Гарбуз - рослина з сімейства гарбузових. Різновидів гарбуза досить багато, їх налічується близько 30. Не зрозуміло, чому цей овоч не користується такою ж популярністю на наших столах як морква і редис. Можливо, тому що багатьом просто не відомо про те, що гарбуз джерело величезної кількості вітамінів і мінералів і до того ж практично не містить жирів.
Калорійність гарбуза дорівнює близько 23 ккал / 100г. Цей овоч чемпіон за змістом корисних вітамінів. Гарбуз містить (в 100г): білків - 1,2 г, вуглеводи - 7,5г, жири - 0,1г. Гарбуз на 90% складається з води, не дивлячись на це, є повноцінним конкурентом інших овочів за вмістом корисних вітамінів.
У гарбузі є каротин (в 4 рази більше, ніж у моркві), целюлоза, пектинові речовини, цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза); вітаміни В1, В5, В2, В6, С, Е, РР, К і рідкісний вітамін Т, який відповідає за прискорення обмінних процесів в організмі, освіту тромбоцитів і згортання крові; мінерали - калій, мідь, кальцій, фтор, залізо.
Дуже корисний гарбуз при серцево-судинних захворюваннях, недокрів'ї, анемії, набряках, болях в горлі, карієсі. Сік з гарбуза укріплює зубну емаль, сприяє підвищенню імунітету, допомагає пом'якшити, а то і уникнути прояву гастриту з підвищеною кислотністю. М'якоть гарбуза покращує функцію жовчного міхура, знімає запальні процеси в кишечнику, позбавляє від безсоння.
Користь гарбуза полягає ще і в тому, що вона зміцнює судини і покращує роботу серця. Гарбуз має сечогінну дію. Корисна гарбуз і при гіпертонії.
Цей чудовий овоч корисний як для жінок, особливо вагітних, які досить часто страждають токсикозом, так і для чоловіків, гарбуз буде вірним помічником в боротьбі з простатитом.
Гарбузова каша незамінний низькокалорійний продукт для тих, хто бажає схуднути або страждає ожирінням, так, як вона виводить з організму шлаки і нормалізує обмін речовин. Її можна їсти в необмежених кількостях, хоча вона досить ситна і багато її не з'їси.
У свою чергу м'якоть гарбуза широко використовують не тільки для приготування різноманітних каш, але і пирогів, запіканок, дієтичних салатів (наприклад, салат з цвітною капустою і гарбузом ), Супів (наприклад, холодний гарбузово-яблучний суп ), Хліба і навіть десертів. З її участю готують різноманітні начинки.
У гарбузі цінуватися не тільки м'якоть, але й насіння, і квітки. Наприклад, сушені та обсмажені гарбузове насіння використовують в якості доповнення до салатів, а також до сухим сніданків або як легку закуску. Молоді суцвіття використовувати для приготування салатів.
Але, не дивлячись, на всі корисні властивості гарбуза, вона може заподіяти і деяку шкоду здоров'ю.
Наприклад, її споживання слід обмежити тим, у кого виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки, цукровий діабет і гастрит зі зниженою кислотністю.
