- У чому унікальність баклажанів і відміну від інших овочів
- Харчова цінність баклажанів
- Користь баклажанів для здоров'я
- 1. Баклажани допомагають захистити організм від раку
- 2. Баклажани допомагають знизити високий рівень холестерину
- 3. Баклажани корисні для травлення
- 4. Баклажани містять багато марганцю
- 5. Баклажани - хороший джерело енергії, що стимулює вироблення вітамінів групи В
- 6. Баклажани можуть допомогти запобігти рак шкіри
- Можлива шкода баклажанів
- резюме
Баклажани - це овоч, який може запропонувати: велика кількість антиоксидантів, спеціальні фітонутрієнти, включаючи фенольні сполуки і флавоноїди, такі як насунін, а також численні вітаміни і мінерали. Всі ці переваги вживання баклажанів ви отримуєте одночасно при низькій кількості калорій - всього 25 калорій на 100 грам сирих баклажанів і 35 калорій на 100 грам в приготованих баклажанах. Така низька калорійність баклажанів обумовлена високим вмістом клітковини і води в цих овочах.
Баклажан, член сімейства рослин Solanaceae, має насичений темним фіолетовим відтінком. Баклажан вважається дуже цінним овочем через безліч антиоксидантних сполук під назвою антоціани, які і забезпечують баклажани таким глибоким темним кольором.
Дослідники досі продовжують вивчати користь і шкоду баклажанів для здоров'я. Однак, протягом багатьох тисяч років баклажани вживаються людьми в харчуванні як частина здорової, традиційної близькосхідної і середземноморської дієти. Сьогодні його зазвичай їдять в таких місцях, як Франція, Італія, Австралія, Ізраїль, Єгипет, США. У Росії баклажани не так популярні, їх місце швидше займають кабачки і гарбуза.
Баклажани - користь і шкода для здоров'я людини
Зазвичай баклажани вживаються в приготованому (вареному, тушкованому, запеченому) вигляді.
На щастя, вчені виявили, що приготовані баклажани, підсилюють і множать корисні речовини, що містяться в них.
Кулінарна обробка баклажанів призводить до того, що антиоксиданти стають більш засвоєними, а біологічна активність інших корисних з'єднань підвищується саме завдяки тепловому ефекту.
У чому унікальність баклажанів і відміну від інших овочів
Баклажани - не найбагатші на корисні сполуки овочі, в порівнянні з такими Суперфуд як ягоди або бобові. Однак баклажани містять дуже рідкісний і надзвичайно корисний тип антиоксиданту, відомий як насунін. Насунін - це тип антиоксидантів антоціанів, який присутній у всіх сортах баклажанів.
Насунін є одним з ключових чинників, які обумовлюють корисні для здоров'я властивості баклажанів. Насунін, як і інші антиоксиданти, має здатність боротися з пошкодженням в організмі, викликаними вільними радикалами, які часто є причиною розвитку хвороби і старіння органів людини. Більшість насуніна, присутнього в баклажані, міститься в його фіолетовою оболонці, тому важливо їсти баклажани з шкіркою, щоб отримати всі переваги для здоров'я, які може дати баклажан.
Згідно з дослідженнями, насунін є потужним протизапальним засобом і ліками від окислення організму, що діє як поглинач кисню. Він також сприяє перетворенню заліза в хелатную форму, яка допомагає захистити від окислення ліпідів. Хелатна форма заліза здатна краще засвоюватися організмом, а також пов'язувати молекули з отруйними металевими агентами, такими як ртуть, миш'як і свинець, які потім можуть бути виведені з організму, що призводить до детоксикації.
Було доведено, що насунін захищає ДНК і клітинні мембрани від окисного стресу і пошкодження через його позитивного впливу на клітинні стінки ( 1 ). Насунін має здатність захищати жирової (або ліпідний) шар клітинної мембрани, який зберігає цілісність її структури і запобігає мутацію або загибель клітин.
Насунін в баклажанах допомагає клітинам отримувати і використовувати корисні поживні речовини з їжі, а також виводити шкідливі речовини. Без достатньої кількості антиоксидантів, таких як насунін, присутніх в організмі, токсини і відходи накопичуються і можуть призводити до безлічі захворювань, включаючи рак, серцеві захворювання, артрит та багато іншого.
Харчова цінність баклажанів
100 грам приготованих баклажанів містить:
Калорійність: 35 ккал
Клітковина: 5 гр.
Цукор: 3 гр.
Білки: 1 гр.
Жири: 0 гр.
Вуглеводи: 8 гр.
Марганець: 6%
Вітамін К: 4%
Вітамін B1 (тіамін): 4%
Вітамін B6: 4%
Фолат: 3%
Магній: 3%
Калії: 3%
Мідь: 3%
Користь баклажанів для здоров'я
Виділимо шість науково-доведених корисних властивості баклажанів для здоров'я
1. Баклажани допомагають захистити організм від раку
Вважається, що існує 13 видів захисних фенольних кислот, присутніх в значній кількості в баклажанах. Різні типи баклажанів мають різні рівні антиоксидантів і фитонутриентов, але всі вони мають подібні якостями в своїй здатності боротися з раком.
Баклажани містять в своєму складі корисний насунін, на додаток до багатьох інших Фітонутрієнти, таким як хлорогенова кислота. Хлорогенная кислота виявлена в клітинних стінках деяких рослин і, як відомо, дуже корисна в боротьбі з вільними радикалами, які в тому числі провокують утворення ракових клітин, що призводить до зростання пухлини. Вважається, що холеоргеновая кислота, крім її анти-мутагенних та протипухлинних ефектів, діє як антимікробний, анти-ЛПНЩ (поганий холестерин), а також антивірусний засіб, що означає, що вона захищає від різних рівнів запалення і розвитку захворювань.
2. Баклажани допомагають знизити високий рівень холестерину
Дослідження показали, що баклажани можуть бути корисні для здоров'я серця через їх здатності боротися із запаленням і окислювальним стресом, приводячи до більш здоровим артеріях і більш збалансованим рівнями холестерину ( 2 ).
Було доведено, що вживання баклажанів добре підтримує здоровий рівень холестерину в крові через здатність фитонутриентов покращувати кровообіг і зменшувати накопичення бляшок в основних артеріях, включаючи аорту. У той час як вашому тілу потрібна певна кількість холестерину, баклажани налагоджують оптимальний баланс, який утримується в стінках кровоносних судин і покращує кровотік. Дослідження показали, що баклажани містять сильні кардіозахисною з'єднання, які посилюють функцію лівого шлуночка (одна з основних кровоносних камер серця) і зменшують апоптоз ( 3 ).
3. Баклажани корисні для травлення
Баклажани в основному складаються з води, тому в них так мало калорій. Споживання овочів з високим вмістом води, клітковини і поживних речовин допомагає змити відходи і токсини з травного тракту. Травний тракт і товста кишка повинні бути добре гідратованих, щоб проштовхувати стілець через кишечник і виводити з тіла.
Вживання великої кількості свіжих цільних продуктів на додаток до споживання достатньої кількості води має вирішальне значення для того, щоб система травлення могла витісняти токсини і зайву вагу води. Завдяки цим відомим переваг баклажани включені в багато дієти при захворюваннях травної системи, неврологічних проблемах, запальних процесах і аутоімунних станах.
Завдяки корисним харчовим волокнам і воді, баклажани є також дуже хорошим продуктом в процесі схуднення для позбавлення від зайвої ваги. Баклажани забезпечує безліч життєво важливих фитонутриентов, вітамінів і мінералів, і містять мало калорій - тому вони є відмінним доповненням до будь-якої низькокалорійної здорової дієти. Клітковина в баклажані допомагає відчути себе ситим, що допомагає не вживати зайвих продуктів під час схуднення.
4. Баклажани містять багато марганцю
Швидше за все, це раніше невідоме вам корисну властивість баклажана. Справа в тому, що всього 100 грам приготованих баклажанів забезпечують приблизно 5% ваших щоденних потреб в Марганці. Марганець - це мінерал, який природним чином зустрічається в організмі в невеликих кількостях, тому решта доза повинна бути отримана з здорових продуктів харчування. Марганець діє як антиоксидант, шукає вільні радикали і усуває їх від заподіяння тілесних ушкоджень та окислювального стресу.
Марганець сприяє формуванню здорової кісткової структури, так як безпосередньо впливає на мінералізацію і метаболізм кісток. Це необхідно для того, щоб правильно метаболизировать і використовувати кальцій і створювати необхідні ферменти для формування сильних кісток.
Крім того, марганець допомагає в метаболічної активності в нашому організмі, формуванні сполучних тканин і регуляції рівнів гормонів, які мають вирішальне значення для репродуктивного здоров'я і боротьби з безпліддям. Він також грає роль в регулюванні здорової функції щитовидної залози, боротьбі з депресією і допомагає контролювати рівень цукру в крові.
5. Баклажани - хороший джерело енергії, що стимулює вироблення вітамінів групи В
Баклажани є хорошим джерелом вітаміну B1 і вітаміну B6, двох вітамінів, які беруть участь у метаболізмі і стимулюють вироблення енергії і всього іншого комплексу вітамінів групи B. Вітаміни B є водорозчинними, містяться в багатьох овочах і інших харчових продуктах і необхідні для підтримки здорового енергетичних рівнів, функції мозку, обміну речовин, здоров'я серця і концентрації.
Вони також необхідні організму для поглинання всіх поживних речовин з продуктів, які ви їсте, для перетворення жирів і вуглеводів у придатний для використання «паливо» для життєзабезпечення тіла.
Вітамін B6 необхідний для створення амінокислот, які є будівельними блоками білків. Амінокислоти використовуються для численних функцій організму і без достатньої кількості з них можуть виникати проблеми, в тому числі нестача енергії, запалення шкіри, анемія, депресія, хронічна втома і недоліки поживних речовин.
Вітамін B6 також бере участь в утворенні гемоглобіну (який переносить кисень в кров), нейротрансмітерів (які допомагають контролювати ваш настрій), а також регуляції рівня глюкози в крові. Вітамін B1, інший тип, знайдений в баклажанах, використовується для підтримки здорового обміну речовин, крові і серця, функції мозку і так далі.
6. Баклажани можуть допомогти запобігти рак шкіри
Вчені витягли екстракт з шкірки баклажана і з'ясували, що цей висококонцентрований крем здатний боротися з раком шкіри. Цей крем містить 10% -ную концентрацію раманосіліглікозідов соласодіна (solasodine rhamnosyl glycosides), які були клінічно доведено як ефективне лікування декількох видів раку шкіри: кератоз, карциноми базальних клітин і плоскоклітинні карциноми ( 4 ).
Вважається, що баклажани використовувалися таким чином протягом тисяч років і є ефективним засобом для лікування злоякісних і доброякісних захворювань шкіри.
Баклажани вживають в приготованому вигляді - так вони посилюють свої корисні властивості
Можлива шкода баклажанів
Проблеми з травленням. Баклажани є одним з овочів в сімействі пасльонових (Solanaceae). До іншим овочам цього сімейства відносяться помідори , болгарський перець і різні види картоплі. Відомо, що овочі сімейства пасльонових викликають проблеми з травленням у деяких людей.
Камені в нирках і артрит. Темний колір баклажанів також означає, що в цих овочах міститься багато щавлевої кислоти, яка пов'язана з підвищеним ризиком утворення каменів в нирках і розвитку артриту у деяких людей. З цієї причини, якщо у вас є схильність до цих захворювань, краще за все не вживати в своєму раціоні баклажани та інші овочі, що містять у великій кількості щавлеву кислоту.
Алергія. Є дослідження, які доводять, що баклажани можуть викликати алергію у деяких людей. Як правило, це люди, які негативно реагують на всі овочі сімейства пасльонових ( 5 ).
резюме
Отже, в цій статті ми розглянули наукові факти про користь і шкоду баклажанів. Безумовно, корисні властивості баклажанів багато в чому перевершують можливу шкоду від їх вживання. Однак, якщо у вас є певні стани, такі як алергія на пасльонові або хвороби нирок, то вам рекомендується утриматися від вживання цих овочів. Для всіх інших - баклажани можуть стати відмінним додаток до здорової дієти!
Якщо вам сподобалася стаття, ви можете поділитися нею в соціальних мережах
