Гарбузове насіння: користь, шкода і правила зберігання

1. Користь гарбузового насіння Одна гарбузова насінини містить велику кількість поживних речовин, серед...
3. Кілька смачних ідей, як є більше гарбузового насіння

Користь гарбузового насіння

Одна гарбузова насінини містить велику кількість поживних речовин, серед яких білок, марганець, мідь, магній, залізо і ін. В ній також містяться антиоксиданти і фітостероли.

У 30 г насіння міститься (відсоток від добової норми):

• марганець - 64%;
• фосфор - 57%;
• мідь - 48%;
• магній - 45%;
• цинк - 23%;
• білок - 20%;
• залізо - 16%.

Крім того що гарбузове насіння мають практично всі корисні властивості самої гарбуза , У них є особливі переваги. Головне з них - високий вміст цинку.

Цинк бере участь у великій кількості процесів і реакцій, що відбуваються в організмі (включаючи зростання і ділення клітин, імунні, регенеративні, ферментативні процеси і ін.). Тому дефіцит мінералу обов'язково позначається на загальному самопочутті, настрої і навіть зовнішній вигляд. Ламкі нігті, вугрі, хронічна втома і дратівливість, випадання волосся можуть побічно вказувати на гостру нестачу цинку.

Але особливо важливий мікроелемент для чоловіків і жінок репродуктивного віку. Недостатнє його споживання всього за кілька тижнів може призвести до зниження рівня тестостерону у чоловіків. А це найкоротший шлях до еректильної дисфункції . Цінність цинку для чоловіків полягає і в тому, що він необхідний для нормального функціонування передміхурової залози (до слова, саме тут концентрація мікроелемента найбільш висока). Отже, задоволення потреби в цинку знижує ймовірність розвитку простатиту .

Крім того, мінерал істотно впливає на якість сперми (зокрема, на моторику сперматозоїдів), відповідно - на здатність чоловіка зачати дитину. Постійний дефіцит мікроелемента значно знижує шанси на зачаття і по «жіночій лінії».

Добова потреба дорослого чоловіка в цинку становить приблизно 11 мг, жінки - 8-9 мг. У 30 г гарбузового насіння міститься більше 2 мг цінного мінералу. Жменя-інша корисних насіння на добу - відмінна профілактика дефіциту цинку.

Ще один важливий мікроелемент, який в достатку міститься в гарбузовому насінні, - магній. Це активний і незамінний учасник широкого спектру життєво важливих фізіологічних процесів (від правильного освіти кісток і зубів до синтезу ДНК). Доведено, що магній впливає на нормалізацію кров'яного тиску і роботу серцевого м'яза.

Раптова зупинка серця, інфаркт міокарда, інсульт - ймовірність настання цих грізних захворювань знижується при заповненні добової потреби в магнії. Візьміть на замітку: всього 30 г гарбузового насіння здатні забезпечити половину добової потреби в цьому цінному мінералі.

Крім того, насіння гарбуза - багате джерело триптофану (амінокислоти, яка бере участь в синтезі серотоніну (гормону радості) і мелатоніну (гормону сну)). Якщо за кілька годин до відбою з'їсти трохи гарбузового насіння, спокійний нічний сон практично гарантований.

Що стосується вітамінного складу гарбузового насіння, то він багато в чому схожий зі складом самої гарбуза . Особливо варто відзначити вітамін Е, відомий своїми антиоксидантними властивостями. У насінні його концентрація не така висока, як у плоді. Однак саме тут він представлений у всіх формах (альфа-токоферол, гамма-токоферол, дельта-токоферол, альфа-токомоненол, гамма-токомоненол), що робить гарбузове насіння унікальним продуктом з потужним антиоксидантну дію.

Незайвим буде відзначити здатність гарбузового насіння благотворно впливати на роботу кишечника (завдяки високому вмісту клітковини) і щитовидної залози (спасибі цинку), пом'якшувати неприємні симптоми в період менопаузи (За рахунок природних фітоестрогенів та підвищення рівня «хорошого» холестерину).

Також гарбузове насіння користуються великою популярністю в народній медицині як ефективний засіб проти глистів . Речовина кукурбитин, яке міститься в насінні, дійсно призводить до загибелі деяких видів глистів, паралізуючи їх нервову систему.

Шкода насіння гарбуза

Взявши за правило з'їдати раз в день жменю гарбузового насіння, можна без сумніву отримати ряд переваг для здоров'я. Однак не варто ігнорувати можливі побічні ефекти від вживання продукту.

1. Гарбузове насіння - продукт висококалорійний. Енергетична цінність 100 г насіння становить приблизно 560 ккал. Відповідно, не варто ними захоплюватися людям, схильним до набору ваги або вже мають надлишкову масу тіла.
2. Незважаючи на те що гарбуз відноситься до гіпоалергенним продуктам, індивідуальна непереносимість і алергічні реакції на неї зустрічаються. У такому випадку від гарбузового насіння в раціоні теж доведеться відмовитися.
3. Відомо, що насіння гарбуза здатні провокувати головний біль у людей, схильних до мігрені.
4. Оскільки гарбузове насіння відносяться до «грубої» (в прямому сенсі слова) їжі, слід категорично відмовитися від їх вживання людям з хворобами органів травлення (гастрити, коліти, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки), особливо в період загострення.
5. Надмірне вживання гарбузового насіння може привести до підвищеного газоутворення і діареї .

Правила вибору та зберігання гарбузового насіння

Насіння гарбуза продаються в очищеному і неочищеному вигляді, на вагу і розфасовані. Незалежно від того, який продукт ви віддаєте перевагу, при покупці дотримуйтеся наступних правил.

1. Купуйте насіння тільки в місцях організованої торгівлі.
2. Якщо ви купуєте неочищені насіння, зверніть увагу на цілісність шкірки.
3. У якісному продукті не повинно бути ознак вологи, цвілі, слідів комах.
4. Якщо це можливо, переконайтеся у відсутності стороннього запаху у гарбузового насіння, який може свідчити про те, що продукт прогорк або запліснявів.
5. Свіжі очищені насіння мають зелений колір, гладку, злегка глянсову поверхню. Зморщені, коричневого відтінку насіння в їжу не годяться.

Звичайно, найкраще виростити гарбуз на власній присадибній або дачній ділянці. Тоді ви точно будете впевнені в якості продукту. Але перед тим, як покласти насіння на зберігання, їх слід правильно підготувати.

1. Ретельно відокремити насіння від волокон, які їх утримують всередині гарбуза, промити і висушити. Сушити насіння можна на відкритому повітрі, в духовій шафі при температурі 75-80 ° С або скориставшись овощесушілкой.
2. Оптимальне місце для зберігання запасів насіння - темне, прохолодне, добре провітрюване і ізольоване від вологи.
3. Хоча гарбузове насіння залишаються їстівними протягом декількох місяців, це не той продукт, який можна зберігати роками. Насіння починають втрачати свіжість, а заодно і корисні якості через 1-2 місяці зберігання.

Кілька смачних ідей, як є більше гарбузового насіння

• Гарбузове насіння гарні в якості додаткового інгредієнта практично у всіх салатах зі свіжих овочів. Просто посипте ними готову страву.
• Дрібно порубати гарбузове насіння, додайте подрібнений часник, петрушку і кінзу, змішайте з оливковою олією або лимонним соком - ідеальна вітамінна заправка до салату готова!
• Використовуйте насіння гарбуза в якості корисної добавки в домашню випічку: хліб , пироги , Печиво.
• Наступного разу, коли будете готувати на ссобойку бутерброди, додайте до м'ясної начинці трохи насіння гарбуза.