Добавка під шіфровим класифікаційними номером Е 172 є порошкоподібною речовиною червоного відтінку. У хімічному сенсі ця добавка є з'єднанням кисню і заліза.
Природним джерелом цієї речовини є мінерали гематит і магнетит, але для застосування добавки в їжу її отримують синтетичним шляхом. Або при взаємодії заліза і водяної пари в умовах високих температур, або за допомогою прожарювання оксидів заліза.
Походження: 2-сінтетіеское;
Категорія добавки: барвник;
Небезпека: вкрай низького рівня;
Синонімічні назви: Е 172, Е-172, оксид заліза, Iron Oxides and Hydroxides.
Загальна інформація
У харчових виробництвах даного виду добавка застосовується з метою надання певного забарвлення продуктам харчування. Ця речовина може надавати продуктам різні відтінки, від червоних до чорних, включаючи помаранчеві, жовті й коричневі.
Всього існує 16 видів оксидів заліза. Але в харчовому виробництві застосовують всього три:
- Оксид заліза (II, III), який є складним оксидом, об'єднує в собі іони заліза (II) і (III), і у вигляді хімічної молекулярної формули виглядає так: Fe3O4. У живій природі можна зустріти в формі мінералу магнетика. Маркується Е 172 (i).
- Оксид заліза (III), який у вигляді молекулярної формули виглядає та: Fe2O3, і в живій природі його можна зустріти в формі мінералу гематит (а в побуті іменується звичайної іржею). Маркується Е 172 (ii).
- Оксид заліза (II), який у вигляді молекулярної формули виглядає так: FeO. А в живій природі його можна зустріти у вигляді мінералу вюстіта. Маркується Е 172 (iii).
Вплив на організм
шкода
Сама добавка Е 172 вважається нешкідливою, і навіть в деяких випадках корисною для організму людини. Але коли в організмі її надлишок, це загрожує дуже відчутними негативними наслідками. Коли відзначається високий рівень концентрації заліза, відбувається вироблення в організмі вільних радикалів, а це незмінно призводить до таких хвороб, як інфаркт міокарда або інсульт .
Якщо ж залізо накопичується в печінці, це може призвести до пухлинними захворюваннями цього органу, причому в злоякісної формі. Правда, цього виду патологія властива тільки тим людям, у кого відзначаються таке генетичне захворювання, як гемохромотоз .
користь
У гранично допустимих малих дозах залізо приносить чималу користь організму людини. Перш за все, від нього безпосередньо залежить рівень в крові гемоглобіну.
І за умови нормального стану процесів обміну в організмі, оксид заліза (при розумному його споживанні) переробляється на все 100% і виводиться разом з сечею і каловими масами.
Рекомендоване дозування для споживання добавки Е-172 - 0,5 мг на добу на кожен кг маси тіла людини.
Використання
У харчовому виробництві дана добавка-барвник застосовується в кондитерських виробах, шоколаді, драже, і інших продуктах.
Крім харчової промисловості, її використовують в металургії, як сировина для виробництва різних металів; в лакофарбової промисловості (як колірний пігмент); в хімічній промисловості (як каталізатор); в косметології (в основному для декоративної косметики); в фармакології (для препаратів, які підвищують рівень в крові гемоглобіну).
Законодавство
Практично у всіх країнах світу харчовий барвник під кодовою шифром Е 172 дозволений для використання в харчових виробництвах.
