Чим корисна кукурудза

1. Чим корисна кукурудза: таємниця російського золота
2. Чи корисна варена кукурудза?
3. Рецепти з кукурудзою

Текст: Ірина Сергєєва

Фото: TS / Fotobank.ru

«Цариця полів - кукурудза!» - хто не пам'ятає з особистих чи спогадів, з історії чи, з фільмів чи, як любив Радянський Союз «російське золото». За час правління Хрущова з його «улюблениці» навчилися виготовляти ізоляційні матеріали, папір, лінолеум, кіноплівку, штучні пробки, а так само масло, крупу, борошно і навіть цукерки. Чим же так корисна кукурудза для здоров'я і життя?

• 

  Про те, чим саме корисна кукурудза для здоров'я людини, чесніше і наочно говорить її складу: в кукурудзі присутня безліч вітамінів, мінеральних солей і найцінніша глутамінова кислота, яка живить мозок і нервові клітини.

Чим корисна кукурудза: таємниця російського золота

Чим корисна кукурудза - перед тим, як ми дамо відповідь, подивіться на палаючий золотом початок. У ньому прихований справжній скарб! У зернах міститься збалансована кількість білків, жирів і вуглеводів. До речі, серед рослин відшукати белоксодержащие не так-то й просто, тому золотисті качани варто взяти на замітку тим, хто старається їсти менше м`яса: хоча білка в них в 3-4 рази менше, ніж в м'ясі, але це теж непогано.

А тепер короткий список того, чим корисна кукурудза:

• зерно володіє багатими харчовими і смаковими якостями: містить 5-8% цукрів, 10-12 - крохмалю, 3-4 - білка, близько 1% -жири;


• вітаміни C, В1, B2, PP, мінеральні солі Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S і інші елементи роблять її цінним продуктом, який за поживністю перевершує зелений горошок, квасоля та інші овочі;


• зерна оздоровлюють шлунково-кишковий тракт, корисні при запорах;


• глутамінова кислота, яка міститься в качанах, покращує пам'ять і обмінні процеси в головному мозку;


• екстракт зерен містить пектини, які мають протипухлинну активність;


• кукурудзяний крохмаль необхідний для живлення нервових клітин, тому цю овочеву культуру особливо слід включити в свій раціон тим людям, які страждають захворюваннями нервової системи;


• також крохмаль необхідний для формування м'язових волокон;


• молода молочна кукурудза очищає організм від накопичених шлаків і токсинів;


• цей злак рекомендується в дієтичному харчуванні при хворобі печінки, подагрі, нефриті, епілепсії;


• кукурудза постачає наш організм великою кількістю вітамінів і мікроелементами, тому вона рекомендується як зростаючому організму, так і всім іншим, хто піклується про своє здоров'я.

Допоможе цариця полів і красу царську зберегти! Беремо 2 столові ложки кукурудзяного борошна і білок курячого яйця. Ці компоненти ретельно перемішати і нанесемо тонким шаром на обличчя, на 20 хвилин. Потім змиємо спочатку тепленькою водою, потім холодною. Ця маска повертає шкірі еластичність, чудово очищає і особливо корисна власницям жирної шкіри, так як здатне усунути сальний блиск.

Чи корисна варена кукурудза?

Звичайно, найбільше вітамінів в сирої, що не варених качанах, однак не варто засмучуватися - і у вареній вони є, адже оболонка насіння при варінні не руйнується, більш того, варена вона має свої переваги.

Варені качани, присмачені вершковим маслом, корисні для лікування закрепів, захворювань печінки, серця і судин, в полегшенні нападів нефриту і подагри. Варені рильця вживають для ослаблення симптомів гепатитів, жовчнокам'яної хвороби, холангіту і холециститу. При гастритах різної природи рекомендується вживання протертого супу-пюре. Суп благотворно впливає на слизову шлунка. Введення цього повного сонця злаку в раціон харчування уповільнює процеси старіння тканин і запобігає розвитку онкологічних захворювань.

І все ж будьте обережні - людям з підвищеним згортанням крові варену кукурудзу слід вживати в мінімальних кількостях.

Найбільшою мірою корисні речовини зберігаються при приготуванні російського золота на пару.

.

Рецепти з кукурудзою

З кукурудзою існує мільйон рецептів. Ось деякі з них.

Початки очищаємо (за бажанням) від листя. Розміщуємо їх у велику каструлю з холодною водою. Варимо в підсоленій воді до готовності (1,5-2 години для качанів у віці і від 30хвилин для молодих). Потім зливаємо воду, даємо охолонути. Подаємо на стіл, зверху натер кожен качан сіллю.

Зняти з качанів верхні зелене листя, обрізати, якщо потрібно, кінці качанів. Покласти в киплячу підсолену воду і варити, прикривши кришкою, 15-20 хвилин. Розтопити масло і обсмажити в ньому качани. При цьому їх потрібно посолити. Окремо злегка обсмажити сало і подати з кукурудзою.

Суп-пюре з кукурудзи. Початки відварити, відокремити зерна і пропустити їх через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно порізати, підсмажити на вершковому маслі разом з борошном. У каструлю покласти обсмажену цибулю, кукурудзу, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, влити молоко і вершки і довести до кипіння. При подачі до столу посипати суп дрібно порізаною зеленою цибулею.

Наостанок хочеться згадати рецепт від найвідомішого сищика-гурмана Ніро Вульфа: «Мільйони американських жінок і деякі чоловіки роблять це святотатство кожен день - варять кукурудзу в окропі! Вони перетворюють незрівнянне ласощі в простий харчовий продукт. Очищена і зварена в окропі молода кукурудза цілком їстівна і корисна, але якщо її сунути на сорок хвилин в листяної оболонці в дуже жарку духовку, очищена вже за столом і злегка підсолена кукурудза є справжньою їжею богів. Винахідливість і уяву жодного шеф-кухарі не створило кращого страви. Американських господинь варто було б самих зварити в окропі! »(Р. Стаут« Банальне вбивство »)