Горький шоколад - ласощі, улюблене багатьма гурманами. Його популярність зростає з кожним днем навіть незважаючи на те, що вартість плитки якісного гіркого шоколаду досить висока.
Гіркий шоколад ніколи не виробляється з начинками, в ньому не повинно бути більше 5% інших рослинних масел, причому за своїми властивостями вони повинні бути еквівалентні маслу какао. Багато недобросовісні виробники додають в шоколад дешеве пальмова олія , Що, безсумнівно, позначиться на смакових якостях продукту. Також ГОСТом не допускає додавання ароматизаторів, барвників та інших інгредієнтів. Справжній гіркий шоколад має темно-коричневий колір - колір какао, а не чорний.
У Росії це ласощі виготовляються відповідно до ГОСТу. У ньому чітко прописані всі інгредієнти, які повинні або можуть входити до складу гіркого шоколаду, а також і їх співвідношення. Як не дивно, чим менший перелік компонентів ми бачимо на упаковці, тим краще. До складу гіркого шоколаду повинно входити не менше 55% сухих какао-продуктів. В ідеалі чим більше зміст тертого какао (а не какао-порошку) в ньому, тим він дорожчий і цінніше. Крім цього в складі справжнього гіркого шоколаду повинні бути присутніми масло какао (не менше 33% від загальної кількості какао-продуктів), цукор або цукрова пудра. Допускається додавання в нього тертих горіхів, ванілі, алкоголю, але справжні цінителі навряд чи оберуть такий продукт.
Корисні властивості гіркого шоколаду
Шоколад стимулює вироблення серотоніну і покращує настрій.
Говорячи про користь гіркого шоколаду, ми будемо мати на увазі якісний продукт, виготовлений відповідно до ДСТУ. Поживна цінність такого продукту представлена жирами, вуглеводами і білками, в ньому містяться харчові волокна, дубильні і фарбувальні речовини, вітаміни і мінерали, кофеїн, теобромін і безліч інших природних хімічних сполук, що роблять різний вплив на організм людини.
Одним з основних корисних властивостей шоколаду багато хто вважає його здатність покращувати настрій. У ньому міститься амінокислота триптофан, магній , Вітаміни групи В і вуглеводи, які стимулюють вироблення серотоніну, званого гормоном щастя. Якраз тому справжній гіркий шоколад і вважається відмінним засобом для боротьби з депресією і поганим настроєм. Завдяки високому відсотку вуглеводів і жирів, він дає організму енергію. Кофеїн, що міститься в гіркому шоколаді, тонізує і активує мозкову діяльність. Так що якщо ви втомилися, то шматочок цих ласощів додасть сил і підніме настрій.
Горький шоколад - рекордсмен за змістом речовин, що володіють антиоксидантними властивостями, в ньому їх в кілька разів більше, ніж в зеленому чаї . Люди, які часто вживають ці ласощі, захищають свій організм від передчасного старіння і онкологічних захворювань.
Шоколад з високим вмістом какао-продуктів корисний для серцево-судинної системи. У ньому є мікроелементи, необхідні для роботи серцевого м'яза. Доведено, що біологічно активні сполуки, що входять до складу ласощів, роблять стінки судин більш еластичними, перешкоджають склеюванню тромбоцитів, а, отже, утворення тромбів. Речовини, які є в гіркому шоколаді, мають судинорозширювальну і сечогінну дію, що сприяє зниження артеріального тиску . При цьому не варто боятися негативного впливу кофеїну на серцево-судинну систему, оскільки вміст цієї речовини в цілій плитці шоколаду в кілька разів менше, ніж в чашці кави.
Щоденне вживання декількох шматочків гіркого шоколаду сприятливо відіб'ється на обміні речовин. Це обумовлено тим, що в ньому містяться елементи, які стимулюють спалювання жирів. Таким чином, ці ласощі може стати не тільки смачною, але навіть корисною добавкою до багатьох дієт для схуднення, під час яких солодощі зазвичай обмежуються. Однак слід пам'ятати, що зловживання може привести до зворотного ефекту, все ж калорійність гіркого шоколаду становить близько 550 ккал на 100 г продукту.
У шоколаді з високим вмістом какао-продуктів є теобромін - речовина, на основі якого виробляють лікарські препарати для лікування бронхолегеневих захворювань. Також теобромін, подібно до кофеїну, має слабку сечогінну дію.
Шоколад для краси
Шоколадні обгортання роблять шкіру більш еластичною і пружною.
Останнім часом дуже популярні всілякі косметичні процедури з шоколадом (обгортання, масаж, маски, пілінги і ін.). Це пояснюється тим, що кофеїн, масло какао і інші речовини, що входять до його складу, стимулюють кровообіг і жировий обмін в шкірі. Завдяки цьому шоколадні обгортання і масаж корисні для боротьби з целюлітом, роблять шкіру більш еластичною і пружною. З цієї ж причини популярні маски для обличчя з шоколадом, їх регулярне застосування допомагає уповільнити старіння шкіри і позбутися від дрібних зморшок. Для косметичних цілей також потрібно вибирати гіркий шоколад хорошої якості.
шкода шоколаду
Незважаючи на те, що гіркий шоколад набагато корисніше для організму, ніж будь-які інші сорти цих ласощів, і він може принести шкоду. Причому в більшості випадків це можливо тільки в результаті зловживання. В день потрібно з'їдати не більше 30 г цього продукту.
Шоколад містить досить багато цукру і жирів, тому зловживання ним може призвести до порушення вуглеводного обміну і ожиріння.
Ці ласощі може викликати алергічну реакцію, частіше виявляється у вигляді кропив'янки. Однак при помірному вживанні цього продукту, у дорослих такі наслідки - рідкість.
У гіркому шоколаді міститься досить багато речовин, що викликають утворення оксалатних каменів у нирках, тому при сечокам'яній хворобі, подагрі та інших захворюваннях суглобів вживати його не рекомендується.
Неякісні продукти, до складу яких додаються трансжири, низькоякісні дешеві рослинні масла, ароматизатори та інші хімічні речовини, яких не повинно бути в теперішньому гіркому шоколаді, можуть чинити негативний вплив на організм.
Програма «Експертиза речей. ОТК »на тему« Горький і темний шоколад »:
Дієтолог Лідія Іонова розповідає про користь гіркого шоколаду:
