Можливо, в Росії Комбата (японський гриб, чайна медуза і квас, фанго, зооглея, морський квас або просто гриб, медузоміцет, маньчжурський або морський гриб, гриб Комбуха або Комбука) не такий популярний і не так відомий, але насправді він широко застосовується в східній медицині і поважаємо як природне лікарський засіб. В Азії цей гриб цінується дуже високо. В Японії красуні пили комбуча для підтримки фігури, для блиску волосся і позбавлення від сивини ополіскували їм голову після миття. В Індії в комбуча купали малюків із захворюванням шкіри. В Індонезії його пили при отруєнні. Вважається, що він здатний повернути молодість, позбавити від зморшок і навіть від сивого волосся! У XX ст. різні дослідники в різний час вивчали чайний гриб і його склад. Висновки були різними, але домінував головний: напій на його основі - дуже корисний.
Комбуча насправді «росте» на зеленому (як HQ Kombucha ) Або традиційно на розчині чорного чаю, доповненому природними компонентами. А в підсумковому варіанті - в ньому виключно натуральні інгредієнти вищої якості, без хімічних добавок і консервантів. У чаї - спеціально вирощена культура бактерій і дріжджів, вживання яких добре відгукується на нашому нашому здоров'ї. А ще в чайному грибі - висока концентрація цінного білка, який легко розщеплюється організмом, і майже відразу використовується для функцій, які він виконує.
Крім того, що він позитивно впливає на наш зовнішній вигляд, Комбуча підсилює імунітет і навіть здатний протистояти певним видам раку. Ферментовані продукти підтримують здорову мікрофлору кишечника. Кожен, хто регулярно випиває чай Комбуча позбавляється від зморшок! Крім того, він уповільнює процес появи сивого волосся, а також поява пігментних плям. Комбуча разом з кофеїном, танинами в його складі дає тонізуючий ефект, але не створює бажання «підзарядитися» їм знову і знову, як з кавою. Комбуча регулює лімфоток, (тобто справляється з набряками) пригнічує апетит, покращує травлення.
Чайний гриб знижує гіпертонію і допомагає схуднути. З ним можна знизити вагу тіла, регулювати рівень цукру в крові і холестерин.
Звідки береться Комбуча?
Багато хто хоче познайомитися з чайним грибом ближче, щоб не тільки поправити здоров'я, але і спробувати абсолютно новий смак. Для цього потрібно знати, як і де «живе» Комбуча і що робить його таким привабливим протягом такого тривалого часу.
Комбуча «росте» в розчині чорного або зеленого чаю з додаванням цукру і невеликої кількості яблучного оцту (натуральні дріжджі та оцтовокислі бактерії). З ними розчин цукру і заварки перетворюються в ряд цілющих речовин. Для гарного росту комбуча необхідно підтримувати сприятливу температуру. Таким чином так створюється нова культура з середовищем, яка їй підходить, і де вона може продовжувати зростати.
Переробки й зберігання цукру починається з дріжджів, які розбивають його на етиловий спирт і вуглекислоту. Кислота зупиняє роботу дріжджів. Так солодкий чай перетворюється в неповторний цікавий напій. Попутно в ньому народжуються і ще корисні речовини: лимонна, щавлева і піровиноградна кислоти, кофеїн, вітаміни С, В1, Р складні ефіри, які дають комбуча її смак, запах і «газованість», а також ряд антибіотиків.
У підсумку виходить трохи газований напій, який вдруге ферментує з додаванням натуральних компонентів (наприклад, ягід) для широкої гами смаків.
Один гриб протягом тижня самовідтворюється, продукуючи глюкуроновую, молочну та оцтову кислоти. Він сприяє утворенню декількох важливих полісахаридів: гіалуронової кислоти, необхідної сполучної тканини, хондроїтин-сульфатної кислоти, яка є основою суглобів, несе важливе значення для слизової і очей. У комбуча - маса вітамінів, а також ферменти, які корисні для людського організму. Він діє як природний антибіотик.
Комбуча і цукор
Чай Комбуча - продукт взаємодії звичайного чаю і цукру, тому цікаво, що ми споживаємо? Цукор в складі такого лікувального напою відрізняється від звичайного білого або коричневого цукру, або він переробляється в щось більш корисне і нешкідливе для фігури?
В основі знань про цукри і те, що ми повинні були вивчати в початковій школі, - відмінність між сахарозою і фруктозою. Перша розщеплюється на глюкозу і фруктозу і підвищує рівень глюкози в крові. Фруктоза, з іншого боку, не проникає в кров, як глюкоза. Однак не обов'язково один тип цукру кращий за інший. Оскільки занадто багато цукру у вигляді сахарози, глюкози або фруктози може призвести до проблем зі здоров'ям.
Тому потрібно обмежувати споживання від 5 до 10% цукру в день. Допустимий максимум - 15 відсотків. Якщо ви хочете «кубики» на животі, то вам потрібно їсти менше цукру.
Все просто
Найцікавіше, що цукор в комбуча - вже не цукор: в своєму середовищі він розщеплюється, тому його відсоток в напої зведений до мінімуму. Дріжджові грибки в комбуча поділяють цукор на спирт і на вуглекислий газ, а потім мікроорганізми створюють зі спирту оцтову кислоту. В результаті народжується слабо газований і низькокалорійний напій. Так, в складі - сахароза, фруктоза і кофеїн, але після «виробництва» чаю їх наявність неймовірно мало. І що неймовірно важливо тим, хто хворий на цукровий діабет! У комбуча немає жирів, в 100 г напою - 0,3 г білків і 4 грами вуглеводів (фруктози, сахарози). Калорійність - дуже низька: у склянці - лише 14 калорій.
HQ КOMBUCHA - строго на зеленому чаї, без барвників і замінників смаку, його головна риса - вкрай мала наявність цукру. Це важливо тим, кому протипоказаний цукор у великих кількостях. Дослідження 2005 року вказує, що чайний гриб, на якому приготовлена HQ КOMBUCHA покращує обмін речовин і скорочує жирові відкладення. У HQ КOMBUCHA такий смак і склад, що голод після споживання комбуча просто відступає.
Дуже важлива міра: за 24 години можна випивати 1 стакан в кілька прийомів (3-4 рази). Ще одне важливе правило - настій не повинен бути сильно концентрованим. Для цього можна розбавляти напій трав'яним чаєм або мінералкою.
Що стосується самого виробництва комбуча, то, ймовірно, ви чули про кокосовому цукрі, меді, стевії та інших невідомих підсолоджувачах. Якщо подивитися на схему основного процесу приготування комбуча і на асортимент напою HR Kombucha, то можна здогадатися, що у неї варіюються 2 головні компоненти: чай і цукор.
HQ Kombucha - відмінна альтернатива газованій воді. У нього приємний смак, в ньому мінімум цукру і максимум корисних властивостей чайного гриба Комбуча. При цьому готова упаковка позбавляє від необхідності «вирощувати» культуру самостійно протягом п'яти днів в темному і тихому місці, возитися з банками і безпосередньо з самим грибом. Плюс, тільки у HQ Kombucha готова ціла палітра смаків зі збереженням лікувальних і корисних властивостей оригінального чайного гриба. Традиційна «зелена» комбуча підійде тим, хто віддає перевагу класичному смак цього напою, чорна з чебрецем - для любителів ароматів трав, а королівська з гібіскусом порадує фруктовим смаком в спекотний сонячний день.
Тростинний цукор - нерафінований цукор, він часто використовується для підсолоджування напоїв, в тому числі і HQ Kombucha. Цукрова тростина містить патоку і сік рослин, і технічно, коли ви його споживаєте, то так отримуєте менше цукру, в ньому також менше калорій, ніж в звичайному цукрі, що, звичайно, робить його більш здоровим.
Мед не завжди підходить для виготовлення комбуча. Це суміш фруктози і глюкози, він має протимікробні і антибактеріальними властивостями, а також може використовуватися в якості щита проти кашлю або ангіни. У ньому багато корисних властивостей, але при цьому багатий вуглеводами і у нього висока калорійність. Він також може містити сліди мінералів, таких як магній, калій і інулін.
Коричневий цукор чудово підходить для виробництва комбуча. З ним напій набуває карамельний присмак. Суть коричневого цукру - залишки волокон після процесу рафінування, після обробки додають до цукру. Це дає йому більш темний колір, але в ньому в будь-якому випадку менша кількість поживних речовин, від яких залишаються тільки часткові сліди.
HQ КOMBUCHA
При виготовленні використовується очищена артезіанська вода, натуральні ягоди, трави та сушені фрукти для ароматизації чаю. Цей трохи газований, збагачений корисними бактеріями, пробіотиками, ензимами і антиоксидантами чай, нагадує кислуватий квас, доповнений ягодами, спеціями, імбиром, насінням, різними ароматними травами - кількість варіантів вражає.
Традиційний зелений створений спеціально для тих, хто любить комбуча в її первозданному вигляді. Робиться виключно на зеленому чаї, без використання будь-яких добавок. Володіє ароматом справжньої комбуча, тому особливо любимо адептами чайного гриба. Його склад: артезіанська вода, тростинний цукор, зелений чай, культура комбуча.
Чорний чебрець - HQ Kombucha «Чорний чебрець» на основі чорного чаю з додаванням сушеного чебрецю має легкий освіжаючим смаком і однаково прекрасно тонізує організм, як в жаркий літній день, так і після занять в тренажерному залі.
Королівський гібіскус має приємний фруктовим смаком і більш високим вмістом вітаміну С, досягнутим природним шляхом. В основі даного напою крім чорного чаю, також лежать сушені пелюстки гібіскуса. З давніх-давен відвар з гибискуса використовується для боротьби з гіпертонією і надмірною вагою.
Зелений жасмин - жасмин, надає тонкий, ніжний аромат і солодкуватий присмак зеленому чаю, збагачує його ароматичну і смакову палітру. Він володіє седативними (заспокійливими) властивостями, є хорошим антидепресантом, сприяє нормалізації вироблення інсуліну, надає антиалергічну дію, є профілактичним напоєм щодо серцево-судинних захворювань.
Зелена м'ята - ароматний, ніжний і освіжаючий напій, що дарує прохолоду. Він додає сили, покращує травлення, знімає нервову напругу, допомагає розслабитися і забути про проблеми. Ідеально для занять йогою і медитацією.
Він благотворно впливає на здоров'я тих, хто вживає це магічний стародавній напій.
Детальну інформацію можна знайти на офіційному сайті Комбуча!
фото: hq-kombucha.ru/
Звідки береться Комбуча?Звідки береться Комбуча?
