Чіпси вважаються одним з найпопулярніших продуктів серед молоді, при цьому вони незмінно займають перші місця в рейтингах шкідливих для здоров'я людини товарів. У чому причина такого високого попиту в поєднанні з низькими харчовими якостями цього продукту?
Загальновідомо, що в основі виробництва більшості видів чіпсів - звичайний картопля . Він може бути приготований двома способами: нарізкою очищених бульб з наступною термічною обробкою або приготуванням крекерів з картопляного порошку. Сам по собі цей овоч не тільки не шкідливий, але і корисний: у ньому містяться вітаміни C , B1 , B2 , B6 , B9 , PP , K a також кальцій , залізо , магній , натрій і фосфор . Більшу ж частину становить вода - до 75 відсотків. Картопля є одним з найдоступніших продуктів, його можна придбати в будь-який час, просто зберігати і не потрібно спеціально обробляти.
Не дивно, що виробництво чіпсів є настільки вигідною справою: сировина коштує копійки і може довго зберігатися без дотримання особливих умов, сам процес гранично простий і не вимагає дорогого устаткування: нарізка - нагрівання до високої температури - смакові добавки - фасування - і ось уже пакетики з чіпсами лежать на прилавку.
На перший погляд здається, що нічого шкідливого для організму в чіпсах міститися не може, адже по суті це той же продукт, що і варена картопля , Яку в багатьох сім'ях готують мало не кожен день. Однак все не так просто: бульби картоплі містять велику кількість крохмалю - речовини, що перетворюється в організмі в глюкозу, що обумовлює ситність продукту. При швидкому нагріванні під час виготовлення чіпсів з крохмалю утворюється акриламід, який є дуже небезпечним канцерогеном, регулярне споживання якого в великих кількостях призводить до раку. Особливо це речовина небезпечна для жінок - адже під його впливом пухлини виникають саме в жіночих статевих органах: матці і яєчниках.
Акриламід привернув увагу вчених лише недавно, проте результати дослідів (їх проводили на щурах) справили велике враження і примусили задуматися: багато європейських країн почали вводити обмеження на вміст цієї речовини в продуктах, що стосується не тільки чіпсів, але і горішків, сухариків та іншої продукції , при виробництві якої використовується швидке нагрівання і жарка.
На жаль, є й інші причини, через які чіпси шкідливі для організму: для економії виробник часто використовує одне і теж масло для нових партій картоплі , Від цього воно набуває гіркуватий смак і негативно позначається на здоров'ї людини, підвищуючи холестерин в крові.
Але і це ще не все: для додання певних смакових якостей в чіпси додається кількість промислової хімії, часом перевищує вагу самого картоплі : Це барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, ідентичні натуральним. Більшість з них дозволені харчовими експертизами, однак при перевірці процентного вмісту не враховується той факт, що споживачі, особливо молодь, використовують їх в їжу регулярно, що призводить до важких наслідків: порушень травлення і як наслідок - обміну речовин, алергій, зниження імунітету. Крім того, ці речовини впливають на емаль зубів, руйнуючи її, мікроскопічні частинки залишаються на поверхні стравоходу, будучи причиною неприємного запаху з рота, з яким багато безуспішно намагаються боротися за допомогою жуйок і спреїв.
Статистика підліткових захворювань показує, що недбале ставлення до харчування позначається на здоров'я молоді: вік людей, які страждають важкими або хронічними формами хвороб травної системи весь час зростає: непомірне споживання продукції з великою кількістю барвників і ароматизаторів призводить до цієї групи дітей починаючи від 14 - 15 років , хоча раніше важкі форми були рідкісні у людей молодше 30 років. Але ж нездорова травна система не може нормально функціонувати, що позначається на інших життєво важливих органах: печінки, серце, посудинах, нервах, без нормального повноцінного харчування людина стає млявою, частіше втомлюється і буває схильний до депресії: все життя стрімко змінюється.
Що ж робити, щоб уникнути цих проблем? Невже відмовитися від чіпсів або горішків з сухариками назавжди? Звичайно, не варто настільки радикально підходити до справи, а для багатьох це і нездійсненно: адже не завжди є можливість інакше підкріпитися на роботі або в перервах між навчальними годинами. Однак необхідно пам'ятати, що причиною захворювань є перш за все регулярне споживання: один або два рази - не страшно, а ось кілька разів на день - незворотні наслідки. Крім того, не варто забувати про етикетці - часом досить прочитати склад продукту, щоб відмовитися від чергової пачки чіпсів, на сніданок взяти з собою яблуко замість горішків, а сухарики можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах.
Автор: Марія Лев (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
Що ж робити, щоб уникнути цих проблем?
Невже відмовитися від чіпсів або горішків з сухариками назавжди?
