Чим корисний дитині тунець

1. Склад і калорійність тунця
2. користь
3. Як вибирати рибу при покупці
4. Детальніше про консервах
5. шкода
6. Коли можна і потрібно давати дітям
7. Що і як готувати з тунця
8. запечена тунець
9. тушкована риба
10. суп
11. Оригінальний салат з виноградом
12. Резюме для батьків

Тунець користується широкою популярністю в усьому світі, його користь переоцінити неможливо. Саме тому батьків цікавить, чи корисний тунець для дитячого організму і вік дитини, що дозволяє включити цю рибу в його раціон.

Тунець є цінною промисловою рибою, що відноситься до сімейства скумбрієвих. Це досить велика риба - довжина її досягає 5 і більше метрів. Колір її філе вельми незвичайний - червоний. Через це кольору і дивовижного смаку м'ясо тунця у кулінарів у всьому світі отримало назву «морський телятини».

Все скумбрієві є активними плавцями, що призводить до накопичення в їх м'язової тканини значної кількості міоглобіну. Саме від нього залежить яскравий червоно-рожевий колір м'яса, через що рибу іноді називають «морський трояндою».

Склад і калорійність тунця

Завдяки червоному кольору м'яса тунець називають «морський яловичиною».

Популярність тунця не викликає подиву, враховуючи його неперевершений смак і склад. У м'ясі гіганта скумбрієвих міститься безліч корисних речовин - від поліненасичених жирних кислот (омега-6, омега-3), незамінних амінокислот до мікроелементів і вітамінів.

Є відмінності в процентному змісті поживних речовин в свіжому тунцевим м'ясі і в консервованому. Це пояснюється частковим зневодненням м'яса при тепловій обробці.

• Вуглеводів в тунці немає, що робить продукт низькокалорійним і дієтичним .
• зміст білка свіжого м'яса становить близько 24%, в консервованому - до 29%.
• Свіжа риба містить жиру близько 5%, а консервована в маслі - до 8%.
• Поживна цінність 100 г свіжого тунця дорівнює 139-145 ккал. Калорійність 100 г тунця, консервованого в маслі, дорівнює 200 ккал, а у власному соку - 110 ккал.

Ці дані враховуються при складанні дієтичного харчування.

У складі тунця містяться мікроелементи:

Зміст вітамінів в тунці також досить велике: А , Е , D, ціла плеяда вітамінів з групи В (В1, В2, В3, В4, В6, В9, В12).

Тунця можна назвати чемпіоном серед риб за кількістю що містяться в ньому корисних речовин.

користь

Користь тунця складно переоцінити:

1. Незважаючи на невеликий вміст жиру, в тунці є поліненасичені жирні кислоти, які:

• забезпечують нормальну функцію серцево-судинної системи;
• активізують діяльність головного мозку;
• забезпечують здоровий стан шкірних покривів, нігтів і волосся;
• покращують гостроту зору.

1. Вітамін А, або ретинол (650 мг / 100 г м'яса), активізує регенерацію тканин, зростання організму дитини, сприяє підвищенню імунітету. Разом з вітаміном Е проявляє антиоксидантну активність і очищає організм від шлаків, радіонуклідів, токсичних речовин. Антитоксичний ефект підсилюють мікроелементи селен і хром. Вони сприяють очищенню печінки.
2. Хром бере участь в регуляції обміну вуглеводів.
3. Йод забезпечує профілактику хвороб щитовидної залози. Він необхідний для нормального інтелектуального розвитку дитини.
4. Фосфор зміцнює м'язи і кістки, активізує функції головного мозку, покращує зір.
5. Вітаміни В1 (тіамін) і В6 (піридоксин) беруть участь в обмінних процесах, вони необхідні для забезпечення функцій печінки і серця.
6. Нікотинова кислота (В3, або ніацин) надає заспокійливу дію на нервову систему.
7. Вітамін В4 (холін) сприяє зміцненню нігтів і волосся, оздоровлення шкіри. Тому вживання тунця рекомендується при захворюваннях шкіри (дерматитах).
8. Залізо, вітаміни В9 (фолієва кислота), В12 (ціанкобаламін) з тунця нададуть антианемический ефект, беручи участь в процесах кровотворення.
9. вітамін D (Кальциферол) необхідний для регуляції кальцієвого обміну. Разом з кальцієм і фосфором вітамін забезпечить дитині нормальний розвиток скелета.
10. З'їдаючи щодня всього лише 30 г тунця, можна знизити майже вдвічі ризик виникнення захворювань серця.
11. Нормалізація обмінних процесів при регулярному вживанні цієї риби робить позитивний вплив на організм дітей, які страждають на алергічні захворювання, знижує ризик розвитку алергічної реакції .
12. Речовини з антиоксидантною активністю, що містяться в тунці, захистять організм від утворення злоякісних клітин. Страви з тунцевим м'яса слід їсти при артритах або іншому ураженні суглобів.
13. Включення тунця в раціон дітей з надмірною масою тіла допоможе позбутися від зайвих кілограмів без втрат м'язової маси.
14. Збільшення швидкості обмінних процесів при систематичному вживанні цієї риби призводить до нормалізації рівня цукру крові. Низька калорійність продукту і відсутність в ньому вуглеводів дозволяє включати страви з тунцевим м'яса в раціон дітей з на цукровий діабет .

Як вибирати рибу при покупці

У магазинах можна купити тунця в свіжому, замороженому і консервованому вигляді. Термін зберігання свіжого продукту обмежений - не більш 4 діб; заморожене філе може зберігатися не довше 2 тижнів. Тому при покупці фасованого продукту потрібно звертати увагу на терміни заготівлі та терміни придатності.

• Свіже філе тунця зазвичай продають з травня по серпень.
• Своїм кольором тунець має схожість з яловичиною .
• Колір м'яса повинен бути рівномірним, без плям.
• Так як свіже м'ясо швидко втрачає свої корисні властивості, краще його купувати у вакуумній упаковці.

Детальніше про консервах

Склад консервованого тунця практично ідентичний свіжому, але калорійність його в 2 рази вище.

Консервований тунець доступний незалежно від пори року. Він може бути виготовлений в маслі і у власному соку (більш корисний варіант). Для дієтичного харчування тунець в олії, як більш калорійний продукт, не підходить.

Консерви можна вживати без додаткової обробки або використовувати для приготування страв. Властивості свіжого, замороженого та консервованого тунця практично ідентичні.

У консервованому м'ясі повністю зберігаються жирні кислоти, амінокислоти, мінерали і вітаміни. Тільки калорійність консервів в маслі майже в 2 рази вище, ніж у тунця у власному соку.

Необхідно звернути увагу на саму упаковку, тобто банку. Не слід купувати консерви під роздулися банках або в деформованих, з плямами іржі.

• Якісні консерви повинні виготовлятися за ГОСТом.
• В ідеальному варіанті на консервах є напис «тунець». Таке маркування свідчить про те, що всередині знаходиться м'ясо найкращою породи - білого тунця, найбільш смачного і корисного.
• ТУ з позначкою «dolphinfriendly» позначає, що вилов риби проводився з дотриманням законів і технологій, що не допускають загибелі дельфінів.

Місцем проживання тунця є теплі води, найкращий вилов проводиться в районі Японії, Іспанії, Італії. Тунець, виловлений у Сейшельських островів і Таїланду, має менше корисних якостей, в консерви можуть додавати темне м'ясо.

Російські виробники для виготовлення використовують заморожене м'ясо. Консерви в Росії, незважаючи на будь-яку маркування, не гарантують ні справжність, ні якість продукції. Тому дітям краще вживати свіже м'ясо тунця.

шкода

Корисні властивості і шкода тунця несумірні, але все ж він в деяких випадках теж може зробити шкідливий вплив на дитячий організм.

• У м'ясі, особливо великих особин, можуть накопичуватися ртуть і солі важких металів. Тому для дітей тушки великої риби не підходять, а знайомити з тунцем їх можна не раніше 3 років.
• За наявної у дитини алергії на будь-який сорт морської риби вводити в раціон тунця теж потрібно з великою обережністю, починаючи з 20 г продукту, після консультації з педіатром і забезпечуючи спостереження за станом дитини. При алергії на скумбрію тунець для дитини протипоказаний.
• Наявність великої кількості білків в тунцевим м'ясі не дозволяє його давати дітям з хворобами нирок, особливо при ниркової недостатності .

Коли можна і потрібно давати дітям

Тунця можна вводити в раціон дітям з 3-річного віку. Це пов'язано з тим, що в м'ясі риби може накопичуватися ртуть, що буде становити небезпеку для організму.

Добова норма споживання риби для дітей 50-70 м

• Цей продукт забезпечить організм дитини повноцінним білком, незамінними амінокислотами.
• Навіть в одній порції міститься половина добової потреби організму у вітамінах групи В.

Споживання тунця необхідно для гармонійного розвитку не тільки фізичних, але і розумових здібностей дитини. Корисна риба для інтелектуальної активності, тому школярам з їхніми щоденними навантаженнями потрібно включати в меню тунця хоча б двічі на місяць.

Цей родич скумбрії впливає і на емоційний стан, тому його споживання буде корисним при неврозах у дітей, при схильності до депресії у підлітків. Тунцевим м'ясо слід вживати і дітям, які займаються будь-яким видом спорту .

В тунці не буває гельмінтів і паразитів, що дуже важливо для дітей.

Що і як готувати з тунця

На обід можна запропонувати дитині смачний і дуже корисний суп з тунцем.

Рецептів страв з тунця, здатних прикрасити святковий стіл і урізноманітнити повсякденне меню, існує дуже багато.

М'ясо тунця смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Його можна:

• варити;
• гасити;
• запікати;
• смажити;
• засолюють;
• готувати паштет;
• додавати в випічку, салати, соуси.

Для дітей жарка є найменш придатним способом обробки м'яса. Важливо ще пам'ятати, що тунець дуже чутливий до термічній обробці: якщо його перетримати на вогні, то м'ясо стане жорстким, втратить свій неповторний ніжний смак.

Риба прекрасно поєднується з овочами при запіканні у фользі, подобається дітям і піца з м'ясом тунця. Філе можна подати і з картопляним пюре , І з макаронами.

Кілька рецептів:

запечена тунець

При запіканні в духовці шматочки риби змащуються оливковою олією , Додається сіль і спеції. Щоб м'ясо не було занадто сухим, його не слід тримати в розігрітій попередньо духовці довше 7-10 хвилин.

тушкована риба

Тушкованого тунця приготувати зовсім просто. Риба спочатку злегка обсмажують з цибулею , Потім шматочки її збризкують лимонним соком і гасяться додатково 15 хвилин.

суп

Можна також приготувати корисний і смачний суп.

1. Необхідно порізати кубиками 200 г картоплі, 1 середньої величини морква , 100 г селери.
2. На сковороду покласти столову ложку вершкового масла і порізану на шматочки цибулину, довести до отримання золотистої скоринки.
3. Туди ж внести порізані овочі і тушкувати хвилин 5.
4. Потім все помістити в каструльку, додати воду і 3 ст. л. молока, довести до кипіння.
5. 50 г борошна розмішати з 0,7 л молока і отриману суміш додати в суп.
6. Після закипання додати 500 г філе тунця, порізаного дрібними шматочками.
7. Суп варять до готовності овочів і солять.

При подачі на стіл додається зелень.

Оригінальний салат з виноградом

1. Для його приготування потрібно натерти цедру 1 лимона і посипати нею 400 г філе м'яса тунця.
2. Рибу слід запікати 20 хвилин в духовці при 180 0С.
3. Потім тунцевим м'ясо подрібнюють на невеликі шматочки за допомогою вилки.
4. Подрібнюється також склянку злегка обсмажених горіхів .
5. ягоди винограду з 1 грона розрізають на половинки.
6. Всі інгредієнти змішуються разом зі 150 мл несолодкого йогурту.

Прикрасити салат можна виноградом і цедрою.

Резюме для батьків

Заперечувати корисність тунця неможливо. Важливу роль для зростаючого організму дитини відіграють містяться в тунцевим м'ясі амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, мінерали і вітаміни.

Але дітям можна починати давати цю рибу тільки на четвертому році життя. Страви з тунця можна готувати дуже різноманітні. Особливо корисно вживання скумбрієвих школярам, ​​дітям-спортсменам.