На шкаралупі горіхів роблять настоянки і цілющі бальзами.

Лікування кедровими горіхами

Кедрові зерна, шкаралупа і лушпиння - корисні компоненти для приготування лікувально-профілактичних засобів для боротьби з різними недугами.

Від кашлю

Кедрові горіхи усувають сухий кашель і покращують відхаркування мокротиння.

Рецепт напою від кашлю

Складові:

1. Сирі кедрові горіхи - 200 гр.
2. Молоко - 1 л.

Як приготувати: Залийте горіхи молоком і прокип'ятіть на вогні 20 хвилин.

Як використовувати: Напій пийте кожні 2 години по столовій ложці.

Результат: Сухий кашель пройде швидше.

Замість горіхів можна взяти кедрову шишку. Залийте її 800 гр. молока, доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки молоко не стане коричневим. Напій усуває сильний кашель, якщо приймати його по столовій ложці кожні 2 години.

при гастриті

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту корисно їсти горіхи, але в помірних кількостях, щоб не пошкодити запалену слизову, а також пити кедрове масло - чайну ложку за годину до їди. Тритижневий курс поліпшить травлення і прискорить загоєння виразок на слизовій.

Перед використанням кедрових горіхів проконсультуйтеся з гастроентерологом, який встановить допустимі дозування з урахуванням стадії і типу гастриту.

при панкреатиті

Є горіхи при панкреатиті можна тільки після стабілізації стану та відсутності рецидивів. Вводити кедрові горіхи в раціон потрібно акуратно і на основі рекомендацій лікаря. У тиждень їх можна їсти не частіше ніж двічі після 1 ст. ложці в день.

Використовуйте очищене насіння, щоб прискорити засвоюваність корисного продукту, і ретельно відбирайте найякісніші екземпляри, які не вживаючи в їжу пересушені, прогірклі, запліснявілі або підгнилі зернятка.

При гострому перебігу панкреатиту допустимо прийом кедрового масла, але в дуже обмежених дозах і виключно після консультації з лікарем.

при міомі

Кедрові горіхи використовують в гінекології, в тому числі для лікування міоми матки або кісти яічніков.Прі терапії горіхи знижують навантаження на організм від прийому лікарських препаратів, нормалізують обмін речовин і прискорюють одужання.

З урахуванням особливостей хвороби гінеколог може порадити кедровий еліксир або настоянку з кедрової шкаралупи.

Рецепт кедрового еліксиру

Складові:

1. Кедрові горіхи - 2 ст.л.
2. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Залийте горіхи окропом. Дайте настоятися 3 години, потім додайте теплої води, добре перемішайте, процідіть

Як використовувати: Приймайте по столовій ложці три рази в день перед їжею.

Результат: Надає загальнозміцнюючу дію на організм.

Рецепт настоянки з кедрової шкаралупи

Складові:

1. Шкаралупа кедрового горіха - 2 ст.л.
2. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Дрібно подрібніть шкаралупу. Залийте окропом і настоюйте тиждень, потім процідіть.

Як використовувати: Приймайте тричі на день по столовій ложці перед їжею.

Курс - 2-3 місяці.

Результат: Настоянка зміцнює ослаблений імунітет, прискорює одужання.

При цукровому діабеті

При цукровому діабеті 1 і 2 типу кедрові горіхи використовують як калорійний продукт з низьким глікемічним індексом, який не підвищує рівень цукру в крові. Щоб урізноманітнити раціон додавайте горіхи в салати, каші, але не забувайте про допустимих нормах і обов'язково отримаєте схвалення лікаря.

при онкології

Кедрові горіхи - корисний компонент для профілактики і лікування раку. Так, дослідження Томського НДІ онкології довели ефективність кедрового масла для пацієнтів, прооперованих після раку шлунка.

Запальні процеси у них проходили швидше, поліпшувалася прохідність стравоходу, а швидко відновлений імунітет захищав від ускладнень.

Кедрові горіхи в косметології

Вміст вітаміну Е благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів.

З цієї причини кедрові горіхи використовують в якості сировини для виготовлення косметичних продуктів.

Для обличчя

Кедрова олія додають в косметичні засоби, воно:

• регулює роботу сальних залоз;
• усуває запалення і позбавляє від вугрової висипки;
• омолоджує шкіру, покращує колір обличчя, захищає шкірний покрив від негативних зовнішніх факторів.

Додавайте в разову порцію тоніку 3-5 крапель кедрового масла для очищення шкіри від бруду і макіяжу і посиленого харчування. При лущенні збагачуйте в тих же пропорціях маслом кедра живильний крем або молочко.

Рецепт маски від зморшок

Складові:

1. Масло кедра - 16 крапель.
2. Масло меліси - 4 краплі.
3. Крохмаль - 10 гр.
4. Лимон - 1 шт.
5. Масло винограду - 15 крапель.
6. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Ретельно перемішайте крохмаль з ефірними маслами. Відіжміть сік лимона (половину чайної ложки). Змішайте його з водою і виноградним маслом. Ця суміш потрібно для закріплення ефекту після зняття живильної маски.

Як використовувати: Нанесіть на розпарену шкіру маску по масажних лініях. Через 15 хвилин змийте водою з лимонним соком і виноградним маслом.

Результат: Маска живить шкіру, розгладжує статичні і мімічні зморшки, підвищує еластичність шкіри.

Для волосся

Кедрова олія прискорює ріст волосся, зволожує і усуває сухість шкіри голови, живить волосся, повертаючи їм блиск і силу, перешкоджає облисіння.

Рецепт маски проти лупи

Складові:

1. Кедрова олія - 2 ст.л.
2. Горілка - 2 ст.л.
3. Міцна чайна заварка - 2 ст.л.

Як приготувати: Змішайте інгредієнти до однорідності.

Як використовувати: Ввітріть суміш в шкіру голови і залиште на 3 години.

Промийте голову шампунем.

Результат: Маска зволожує шкіру голови і усуває лупу. Підходить як для лікування, так і для профілактики.

Блондинкам кедрова олія потрібно використовувати обережно - воно зробить волосся на кілька тонів темніше.

Кедрові горіхи для схуднення

Рослинний білок кедрових горіхів організм засвоює на 99%, компенсуючи «білковий голод» під час дієти або переходу на вегетаріанське меню.

Під дією речовин, що містяться в кедрових горіхах, поліпшується синтез холіцістокініна - гормону, який не тільки благотворно впливає на роботу підшлункової залози і жовчного міхура, а й підтримує відчуття ситості, тому, щоб вгамувати голод, досить з'їсти кілька кедрових горішків.

Варення з кедрових горіхів

Приготоване за 5 хвилин варення - це не тільки смачний, але і корисний десерт. Кедрові горіхи з медом підвищать імунітет і захистять від застуди.

Рецепт варення з кедрових горіхів з медом

Вам знадобиться:

• очищені кедрові горіхи - 350 гр .;
• мед - 500 гр .;
• вода - 100 мл.

Як приготувати:

1. Промийте кедрові зерна, висушіть їх, після чого злегка потовчіть, щоб вони виділили масло.
2. Викладіть в ємність мед, додайте води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння на повільному вогні.
3. Не знімаючи ємність з вогню, додайте горішки.
4. Варіть 5 хвилин, потім зніміть з вогню і остудіть.
5. Повторіть процедуру тричі.
6. Розкладіть готове варення по стерилізованим банкам, щільно закрутіть кришками і зберігайте в холодильнику.

Настоянка на кедрових горіхах

Народна медицина здавна використовує спиртову настойку з ядер і шкаралупи кедрових горіхів. Вона також визнана в якості офіційного лікувально-профілактичний засіб, надає наступну дію:

• підвищує імунітет;
• очищає кров і лімфу;
• уповільнює розвиток пухлини;
• покращує слух і зір;
• стабілізує обмін речовин;
• знімає симптоми при ревматизмі і подагрі;
• запобігає відкладенню солей;
• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, сечового міхура, печінки.

рецепт настоянки

Складові:

1. Кедрові горіхи - 100 гр.
2. Горілка - 200 мл.

Як приготувати: Дрібно потовчіть кедрові горіхи разом зі шкаралупою. Залийте їх якісної горілкою. Наполягайте тиждень. Процідіть. Зберігайте настоянку в холодильнику.

Як використовувати: Приймайте по чайній ложці раз на день перед їжею. Тривалість курсу - не більше 2 місяців.

Кедрові горіхи при вагітності

Кедрові горіхи надзвичайно корисні і для майбутньої мами, і для плода:

• вітамін Е підтримує нормальний розвиток дитини в утробі матері;
• вітамін К сприяє засвоєнню кальцію, підвищує згортання крові і знижує ризик кровотеч;
• нікотинова кислота покращує плацентарний кровотік;
• тіамін необхідний для формування нервової системи плоду і усунення різких перепадів настрою вагітної;
• марганець бере участь у формуванні хрящів і кісток дитини;
• цинк усуває токсикоз і нормалізує протягом вагітності;
• магній знижує матковий тонус.

Кедрові горіхи дітям

Інформація, що міститься в кедровому горісі амінокислота аргінін корисна для розвитку і зростання дитячого організму. Вона покращує обмін речовин і підвищує імунітет. Давати дітям кедрові горіхи можна з 3-4 років, але при першому прийомі обмежтеся лише кількома горішками, щоб оцінити реакцію організму.

Рекомендована добова норма кедрових горішків:

• дошкільнята - 20 гр .;
• школярі молодших класів - 40 гр .;
• учні середніх і старших класів - 50-60 гр.

Як приймати кедрові горішки дітям? Чи не частіше 2 разів на тиждень в першій половині дня, щоб не підвищувати навантаження на органи шлунково-кишкового тракту ближче до ночі, не поєднуючи вживання горішків з молоком або м'ясними стравами.

Як чистити кедрові горіхи

На виробництві горіхи з шишок витягають за допомогою спеціального пристосування - шішкодробілкі. Як чистити їх в домашніх умовах? Існує кілька способів:

• Залийте горіхи прохолодною водою і залиште на 12 годин. Шкаралупа розм'якне, і ви без праці отримаєте ядра. Якщо залити горіхи окропом, то для розм'якшення шкаралупи буде потрібно всього 10 хвилин.
• Полежали кілька днів в холодильнику кедрові горіхи покладіть в поліетиленовий пакет, випустіть повітря і зав'яжіть. Акуратно і без зусиль розкачайте вміст за допомогою качалки. Повторно заморожувати ядра можна, тому скористайтеся цим способом, якщо плануєте вжити горішки відразу.
• Для вилучення ядер з великих горіхів використовуйте дерев'яний молоточок. Одного слабкого удару зазвичай досить, щоб шкаралупа розкололася.
• Щоб полегшити чистку, обсмажте горіхи на сковороді без додавання масла або прожарити не більше 3 хвилин в духовці, розігрітій до температури 120 градусів.
• Якщо завершити один з перерахованих вище способів зануренням горіхів в крижану воду, то для зняття шкаралупи потрібно мінімум зусиль.

Після розм'якшення шкаралупи використовуйте традиційні щипці для розколювання горіхів, чеснокодавилку або плоскогубці.

Важливо, що цільні горіхи зберігають корисні властивості не менше року, і їх необов'язково зберігати в холоді. Витягнуті ж ядра потрібно обов'язково покласти в холодильник і вжити протягом декількох днів.

Протипоказання і обмеження

Протипоказання до вживання кедрових насіння - алергія на горіхи і ожиріння.

В інших випадках дотримуйтесь рекомендованої дієтологом дозування і пам'ятайте, що покупка очищених горіхів - не найкращий варіант, адже під дією ультрафіолету і кисню насіння втрачають корисні властивості і можуть прогіркнути.

При вживанні зіпсованих горіхів ви відчуєте різку гіркоту, можливо отруєння організму. Симптоми інтоксикації мінімальні і проходять без прийому медикаментів через кілька днів.

Де купити

Купити кедрові горіхи можна в будь-якому супермаркеті або на овочевому ринку. Середня ціна очищених горіхів - 900-1000 рублів.

Відгуки

Маргарита, 37 років

Кедрові горіхи в нашому будинку не залежуються, а я останнім часом захоплювалася зробленим з них маслом. Як виявилося, крем з кедровим маслом краще підтягує шкіру, а якщо додавати його в шампунь, то волосся менше випадають. Дочка, до речі, позбулася прищів, всього лише протираючи двічі в день обличчя лосьйоном з маслом кедрових горішків.

Ольга, 42 роки

Регулярно купуємо нерафінована кедрова олія, щоб робити з ним салатики і додавати в кашу. Дітям дуже подобається, та й дорослим для фігури корисно (і не тільки для фігури, до речі). Масло простіше використовувати, ніж горішки, адже радять купувати неочищені, а витрачати час на витяг ядер не хочеться.

що запам'ятати

1. Кедрові горіхи добувають з шишок сибірської сосни, зберігаючи в них всі поживні речовини, які широко використовують у лікувальних і косметичних цілях.
2. Кедрові горіхи корисні і жінкам, в тому числі під час вагітності, і чоловікам, і дітям.
3. Для легкого очищення горіхів розм'якшіть шкаралупу в прохолодній або гарячій воді.
4. До протипоказань для використання кедрових горіхів відносять тільки алергію і крайні ступені ожиріння.