Гарбузове масло

1. Хімічний склад
2. Корисні властивості
3. Вплив на кровоносну систему
4. Вплив на травлення
5. Вплив на шкіру
6. Застосування в медицині
7. Для травної системи
8. Для серця і судин
9. Для крові і імунітету
10. Проти мікробів і глистів
11. Для репродуктивної системи
12. Для лікування нирок і сечового міхура
13. Зовнішнє застосування
14. Шкода для здоров'я
15. Як вибрати і зберігати
16. Застосування в кулінарії
17. висновки

Гарбузова олія є одне з найдорожчих харчових рослинних масел в світі, воно поступається лідерством за ціною лише маслу з кедрових горішків. Пояснення цьому - велика кількість вихідної сировини. Щоб отримати один літр маслянистої рідини, необхідно віджати близько трьох кілограмів гарбузового насіння. З огляду на, що в одній середньостатистичній гарбузі вагою близько 10 кг міститься 100-150 г насіння, то для отримання літра олії потрібно насіння 20-30 гарбузів.

В середні віки масло, віджатий з насіння гарбуза, цінувалося дуже дорого і продавалося тільки в аптеках. Ціна 200 мл гарбузового масла в ті часи була порівнянна з вартістю золотої каблучки.

Хімічний склад

Найкориснішим є гарбузове масло, отримане шляхом холодного віджиму насіння. У ньому міститься найбільша кількість корисних хімічних сполук, які обумовлюють його лікувальні властивості.

У цьому маслі немає вуглеводів, а білок присутній в залишкових кількостях, якими можна знехтувати. Чи не міститься в ньому і пуринових підстав, що важливо для людей, які страждають на подагру.

Гарбузова олія є 100% -ним містять жири. У нього входять жирні кислоти (ЖК), серед яких переважають омега-6-поліненасичені, і фітостероли - аналоги холестерину (холестеролу) рослинного походження.

Насичені жирні кислоти олії гарбуза представлені, в основному, пальмітинової і стеаринової кислотами, омега-3-жирні кислоти - ліноленової, омега-6 - лінолевої, а омега-9 - олеїнової кислоти.

Склад жирів Найменування Вміст у 100 г, грами насичені ЖК 18,0 мононенасичені ЖК 28,7-37,5 Омега-3 0,35-0,8 Омега-6 41,0-51,5 Омега-9 22,5-39,5 фітостероли 1,8-2,0 холестерин 0

Ще одним унікальним речовиною, що містяться у великій кількості в маслі з насіння гарбуза, є хлорофіл - рослинний гемоглобін. Хлорофіл здатний швидко окислюватися, приєднуючи атоми кисню, і так само швидко відновлюватися, віддаючи їх в тканинах. Таким чином, відбувається насичення тканин організму киснем - оксигенація.

Жири гарбузової олії містять багато жиророзчинних вітамінів А, Е і К, а також водорозчинні вітаміни (С, Р , РР, групи В ). Каротиноїди спільно з токоферолами володіють потужним захисним і мембраностабилизирующим ефектом.

Вітамін К (антигеморрагический), що входить до складу гарбузового жирів, впливає на згортання крові, сприяє перетворенню неактивного білка крові фібриногену в активний фібрин.

Вітамінний склад Найменування Вміст у 100 г, міліграми Вітамін А і каротиноїди 0,031-0,034 Вітамін Е (альфа-токоферол) і гамма-токоферол 85,6-117,2 Вітамін К (філохінон) 0,021 Вітамін В1 (тіамін) 0,06 Вітамін В2 (рибофлавін) 0,055 Вітамін В4 (холін) 1,7 Вітамін В9 (фолієва кислота) 0,014 Вітамін С (аскорбінова кислота) 3,1 Вітамін РР (нікотинова кислота) 0,64

Крім жиросодержащих речовин і вітамінів, в гарбузовому маслі присутні:

Кукурбітин є ефективним антігельмінтним речовиною. Алкалоїд трігонеллін гарбузової олії має сахароснижающим дією.

Мінеральні речовини Найменування Вміст у 100 г, міліграми калій 200,0-205,0 кальцій 25,0-27,6 фосфор 25,0 сірка 18,0 хлор 15,7-19,0 Залізо 12,8-14,8 магній 4,0-13,0 натрій 3,9 мідь 0,18 цинк 0,14 фтор 0,086 Марганець 0,02 йод 0,0013 кобальт 0,0013

Велике значення серед мінеральних речовин цього продукту мають залізо, цинк, мідь, селен, які містяться в ньому в значущих для здійснення впливу на організм людини кількостях.

Цей маслянистий продукт з гарбузового насіння не можна назвати низькокалорійним: в 100 г продукту міститься 870-890 ккал.

Корисні властивості

Масло гарбузового насіння за хімічним складом є одним з найбільш збалансованих рослинних масел з потужним антиоксидантним ефектом. Позитивно впливають на стан організму як різні компоненти гарбузової олії окремо, так і їх поєднання.

Вплив на кровоносну систему

Інгредієнти масла насіння гарбуза при регулярному його вживанні всередину здатні:

• знижувати концентрацію холестерину в крові;
• надавати антиатеросклеротическое дію;
• збільшувати еластичність стінок судин;
• запобігати пошкодженню клітин вільними радикалами;
• відновлювати пошкоджені клітинні стінки;
• покращувати мікроциркуляцію тканин.

Вплив на травлення

Продукт з гарбуза сприятливо впливає на травлення і стан органів травної системи:

• попереджає жирову дистрофію печінки;
• нормалізує синтез жовчних кислот, перешкоджаючи утворенню жовчних конкрементів;
• сприяє всмоктуванню жиророзчинних вітамінів;
• загоює ерозії і виразки на слизовій;
• стимулює вироблення травних соків;
• прискорює перистальтичні рухи кишечника.

Вплив на шкіру

Жири, вітаміни і мінерали олії з насіння гарбуза надають багато корисних впливів на шкіру при зовнішньому застосуванні:

• стимулюють синтез колагену в шкірі;
• надають омолоджуючий ефект;
• попереджають надлишкову пігментацію шкіри під впливом ультрафіолетового випромінювання;
• перешкоджають руйнуванню структурних елементів дерми (протеогліканів, колагену, еластину);
• мають протиракову ефектом (гальмують розвиток новоутворень та формування в них нових судинних мереж);
• зменшують локальні запальні реакції.

Гарбузовий маслянистий продукт позитивно впливає на рівень естрогену в крові жінок, оскільки його фітостероли чинять слабкий естрогеноподібну вплив на репродуктивні та інші органи, які мають рецептори до цих жіночих статевих гормонів (кістки, судини, щитовидну залозу).

Завдяки великій кількості вітамінів, переважно жиророзчинних, та мінеральних речовин, цей продукт має також властивостями:

• відновлювати зір;
• впливати заспокійливо на нервову систему;
• поліпшувати діяльність головного мозку;
• стимулювати відновлення клітин організму;
• надавати ранозагоювальну дію;
• знімати набряклість;
• підвищувати імунітет, в тому числі на місцевому рівні;
• покращувати кровотворення;
• сприяти підтримці плинності крові;
• надавати антигістамінний (протиалергічний) ефект.

Хлорофіл, що міститься в цьому гарбузовому продукті:

• є потужним антианемічні засобом (разом з залізом);
• надає абсорбує дію (пов'язує токсичні речовини і шлаки в кишечнику);
• зменшує запальні реакції в організмі (разом з вітамінами);
• підвищує імунітет (разом з фітостероли).

Кукурбітин гарбузової олії має протипаразитарною властивістю, токсично впливаючи на гельмінти.

Застосування в медицині

Масло гарбузового насіння сприятливо впливає при прийомі всередину на внутрішні органи і при зовнішньому застосуванні - на шкіру, нігті і волосся.

Потужний антиоксидантний ефект цього рослинного жиру часто використовується в комплексному лікуванні різноманітних онкологічних патологій, особливо після курсу хіміотерапії.

Для травної системи

Перед прийомом їжі рекомендується пити масло насіння гарбуза при багатьох патологіях шлунково-кишкового тракту:

• печії;
• гастритах з підвищеною кислотністю;
• виразках шлунка і 12-палої кишки;
• запаленнях кишечника (ентеритах, колітах, дуоденітах);
• патологіях печінки (гепатитах, цирозі, жировій дистрофії, токсичних ураженнях);
• порушеннях желчеобразования і жовчовиділення (дискинезиях жовчовивідних шляхів, холецистити);
• хворобах прямої кишки (тріщини, геморої, проктитах);
• запорах.

При ураженнях слизової оболонки порожнини рота (стоматитах, гінгівітах, пародонтозі) прийом продукту всередину слід доповнювати полосканнями з додаванням 6-10 крапель олії на 100 мл води.

Для серця і судин

Гарбузова олія використовується в лікуванні:

• атеросклерозу;
• гіпертонічної хвороби;
• ішемічної хвороби серця;
• минущих порушень мозкового кровообігу;
• варикозного розширення вен на ранній стадії.

Регулярне його вживання в цілях профілактики (по чайній ложці двічі на день за годину до їжі) покращує еластичність судин і перешкоджає їх ламкості.

Для крові і імунітету

Свої позитивні властивості масло гарбуза проявляє також в крові, тому використовується для лікування і профілактики:

• анемій;
• ослабленого імунітету;
• алергій (при підвищеному рівні еозинофілів і гістаміну);
• схильності до кровоточивості.

При алергічних ринітах його прийом всередину рекомендують поєднувати з закапуванням в ніс (по 2-3 краплі в кожну ніздрю двічі на день).

Проти мікробів і глистів

Гарбузовий жировий продукт застосовують всередину як допоміжний засіб при лікуванні гострих запалень верхніх повітроносних шляхів (ангін, бронхітів, фарингітів, ларингітів).

По чайній ложці натщесерце тричі на день потрібно приймати масло при зараженні гельмінтами. На курс такого противоглистного лікування буде потрібно до 600 мл гарбузового продукту.

Для репродуктивної системи

Завдяки активній участі інгредієнтів гарбузової олії в жировому обміні, воно з успіхом застосовується в якості одного із засобів комплексного лікування гормональних розладів при:

• порушеннях менструального циклу у жінок;
• запальних захворюваннях статевих органів у жінок;
• безплідді (чоловічому та жіночому);
• порушеннях потенції у чоловіків;
• простатитах.

У гінекології масло насіння гарбуза використовується для лікування ерозивних процесів на шийці матки, клопотів, ендоцервіцитів, молочниці. Для цього проводять спринцювання з його використанням і вкладають вагінальні тампони, змочені ним, на ніч. Курс такого місцевого лікування можна поєднувати з прийомом кошти всередину.

Для лікування нирок і сечового міхура

Щоб зменшити набряклість шкіри і поліпшити стан нирок при пієлонефриті та гломерулонефриті, можна доповнювати основний курс лікування прийомом масла гарбузового насіння всередину.

При циститі рекомендовано його приймати по 8-10 крапель всередину за півгодини до їжі для зняття болю і дискомфорту.

Цей продукт показаний до застосування всередину при цукровому діабеті, гіпотиреозі і порушеннях роботи надниркових залоз.

Приємний, з горіховими нотками, солодкуватий смак масла припадає до душі дітям, які з задоволенням приймають його як ліки або засіб для профілактики гіповітамінозу.

Зовнішнє застосування

Зовнішньо гарбузовий жировий продукт можна використовувати при:

• проблемній шкірі;
• саднах і ранах;
• укусах комах (комарів, бджіл, ос);
• опіках, в тому числі сонячних;
• попрілості;
• грибкових ураженнях;
• дерматитах, екземі;
• псориатических бляшках;
• трофічних виразках;
• пролежнях.

Гарбузова олія корисно для шкіри будь-якого типу, але найбільше - для сухої і проблемної. На його основі готують креми, мазі і маски, які пом'якшують, тонізують і живлять шкіру, підвищують її еластичність, перешкоджають лущення і надмірної ороговілості. Втирання масла в шкіру голови допомагає при лупи і випадання волосся.

Шкода для здоров'я

При застосуванні гарбузової олії слід пам'ятати, що при деяких станах і захворюваннях його вживання всередину протипоказано. Більше шкоди, ніж користі воно принесе при:

• індивідуальної непереносимості;
• схильності до проносів;
• калькулезном холециститі;
• конкрементах в жовчних протоках.

При ендокринних розладах цей жировий продукт потрібно вживати з великою обережністю і тільки після консультації ендокринолога і суміжних фахівців.

Як вибрати і зберігати

Колір масла може коливатися від темно-зеленого до темно-коричневого. Світлого гарбузового жиру не буває. При покупці варто віддавати перевагу сирому продукту (без попередньої обсмажування насіння). Купувати масло з гарбузового насіння краще в тарі маленького обсягу, оскільки від контакту з повітрям воно швидко окислюється і прогоркает.

Масло краще купувати з такою датою виготовлення, яка наближена до орієнтовного часу збору врожаю гарбуза (вересень-жовтень). Якщо термін виготовлення більш ранній, то це означає, що продукт виготовлений з насіння торішніх гарбузів. У цьому випадку існує ймовірність неправильного зберігання овоча, що може негативно вплинути на властивості продукту.

Чим менше пройшло часу з дня віджиму олії до моменту його застосування, тим воно корисніше. Зберігатися продукт може при температурі від + 5 ° С до + 20 ° С в темному місці не більше року з дня виготовлення. При цьому воно повинно знаходитися в темній скляній тарі з щільно приганяє кришкою.

Якщо тара розкрита, то відлік терміну придатності продукту слід вести від дня відкриття (в межах загального терміну придатності). Зберігати розкриту тару з гарбузовим жировим продуктом без втрати корисних властивостей можна не більше одного місяця.

Застосування в кулінарії

Гарбузова олія в кулінарії не так поширене, як соняшникова або оливкова. Його застосування обмежується заправками для салатів і готових страв, тому що нагрівання цього жиру веде до втрати смакових якостей і корисних властивостей.

Маслом з гарбузового насіння або заправками на його основі присмачують:

• круп'яні каші;
• Мал ;
• страви з бобових;
• запечені овочі;
• салати;
• м'ясні страви;
• рибу;
• млинці;
• випічку.

Добре гармонує гарбузова олія з яблучним оцтом або сидром.

висновки

У насінні гарбуза міститься до 40% масел, тому з них одержують полезнейшее рослинне масло. До корисних властивостей цього продукту відноситься протихолестеринові дію, стимуляція травлення, нормалізація складу крові, поліпшення обмінних процесів. Встановлено протиглистовий ефект масла.

Протипоказань до застосування цього продукту з насіння гарбуза дуже мало, тому його можна вживати в їжу навіть дітям і вагітним жінкам.

Зовнішньо гарбузова олія використовують при шкірних захворюваннях (дерматитах, екземі, вугрової висипки, псоріазі, пролежнях), а також у складі косметичних засобів для різних типів шкіри, у тому числі для проблемної та сухої.

Поряд з лікувальними властивостями високо цінуються і смакові якості цього продукту. Їм заправляють різні готові страви для додання їм пікантною горіховою нотки і вишуканою солодощі.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru