Білокачанна капуста: користь і шкода, калорійність

1. Користь білокачанної капусти
2. Шкода білокачанної капусти
3. калорійність
4. Протипоказання
5. Харчова цінність
6. вітаміни
7. мікроелементи

Білокачанна капуста - для багатьох людей улюблений рослинний продукт, що вживається в їжу в сирому або вареному вигляді. Капусту з давніх-давен солили, квасили, маринували, страви з неї були гарною підмогою до мізерного раціону в зимові місяці. Городній овоч, що росте на більшій території Росії цінується за свої чудові смакові якості і за велику змісту найнеобхідніших для організму мікроелементів і вітамінів. З іншого боку капуста здатна нанести і шкоди організму, якщо не враховувати її деякі протипоказання до вживання.

Користь білокачанної капусти

Білокачанну капусту можна віднести до дієтичних, рослинним продуктам харчування. У вареному або сирому вигляді капуста може входити в більшість дієт, її груба клітковина сприяє виведенню з організму всіх скупчилися шлаків, при цьому швидко і надовго вгамовується почуття голоду.

Хімічний склад білокачанної капусти представлений групою найкорисніших і необхідних для організму людини натуральних мікроелементів і мінералів.

• За вмістом аскорбінової кислоти капуста є лідером, вітаміну С в ній набагато більше ніж в відомих всім цитрусових. Причому аскорбінова кислота в більшому своєму кількості міститься в овочі у вигляді аскорбігену, який не руйнується при високих температурах, квашенні або маринуванні.
• У верхніх зеленому листі капусти знаходиться фолієва кислота, вона необхідна органам для нормального протікання в них всіх обмінних процесів.
• Тартронова кислота надає антисклеротичну дію, але знаходиться вона тільки в сирому овочі.
• За рахунок великої кількості холіну білокачанна капуста нормалізує всі жирові процеси в організмі, тому цей овоч дієтологи радять включати в раціон харчування щодня, тим хто хоче неодмінно схуднути.
• У капусті більше і фруктози в порівнянні з морквою, картоплею і навіть лимоном.
• Після сквашування в капусті утворюється молочна кислота, що надає сприятливу дію на мікрофлору кишечника. Під впливом молочної кислоти усувається дисбактеріоз і нейтралізуються гнильні процеси в кишечнику.
• Фітонциди овоча згубно впливаю на золотистий стафілокок і туберкульозну паличку.

Регулярне вживання білокачанної капусти сприяє зміцненню імунітету, нормалізує секрецію шлунка при гастритах зі зниженою кислотністю. У зрілому віці введення капусти в раціон як в сирому, так і в квашеному вигляді попереджає розвиток атеросклерозу, покращує роботу органів травлення. Завдяки тому, що під впливом вживання овоча поліпшуються обмінні процеси, відбувається і зміна в кращу сторону стану шкірних покривів, волосся і нігтів. Тобто виведення токсинів з організму призводить до зникнення прищів і до зміцнення волосся. Капуста здатне затримувати і вологу в клітинах шкіри, за рахунок чого все шкірні покриви стають увлаженной і набувають пружність.

Білокачанна капуста входить до складу різних домашніх масок для обличчя. Натуральний продукт має відбілюючим властивостям, прибирає запалення, підвищує всі енергетичні процеси в клітинах шкіри.

Шкода білокачанної капусти

Будь-який продукт при його вживанні в необмеженій кількості здатний замість користі принести шкоду і білокачанна капуста також не має винятків з цього правила. Обмежити вживання капусти необхідно при гастритах з підвищеною кислотністю або при панкреатитах в період загострення. Квашена, сильно солона капуста не рекомендована до включення в раціон тим, хто страждає від підвищеного тиску, хвороб нирок або печінки. Їм потрібно маринувати або квасити овоч з мінімальною кількістю солі.

До протипоказань можна віднести надмірне вживання овоча, що може привести до метеоризму і колік. Капуста білокачанна не містить підвищену кількість жирів і вуглеводів, останні представлені у вигляді клітковини. За рахунок цих характеристик капуста повинна включатися в раціон хто страждає від ожиріння, корисна вона і для пацієнтів з цукровим діабетом.

Вміст шкідливих речовин, тобто різних нітратів залежить від умов, в яких вирощувався овоч. Можна вважати, що на власному городі без застосування різних добавок на всьому протязі періоду росту рослини можна виростити найкорисніший і екологічно чистий овоч. Не варто забувати і про те, що всі шкідливі елементи накопичуються в качани капусти, тому її не потрібно вживати в їжу, особливо якщо продукт ви купуєте на ринках або в магазинах.

У капусті немає канцерогенів, більш того її вживання в свіжому вигляді запобігає розвитку злоякісних новоутворень.

калорійність

Калорійність капусти одна з найменших - в ста грамах овоча налічується всього 28 ккал.

Міра об'ємуКількість в грамахКалорійність

Одна чайна ложка 5 грам капусти 1,4 ккал Одна столова ложка 10 грам капусти 2, 8 ккал Один стакан (200 мл) 60 - 80 грам капусти 16,8- 22, 4 ккал Один гранований стакан (250 мл) сто - сто двадцять грам капусти 28 -33,6 ккал

Наведені в таблиці дані приблизні. Вага сирої білокачанної капусти залежить від багатьох факторів, це і ступінь її подрібнення, вміст вологи і тому вирахувати гранично точно можна тільки в кожному конкретному випадку.

Протипоказання

Капуста білокачанна в природно, тобто сирому вигляді протипоказана при:

• Гострому періоді гастриту з підвищеною секрецією.
• При загостреннях хронічного панкреатиту.
• Остром ентероколіті з диарей.
• Чи не рекомендована капуста до вживання при протіканні гострого періоду інфаркту міокарда.

Вагітним жінкам вживати овоч в сирому вигляді потрібно в мінімальній кількості в салатах, так як капуста посилює метеоризм. При вагітності здуття живота стає частою проблемою і тому посилювати її цим рослинним продуктом не варто. У той же час потрібно не відмовлятися від квашеної капусти, джерела аскорбінової кислоти. Особливо таке блюдо необхідно в зимовий період, вагітній жінці досить в день для підвищення роботи імунної системи з'їдати близько 200 грам капусти.

У раціон маленьких дітей білокачанна капуста вводиться поступово. Спочатку дають виключно варені страви з неї, які легше засвоюються організмом. Сирий овоч потрібно давати в невеликих кількостях, починаючи приблизно з півтора - двох років. Не варто сильно дітям зловживати і квашеної або солоною капустою, так як це може негативно позначитися на функції нирок.

Харчова цінність

Капуста білокачанна в свіжому вигляді містить 1, 82 грама білків, 0,1 грам жирів і вуглеводів в ній налічується 4, 48 грам. Харчові волокна становлять 2, 1 грама, органічні кислоти 0, 3 грами, вміст води доходить до 90, 402 гр., Крохмаль - 0,1 гр., Моно і дисахариди 4,61 грам. Всі дані наведені з розрахунку на 100 грамів продукту.

Зміст в 100 грамах

продукту

% Від денної нормиБілки

1, 82 гр. 1,8% (на добу необхідно приблизно 100 грам білка при середній вазі дорослої людини) Жири 0,1 гр. 0,5% (на добу потрібно 30 грам рослинних жирів) Вуглеводи 4, 48 гр. 1,5% (на добу потрібно 400 грам вуглеводів)

вітаміни

Вітамін PP (нікотинова кислота) 0,7 мг 3% (в день потрібно приблизно 20 мг вітаміну РР) Вітамін A (Ретинол) 3 мкг 0,5% мг (В день необхідно приблизно 600 мг ретинолу) Вітамін B9 (фолієва кислота) 10 мг 2,5% (денна доза фолієвої кислоти 400 мг) Вітамін E (токоферол) 0,1 мг Приблизно 1% (в день необхідно близько 15 мг токоферолу) Вітамін C (аскорбінова кислота) 45 мг Близько 50% від денної норми (рекомендовано до вживання не менше 90 мг на добу)

мікроелементи

Кальцій 48,2 мг 5% (Добова потреба 1000 мг) Залізо 0,61 мг 4% (Добова потреба 15 мг) Натрій 12,7 мг 2% (Добова потреба 550 мг) Калій 305 мг 1,5% (Добова потреба 2000мг) Фосфор 31 мг 4,5% (Добова потреба 700 мг) Марганець 0,16 мг 3% (Добова потреба 5 мг) Цинк 0,43 мг 6% (Добова потреба 7 мг) селен 0,3 мкг 0,5% (Добова потреба 70 мкг)