- Склад болгарського перцю
- Користь болгарського перцю
- Для м'язів і суглобів
- Для серця і судин
- Для мозку і нервів
- Для очей
- для бронхів
- для шлунково-кишкового тракту
- Для статевої системи
- для шкіри
- для імунітету
- Болгарський перець при вагітності
- Рецепти з болгарським перцем
- Як вибрати болгарський перець
- Як зберігати болгарський перець
Болгарський перець - це родич кайенского перцю і чилі. Його називають солодким, так як він, на відміну від інших представників виду, не має гостроти, або вона присутня в невеликих кількостях.
Болгарський перець буває різних кольорів. Основні - зелений, жовтий, помаранчевий і червоний. Рідше зустрічаються білий і фіолетовий. Зелений має трохи гіркий смак і містить менше поживних речовин, ніж червоний.
Сезон болгарського перцю - літо і перші осінні місяці.
З солодкого перцю готують паприку. Спецію застосовують в різних кухнях світу.
Болгарський перець вважається одним з універсальних овочів. Його додають у салати в свіжому, тушкованому і смаженому вигляді, запікають на грилі і подають як гарнір до м'ясних страв, кладуть в запіканки і супи.
Склад болгарського перцю
Солодкий перець в основному складається з води і вуглеводів. Вода займає 92%, а решта - поживні речовини. Перець багатий вітамінами, містить клітковину і антиоксиданти.
Залежно від стиглості перцю змінюється вміст антиоксидантів:
- капсантін - в червоному перці;
- віолаксантін - в жовтому.
- лютеїн - в зеленому.
Склад стиглого болгарського перцю в процентах від добової норми представлений нижче.
вітаміни:
- С - 213%;
- А - 63%;
- В6 - 15%;
- В9 - 11%;
- Е - 8%.
мінерали:
- калій - 6%;
- марганець - 6%;
- фосфор - 3%;
- магній - 3%;
- залізо - 2%.
Калорійність болгарського перцю - 31 ккал на 100 гр.
Користь болгарського перцю
Вживання болгарського перцю налагодить роботу кишечника, серця і імунної системи.
Для м'язів і суглобів
Болгарський перець зупиняє розвиток остеохондрозу і хронічного запалення м'язів і суглобів.
Для серця і судин
При анемії кров погано переносить кисень. Це виникає в результаті дефіциту заліза, отримати яке можна з болгарського перцю. овоч багатий вітаміном С , Який збільшує всмоктування заліза з кишечника.
Капсаїцин в солодкому перці знижує рівень «поганого» холестерину, контролює рівень цукру в крові, є профілактикою при діабеті і полегшує біль, знімаючи запалення.
Болгарський перець допоможе знизити ризик гіпертонії. Такий стан може призвести до серцевої недостатності, хронічних захворювань нирок, периферичних судин і деменції. Високий вміст калію і майже повна відсутність натрію в складі перцю знижує високий кров'яний тиск.
Стабільний потік крові підтримує здоров'я серця. Правильне кровообіг можливо за допомогою болгарського перцю, так як він багатий фосфором. Фосфор розслабляє вени, зміцнюючи кровоносні судини. Правильна циркуляція запобігає згортання крові і знижує ризик інсульту і серцевого нападу.
Для мозку і нервів
Овоч знижує ризик розвитку вікових захворювань, до яких відноситься хвороба Альцгеймера.
Калій, магній і вітамін В6 в перці підтримують роботу нервової системи, покращуючи психологічне здоров'я і розумові здібності.
Для очей
Найпоширеніші види порушень зору - дегенерація жовтої плями і катаракта. Солодкий перець покращує здоров'я очей, якщо вживати його в помірних кількостях. Овоч захищає сітківку від пошкоджень. Таким чином, додавання солодкого перцю в раціон стане профілактикою порушення зору.
для бронхів
Вживання солодкого перцю корисно для здоров'я дихальних шляхів. Калій, марганець, магній і вітамін С борються з факторами, що приводять до респіраторних захворювань, в тому числі астмі, інфекції легенів і емфіземи.
для шлунково-кишкового тракту
Солодкий перець допомагає скинути зайву вагу. Він може перетворювати вуглеводи в енергію. Таким чином, організм "позбавляється" від поганих вуглеводів, які призводять до ожиріння. Солодкий перець буде корисний через низький кількості калорій і відсутність жиру.
Вітаміни групи В покращують роботу травної системи і дозволяють організму повністю засвоювати мінерали, вітаміни та інші поживні речовини. Це захистить від діареї і нудоти.
Для статевої системи
Солодкий перець багатий вітаміном С. Він допомагає знизити ризик розвитку раку простати у чоловіків. В овоче також міститься лікопін, каротин, вітаміни Е і А і ретиноїди, які теж корисні для профілактики захворювання.
для шкіри
Болгарський перець допомагає зберегти молодість шкіри і волосся. Вітамін С стимулює синтез колагену і допомагає організму захиститися від впливу УФ променів. Колаген відповідальний за пружну структуру шкіри. При його недоліку шкіра стає рихлою і з'являються зморшки.
для імунітету
Болгарський перець корисний для імунної системи - в ньому багато вітаміну С. Бета-каротин знімає запалення. Він зменшує пошкодження клітин і допомагає знизити ризик розвитку раку.
Болгарський перець при вагітності
Вживання фолієвої кислоти важливо під час вагітності. Її можна отримати з болгарського перцю, який багатий на вітаміни групи В. Дефіцит фолієвої кислоти у вагітної жінки збільшує ризик виникнення дефектів нервової трубки у плода.
Рецепти з болгарським перцем
Шкода болгарського перцю і протипоказання
Алергія на солодкий перець зустрічається рідко. Люди з алергією на пилок можуть бути чутливі до солодкого перцю. Він може містити алергени, які мають подібну структуру.
При помірному вживанні солодкий перець не робить шкідливого впливу на здоров'я.
Як вибрати болгарський перець
Перець повинен мати яскравий колір і тугу шкіру. Його стебло повинен бути зеленим і свіжим. Стиглий перець повинен бути важким для свого розміру і твердим.
Як зберігати болгарський перець
Немитий солодкий перець може зберігатися в овочевому відділенні холодильника 7-10 днів. Оскільки солодкий перець повинен бути зволожений і чутливий до втрати вологи, потрібно покласти вологу ганчірку або паперовий рушник в відділення для овочів.
Чи не вирізуйте стебло солодкого перцю перед зберіганням в холодильнику. Болгарський перець чутливий до втрати вологи через цю частину стебла.
Солодкий перець можна заморозити без бланшировки. Краще морозити його цілком - так не погіршиться його склад і смак. У морозильній камері болгарський перець може зберігатися до 6 місяців.
Болгарський перець корисний для підтримки здоров'я і гарного самопочуття. Включайте його в щоденний раціон в будь-якій формі.
