- Лікнеп: як засвоюється молоко
- Відео: Лікарі про шкоду МОЛОКА! Олена Малишева, " здоров'я »
- Ситуація для дорослих
- Ситуація для дітей
- Детально про склад молока: що корисного в молоці?
- Альтернативні шляхи обходу непереносимості молока
У дитячому віці багато хто з нас пили молоко регулярно, що всіляко заохочувалося старшими. Не дивно, адже воно містить значний набір вітамінів і дозу кальцію. Останнім часом в тематичних засобах масової інформації все частіше зустрічається згадка про сумнівну користь вживання молока дорослою людиною.
Лікнеп: як засвоюється молоко
Для повноти розуміння процесу необхідно розібратися і дізнатися, що відбувається з молоком в організмі людини після вживання. Травна система містить фермент під назвою лактаза. Саме під його впливом відбувається розщеплення дисахарида лактози, що входить до складу звичного для нас молока.
Історично склалося, що продукування в організмі ферменту лактази досить сильно залежить від популяційної приналежності людини. У представників деяких народностей організм припиняє виробляти лактазу ще в дитячому віці. Як наслідок, розвивається індивідуальна непереносимість молока організмом, іменована гиполактазия.
Подібний випадок часто зустрічається у жителів східних країн, наприклад, Кореї, Китаю і Японії. У цих регіонах закономірно склалося, що молоко вживається жителями рідко, при цьому в невеликих кількостях. В європейських регіонах (як в західній, так і в східній частині Європи) гиполактазия практично не спостерігається, т. Е. Активність вироблення ферменту лактази зберігається у жителів протягом усього життя, при цьому в будь-якому віці.
Непереносимість молока і нездатність організму його перетравлювати проявляється через досить неприємні для людини симптоми. Це може відображатися в наступному:
- здуття живота;
- неприємні відчуття (живіт може «крутити»);
- діарея.
Подібні симптоми можуть спостерігатися і після вживання містять молоко продуктів (організм негативно реагує не тільки на чисте молоко без будь-яких домішок). До таких можна віднести будь-які страви, використані з приготуванням молока (наприклад, картопляне пюре, морозиво, деякі види коктейлів і багато іншого).
Поява негативної симптоматики обумовлено попаданням нерасщепленной лактози в кишечник. Перебуваючи в кишечнику, молочний цукор стає їжею для наявних там бактерій. Під час поглинання лактози бактеріями виділяються гази, що призводить до розладу травлення людини.
Непереносимість ферменту лактози регулюється наявністю деякої мутації в геномі людини. Велика частина населення планети може похвалитися подібним перевагою, адже мутація досить сильно поширена. Зрозуміло, люди, позбавлені можливості засвоєння організмом молока, відчувають ряд незручностей через обмеження на вживання молочних продуктів. Більш того, вони позбавлені непоганого джерела білка, фосфору, вітамінів B-групи і кальцію.
Відмінним виходом із ситуації, а також вирішенням проблеми синтезу лактази є коригування раціону і додавання до переліку регулярних до вживання продуктів харчування кисломолочної продукції.
Отримання з молока різних видів сиру і йогуртів дозволяє людині компенсувати відсутність суто молочних продуктів в раціоні, при цьому продовжувати отримувати поживні речовини без будь-якої шкоди для травної системи. Кисломолочні продукти містять бактерії, здатні на повноцінне розщеплення лактози.
Відео: Лікарі про шкоду МОЛОКА! Олена Малишева, " здоров'я »
Для чого пити молоко: основні мотиви для вживання.
Основний фактор, з яким асоціюється молоко у більшості обивателів, - це значне вміст кальцію. Це абсолютно вірний асоціативний ряд, адже молоко відмінно сприяє зміцненню та відновленню кісток. Прийнято вважати, що його варто активно вживати в період відновлення після переломів, загоєння мікротріщин в кістках і при наявності інших подібних згаданим пошкоджень.
Подібні травми часто зустрічаються у професійних спортсменів, для яких вживання молока важливо також як хороший спосіб отримання білка для організму.
При цьому профілактичний вплив молока в частині зміцнення кісток поставлено під сумнів деякими статистичними даними. Давайте розберемося, що ж це за статистика і про що вона говорить наочно.
Ситуація для дорослих
Вченими встановлено, що в країнах, де населення традиційно вживає молоко в невеликих кількостях (або не вживає зовсім), ризик розвитку переломів знаходиться на тому ж самому рівні, що і в країнах, де люди мають молоко в переліку для повсякденного раціону. Фактично цей показник ризику можна прирівняти до ймовірності отримати травму кісток при однаковому механічному на них вплив.
Згідно зі статистикою, висловлюючись простою мовою, варто відзначити, що дуже міцними кістками не можуть похвалитися навіть ті, хто п'є молоко активно і у великих кількостях.
Ситуація для дітей
У випадку з дітьми справа йде в корені інакше. Діти, які не вживали молоко регулярно, стабільно мають менш міцну кісткову тканину, ніж ті, хто пив молоко постійно з певною періодичністю.
Одним з визначальних факторів, що впливають на частоту і факт вживання молока дітьми, є алергія на продукт. Зрозуміло, при наявності алергічної реакції організму, вживання молока і містять його продуктів повинно бути припинено повністю, щоб уникнути шкоди для організму дитини.
У разі відсутності молока в раціоні дитини, звичайно ж, навіть різні альтернативні джерела кальцію не здатні належним чином компенсувати позитивний вплив цього важливого для зміцнення кісток продукту.
Ці дані підводять до простої істини, що в дитячому віці при наявності можливості часто і регулярно вживати молоко, слід дотримуватися раціону, що включає в себе містять молоко продукти. А ось у міру дорослішання необхідно спостерігати за своїм організмом і його реакцією на вживання молока.
Для дорослих молоко залишається принципово важливим елементом раціону. І в разі неможливості (або, наприклад, небажання) вживати молоко або молочні продукти, варто вдатися до альтернативних джерел кальцію, вітамінів групи B і білка.
Дорослим, що страждають гиполактазия, можна розглянути в якості подібних альтернативних продуктів бобові і листові овочі. Вони містять значно меншу кількість білка і ряду мінералів, що також диктує необхідність компенсації цих елементів іншими продуктами в раціоні.
Детально про склад молока: що корисного в молоці?
Уникаючи порожніх припущень про корисні свойствахмолокаі молочних продуктів, варто привести приблизний перелік корисних компонентів, які містяться в молоці, при цьому так необхідні людському організму для комфортної роботи і підтримки здорового стану всіх систем.
Серед містяться в молоці компонентів можна виділити:
- білки в легкій для засвоєння людським організмом формі (іменованої колоїдно-дисперсних станом білка);
- кілька десятків видів добре збалансованих амінокислот;
- незамінна амінокислота, лізин (вміст лізину в молоці перевищує 7% від загальної суми амінокислот. Це в кілька разів більше, ніж міститься в більшості злаків і хліб);
- лактоглобулин - досить корисні білки, природні антибіотики (беруть участь в процесі утворення антитіл в організмі);
- сірковмісні амінокислоти (їх наявність робить білок молока єдиним розчинним білком в повсякденному раціоні людини, здатним розчинити безліч шкідливих для здоров'я речовин);
- безліч мікро- і макроелементів в оптимальному співвідношенні для засвоєння людським організмом (до таких можна віднести в основному фосфор і кальцій);
- безліч вітамінів, зокрема: піридоксин (B6), ретинол (A), рибофлавін (B2), кальциферол (D);
- імунні тіла (антитоксинів, аглютиніни, преціпітіни, опсоніни) і гормони.
Багато підприємств з важкими для здоров'я людини умовами праці мають режим регулярного безоплатного видачі молока. Це обумовлено змістом в молоці згаданих вище сірковмісних амінокислот, а також їх основними властивостями. Молоко прекрасно справляється із завданням компенсації згубного впливу на організм шкідливих виробничих викидів.
Альтернативні шляхи обходу непереносимості молока
В умовах технічного прогресу розумно припускати, що будь-яка нагальна проблема, пов'язана зі складом продуктів харчування, може бути вирішена шляхом генної модифікації продуктів і пошуку альтернативних шляхів для синтезу того чи іншого речовини.
У випадку з молоком, природно, сталося щось подібне. Найбільш прогресивний спосіб вирішення проблеми гиполактазии у дорослого населення запропонований одним з європейських молочних концернів. Компанія запатентувала технологію специфічної мембранної фільтрації молока, що дозволяє отримувати продукт з абсолютно природним смаком, зводячи до граничного мінімуму вміст у ньому лактози.
Тут вдалося домогтися отримання молока з масовою часткою лактози, що лежить в межах 0,01%, що, природно, можна назвати великим успіхом у виробництві альтернативного молочного продукту, доступного до вживання навіть людям з непереносимістю лактози.
Крім усього іншого, молоко, що минув мембранну фільтрацію, містить значно менше калорій, ніж молоко звичайне. Така відмінність має очевидне логічне обгрунтування, адже основним джерелом калорій в молоці якраз-таки була лактоза (по суті, представляє собою так званий молочний цукор).
При цьому весь склад корисних речовин, мінералів, білків та інших важливих складових в низьколактозні молоці залишається колишнім, оскільки процес фільтрації не робить на нього негативного впливу.
No tags for this post.
Детально про склад молока: що корисного в молоці?
