Баклажан має стільки назв, що все і не перерахуєш: синенькі, бадаржани, Дем'янка, подліжани, Пакистан. Можна нескінченно придумувати йому все нові і нові назви, але суттю залишається те, що баклажан дуже корисний овоч для нашого організму.
Колір його залежить від сорту, від ступеня зрілості і буває і бежевого, і темно-фіолетового відтінку. Вважається, що найбільш корисними і смачними для людського організму є баклажани довгастої форми і кольору синьо-чорного.
Трішки історії
Східна Індія - батьківщина трав'янистої багаторічної рослини сімейства Пасльонові, а окультірованіе овоча відбулося в Центральній Азії і Китаї. З цих країн баклажан потрапив до арабів, а вже від них почав свою ходу по всьому світу.
До Росії баклажан потрапив з Персії лише в середині XVII століття і моментально завоював любов і популярність серед населення. З нього почали готувати апетитні і смачні страви, сушити, консервувати і солити на зиму.
склад баклажана
Стиглі баклажани мають в своєму складі органічні кислоти, клітковину, пектини, вітаміни Р, А, С і вітаміни групи В. У ньому багато натуральних цукрів, дубильних речовин, жирів. Баклажан багатий такими мікроелементами, як натрій, фосфор, кальцій, залізо, калій, магній, а також марганець, цинк, мідь, кобальт і алюміній.
Корисні властивості
- Наявність калію в складі баклажана позитивно впливає на серцевий м'яз, впливає на водно-сольовий і ліпідний обмін, виводить солі сечової кислоти.
- Баклажан в обов'язковому порядку повинен бути присутнім в раціоні людей, у яких серцево-судинні захворювання, розлади шлунково-кишкового характеру, подагра , Атеросклероз, порушення роботи печінки і нирок, недокрів'я, запори.
- Даний овоч сприяє виведенню з організму холестерину.
- Курцям також рекомендується вживати баклажани, так як в них міститься вітамін РР, який допоможе правиться із згубною звичкою.
- Широко використовуються в кулінарії. Про них можна сказати, що баклажани - універсальний продукт. Що тільки з ними не витворяють. Їх варять, смажать, сушать, запікають, готують на грилі, маринують, включають до складу різних салатів, готують ікру. До того ж вони просто ідеально поєднуються з рибою та м'ясом.
- Баклажан успішно очищає кишечник, а також і жовчовивідні шляхи.
- Для селезінки і кісткового мозку рекомендується вживати плоди фіолетового кольору.
- Такі баклажани покращують кров, і дієтологи радять їх при анемії .
- Овоч низькокалорійний і всім, хто хоче схуднути, радимо ввести їх в свій раціон.
шкідливі властивості
- Можна з упевненістю сказати, що баклажан абсолютно нешкідливий за умови правильного його зберігання і приготування.
- Перезрілі плоди можуть містити соланін, отруйна речовина, яка нейтралізується при термічній обробці.
Протипоказання
приготування баклажанів
Здоров'я Вам і приємного апетиту!
