До великої групи харчових добавок, а саме категорії емульгаторів належить речовина з маркувальним кодовим номером Е 509. У деяких джерелах його називають ще хлорид кальцію або хлористий кальцій.
Використовується продукт в різних галузях життєдіяльності людини, наприклад, в таких галузях промисловості, як харчової, хімічної, в медицині, в газовидобутку, і інших галузях.
Як добавка до їжі хлористий кальцій володіє штучної природою походження, але при цьому найнижчим рівнем небезпеки для здоров'я людини.
Походження: 3-штучне;
Категорія добавки: емульгатор;
Небезпека: мінімальний рівень, практично відсутня;
Синонімічні назви: кальцій хлористий, Е-509, хлористий кальцій, хлорид кальцію, кальцій хлористий, хлористий кальцій азотнокислий, Е 509, хлористий кальцій азотнокислий, хлористий кальцій, хлорид кальцію.
Загальна інформація
Е 509 має свої певні властивості і характеристики. Якщо розглядати молекулярну формулу хлориду кальцію, то її можна представити такою символікою CaCl2. Речовина отримують, як правило, при виробництві соди, а також при обробці содою вапняку.
У цих технологічних процесах е 509 розглядається, як продукт побічний. Речовина має вигляд кристалів. Найчастіше вони не мають кольору взагалі або ж трохи білі. Речовина при низькій температурі замерзає. Розчиняється, причому досить добре, в таких середовищах, як спиртова і водна.
Вплив на організм
При певному дозуванні - в добу до 350 мг Е 509 вважається практично безпечною.
шкода
Негативний вплив Е 509 на організм може мати якщо перевищується норма споживання даного емульгатора. При більшій кількості хлорид кальцію здатний спровокувати роздратування кишечника. Більш важке захворювання, яке також можливо через надмірне споживання Е 509 - виразка шлунку .
користь
З точки зору медицини, хлористий кальцій має свої позитивні сторони. Як лікарський засіб застосовується при багатьох патологіях. Перш за все, це нестача в організмі кальцію. Призначається препарат і при різної етіології алергіях , При порушенні в роботі серця, при збоях у діяльності нервової.
Практикується використання хлориду кальцію в разі виникнення запальних процесів, простудних патологій. Кровотечі, а також ослаблена родова діяльність також є показаннями для використання кальцію хлориду.
Використання
Як харчова добавка хлористий кальцій використовується під позначенням Е 509. З моменту реєстрації в цій якості речовина досить активно використовується у виробництві різних продуктів харчування. Але, мабуть, найчастіше, емульгатор застосовують виробники сухого молока, сиру і сиру, так як входять до складу речовини іони кальцію чудовим чином пов'язують білки. До того ж, добавка сприяє збільшенню обсягу кінцевого продукту.
Більш того, цього виду добавка служить як емульгатор в таких продуктах, як мармелад, желейні десерти, консервація овочів і фруктів (ікра, соки).
Крім харчового виробництва, речовина хлорид кальцію знайшла своє застосування в каучуковому виробництві та виробів з латексу, в медицині (з метою отримання молочної кислоти), в хімічній галузі промисловості (як реактив при аналізах), в холодильній справі, при газовидобутку (під час транспортування газу ), в дорожній галузі (відмінний засіб проти ожеледиці), і так далі.
Законодавство
У законодавстві Російської Федерації для харчової промисловості даного типу добавка знаходиться під строгим нормуванням.
У країнах Європейського Союзу її вважають безпечною, а тому застосовують в ряді продуктів харчування і лікарських препаратах більш вільно. Але і там норми її споживання становлять 350 мг на добу. Так само дозволена добавка Е 509 в Україні для продуктів харчування людини.
