Чорний чай: користь і шкода для здоров'я людини

1. користь
2. шкода
3. дієтичні властивості
4. калорійність
5. Протипоказання
6. Чи можна вагітним або годуючим жінкам
7. Харчова цінність
8. як вживати
9. зберігання
10. Як вибрати
11. З чим поєднується

Чорний чай - це один найпопулярніших безалкогольних напоїв нарівні з кавою. Його вживають щодня в якості доповнення до десертів, а також в якості самостійного напою між прийомами їжі. Корисні властивості чаю полягають в його тонізуючу дію. Зазвичай використовують гарячий чай - напій, заснований на заварюванні сухого листя окропом. У такий чай додають цукор, лимон, вершки, молоко, мед, варення - для посилення і відтінку смаку напою. Влітку п'ють також холодний чай з льодом, що володіє освіжаючим і вгамовує спрагу властивостями.

користь

Ключова користь чорного чаю для здоров'я людини полягає в його приємному терпкому смаку, а також тонізуючу і бадьорить дії. У чорному чаї міститься кофеїн, який надає збудливу дію на нервову систему. Завдяки цій властивості напій корисний людям, страждаючим зниженим тонусом організму, низьким артеріальним тиском, млявістю.

Характерний терпкий смак чаю додає речовина танін - дубильні речовини, що володіє терпкою дією. Аромат чаю - це результат змісту в ньому ефірних масел, а характерний золотисто-коричневий відтінок виходить з-за високої концентрації біологічних пігментів - каротину, теарубігени, хлорофіл та інші речовини.

У чорному чаї міститься комплекс вітамінів і мікроелементів, які також вважаються корисними для організму людини. У сухій речовині присутній вітамін А, аскорбінова кислота, а також вітаміни групи В - до 55% рибофлавіну. Є також велика кількість нікотинової кислоти - вітаміну PP. Серед макроелементів переважають кальцій, магній, натрій, фосфор, калій і залізо.

Завдяки такому комплексу корисних речовин визначають і лікувальні властивості чорного чаю:

• завдяки високій концентрації дубильних речовин чорний чай покращує травлення, сприяє лікуванню шлунково-кишкових розладів;
• нормалізує серцеву діяльність і артеріальний тиск завдяки судинорозширювальній впливу;
• покращує еластичність стінок кровоносних судин завдяки впливу вітаміну РР;
• перешкоджає утворенню тромбів;
• знижує рівень холестерину в крові;
• стимулює роботу нирок і сечовидільної системи;
• має антиоксидантну дію;
• запобігає розвитку раку;
• має гепатопротекторну дію, захищає клітини печінки.

Чорний чай надає ще безліч інших позитивних ефектів завдяки своїм складом. Наприклад, завдяки наявності дубильного речовини - таніну - напій має бактерицидні властивості.

Крім вживання в якості напою, чай використовується в медицині, кулінарії, а також промисловості. Чаєм прийнято промивати очі при кон'юнктивітах. Міцний чорний чай володіє протиблювотну дію. У деяких випадках чорний чай використовують як знеболюючий засіб.

У промисловості використовують коричневий пігмент в складі чаю, який застосовується для отримання коричневого, зеленого і жовтого кольору для фарбування солодощів та інших харчових продуктів. З тієї ж причини чорний чай використовується і в косметичній промисловості: на основі сухого листя чаю отримують пігмент для натуральних фарб для волосся. Багато жінок додають чорний чай в хну під час домашнього фарбування волосся, щоб отримати натуральний каштановий або рудуватий відтінок.

шкода

Про користь і шкоду чаю існує безліч міфів і упереджень. Основний з них - про звикання і залежності від напою. Дійсно, деякі люди відзначають стійке бажання випити чашку гарячого чаю, щоб підбадьоритися, а також погіршення самопочуття при тривалому утриманні від цього напою.

Але не слід прирівнювати дію чаю і натуральної кави. Незважаючи на те, що в чаї також міститься кофеїн, його значно менше за концентрацією, а вплив на нервову систему не така виражене.

Натуральний чорний чай, приготований з дотриманням технології приготування, не робить шкідливий вплив на організм. Але якщо мова йде про дешевий чорному чаї або сурогат з вмістом хімічних компонентів - штучних харчових барвників і ароматизаторів - то цей продукт дійсно становить небезпеку для здоров'я людини.

Чай має властивість вбирати пари сторонніх речовин, в тому числі отрутохімікатів. Вживання чаю, зробленого з порушенням технології приготування або правил зберігання, загрожує важкими інтоксикаціями.

Інша непряме шкідливий вплив чаю на організм полягає в способі його вживання. Доведено, що дуже гарячий чай провокує рак стравоходу. Найбільш небезпечний чай температури від 70 ° С. Тому рекомендується розбавляти гарячий чай холодною водою, молоком, вершками, кубиками льоду.

Високий вміст пігменту в напої іноді призводить до фарбування зубів і появи темного нальоту. Через це людям з м'якою зубною емаллю рекомендується обмежити вживання чорного чаю або регулярно чистити зуби.

дієтичні властивості

Чорний чай має особливо цінними дієтичними властивостями. Користь для схуднення від чорного чаю непряма - чашка чаю збільшує обсяг шлунка, тимчасово позбавляючи від почуття голоду.

Не рекомендується пити гарячий чорний чай на порожній шлунок, тому що напій посилює виділення шлункового соку і стимулює апетит. Якщо вживати чорний чай з молоком, цукром, вершками, то калорійність чаю збільшується, а його дієтичні властивості втрачаються.

калорійність

«Порожній» чорний чай - без цукру, вершків, молока і інших добавок - абсолютно некалорійний. В одній чашці напою міститься приблизно 1 ккал. Але мова йде саме про завареному чорному листовому чаї. При додаванні двох ложок цукру в чашку калорійність напою збільшується до 28 ккал. Чай з молоком і цукром стає ще більш поживним - 71 ккал.

Так званий солодкий чай, який продається в пляшках як освіжаючий напій, має велику калорійність - від 35 до 39 ккал.

Слід розуміти, що звичка вживати разом з чаєм солодощі - тістечка, торти, цукерки - зводить нанівець дієтичні властивості напою. Для схуднення важливо відмовитися саме від цих продуктів. Що стосується самого напою, то калорійність однієї чашки (250 мл) чаю з цукром становить всього 45 ккал, що не відіграє суттєвої ролі для зниження ваги. Для чоловіків і жінок, що стежать за своєю вагою і мають сильну тягу до солодкого, вживання підсолодженого чаю дозволяється.

Однак слід пам'ятати, що рафінований цукор навіть в малих кількостях провокує виділення інсуліну і викликає почуття голоду. Тому зловживати солодким чаєм з цукром потрібно в обмеженій кількості - не більше однієї чашки в день.

Протипоказання

Через підвищений вміст дубильних речовин чай подразнює слизову шлунка і кишечника. А вміст кофеїну стимулює нервову систему. У зв'язку з цими властивостями чаю його не рекомендується вживати при таких станах:

• гастрит;
• виразка шлунку;
• синдром роздратованого кишечника;
• безсоння;
• синдром хронічної втоми;
• нервове виснаження;
• істерія
• артеріальна гіпертензія.

Порушення технологій приготування і правил вживання чорного чаю може викликати небажані наслідки для здоров'я. Так, при дуже довгому наполяганні або кип'ятінні чай втрачає велику частину корисних властивостей, а алкалоїди в його складі набувають канцерогенні властивості. При виразці шлунка і гастриті можна вживати тільки не міцний чай, тому що занадто міцний напій подразнює слизову шлунка і кишечника.

Увага! Не рекомендується запивати чорним чаєм ліки, тому що хімічний склад напою може вплинути на дію цього медикаменту.

Чи можна вагітним або годуючим жінкам

Вагітним жінкам чорний чай не протипоказаний, якщо не зловживати цим напоєм і не робити його занадто міцним. Денна норма становить 2-3 чашки напою середньої міцності заварки. Якщо під час вагітності виникли ускладнення - підвищений артеріальний тиск, гестоз - то рекомендується відмовитися від чорного чаю і перейти на трав'яні і плодово-ягідні збори.

При годуванні груддю чай вважається безпечним, тому що в материнське молоко проникає зовсім невелика кількість кофеїну.

Харчова цінність

Харчова цінність чорного чаю розраховується зі змісту поживних речовин в 100 г сухої речовини:

Білки 20 г Жири 5.1 г Вуглеводи 6.9 г Органічні кислоти 1.2 г Клітковина 4.5

Мікроелементи на 100 г сухої речовини:

Вітамін А 50 мкг Вітамін В1 0.07 мг Вітамін В2 1 мг Вітамін C 10 мг Вітамін РР 11.32 мг Калій 2480 мг Кальцій 495 мг Магній 440 мг Натрій 82 мг Фосфор 824 мг Залізо 82 мг

як вживати

Існує безліч способів вживання чаю і технологій його приготування. Традиційно використовують т.зв. байховий чай - висушене листя кладуть в посуд і заливають окропом. Масове виробництво чорного чаю призвело до появи нового способу упаковки і зберігання чаю в тонких паперових пакетиках. Існує розчинний чорний чай - екстракт, одержуваних з листя цієї рослини.

Залежно від культурних традицій чай можна заварювати і вживати різними способами. Найпростіший - залити окропом пакетик чаю і настояти його 5 хвилин до отримання насиченого коричневого кольору. При бажанні в напій додають цукор, мед, вершки, молоко, лимон.

Це цікаво! Якість чорного чаю можна перевірити за допомогою молока. Для цього в чашку з готовим напоєм потрібно додати молоко. Якщо чай стане оранжевого кольору, то це говорить про хорошу якість продукту. Поява сірувато-коричневого відтінку свідчить про те, що чай неякісний.

Можна готувати чорний чай в заварнику або в чашці, додаючи в посуд 1-2 чайних ложки сухого листя і заливаючи окропом. Чай повинен настоятися 15-20 хвилин, після чого напій можна вживати.

зберігання

Зберігати можна тільки суху заварку. Краще зберігати його в оригінальній упаковці або пересипати сухе листя в скляну герметичну тару і помістити в сухе і темне місце. Прямі сонячні промені шкодять чаю, тому краще використовувати непрозору ємність.

Готовий напій зберігати протипоказано, тому що тривале витримування чаю призводить до втрати його корисних властивостей і погіршення смакових якостей.

Як вибрати

У чорного чаю в сухому вигляді досить тривалий термін придатності - від 6-12 місяців. Рекомендується купувати чай в спеціалізованих магазинах на вагу. Це збільшує шанси на покупку якісного натурального чаю без сторонніх добавок. Якщо вибираєте чай в звичайних супермаркетах, необхідно читати етикетку і вивчати склад: в ньому можуть міститися барвники, ароматизатори та інші сторонні компоненти.

З чим поєднується

Чорний чай добре поєднується з десертами - солодкої випічкою, кондитерськими виробами, шоколадом, медом, а також натуральними солодощами і сухофруктами. Традиційно чай п'ють лимоном, який освітлює напій і надає йому приємну кислинку і цитрусовий аромат. Взимку для зігрівання та профілактики простудних захворювань в чорний чай додають малинове або смородинове варення - цінне джерело вітаміну С, який зміцнює імунітет і допомагає боротися з вірусами.

Серед спецій і трав чорний чай добре поєднується з багатьма натуральними добавками. Традиційний тандем з чорним чаєм становить бергамот (популярний сорт чаю Ерл Грей), жасмин, ромашка, чебрець, каркаде, липа, шипшина. Любителі терпкого й гіркого смакового відтінку можуть додавати в напій суху гвоздику або траву шавлії.

А ось солодкі по відтінку спеції - кориця, мускатний горіх, кардамон - не підходять до чаю. Їх найкраще вживати разом з кавою або какао.

Чорний чай - популярний напій, що отримується з висушеного листя чайного куща. Корисні властивості чаю полягає в тонізуючому і збудливу ефекті, а також великій кількості вітамінів і мікроелементів. Чорний чай має приємний терпким смаком. Гарячий чай допомагає зігрітися в холодну погоду, тоді як холодний чай з льодом може втамувати спрагу влітку. На відміну від кави, вплив чорного чаю, що містить в своєму складі кофеїн, не робить настільки вираженого стимулюючого впливу. Тому чай можна вживати практично всім людям. Обмеження для цього напою складають деякі захворювання - гастрити, виразки, синдром подразненого кишечника та інші.