йогурт

1. Що потрібно знати про йогурті
2. Чи всі йогурти несуть в собі приховану небезпеку
3. Як і з чого приготувати корисний йогурт
4. Рецепт сироедческого кокосового йогурту (1)
5. приготування
6. Рецепт сироедческого кокосового йогурту (2)
7. приготування
8. Чи є йогурт дієтичним продуктом харчування
9. Зв'язок між йогуртом і пробіотиками

Про шкідливі властивості коров'ячого молока знає кожен адепт здорового харчування. Але йогурти, враховуючи обробку і вітамінізацію, що не здаються чимось небезпечним або шкідливим. Серед молочних продуктів особливим попитом користуються саме йогурти. Виробники ухіщряются створювати нові смаки, залучати покупців яскравою рекламою або упаковкою. Маркетингові стратегії працюють, а обсяги споживання йогуртів ростуть. Солодкої густою масою воліють замінювати сніданки або перекушування. Людина відчуває швидке насичення і балує свої смакові рецептори, але що відбувається з організмом після попадання обробленого коров'ячого молока і чи безпечно вводити його в раціон?

Що потрібно знати про йогурті

Саме йогурту дісталося виключно звання самого корисного молочного продукту. Реклама, батьки, інтернет, псевдо-дієтологи кажуть нам, що це найкорисніший десерт, який покращує травлення, прибирає локальні жирові відкладення, насичує організм корисними вітамінами / нутриентами, робить волосся красивим, зуби здоровими, а життя набагато яскравіше.

Згідно зі статистичними даними, 1 середньостатистична людина з'їдає близько 40 кілограм молочного продукту в рік. Кожен споживач вважає себе абсолютно здоровим і грамотним (з точки зору раціонального харчового споживання), але, на жаль, дуже помиляється.

Якщо виключити шкоду від самого молока , То йогурт являє собою концентровану суміш, напхану хімікатами, ароматизаторами, жменями цукру і підсилювачами смаку. навіть маленькі діти в садках розуміють, що шукати в «фруктовому йогурті» фрукти можна буде нескінченно. Замість них в баночках селяться аромати, харчові барвники та інші, ідентичні до натуральних, замінники. Штучні есенції розбурхують наші смакові рецептори набагато сильніше, ніж стиглі ківі або насичені ягоди малини. Так звані «натуральні» фрукти, навіть якщо вони дійсно є в складі, проходять тривалий шлях обробки, яка геть вбиває користь, позбавляє продукт і смаку, і запаху.

В 1 порції йогурту міститься близько 20 грам лактози (Натуральний цукор) і 15 грам штучних підсолоджувачів. У підсумку продукт володіє високим глікемічним індексом, провокує різкі скачки глюкози в крові, збільшує ризик ожиріння, патологій серця і судин.

Автор книги «Китайське дослідження» доктор Коллін Кембел довів прямий зв'язок між споживанням йогуртів на основі коров'ячого молока і розвитком раку.

Молоко, як основний компонент, передає певний перелік властивостей похідних продуктів. Ці властивості можуть бути як позитивними, так і негативними. У молоці міститься гормон insulin-like growth factor (IGF-I), який впливає на ракові новоутворення. Гормон стимулює якнайшвидший зростання і поширення ракових клітин, що призводить до блискавичного зараження і погіршення стану людини.

Виключити йогурти з раціону слід і тим, хто бореться з акне або чий організм дуже чутливий до алергенів. Вчені довели, що вживання молочних продуктів і чисте обличчя - абсолютно несумісні поняття. Шкіра, як найбільший орган, усіма силами натякає людині, яка завдає шкоди не тільки осідає всередині, але і виходить назовні. Поспостерігайте за реакцією власного організму: якщо після декількох ложок йогурту вас мучить вугрі, подразнення, почервоніння або підшкірні прищі, виключайте продукт з раціону. Чиста шкіра і здоровий організм набагато важливіше тимчасовим харчових задоволень.

Чи всі йогурти несуть в собі приховану небезпеку

На щастя, немає, не всі йогурти небезпечні і не рекомендовані до вживання. Адепти здорового харчування, які не можуть розпрощатися зі своєю пристрастю до йогуртам, можуть спокійно видихнути. Нема чого виключати продукт зі свого раціону, необхідно навчитися самостійно його готувати. Йогурти з магазину, дійсно, краще обходити стороною, не вживати самим і відрадити близьких від подібної витівки. Все, що необхідно зробити, щоб перетворити шкідливий молочний йогурт в живильний Суперфуд - замінити молоко рослинним компонентом.

Повна відмова від коров'ячого молока не зробить патогенного впливу на людський організм. Навпаки, чим менше людина споживає тваринних жирів, лактози і різних гормонів (які так чи інакше містяться в молоці), тим здоровішими і щасливішими себе почуває. Згідно зі статистикою, в світі зріс показник споживання молока і його похідних, а разом з ним зросла кількість загострень акне, патологій шлунково-кишкового тракту, лактозной непереносимості і порушень гормонального фону. Зв'язок між цими подіями доведена і давно обговорюється сучасним суспільством.

Як і з чого приготувати корисний йогурт

Лактозною непереносимість - НЕ бич сучасного покоління, а цілком звичайне властивість людського організму. Після 5 років ми перестаємо засвоювати лактозу, а її безперебійне надходження в організм провокує порушення стільця, болі в животі, хронічні патології і вугровий висип. Щоб уникнути цих симптомів і відчувати себе повністю здоровим замініть коров'яче молоко на кокосове. Воно набагато корисніше, натуральніше і корисніші.

Замість кокосового молока можна використовувати вершки . Якщо кокосове молоко не підходить до смаку або бюджету, то зверніть увагу на мигдальне, конопляне, соєве, рисове, фундучное, вівсяне і козяче молоко. Наприклад, в йогуртах з козячого молока міститься близько 8 грам білка і 30% необхідної добової норми кальцію (К) . Такий продукт відмінно підійде на роль одного з компонентів завтра або перекусу, щоб залишатися в тонусі протягом цілого дня.

Рецепт сироедческого кокосового йогурту (1)

Нам знадобиться:

• кокосове молоко - 1 банка;
• капсула прибутків - 1 шт. (Використовується за бажанням, можна виключити з рецепту).

приготування

Залиште банку з кокосовим молоком на ніч в холодильнику. Вранці ви побачите, що від прозорої кокосової рідини відокремився білий щільний шар, який схожий на затверділий крем. Зніміть цей крем за допомогою ложки і помістіть в зручну ємність. Кокосову воду можете просто випити або використовувати в інших рецептах. Отриманий крем - і є натуральний корисний йогурт. У нього можна додати пробіотики, фрукти і будь-які Суперфуд, які припадуть до душі. Добре перемішайте масу і приступайте до прийому їжі. Ніжний кокосовий смак і аромат нікого не залишить байдужим. З огляду на природну солодкість кокоса , В йогурт нема чого додавати підсолоджувачі або підсилювачі смаку, що є вагомим перевагою перед магазинними йогуртами на коров'ячому молоці.

Рецепт сироедческого кокосового йогурту (2)

Нам знадобиться:

• кокосове молоко - 1 банка;
• агар-агар - 1 чайна ложка;
• капсула прибутків - 1 шт (використовується за бажанням, можна виключити з рецепту).

приготування

Вилийте цілу банку кокосового молока в глибоку каструлю, потім введіть агар-агар. Чи не перемішуйте суміш, інакше не отримаєте потрібної консистенції йогурту. Помістіть каструлю на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Як тільки побачите, що молоко кипить, а розсипчастий агар-агар тане, то акуратно перемішайте вміст каструлі, зменшіть вогонь до можливого мінімального показника. Постійно помішуйте суміш протягом 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і дайте охолонути при кімнатній температурі.

Як тільки молоко стане холодним - додавайте пробіотики (за бажанням), фрукти, насіння або інші компоненти. Перелийте вміст в банку і відправте в холодильник. Через деякий час молоко почне тверднути і за структурою стане схожим на м'яке желе. Кокосове желе помістіть в блендер, збийте до однорідної кашки, випробуйте смак і введіть відсутні інгредієнти.

Йогурт на основі кокосового молока необхідно зберігати в холодильнику не більше 14 діб.

Чи є йогурт дієтичним продуктом харчування

Виробники йогуртів роблять основний упор на рекламу. З неї ми дізналися, що всі йогурти з позначкою «біо» позбавлені різних хімічних речовин в складі, а сам білий продукт покращує роботу кишечника, допомагає локальному спалюванню жиру в найбільш проблемних точках і просто робить покупця трішки щасливішими.

Опустимо рекламні подробиці і поглянемо на реальну картину. Дійсно, до складу йогуртів входять молочні бактерії. Але вони ніяк не допомагають нашому кишечнику, як свідчить реклама. Навпаки, молочні бактерії руйнують внутрішню мікрофлору, погіршують метаболізм і перешкоджають повному або частковому засвоєнню корисних нутрієнтів.

Ще один важливий аспект не тільки для тих, що худнуть, але і для тих, хто піклується про своє здоров'я: в молочних продуктах міститься лактоза. Дорослий організм не може її переварити, він просто видає відповідну реакцію у вигляді висипки, непритомності і інших не найприємніших симптомів. Крім натурального цукру в йогурти додають:

• цукрові сиропи;
• сухе молоко;
• чистий цукор;
• крохмаль;
• лимонну кислоту.

Такий широкий перелік додаткових компонентів абсолютно не додає користі продукту. Все, що ми отримуємо від такого прийому їжі - тимчасове придушення почуття голоду, безліч хвороб і патологічних станів (володіють накопичувальним ефектом).

Зв'язок між йогуртом і пробіотиками

Головний аргумент на захист йогуртів (і інших молочних продуктів) - наявність прибутків. Їх радять споживати під час і після прийому антибіотиків, щоб допомогти організму швидше відновиться. Реклама і виробники обіцяють, що хороші бактерії пробіотики впораються з усім: ненормованим стільцем, повільним метаболізмом, проблемами з травленням, шлаками і токсинами. Але що ж насправді ховається за хитромудрою терміном?

Прибуток - дружні бактерії, які в основному мешкають в кишечнику. Саме пробіотики відповідають за гармонійну роботу шлунково-кишкового тракту і стан людської імунної сістеми.Еслі навчитися правильно приймати пробіотики, то проблема метеоризму, болю в черевній порожнині або діареї буде закрита практично назавжди (оскільки існує і інші непрямі фактори, які впливають на шлунково-кишкового тракту). Вчені стверджують, що бактерії також здатні покращувати настрій, боротися з депресивними станами і тривожністю. Профілактичний ефект настає відразу після застосування і має властивості накопичуватися, захищаючи нервову систему людини від можливих зривів.

Більш того, якщо велике кількостей прибутків буде заповнювати внутрішній простір, то «погані» бактерії просто не зможуть зайняти їх місце. Вони регулюють ступінь засвоюваності корисних нутрієнтів, швидкість метаболізму і процеси внутрішньої регенерації всіх ресурсів організму.

Чи безпечні і дійсно корисні тільки ті пробіотики, які потрапляють в організм з натуральної рослинною їжею або природним чином розвиваються в організмі. У йогуртах та інших молочних продуктах концентрація прибутків мінімальна і не може надати значного впливу на стан здоров'я. Більш того, жири , Цукор і шкідливі хімічні компоненти зводять нанівець ефект корисних бактерій і роблять з продукту набір порожніх калорій.

Продукти з високою концентрацією прибутків: квашена капуста, кимчи (корейське блюдо, яке дуже схоже на квашену капусту), малосольні огірки, місо паста, темпі (цілісний протеїн на основі соєвих бобів), комбуча (напій на основі чайного гриба), яблучний оцет.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru