Гірчичне масло: склад, загальні і корисні властивості, шкоду і протипоказання

1. Загальні властивості олії гірчиці
2. Склад гірчичного масла
3. Чим корисно гірчичне масло?
4. Можлива шкода масла гірчиці
5. Протипоказання до застосування
6. Користь і шкода нерафінованої гірчичного масла

зміст:

1. Загальні властивості олії гірчиці
2. Склад гірчичного масла
3. Чим корисно гірчичне масло?
4. Можлива шкода масла гірчиці
5. Протипоказання до застосування
6. Користь і шкода нерафінованої гірчичного масла

Один з найбільш важливих продуктів для людської життєдіяльності - це рослинне масло. Гірчичне масло готується з гірчичного насіння, яке йде також на виробництво приправ і гірчичного порошку. Цей продукт користується популярністю в кулінарії , Медицині і косметології . У чому ж полягають користь і шкода гірчичного масла? Чи є протипоказання до його використання?

Загальні властивості олії гірчиці

Гірчичне масло має специфічний смак і аромат, використовується в східній і європейської кухнях, в медицині і косметології.

Проводиться воно з трьох основних різновидів рослини: білого, чорного і сарептської гірчиці.

Розрізняють три різновиди продукту: нерафінована холодного віджиму, ефірне і комбіноване з іншими маслами.

1. Біла дає якісне поживне масло яскравого жовтого кольору, має досить гострий смак, але маловиражений запах. Його найчастіше використовують для лікувальних цілей. Але і комбінують з маслами з інших видів рослини. Наприклад, з сарептской.
2. Масло з сарептской гірчиці має яскраво вираженим смаком і ароматом; за своїми якостями воно навіть конкурує зі знаменитим в косметології оливковою олією - прованським. Сарептська масло дуже люблять кухаря і косметологи.
3. Чорна гірчиця йде на виробництво популярної приправи - діжонськой гірчиці. З неї готують також ефірне гірчичне масло. Харчову олію з чорної гірчиці має яскравий смак і аромат, але застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і косметології.

Такий широкий спектр застосування пов'язаний з багатющим складом цього цінного продукту і, отже, користю гірчичного масла.

Склад гірчичного масла

Цей продукт має велику харчової та лікувальної цінністю. У ньому можна знайти величезну кількість корисних речовин в унікальній комбінації:

• вітаміни А, D, Е, групи В;
• мінерали: кальцій, мідь, марганець, залізо, селен;
• ненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6;
• інші незамінні кислоти;
• фітонциди, фітостероли;
• хлорофіл, глікозиди, глюкозинолатів та інші цінні речовини.

Якщо продукт виготовлений шляхом холодного пресування, то в ньому зберігаються всі ці корисні речовини. Це масло має бактерицидні властивості і стійко до окислення, тому його навіть додають в невеликій кількості в інші масла, щоб збільшити їх термін зберігання.

Чим корисно гірчичне масло?

Продукт має не тільки приємний специфічний смак, але і корисний склад. Тому його активно застосовують в побуті, приготуванні їжі, медицині і косметології. Основні корисні властивості гірчичного масла полягають в наступному.

• Поліпшення травлення. Масло підвищує апетит, посилює перистальтику кишечника, допомагає відтоку жовчі.
• Зміцнення імунної системи. Мінеральний склад сприяє посиленню імунітету.
• Антисклеротичну дію. Завдяки ненасичених жирних кислот задовольняє потребу організму в жирах, не підвищує рівень холестерину в крові, допомагає очищенню кровоносних судин від холестеринових відкладень.
• Нормалізація артеріального тиску. При гіпертонії має властивість знижувати високий тиск.
• Зміцнення судин. Робить стінки капілярів менш проникними і пружними, добре зміцнює їх.
• Поліпшення складу крові. Використовується в профілактиці і лікуванні недокрів'я.
• Протиракову дію. У тих, хто періодично вживає гірчичне масло, мало шансів до розвитку онкології 12-палої кишки.
• Вплив на гормональну сферу. Корисно в клімактеричний період, зменшує передменструальний синдром, посилює лактацію, покращує смакові якості грудного молока. Попереджає розвиток остеопорозу.
• Оздоровлення репродуктивної сфери. Масло покращує якість сперми у чоловіків, є відмінною профілактикою захворювань передміхурової залози. Нормалізує гормональний фон у жінок, попереджає також розвиток фіброзів. Бере участь в процесах, що попереджають розвиток генетичних патологій. Покращує перебіг вагітності і знижує ймовірність ускладнень при пологах.
• Боротьба з астмою. Масаж грудної клітки з маслом гірчиці знімає напади астми.
• Протизапальні властивості. Масаж допомагає знизити біль і зменшити запальні процеси при ревматизмі, розтягненнях і шкірних захворюваннях.
• Протикашльовий і протизастудний дію. Інгаляції з ефірною олією і розтирання грудей з харчовим полегшують стан при бронхітах і застудах.
• Антимікробну дію. Вбиває бактерії і лікує грибкові захворювання.
• Допомога при схудненні. При вживанні всередину прискорює обмін речовин (подібний ефект також можливий, якщо приймати всередину лляне масло ).
• Косметологічне дію на шкіру. Видаляє темні плями на шкірі, захищаючи від ультрафіолету, попереджає рак дерми, лікує суху шкіру, потріскані губи, загоює дрібні ранки.
• Поліпшення стану волосяного покриву. Лікує грибок шкіри голови, що викликає лупу, активізує ріст волосся, збільшує їх густоту, надає блиск, запобігає появі сивини.

Можлива шкода масла гірчиці

Гірчичне масло - один з тих продуктів, який майже не має протипоказань. Але потрібно знати про ряд випадків, коли бажано використовувати його з особливою обережністю.

• Зловживання. При перевищенні дозування (1 столова ложка в день) корисне масло може впливати на організм негативно.
• Шкода для серцевого м'яза. У деяких випадках, поряд з оздоровчим ефектом, масло може зашкодити станом серця.
• Подразнення слизової шлунка. Гірчичне масло - кілька гострий продукт, але підвищує кислотність шлунка і може бути небезпечний при підвищеній секреції органу.

До речі, в країнах Європейського Союзу використання гірчичного масла в сфері харчування заборонено. Це пов'язано з тим, що ерукова кислота негативно впливає на деяких тварин. Зокрема, проходили експерименти впливу гірчичного масла на щурів. Але по відношенню до людини ця речовина і цей продукт абсолютно нешкідливі.

Протипоказання до застосування

Випадків прямого протипоказання практично не існує. Але і про них потрібно знати.

• Індивідуальна непереносимість. Алергія зустрічається нечасто. Але попередити її необхідно. Для цього масло вводять в раціон, починаючи все з половини чайної ложки. При зовнішньому вживанні змащують чутлива ділянка шкіри, наприклад, на внутрішній стороні згину ліктя.
• Інфаркт міокарда. Оскільки гірчичне масло є досить сильним стимулятором, то його можна використовувати після інфаркту міокарда тільки порадившись з лікарем. Це пов'язано з наявністю в продукті ерукової і ейкозеновой кислот, які несприятливі при даному захворюванні.
• Гастрит, виразка 12-палої кишки. При підвищеній кислотності, гастриті, виразці і ентероколітах потрібно вживати продукт в малих дозах, уважно спостерігаючи за самопочуттям.

Користь і шкода нерафінованої гірчичного масла

Прийнято вважати, що натуральні продукти завжди однозначно корисні. Але при цьому потрібно пам'ятати, що нерафіновані олії - біологічно дуже сильні: вони мають високу концентрацію речовин. Тому, перш ніж починати їх використання, необхідно ознайомитися зі складом, протипоказаннями, виключити алергію на продукт. Вона може виникнути в будь-який момент від початку вживання.

Якщо перешкод до введення в раціон нерафінованої олії не залишилося, потрібно обов'язково використовувати його властивості з метою оздоровлення та позбавлення від захворювань. А гірчичне масло - одне з найбільш корисних для людського організму.

Таким чином, масло з насіння гірчиці - унікальний за складом і корисності продукт. Він обов'язково повинен бути на столі будь-якої людини, за винятком дуже рідкісних випадків індивідуальної непереносимості.