Какао порошок: користь і шкода для здоров'я

1. склад
2. Як вживати?
3. види
4. сорти
5. Какао-масло: що це таке?
6. Чим корисно какао?
7. Як впливає на тиск?
8. Чим корисно для жінок?
9. Чим корисно для чоловіків?
10. Какао при виразці шлунка
11. Протипоказання

Історія какао веде в незапам'ятні часи до індіанців Південної та Центральної Америки. Напій з розведеної водою суміші какао, маїсу, пекучого перцю, ванілі, солі, ацтеки цінували за те, що він постачає енергією, покращує настрій, і вважали його подарунком бога Кетцалькоатля.

У Європі про нього дізналися від іспанських завойовників заокеанського континенту. Дозволити його собі могли тільки найзаможніші люди.

Какао містить масу корисних речовин

З плином часу список корисних властивостей какао значно розширився. У його складі виявлено понад 300 корисних речовин. Але у такого багатства є і зворотна сторона. Варто докладніше розібратися про властивості какао-порошку, які його користь і шкода для здоров'я.

склад

Відповідаючи на питання, що таке какао, можна назвати саме дерево Theobroma cacao, його насіння і одержуваний з них порошок, що залишився після пресування і видалення масла з подрібнених бобів. Таку ж назву має і напій, який люблять всі діти і багато дорослих. Уже в ⅩⅦ столітті какао-дерева стали спеціально вирощувати на плантаціях.

Тепер географія, де ростуть какао-боби, розширилася - вони культивуються повсюдно в тропіках обох земних півкуль.

Какао-боби ростуть в жарких країнах

Час какао з перцем пройшло безповоротно, Зараз його п'ють з молоком або вершками, додаючи замість солі цукор.
З дивно дорогий дивини какао перетворився в повсякденний напій. Какао-боби активно застосовує кондитерська промисловість, медицина. Список того, що міститься в какао перераховувати доведеться досить довго, адже хімічний склад какао унікальний.

Склад какао-порошку:

• мінерали - необхідні організму кальцій, магній, сірка, натрій, фосфор;
• цілий арсенал мікроелементів - марганець, молібден, мідь, цинк, фтор, залізо, хлор;
• містить какао вітаміни - А (ретинолової еквівалент), провітамін А (бета-каротин), В1 (тіамін), необхідний кожній клітині живого організму В2 (рибофлавін), В5, В6, В9, вітамін молодості Е, РР (нікотинова кислота);
• цінні ненасичені жири;
• антиоксиданти, які позбавляють організм від небезпечних вільних радикалів, в какао їх зміст в 5 разів більше, ніж в чорному чаї, і в 3 рази, ніж в зеленому;
• флавоноїди, необхідні для злагодженого функціонування організму;
• алкалоїди кофеїн і теобромін.

У складі какао багато білків і вуглеводів. Калорійність какао з молоком становить 255 кілокалорій на кружку в 250 мл, 100 г сухого какао-порошку має в своєму активі 290 кілокалорій.
Бадьорить чи какао? Без сумніву. У ньому є психоактивний алкалоїд теобромін і в невеликому ступені кофеїн. Тому традиційний кава з ранку можна сміливо замінити гарячим какао.

Можливо вам також цікаво буде дізнатися про користь і шкоду зеленої кави . Зерна зеленої кави представляють собою плоди кавового дерева, які були висушені в первозданному вигляді, без процесу обсмажування. Обсмажити їх можна на свій смак.

Звідси ж відбувається відповідь на питання, чи можна пити какао на ніч. Найкраще для цього час - перша половина дня. Зміст цих речовин також визначає, з якого віку можна пити какао. Дітям до 3-річного віку давати його не рекомендується. Літнім також слід ставитися до напою з обережністю.

Какао з успіхом замінить традиційну чашечку кави вранці

Як вживати?

Існує кілька способів вживання не пройшли обробки плодів:

• пару бобів можна з'їсти просто сирими - заряд енергії, незважаючи на гіркоту, буде забезпечений;
• поліпшити смак сирих горішків допоможе мед, гірка шкурка легко знімається після замочування у воді;
• розмелені плоди какао заливаються окропом і додається молоко;
• серед гурманів дуже популярна какао-крупка - злегка обсмажені і роздроблені боби з ще неотжатим маслом;
• домашні цукерки: після подрібнення порошок, отриманий з какао-бобів, просівають через сито, додають розтоплене какао-масло, мед, трохи какао-порошку і молока. Суміш розміщують по формах і відправляють застигати в холодильник.

Для максимального заощадження корисних речовин боби не варто термічно обробляти.

види

Продавці пропонують 2 основних види какао:

• порошок, що потребує варінні;
• напій, який просто розводять молоком або водою.

Порівнювати зварений і розчинний какао - те ж саме, що шукати кращого серед кави, звареної в цій турці, і розведеного в гарячій воді. Справжній смак криється в напої, звареному з цього какао-порошку. Але зазвичай люди намагаються уникнути зайвого клопоту і вибирають розчинна навіть для дітей. Безсумнівний лідер тут, звичайно, какао «Несквік», користь і шкоду якого варто відзначити особливо, тому що це улюблений і повсякденний напій безлічі дітей.

Дітям дуже подобається какао Несквік

«Несквік» до 100-відсотково натуральному какао віднести не вийде, напій складається з комплексу речовин, тому відрізняється іншими властивостями і поживну цінність. У його складі є цукор, 17% какао-порошку, а також емульгатор, речовини мінерального походження, мальтодекстрин, вітаміни, ванільно-вершковий ароматизатор.

Мінусом є неможливість контролю за вмістом цукру, воно задано вже спочатку. До плюсів можна віднести додаткову мінералізацію.

Безпечний крохмаль мальтодекстрин забезпечує нормальну сипкість продукту. Висновок: напій варто вживати в помірній кількості. «Несквік» не викличе шкоди, якщо в день дитина вип'є 1-2 чашки такого какао.

Також існує градація какао по за способом вирощування:

• промислове, вирощене з використанням арсеналу численних добрив - так отримують 99% всього врожаю;
• органічне промислове, отримане без будь-яких добрив - цінується і коштує набагато дорожче;
• живе - його збирають з дикорослих дерев вручну. Властивості живого какао унікальні, як, втім, і його ціна.

Можливо вам також цікаво буде дізнатися про користь і шкоду кероб . Кероб з ріжкового дерева за смаком нагадує какао, тому є чудовою альтернативою для ласунів, які дорожать своєю фігурою.

сорти

Колір хорошого какао-порошку - насичено-коричневий. Інший відтінок свідчить про низьку якість продукту. Інший важливий момент - запах. Він повинен бути насиченим, шоколадним. без сторонніх домішок. Коли в порошку є грудки, це говорить про неправильне зберігання, що минає термін придатності. Масова частка жиру в якісному порошку більше 15%.

Детальніше про те як вибрати якісний какао - дивіться у відео:

Слід враховувати і алкалізація.

Цей термін говорить про обробку при високих температурах бобів лугами, яка дає продукту гарний колір і насичений аромат, але знищує більшу частину корисних властивостей.

Какао можна вибирати по сорту:

• Елітний смак без гіркоти у сорту Кріолло. Але це всього 5% від загальної кількості;
• Найбільше на ринку сорти Форастеро - він менш ароматний і трохи гірчить.

Найкраще какао сьогодні виробляють на плантаціях Південної Америки.

Найпростіший рецепт: влити в невелику каструлю молоко об'ємом в половину літра, помістити на вогонь. Всипати, не забуваючи, скільки грам какао в столовій ложці, 1-2 ложки порошку і 30 г цукру, збити віночком, дочекатися кипіння і варити 1 хвилину.

Какао-масло: що це таке?

Пару слів про маслі какао-бобів , Що має тверду, але легко плавиться структуру, жовтувато-білий колір і привабливий аромат.

У нього входить цілий комплекс рослинних кислот:

• пальмітинова;
• арахінова;
• оленів;
• стеаринова;
• лауриновая;
• лінолева кислота.

Какао-масло містить ряд корисних рослинних кислот

Всі вони позитивно позначаються на обміні речовин, сприяють позбавленню від зайвих кілограмів. Олеїнова кислота до того ж допомагає зменшенню в крові шкідливого холестерину. Масло лікує хвороби шкіри, опіки, покращує імунітет, застосовується при лікуванні кашлю. Корисно при лікуванні атеросклерозу, геморою, молочниці. У косметології застосовується для оздоровлення шкіри і волосся.

Можливо вам буде корисно дізнатися про користь і шкоду арахісового масла . Користь арахісового масла в допустимої дози для людини вельми помітна. Якщо вдалося знайти якісний продукт, без хімії в складі, або приготувати пасту будинку, то ласощі принесе тільки позитивний результат.

Але, звичайно, головне призначення масла - це всіма улюблений шоколад.

Чим корисно какао?

Палітра корисних властивостей какао обширна і багатогранна:

• воно позитивно впливає на працездатність, розумову діяльність;
• завдяки здатності генерувати ендорфін, допомагає позбавлятися від стресів, покращує настрій, це дієвий засіб, здатне перемогти депресію;

Дуже корисний для нервової системи і грейпфрут . Регулярно випиваючи стакан грейпфрутового соку на ніч, можна налагодити здоровий сон і усунути прояви стресу.

• при боротьбі із зайвою вагою ефективні обгортання з какао, що стимулюють обмінні процеси;
• сприяє відновленню м'язів після великих фізичних навантажень;
• шоколадний напій радять пити для повернення сил після інфекційних захворювань;
• допомагає попередити появу цукрового діабету, шлункової виразки, онкології;

Уникнути діабету допоможуть і мюслі . Інулін, що знаходиться в складі суміші, благотворно впливає на обмінні процеси в організмі і сприяє зниженню рівня цукру в крові

• какао-порошок буде корисним при хворобах дихальної системи, в тому числі астми;
• багаті клітковиною екстракти какао посприяють в позбавленні від запорів;

Налагодити процес травлення можна також за допомогою чайного гриба . Напій дає можливість нормалізувати функцію органів травлення, позбутися від запорів, поліпшити пасаж жовчі.

• його включають до складу продуктів при дієтах, що мають на меті зниження рівня холестерину;
• косметологічної промисловістю створена ціла лінія засобів на основі какао-продуктів, які дуже корисні для шкіри.

Більше про користь какао ви дізнаєтеся з відео:

Як впливає на тиск?

На відміну від кави, какао в помірній кількості корисно пити гіпертонікам - що входять до його складу поліфеноли здатні знижувати тиск, нормалізувати діяльність серця і судин. Воно запобігає підвищене утворення тромбоцитів, а отже і тромбів, розширює судини, збільшуючи еластичність їх стінок. При нервовому перенапруженні напій зменшує АТ, допомагає розслабленню м'язів. Епікахетін, наявний тут, перешкоджає інсульту і інфаркту.

При гіпертонії корисно також вживати такі продукти як кефір , гречаний мед , чорний тим'ян і родзинки .

Чим корисно для жінок?

Постійне використання подарунка богів корисно жінкам, які мають проблеми з менструальним циклом, також воно полегшує стан при ПМС. Допоможе какао і сидять на дієті: калорійність напою без цукру невелика, тут, на відміну від шоколаду, мало жирів, зате це джерело бадьорості, гарного настрою. Французький дієтолог М. жесту радить напій на знежиреному молоці з медом, за рахунок збалансованого поєднання мікроелементів і вітамінів підтримує сили навіть в період жорстких дієт.

Чим корисно для чоловіків?

Чоловікам какао, що містить магній і цинк, допомагає тримати в тонусі репродуктивні органи: з ним активно утворюється чоловічий гормон тестостерон, поліпшується якість насінної рідини. Воно, як і шоколад, хороший афродизіак.

Регулярне вживання какао допомагає повернути чоловічу силу

Какао при виразці шлунка

Вчені з Японії відкрили, що жирні кислоти, якими воно так багато, активно борються зі могімі шкідливими бактеріями, що вражають шлунок, в тому числі і головною причиною виразки - Хелікобактер пілорі.

До того ж, напій прискорює загоєння ран. Особливо відзначена користь какао з молоком.

Але не варто забувати, особливо при загостренні, про консультації з цього приводу з гастроентерологом.

Протипоказання

При великій кількості корисних властивостей, какао має і протипоказання:

• це відноситься до періоду вагітності, так як перешкоджає засвоєнню організмом кальцію, який в підвищених кількостях необхідний для розвитку плода. Також воно на тлі гормональних змін може спровокувати алергію;
• строго заборонено какао при подагрі і хворобах нирок;
• не рекомендується дітям віком до 3 років;
• через стимуляції шлункової секреції напій при великій кислотності в шлунку лікарями не рекомендований;
• протипоказано при діареї, з цієї ж причини не рекомендується одночасне вживання з овочами;
• надмірне захоплення цим напоєм може викликати безсоння.

Оцінюючи користь і шкоду какао-порошку для здоров'я, можна зробити висновок: все добре в міру. Розумне вживання какао-порошку несе користь і задоволення. Надмірне може обернутися неприємностями.