Харчова добавка Е 1000: користь і шкода холевой кислоти

1. Назва продукту
2. Тип речовини
3. властивості
4. упаковка
5. Де і як застосовується
6. Користь і шкода
7. Основні виробники

Харчова добавка, зареєстрована під кодом Е 1000, у природному вигляді міститься в організмі людини. Йдеться про жовчної або холевой кислоті .

Відсутність виразних доказів як користі , Так і шкоди натурального поверхнево-активної речовини, стало причиною виключення добавки зі списку дозволених для виробництва продуктів харчування.

Назва продукту

Холевая кислота - офіційне найменування харчової добавки. Міжнародний синонім Cholic Acid.

Можна зустріти інші назви продукту:

• холановая кислота;
• холіевая кислота;
• жовчна кислота;
• Cholalsaure, німецьке;
• acide cholique, французьке;
• CHOLBAM, фармацевтичний торговий бренд.

Тип речовини

Добавка E 1000 в загальноприйнятої класифікації включена в групу «Антіфламінгі і інші речовини». Речовині відведена технологічна функція емульгатора .

Холевая кислота - органічна речовина класу стероїдів, первинна монокарбоновими кислота. Вона входить до складу жовчі, безпосередньо виробляється печінкою. З точки зору біохімії являє собою кінцевий продукт обміну холестерину.

Добавку Е 1000 отримують в процесі розкладання твердого речовини жовчі великої рогатої худоби в розчині гідроксиду натрію (рідше калію).

властивості

Колір білий, світло-кремовий Склад холевая кислота, формула С24Н40О5 Зовнішній вигляд кристалічний порошок, пластинки Запах без запаху Смак гіркий, згодом переходить в солодкувате післясмак Вміст основної речовини не менше 98% Розчинність слабо у воді, добре в розбавлених лугах, етиловому спирті, ефірі, оцтової кислоти Щільність речовини 1,184 г / см3 Інші при нормальному тиску і температурі стабільна, при температурі вище 195 ° C плавиться; вивітрюється на повітрі; вступає в хімічну реакцію з кислотами

упаковка

Добавку E 1000 Об'єм 25 кг упаковують в картонно-навивні барабани з внутрішнім захистом з поліетилену або пластикові бочки.

Продукт вагою 25, 100, 500 і 1000 г поставляють в пластикових банках або поліетиленових пакетах з фольгированним шаром.

Де і як застосовується

Холевая кислота володіє природними поверхнево-активними властивостями. До 2010 року добавку Е 1000 використовували в харчовій промисловості, у ролі емульгатора . Речовина включали в технологію виробництва кондитерських і борошняних виробів . Холевая кислота покращувала такі органолептичні показники, як в'язкість , Повнота смаку, однорідність консистенції.

Відповідно до СанПіН 2.3.2.2795-10 добавка Е 1000 була виключена зі списку дозволених для виготовлення продуктів харчування. Причина - недостатньо вивчене вплив речовини на здоров'я людини.

Заборонено також в Україні, Білорусі, США, Канаді, Австралії, Великобританії, країнах Євросоюзу.

Добавка дозволена в Японії: емульгатор вносять в сухі яєчні білки різного призначення для поліпшення з рівномірного розподілу в харчових виробах.

Один з основних споживачів холевой кислоти - фармацевтична промисловість.

В якості діючої речовини її можна зустріти в лікарських препаратах Orphacol, Панзинорм форте та інших ферментних засобах.

Холевая кислота, емульгіруя жири, сприяє їх засвоюваності, прискорює всмоктування ретинолу, токоферолу і інших жиророзчинних вітамінів . Добавка входить в комплексну терапію різних захворювань печінки.

Користь і шкода

Холевая кислота міститься в організмі людини, беручи участь в травному процесі. З цієї точки зору речовина небезпеки для здоров'я не представляє.

Вчені, що проводили дослідження добавки E 1000, не прийшли до єдиної думки про користь або прямому шкоду речовини. Доказова база занадто мала, щоб прийняти ту чи іншу формулювання.

У ряді випадків прийом холевой кислоти може викликати побічні ефекти:

• печію;
• нудоту;
• болю в животі;
• діарею або запор;
• почуття втоми;
• пожовтіння шкіри і склер.

Основні виробники

Добавку Е 1000 для фармацевтичного та біохімічного виробництва під загальним брендом PanReac AppliChem випускають компанії:

• Panreac Quimica SLU (Іспанія);
• Applichem GmbH (Німеччина).

Обидва підприємства входять в промислову групу IllinoisToolWorksInc., ITW (США).

Конкуренцію складають китайська компанія Tianjin NWS Bio-Med-Tech Co., Ltd і американська Sigma-aldrich.

Вітчизняні підприємства добавку E 1000 не виробляють.

Без холевой кислоти неможлива нормальна робота печінки, щитовидної і підшлункової залози. Вона має важливий вплив на стан нервової системи . При цьому надлишок жовчної кислоти так само небезпечний, як і її недолік. Оцінити необхідність прийому речовини може тільки лікар.