Cоевая спаржа: користь і шкода, калорійність, рецепти, по-корейськи

1. Що таке соєве спаржа?
2. особливості складу
3. Корисні властивості
4. Можливу шкоду продукту
5. Рецепти приготування деяких популярних страв
6. Спаржа по-корейськи

Про користь і шкоду соєвого спаржі написано чимало наукових праць, так як цей продукт харчування рослинного походження сьогодні широко використовується в харчовій промисловості і є вельми цікавим компонентом страв сучасної кухні.

Відомі й інші назви даного продукту, серед яких відома багатьом юка та Фучжи, яке представляє собою популярне в усі часи блюдо національної кулінарної традиції Китаю.

Соєва спаржа - вельми популярний продукт

Що таке соєве спаржа?

Не тільки китайська кухня славиться різноманітністю страв із соєвого спаржі. Цей соєвий напівфабрикат входить до складу японських і корейських салатів, супів, а також є основним компонентом традиційних гарнірів Азії. Страви з соєвої спаржі відрізняються своїм незвичайним смаків, цікавим ароматом і масою корисних властивостей, що дозволяють швидко наситити організм людини поживними речовинами, необхідними для його збалансованої роботи і життєдіяльності.

Нерідко в мережі можна зустріти питання, як відрізнити спаржу від соєвої спаржі?

Насправді, ці «ласощі» не мають нічого спільного, так як спаржа - це відоме рослина, а Фучжи - продукт з вимочені і ретельно перетертих соєвих бобів.

Як приготувати сушену соєву спаржу? З перемелених бобів сої слід вичавити соеве молоко , На поверхні якого в процесі кип'ятіння утворюється пінка. Саме її потрібно підвісити і сушити, в результаті чого вийти справжня східна юка.

Так виглядає промислове виробництво соєвої спаржі

особливості складу

До складу соєвої спаржі входить величезна кількість корисних речовин, які наділяють її масою корисних властивостей. Основними складовими компонентами Фучжи є:

• вітаміни групи В, Д, Е;
• мікро- і макроелементи, серед яких особливою цінністю відрізняються залізо, кальцій, цинк і калій;
• поліненасичені жирні кислоти;
• незамінні амінокислоти;
• лецитин;
• біологічно активні фітогормони;
• поживні легкозасвоювані білки, жири, вуглеводи.

Юка не тільки приємна на смак, але і дуже поживна, оскільки калорійність соєвої спаржі становить близько 390 ккал в 100 г готового продукту. Енергетичне співвідношення білків, жирів і вуглеводів або БЖУ соєвої спаржі оцінюється, як 40% / 40% / 20%.

Така кількість рослинних білків схожих структурою зі своїми аналогами тваринного походження робить Фучжи ідеальним продуктом харчування для людей, які поділяють вегетаріанські погляди.

Важливо пам'ятати, що спаржева соя буде корисною для організму, якщо вживати її не менше трьох разів на тиждень в кількості по 0,15-0,2 кг.

Соєва спаржа принесе організму користь тільки в разі, якщо її вживати в достатній кількості

Корисні властивості

У чому користь і шкоду соєвого спаржі? З таким запитанням споживачі задають експертам досить часто.

Природно, Фуджі в першу чергу славиться своїми корисними властивостями, якими продукт зобов'язаний своєму унікальному складу.

Серед корисних властивостей соєвої спаржі для людського організму слід виділити:

• протизапальний ефект;
• слабке сечогінну і жовчогінну дію;
• здатність попереджати атеросклероз судин за рахунок зменшення кількості холестерину і жирів низької щільності в крові;
• профілактичний засіб в боротьбі з недугами серцево-судинної сфери і онкологічними захворюваннями.

В яких випадках рекомендують вживати соєву спаржу:

• Завдяки підвищеному вмісту поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мінералів, користь соєвої спаржі для організму ставати очевидною, так як продукт є потужним антиоксидантом, що дозволяє виводити токсини з органів і очищати кров;
• При вагітності соєве спаржа дозволяє майбутньої матері збалансувати її гормональний фон, підвищити опорні механізми організму і наситити його корисними для плода речовинами, що сприяють його нормальному росту і розвитку;
• Користь і шкода соєвого спаржі для жінок - питання неоднозначне, так як даний продукт є природним жіночим фітогормоном, нормалізує роботу її статевих органів;
• Нерідко лікарі рекомендують соєву спаржу при діабеті, що легко пояснити підвищеним вмістом в продукті легкозасвоюваних білків, що володіють величезним енергетичним потенціалом. Гарнір або салат із соєвого спаржі є незамінними компонентами меню людей, які страждають ожирінням або бажаючих привести своє тіло в норму.

При діабеті лікарі так само рекомендують вживати в їжу перловку і полбу . Ці продукти, так само як соєве спаржа, не викликають стрибка інсуліну після вживання.

Всі подробиці про користь соєвої спаржі ви дізнаєтеся з відео:

Можливу шкоду продукту

Згідно з останніми дослідженнями, вживання соєвого спаржі у великих кількостях може спровокувати розвиток хронічного запалення підшлункової залози. Саме тому даний продукт харчування рекомендується вживати в їжу в помірних кількостях, щоб не нашкодити організму.

Серйозної шкоди соєве спаржа може нанести і щитовидній залозі за рахунок вмісту в Фучжи величезної кількості фітогормонів.

Ці ж речовини не варто додавати в страви дітям, через їх здатності викликати відхилення в процесах статевого дозрівання представників підростаючого покоління.

Рецепти приготування деяких популярних страв

Як готувати соєву спаржу? Насправді, це не такий вже і складний процес. Перед тим, як приготувати соєву спаржу в домашніх умовах, слід довести до кипіння соєве молоко, зібрати з нього пінку, яку потім висушити. Отриманий продукт і називається соєвої спаржею. Природно, в нашій країні юку краще придбати вже в готовому вигляді, що дозволить використовувати її для приготування більш складних і комбінованих страв. Крім цього, сучасне виробництво соєвої спаржі дозволяє їй зберегти всі поживні речовини, що позитивним чином позначається на її користь для організму.

Що таке соєву спаржу? В даний час існує чимало рецептів приготування соєвої спаржі, серед яких присутні східні супи, гарніри, салати. Величезною популярністю сьогодні користується такий відомий салат, як Фучжи по-корейськи, маринована юка, пряний суп з яловичиною.

Спаржа по-корейськи

З чого робиться спаржа по-корейськи? Перед тим як приготувати спаржу по-корейськи слід взяти Фучжи і морква в співвідношенні 1: 2, а також воду і рослинне масло, приправу для корейської моркви, оцет, сіль, перець за смаком.

Рецепт спаржі по-корейськи в домашніх умовах передбачає її попереднє замочування в окропі до пружного стану.

Важливо пам'ятати, як замочити соєву спаржу правильно на салат? Зробити це слід в глибокій мисці, попередньо розділивши кожен хлист на більш дрібні шматочки, і вимочувати від 30 до 40 хвилин, але не більше, інакше спаржева соя стане рихлою. Готову юку потрібно порізати, додати до неї натерту на тертці для корейських страв моркву і заправити все це справа приправою зі спеціями. Потім готовий салат залити розігрітим рослинним маслом і настояти близько години.
Можна додати трохи соєвого соусу .

Докладний рецепт - дивіться у відео:

Чи корисна спаржа по-корейськи? Безумовно, що так! Цей салат наділений здатністю допомогти людині впоратися з проблемами серця, травного тракту, статевої сфери, особливо якщо мова йде про жіночому організмі. Користь спаржі по-корейськи для жінок очевидна.

Даний салат дозволяє нормалізувати гормональний фон, зменшити прояви ПМС, попередити передчасний клімакс тощо.

Блюдо дозволить поліпшити стан волосся і шкіри, позбутися від вугрової висипки і знайти тверді, красиві нігті. Крім цього, Фучжи в корейському стилі - прекрасний засіб профілактики раку молочної залози і простати, тому фахівці рекомендують її до регулярного вживання.