Абрикоси - корисні властивості і протипоказання, рецепти, відео

1. Що таке абрикоси?
2. Абрикоси: корисні властивості, протипоказання
3. Відео: корисні властивості абрикосів, кураги, урюку
4. Користь і шкода абрикосів для організму людини
5. Відео: Десерт з абрикосів - морозиво
6. Ядра абрикосових кісточок
7. Як треба вживати абрикоси
8. рецепти
9. Рецепт варення з абрикосів з кісточками (королівський рецепт)
10. Рецепт компоту з абрикосів на зиму без стерилізації
11. Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах
12. Цікаві факти
13. вартість абрикосів
14. Відгуки

Чим корисні абрикоси?
Кому можна без побоювання їсти абрикоси?
Що можна приготувати з абрикос?
Чи вплинуть абрикоси на розмір талії?

Що таке абрикоси?

Плоди теплолюбного дерева з аналогічною назвою. Сімейство розовоцветние. Дикі і щеплені екземпляри дуже декоративні в період цвітіння, плодоношення. У першому випадку безлисті гілки усипані невеликими білими або кремовими квітами, що виливають приємний аромат. У другому: пристигаючі плоди жовтого, жовто-рожевого забарвлення виділяються на тлі насичено-зеленої крони.

Чи не щеплені дерева дають дрібні погано розколюються плоди, абрикоси сортових екземплярів можуть досягати розмірів середнього яблука. В їжу і на переробку придатні абрикоси будь-яких сортів.

Абрикоси: корисні властивості, протипоказання

склад

У свіжих плодах міститься:

• Близько 10 г вуглеводів.
• 0,9 г білків.
• 0,1 г жирів.

вітаміни

• Провітамін А (необхідний для гостроти зору, стійкості імунітету, стабільного білкового та жирового обмінів).
• В1 (важливий для нормальної роботи серцевого м'яза, стабільної діяльності нервової системи, протистоїть розвитку радикуліту).
• В2 (бере участь в процесі кровотворення, необхідний для хорошого зору).
• В15 (зміцнює нервову систему, необхідний для профілактики депресій, поліартриту, ревматизму).
• P (зміцнює капіляри, протистоїть утворенню виразок, стабілізує роботу щитовидної залози, бере участь в процесі засвоєння організмом вітаміну С).
• С (необхідний для міцного імунітету, здоров'я зубів і ясен).

Відео: корисні властивості абрикосів, кураги, урюку

Мікро і макроелементи

• Залізо (необхідно для стабільного процесу кровотворення і повноцінного насичення крові киснем, покращує розумові здібності).
• Мідь (протистоїть ранньої сивині і розвитку недокрів'я).
• Марганець (нестача призводить до тьмяності волосся, витончення і розшарування нігтів).
• Кобальт (при дефіциті розвивається передчасна сивина).
• Бор (недолік викликає проблеми в опорно-руховому апараті).

Інші деякі корисні речовини

• Інулін (впливає на енергозабезпечення організму, важливий для краси волосся).
• Флаваноіди (необхідні для профілактики онкології, атеросклерозу, звуження судин, фортеці венозних стінок).
• Пектин (добре виводить токсини, шкідливий холестерин).

Калорійність на 100 грам

Цікавитесь, скільки ж калорій в свіжих абрикосах? Зірвані з гілки свіжі плоди безпечні для талії, оскільки містять близько 41 ккал на 100 г плодів. А ось суха курага вже в п'ять разів калорийнее.

Користь і шкода абрикосів для організму людини

Абрикоси в різному вигляді показані:

• Недокрівних.
• Гіпертонікам.
• Тим, хто страждає запорами.
• Тим, хто має проблеми з нирками.
• При зниженій кислотності.
• Сердечникам.
• Астматикам.
• Що зазнають проблеми з набряками, органами дихання.

Гастрономічна користь

Абрикоси добре зберігаються у висушеному вигляді, що дає можливість у великих кількостях запасати продукт на зиму, не вдаючись до консервації.

З плодів готують різні варення, соуси, джеми, несолодкі заготовки до м'ясних страв.

Відео: Десерт з абрикосів - морозиво

Види десертів з абрикосами:

• Пастила.
• Джеми.
• Варення.
• Соки.
• Нектари.
• Висушені четвертинки для випічки, компотів.
• Курага (висушені половинки плодів).
• Урюк (сухофрукти з кісточкою).
• Кайса (сухі плоди з видавленою кісточкою).

шкода

• При індивідуальній непереносимості сильне отруєння може спровокувати навіть одна з'їдена половинка фрукта.
• У деяких людей розлад травлення викликає поєднання абрикос і молочних продуктів (йогурти, десерти).

Чи можна їсти абрикоси при цукровому діабеті? У сухому вигляді немає, так як в куразі може міститися до 84% цукрів.

Чи можна абрикоси при грудному вигодовуванні? У перші місяці годування немає. Вводити в раціон годуючої мами абрикоси краще після експериментів з сприятливо сприйнятими організмом дитини прикорму у вигляді фруктів з яскравим забарвленням.

Якщо цей період доведеться на холодну пору року, то до нього можна підготуватися за допомогою заготовок фрукта на зиму в вареному, сухому, замороженому вигляді.

Ядра абрикосових кісточок

Чи не гіркі абрикосові кісточки приємні на смак і нагадують мигдаль, але через те, що в них містяться до 0,011% синильної кислоти, зловживати ласощами не варто. Оптимальне добове кількість зерен для вживання в їжу дорослою людиною: до 10 штук.

користь

• Китайські медики рекомендують абрикосові «насіння» при бронхітах, ларингіті, нефриті.
• Ядра додають в варення заради пікантного присмаку.
• Перепалена тверда частина кісточок придатна для виробництва туші.

шкода

• Зловживання сирими ядрами абрикосів може привести до серйозного отруєння.
• У деяких людей абрикоси натщесерце волають метеоризм.
• При підвищеній кислотності абрикоси можуть спровокувати напад печії (вихід із ситуації: вживання сухофруктів, цукатів).
• При панкреатиті абрикоси вживайте з обережністю, прислухаючись до «поведінки» хворого органу.
• Не варто їсти здобуті з кісточок ядерця плодів від закатати компоту або варення дворічної витримки (ризик серйозного отруєння синильною кислотою - аж до летального результату).

Як треба вживати абрикоси

• У сезон в межах розумного, з урахуванням розміру і стиглості плодів, особливостей здоров'я і віку (дорослим 4-12 - штук в день, дітям 3-10). Поїдання зелених плодів може спровокувати серйозну діарею.
• Чи не в сезон будуть корисні соки, компоти, варення, але особливо цінними джерелами корисних речовин є сухофрукти.

рецепти

Рецепт варення-п'ятихвилинки з абрикосів без кісточок на зиму

Складові:

• 2 кг абрикос без кісточок.
• 1,5 -1, 8 кг цукру (залежить від солодощі сорти).

Увечері засипати абрикоси цукром і прибрати в прохолодне місце. До ранку плоди виділять багато соку. Рідина відцідити, фрукти відкласти, а сироп прокип'ятити близько хвилини. Знявши його сплити тут же вилити в абрикоси. Суміші дати настоятися до охолодження. Повторити процес з відцідження і кип'ятінням ще раз. Закочувати варення гарячим в стерильні банки під металеві кришки або закривати пластиковими, після охолодження.

Рецепт варення з абрикосів з кісточками (королівський рецепт)

Складові:

• 1 кг абрикос з кісточкою.
• 0,5 кг цукру.
• Щіпка лимонної кислоти.

Абрикоси повинні бути щільними, тільки що почали встигати (тоді в готовому варення будуть плавати цілі плоди, а не розм'яклі непривабливі частини). Кожен плід злегка розколоти заради видалення кісточки. Все серцевини розбити, здобуті ядра вставити в плоди.

Як варити, скільки часу:

• Оброблені плоди засипати цукром на 12 годин (тримати в холодильнику).
• Масу відцідити, сироп злити і закип'ятити.
• Залити абрикоси киплячій солодкої рідиною і залишити остигати.
• Після охолодження процес з відділенням плодів від рідини і її подальшим кип'ятінням повторити двічі.
• В останній раз додати абрикоси в киплячий сироп, дочекатися стійкого закипання.
• Через 2 хвилини варення вимкнути.
• Розливати по стерильним банкам в гарячому або остудженому вигляді.

Рецепт компоту з абрикосів на зиму без стерилізації

Складові:

• 0,5 кг пружних абрикос.
• 2,5 літра чистої води.
• 200 г цукру.
• 1 таблетка аспірину.

Трилітрову банку до скрипу вимити з содою і чверть години потримати на пару або в духовці при 80-90 градусів. Абрикоси ретельно помити, звільнити від кісточок. Якщо плоди погано розколюються, то з ножем процес піде легше. Зварити сироп з води і цукру. Залити рідиною укладені в банку плоди, кинути аспірин, закатати металевою кришкою. Перевернувши, укутати, витримати в «шубі» до охолодження. Перемістити в прохолодне місце.

Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

Пастилою можна пригощатися при чаюванні, використовувати в якості начинки в рогалики.

Складові:

• 1 кг стиглих абрикос.
• 150 г цукру.

Фрукти помити, підсушити, звільнити від кісточок. Переконатися, що маса чищених плодів дорівнює кілограму. Плоди подрібнити в м'ясорубці (соковижималка не підійде, так як відфільтрує великий відсоток волокон). Пюре змішати з цукром і витримати близько півгодини. Перелити масу в вогнетривкий посуд і кип'ятити 15 хвилин на максимально малому вогні безперервно помішуючи.

Рідку пастилу зняти з вогню. Приготувати широкі ємності глибиною не менше 3 см: застелити їх пергаментом і злегка змастити олією без запаху. Остигнула пастилу розлити по формах, домагаючись шару не більше 1,5 см.

Ємності виставити на сонце, надійно прикривши марлею від комах. При виставленні на підвіконні або заскленому балконі, прикривати тканиною необов'язково, якщо є сітка проти. Сушити продукт від 3-5 днів. На тривалість сушіння впливає рівень температури.

Готову пастилу нарізати смужками, згорнути в рулони і тримати в сухому прохолодному місці в полотняні мішечку (як варіант, в минулому прогартовування скляній банці з пластиковою кришкою - періодично ємність потрібно буде розкривати на пару хвилин).

Чи можна заморожувати абрикоси? Так. Для заморозки потрібні щільні стиглі плоди. Такі після відтавання зручно використовувати в якості начинки для випічки, приготування десертів.

Для економії місця в морозильній камері, абрикоси прибирають на зберігання порізаними на половинки або четвертинки, в пакетах із застібкою.

Цікаві факти

• З 2011 року в Росії заборонена заготівля деревини з абрикосів.
• Свої абрикоси, дозрілі на деревах в середній смузі Росії, за смаковими якостями кращі за ті, що привезені з півдня (для транспортування зривають плоди в стані технічної зрілості, тобто майже зеленими).

вартість абрикосів

Від 10-15 рублів за кілограм при закупівлі у виробника в урожайний рік, до 100-300 рублів в магазинах і у ринкових реалізаторів.

Відгуки

Олена, 41 рік: «Як смачна взимку вівсянка з додаванням посіченою кураги!».

Світлана, 35 років: «Обожнюю готувати сирні десерти з додаванням заморожених абрикос. Ніякої магазинний сирок не зрівняється з такою смакотою ».

Наталя, 60 років: «На святковий стіл ставлю компоти в красивих глечиках, а не магазинні лимонади, де тільки барвники та консерванти».

Відео: Рецепт варення з абрикос без кісточок на швидку руку