- Чорна редька - користь і шкода
- Склад чорної редьки
- У чому користь редьки?
- Протипоказання до споживання редьки
- Що можна приготувати з редьки?
- Салат з редьки з смаженою цибулею
- Салат з редьки з луком смаженим - другий варіант
- Лагман - рецепт з редькою
- Редька з квасом
- Пельмені з редькою
Що можна приготувати з редьки, щоб здивувати близьких? Смачним блюдом з цим продуктом можна вважати будь-який салат, адже хрустінка і острінка редьки додадуть кожної холодної закуски справжню «родзинку». Наприклад, салат з редьки з смаженою цибулею - відмінне страву для свята та повсякденного вжитку. Але по-справжньому вразити домочадців можна, виготовивши пельмені з редькою або лагман - рецепт з редькою цієї страви напевно запам'ятається всім! Улюблена багатьма редька з квасом - популярне в давні часи блюдо, дуже корисне і смачне. Користь і шкода чорної редьки, рецепти приготування з неї - найкращі, оригінальні - є в цій статті.
Чорна редька - користь і шкода
У харчуванні чорна редька грає не останню роль. Взимку це - один з небагатьох овочів, який є в наявності в будь-якому магазині, коштує недорого, а зберігатися може практично до наступного врожаю. Чорну редьку нерідко називають королевою овочів, що не випадково - стільки корисних властивостей має далеко не кожен представник овочевого сімейства.
Користь і шкода чорної редьки, рецепти приготування з неї були відомі ще за часів Гіппократа, який, до речі, вельми поважав цей коренеплід. З нього в Стародавній Греції готували і їжу, і ліки, а з насіння вичавлювали масло. На Русі редька теж завжди була на столі - господині того часу відмінно знали, що можна приготувати з редьки і як зберегти здоров'я з її допомогою.
Склад чорної редьки
У цьому пекучому корнеплоде присутня величезна кількість біологічно активних речовин, а смак і аромат йому надає гірчичне масло і ряд інших ефірів. Похвалитися редька може і натуральними цукрами, амінокислотами і рослинним білком, вітамінами групи В, каротин, аскорбінову кислоту.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ : Салат з чорної редьки - як приготувати смачну страву
мінеральний склад редьки представлений великою кількістю кальцію і калію, заліза і фосфору, а також рядом рідкісних елементів - сірки, йоду та інших. У продукті багато фітонцидів, які більш відомі як природні антибіотики. Саме вони допомагають впоратися з інфекцією, і завдяки їм редька дуже корисна при застуді. Відхаркувальну властивість має сірка, тому редька від кашлю відома багатьом з нас.
У чому користь редьки?
Крім антисептичних і противірусних, протикашльових та відхаркувальних властивостей, редька благотворно впливає і на ряд інших органів і систем. Велика кількість клітковини і специфічні ферменти в редьці допомагають травленню, позбавляють кишечник від застою, запорів і нетравлення. Редька не дозволить гнити іншої їжі, припиняє бродильні процеси.
Коренеплід стимулює виділення жовчі, його регулярне споживання допомагає запобігти формуванню каменів і піску в жовчному міхурі . Він володіє і сечогінною дією, корисний для вигнання піску з нирок. У редьці багато калію, тому вона показана при патологіях серця, судин, а також для нормалізації жирового обміну, при атеросклерозі.
Протипоказання до споживання редьки
Яким би не був рецепт приготування, користь редьки велика, але і шкоду її слід враховувати. Неприємні наслідки можуть спостерігатися у тих, хто страждає гострими хворобами шлунково-кишкового тракту. При переїданні продукт здатний викликати загострення таких патологій навіть при тривалій ремісії.
Протипоказаннями до включення редьки в меню також є:
- Алергія, непереносимість
- гострий панкреатит
- подагра
- запалення печінки
- Гострі процеси в нирках
- Великі камені в жовчному міхурі, нирках
- Важкі хвороби серця
- Ранній дитячий вік
- лактація
- вагітність
Що можна приготувати з редьки?
Рецептів страв з чорним коренеплодом або з редькою білої, зеленої безліч. Вона годиться для будь-яких страв, крім десертів - для салатів і закусок, для других страв і супів. Єдине, що треба врахувати при готуванні чорної редьки - це її сильну гіркоту і пекучість. Тому краще трохи вимочити редьку в воді, щоб з неї вийшла велика частина ефірних масел. Так продукт стане більш придатним в їжу, і страви з нього будуть подобатися всім.
Салат з редьки з смаженою цибулею
Цей салатик дуже простий, але неймовірно смачний. Він дуже хороший взимку і в піст, коли багато овочів стають дорогими або вже не зберігаються з осені. продукти:
- Лук - 2 штуки
- Редька - 1 штука
- Олія - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
Редьку очистити, натерти, посолити. Залишити в теплому місці на 10 хвилин, після чого злити зайвий сік. Цибулю нарізати півкільцями, посмажити на рослинному маслі до золотого кольору. Можна попередньо посипати цибулю борошном - так він буде в готовій страві ще смачніше. З'єднати редьку разом з цибулею і маслом, на якому він смажився, перемішати. Важливо додавати цибулю ще гарячим, щоб масло зробило редьку трохи м'якше. Блюдо посолити, поперчити. За бажанням салат з редьки з смаженою цибулею можна посипати зеленню або кунжутом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ : Смачний салат з редькою - рецепт для будь-якого столу
Салат з редьки з луком смаженим - другий варіант
продукти:
- Хліб житній або пшеничний - 100 г
- Цибуля зелена - 50 г
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Редька - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Масло рослинне, сіль, спеції
Редьку натерти на середній тертці, пом'яти руками з сіллю, через 15 хвилин прибрати зайву рідину. На рослинному маслі обсмажити окремо цибулю і моркву, додати до редьці. Далі на олії підсмажити нарізаний кубиками хліб до золотого відтінку, з'єднати з овочами. Посолити, поперчити, посипати зеленою цибулею.
Лагман - рецепт з редькою
Таке блюдо напевно вирішить питання, що приготувати з редьки, для тих, кому набридло робити тільки салати з неї. Рецепт лагмана з редькою належить до азіатської кухні, відноситься і до перших, і до других страв і є дуже ситним.
продукти:
- Вода - стакан
- Борошно - до густого тесту
- сіль
- Яловичина - 900 г
- Цибуля - 1 штука
- Томати - 3 штуки
- Морква - 1 штука
- Редька - 1 штука
- Перець солодкий - 1 штука
- Картопля - 4 штуки
- Мелений чорний перець
- Масло рослинне
- зелень
Рецепт лагмана з редькою готується наступним чином. Замісити з води, дрібка солі і достатньої кількості борошна тісто на лагман локшину. Дати постояти тесту годину, потім дуже тонко розкачати його, нарізати довгу локшину. Відварити локшину, воду злити, промити блюдо і добре полити олією, щоб запобігти злипання.
У каструлю або чавунний казанок кинути порізану на шматочки яловичину, трохи обсмажити її на рослинному маслі. Додати цибулину, продовжувати обсмажувати м'ясо. Нарізати на часточки томати, гасити з м'ясом ще 10 хвилин. Після відправити туди ж моркву соломкою, перець соломкою, редьку натерту, тушкувати ще 15 хвилин. В кінці додати картоплю кубиками, посолити, поперчити, залити окропом і тушкувати до повної готовності. На тарілку викласти порцію локшини, полити її м'ясом з овочами. Подати до столу з зеленню.
Редька з квасом
Якщо взимку хочеться зробити справжнє весняне блюдо, їм напевно може стати редька з квасом - окрошка. продукти:
- М'ясо відварне - 300 г
- Картопля - 4 штуки
- Яйця - 3 штуки
- Огірок - 1 штука
- Редька - 1 штука
- Лимонний сік - чайна ложка
- квас
- Сіль, перець чорний
Редьку натерти на тертці, скропити лимонним соком, залишити на столі на 15 хвилин. Потім злити сік. Відварити картоплю в мундирі і яйця. М'ясо зварити до готовності. Замість м'яса можна взяти варену ковбасу чи сосиски. Також дуже смачна редька з квасом, якщо з'єднати її з копченою куркою.
Нарізати м'ясо, змішати з овочами і яйцями. Огірок натерти на крупній тертці, теж додати до загальної маси. Залити блюдо квасом, посолити, поперчити. При подачі можна присмачити страву зеленню і сметаною.
Пельмені з редькою
Раніше пельмені з редькою були вельми популярні, але зараз рецепт незаслужено забутий. І все ж приготувати його варто, адже страва виходить відмінне.
продукти:
- Борошно - 500 г
- Вода - стакан
- Олія - половина чайної ложки
- Яйце - 2 штуки
- Сіль - половина чайної ложки
- Редька - 500 г
- Цибуля - 1 штука
- Часник, сіль - за смаком
- Масло вершкове - 100 г
Замісити тісто з води, солі, рослинної олії, борошна, яєць. Після вимішування залишити тісто під плівкою на 30 хвилин, щоб розійшлося. Редьку натерти, добре віджати сік. Цибулю нарізати кубиками, з'єднати з редькою, часником, сіллю і маслом вершковим. Наліпити пельменів, варити їх після закипання в солоній воді близько 7-10 хвилин. Подавати пельмені з редькою зі сметаною чи вершками.
У чому користь редьки?
