Баклажани користь і шкода для здоров'я

1. Корисні речовини в баклажанах і їх властивості.
2. Шкода баклажанів.
3. Як правильно готувати баклажани?

Баклажани, я б назвала, овочами «на любителя». Вони комусь здаються гіркими, а хтось порівнює їх з грибами. Але хто їх не любить, той просто не знає про їх користь. Ось про користь і шкоду баклажанів для організму сьогодні і поговоримо. Баклажани користь і шкода для здоров'я.

Корисні речовини в баклажанах і їх властивості.

Зауважу відразу, що мова піде про тушкованих баклажанах, так як в сирому вигляді їх їсти не можна.

У них присутні такі незамінні речовини:

1. В 100г цих овочів міститься 1,3 г клітковини. Це більше ніж в кабачках (0,3г), картоплі (1,0 г), гарбузі (1,2г) і менше, ніж в перці (1,5 г), редьці (1,5 г) і хроні (2,8г).

Завдяки клітковині баклажани мають наступні корисні властивості:

- зберігають нормальний рівень холестерину,

- регулюють вагу, ця важливо при ожирінні,

- виводять токсини,

- стимулюють роботу кишечника,

- знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

1. У баклажанах - вітамін: В1, В2, РР, С, Е, В6, біотин, пантотенова кислота, каротин. У цих овочах зовсім відсутній вітамін В12 і Д.

Найбільше в синенькі овочах каротину (41% від добової норми на 100г продукту) і вітаміну Е (добова норма вітаміну Е). Каротин є сильним антиоксидантом, профілактичним засобом від злоякісних пухлин, захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету, уповільнює розвиток катаракти.

Нестача вітаміну Е провокує проблеми зі шкірою, волоссям і нігтями, безпліддя і розлад нервової системи.

1. У баклажанах є мінеральні речовини. Ці сполуки так само відносять до незамінних. Так як їх єдиним джерелом для організму людини є продукти, вони не утворюються в організмі самостійно.

В 100г тушкованих баклажанів міститься:

• 38% від добової норми (СН) калію,
• 13% від СН кальцію,
• 16% від СН магнію,
• 10% від СН натрію,
• 21% від СН фосфору,
• 11% від СН хлору,
• 14% від СН заліза,
• 31% від СН марганцю,
• 40% від СН міді,
• 39% від СН молібдену,
• 1,5% від СН фтору,
• 21% від СН хрому,
• 10% від СН цинку.

З наведених вище даних видно, що найбільше в овочах калію, марганцю, молібдену, міді, хрому, фосфору. Завдяки цим речовинам баклажани приносять наступну користь організму:

1. Нормалізує ритм серця,
2. Покращує діяльність головного мозку,
3. Сприяє зменшенню набряків,
4. Знижує рівень «шкідливого» холестерину,
5. Марганець і хром є хорошою профілактикою цукрового діабету і захворювань щитовидної залози,
6. Молібден сприяє профілактиці карієсу і зміцнення зубної емалі,
7. Має протизапальну дію,
8. Попереджає появу подагри.

Шкода баклажанів.

Незважаючи на всю користь баклажан, вони можуть завдати шкоди здоров'ю людини.

Чим «синенькі» можуть нашкодити?

1. Виводять залізо з організму за рахунок присутності мінералу марганцю. Тому при нестачі заліза в організмі цих овочів варто уникати.
2. Містять оксалати. Вони шкідливі в з'єднанні з кальцієм. Це призводить до кальцієвої недостатності і утворення твердих кристалів в будь-якому органі.
3. У перестиглих овочах багато соланіну. Це отруйна речовина яким можна отруїться. Щоб витягти соланін, слід замочити баклажани в підсоленій воді на 1 годину.

Як правильно готувати баклажани?

Правила.

-нарежьте кільцями, товщиною 1 см, вимочіть в підсоленій воді протягом години, для зниження гіркоти баклажан, добре відіжміть.

- Чи не смажте баклажани, при такому способі приготування знижується їх харчова цінність і з'являються на поверхні шматочків шкідливі речовини.

- не додавайте багато масла при гасінні, так як «синенькі» вбирають його. При цьому збільшується їх калорійність

-тушіте або запікайте.

У висновку зазначу, що багато людей в інтернеті шукають: баклажани користь і шкода для здоров'я або баклажани користь і шкода для здоров'я. Сподіваюся, в моїй статті все знайдуть відповіді на свої питання. Якщо вони все-таки залишилися, то пишіть в коментарях.

Знайте, правильне харчування-запорука здоров'я !!!