Цикорій розчинний - корисні властивості і протипоказання, шкода і склад цикорію

1. Як виглядає цикорій?
2. Що входить до складу цикорію?
3. Корисні властивості цикорію при різних захворюваннях організму
4. Цикорій для шкіри і волосся
5. Цикорій: протипоказання до вживання
6. Особливості самостійної заготовки частин рослини
7. Скільки можна вживати цикорію?

Цикорій - рослина, яке використовується в раціоні харчування в двох видах: напій «Цикорій», а також сиропи і сублімовані гранули для розчинної цикорію, виробляють з висушених і обсмажених коренів цикорію звичайного, або блакитного кульбаби; надземну частину цикорію салатного використовують для вживання в сирому вигляді. Цикорій багатий вітамінами і корисними елементами, і заслужено користується популярністю у людей, що прагнуть до здорового способу життя. Однак завдяки насиченому складу екстракту цієї рослини існують і протипоказання до застосування цикорію. У чому користь від «блакитного кульбаби», і кому він може принести шкоду?

Як виглядає цикорій?

Цикорій, у якого використовують кореневу частину, відноситься до самого початку бур'янистим типу рослин, хоча в останнє століття його активно культивують для використання в харчовій промисловості. Родом з Середземномор'я, цикорій відмінно адаптується під зайву вологість середньої смуги, не втрачаючи цілющих властивостей. Найбільш улюблені місця зростання - луки, поля, узбіччя доріг і лісові галявини.

Фото: hjochen / Shutterstock.com

Висота рослини може досягати півтора метра, стебло довгий, прямий, жорсткий, з розгалуженнями і рясними квітколожем. Листя у цикорію невеликі, довгасті, загострені або закруглятися на кінці, що віддалено нагадують листя кульбаби. Рослина відноситься до сімейства айстрових, і квіти у цикорію відрізняються великою кількістю блакитних, синіх, рожевих або фіолетових, в залежності від складу грунту і кліматичних умов пелюсток, розташованих по колу.
Корінь, найбільш цінна промислова частина цикорію, має стрижневу форму і може досягати значної довжини.

Що входить до складу цикорію?

Корінь рослини в чистому вигляді - постачальник вуглеводів і білка. Однак основна його цінність зовсім харчова. У сирому вигляді корінь містить до 11%, а у висушеному - до 40% полісахариду інуліну, використовуваного в харчовій промисловості в якості натурального цукрозамінника і є ефективним пробиотиком. Його природна солодкість дозволяє включати цикорій в раціон людей з діабетом, а також регулювати функцію підшлункової залози і нормалізувати функціонування травної системи. Нижче наведені вітаміни і корисні елементи, також містяться в корені рослини.

Вітаміни, мг Мікроелементи, мг А (2,9) Калій (420) К (3,0) Фосфор (45) З (24) Кальцій (100) В (1,1) Натрій (48) Е (2,3) магній (30) В1 (0,06) Цинк (0,4) В5 (1,2) Марганець (0,42) В6 (0,1) Селен (0,3) В4 (13) Мідь (0,31) В2 (0,1) Залізо (0,92) PP (0,5)

Крім інуліну і мікроелементів корінь цикорію багатий дубильними речовинами, смолами, фенолами, органічними кислотами, кумаринами і пектином.

Корисні властивості цикорію при різних захворюваннях організму

Властивості продуктів з цикорію в будь-якому варіанті обробки багато в чому визначаються дотриманням технології при виробництві гранул для напою, екстрактів для сиропів і т. П. При проходженні затвердженими процедурами і відсутності додаткових домішок або спотворенні методики цикорій сприятливо впливає на людський організм в досить широкому спектрі:

• імунна система зміцнюється за рахунок позитивного впливу інуліну на мікрофлору кишечника;
• феноли володіють антиокисної активністю, пов'язуючи і виводячи з клітин частина вільних радикалів. Антиоксиданти (фенольні смоли) таким чином сприяють зниженню ймовірності розвитку деяких онкологічних захворювань;
• феноли також впливають на серцеву діяльність, володіючи антиаритмическими властивостями. Інулін і інші компоненти допомагають зниженню концентрації холестерину низької молекулярної щільності, «поганих» тригліцеридів, що служить профілактикою гіпертонічної хвороби, атрезії, атерослерозов;
• знеболююче і протизапальну дію направлено на м'язові і суглобові тканини, що допомагає попереджати розвиток або знижувати гостроту проявів міозиту і артриту;
• комплексна боротьба з надлишковою масою тіла: інулін і олігофруктоза не тільки допомагають заміщати цукром надлишково калорійні солодощі, а й беруть участь у регуляції вироблення гормону греліну, відповідального за виникнення почуття голоду;
• при жовчнокам'яній хворобі цикорій допомагає, завдяки жовчогінній ефекту, що забезпечує усунення застою жовчі і розчинення дрібних каменів;
• інулін - речовина, що допомагає знижувати рівень цукру в крові, що актуально для людей, які страждають на цукровий діабет 2 типу;
• протинабрякову дію забезпечується завдяки сечогінним властивостям рослини;
• м'який послаблюючий ефект допомагає при запорах і дисфункциях кишечника;
• наявність у складі дубильних речовин забезпечує антисептичний ефект в ротовій порожнині;
• цикорій надає подвійний ефект на нервову систему в залежності від часу прийому: збудливий, що бадьорить вранці і легкий седативний при прийомі на ніч.

Цикорій для шкіри і волосся

Вітаміни та мінерали, що надходять в організм при вживанні напоїв, сиропів і екстрактів, а також використанні кремів для шкіри, масок і бальзамів, що містять цикорій, допомагають відновлювати колагенові волокна, покращувати стан шкірних покривів, покращувати структуру волосся і сприяти їх зростанню.
Можливо не тільки застосування промислово виготовлених розчинів і складів, а й виготовляти настої з частин рослини самостійно.

Приготування настою: 30 грам сухого кореня і листя рослини залити окропом (800 мл), і тримати на невеликому вогні протягом півгодини, після чого наполягати в закритому посуді або термосі 6-8 годин. Отриманий настій процідити і використовувати для зовнішнього застосування.

Цикорій: протипоказання до вживання

Ті ж компоненти, які забезпечують сприятливий вплив, можуть приносити і шкоду при деяких захворюваннях і фізіологічних станах організму.
Цикорій протипоказаний при:

• • вагітності через підвищену вірогідність виникнення алергії у вагітної жінки;
  • лактації, так як речовини, що містяться в рослині, проникають в грудне молоко і можуть викликати небажані наслідки у чутливого дитини;
  • алергії на перехресні алергени: пилок амброзії, чорнобривців, маргариток;
  • жовчнокам'яної хвороби не в початковому етапі, що характеризується наявністю великих каменів: склад напоїв і сиропів з цукром характеризується жовчогінною дією, що може вплинути на зміщення каменів і закупорку жовчовивідних шляхів;
  • гастриті і виразковій хворобі шлунка, диспластичних змінах слизової шлунка через дратівної дії на пошкоджену поверхню;
  • при варикозному розширенні вен , Геморої і деяких інших захворюваннях судинної системи;
  • при виражених хворобах і порушеннях функції нервової системи через збудливого впливу;
  • в дитячому віці від народження до 3 років.

Особливості самостійної заготовки частин рослини

Цикорій розчинний, пропонований для виготовлення напою-замінника кави, нерідко проводиться з пересмаженого сировини, в процесі обробки якого багато корисних властивостей рослини губляться через вплив високих температур. Для самостійної заготовки можна вибирати як наземну частину рослин, так і коріння. Обидва варіанти мають свої терміни збору і особливості.

Фото: 13Smile / Shutterstock.com

Наземну частину збирають під час рясного цвітіння, в суху погоду: вибирають місця далеко від автомобільних доріг, ліній високовольтних передач, промислових виробництв. Заготовляють верхні частини рослини, близько 30 см, без жорстких стебел, старого листя зі зміненою забарвленням.

Після заготівлі сировину сушать у теплому провітрюваному приміщенні і зберігають у полотняних або паперових ємностях, картонних коробах і т. П. Для викопування коренів вибирають рослини з відмерлої наземною частиною, заготівля проводиться ранньою весною чи пізньою осінню, переважно після опадів. Акуратно обкапивая, витягають кореневище, обрізають надземну частину. Корінь після обмивання сушать в тіні або в духовій шафі при температурі не вище 40 ° С до стану ламкості. Перед сушінням попередньо нарізають на невеликі шматочки.

Скільки можна вживати цикорію?

Цикорій не відноситься до токсичних рослинам при відсутності протипоказань, прийом розчинної цикорію, додавання сиропів і екстрактів в напої і страви не регулюється нормами і правилами. Однак багатий склад активних речовин, що містяться в правильно обробленому цикории, при підвищеному вживанні може призводити до гіпервітамінозу, подразнення слизової шлунка, алергій.

Середня норма споживання становить 3-4 склянки напою в добу, переважно після їжі. Сік цикорію рекомендується перед вживанням змішувати з овочевими соками, додаючи жири (вершки, масло і т. П.).