5 причин пити квас кожен день

1. 1. Квас нормалізує роботу кишечника
2. 2. Квас вітамінізує і освіжає
3. 3. Квас - поживний і низькокалорійний напій
4. 4. Квас відбиває тягу до алкоголю
5. 5. Квас - це просто смачно

Квас вважається споконвічно російським винаходом. Хоча вперті історики стверджують, що схожий напій пили ще в Стародавньому Єгипті, а до нас він прийшов з Візантії. Перші літописні згадки про квас зустрічаються після хрещення Русі, коли князь Володимир наказав роздавати народу «їжу, мед і квас».

Квас дійсно пили всі: від царів до селян. Останні, до речі, вирушаючи в поле, обов'язково брали з собою глечик з квасом. Вважалося, що цей напій знімає втому, надає сил і допомагає при безлічі хвороб (цинзі, лихоманці, болях в животі).

DmZo / Depositphotos.com

За радянських часів виробництво квасу було поставлено на індустріальні рейки. Тому до кінця ХХ століття рецептура сільського квасу була майже загублена. У моду увійшли солодку газовану воду: робити квас було занадто трудомісткий.

Лише два десятиліття тому почалося відродження багатовікових квасних традицій. Так, технолог компанії « Очаківське »Об'їздила десятки сіл, відтворюючи технологію квасоваріння буквально по крихтах. В результаті фахівцям Очаківської лабораторії вдалося розгадати секрет унікальної закваски і налагодити виробництво справжнього російського квасу.

Зараз на прилавках магазинів величезний вибір квасу. Але, на жаль, не всі знають, що діє за квасам ГОСТ не відрізняється строгістю і багато виробників цим користуються. Варять квас за спрощеною технологією: одне дріжджове бродіння, а потрібну кислинку надають, додаючи в кінці лимонну або молочну кислоту.

Однак справжнім може вважатися тільки квас подвійного бродіння. І відповідна відмітка повинна бути на етикетці продукту.

Також, на відміну від предків, мало хто знає, який вплив квас впливає на організм. Ось п'ять причин пити квас кожен день.

1. Квас нормалізує роботу кишечника

Ще в кінці XIX століття було доведено, що квас, завдяки вмісту в ньому кислот, сприяє успішному переварюванню рослинної їжі. Лікар і власник квасного виробництва І. М. Яковлєв в 1893 році писав:

Одночасно з грубою рослинною поживою російська людина завжди використовує і квас. Всім відомо, що рослинна і крохмалиста їжа містить в собі масу нелегкотравних речовин. Приправляючи же квасом грубу рослинну їжу, що містить у своїй основі трудноварімую клітковину, російські люди мають здоровими харчовими органами і рідко хворіють розладами травлення.

Основу квасу становить солод і комбінована закваска. Вона містить молочнокислі бактерії (як в кефірі) і спеціально виведену чисту культуру дріжджів. Подвійне бродіння створює природну кисле середовище, яка регулює бактеріальну флору в кишечнику і покращує переварювання.

Тому вплив квасу на організм схоже з кефіром і кислим молоком. Він активізує обмін речовин, сприяє засвоєнню їжі і швидкому звільненню кишечника.

Травленню сприяє також і міститься в квасі вуглекислий газ. Від нього напій піниться, пробуджуючи апетит у тих, хто п'є його людей.

yingko / Depositphotos.com

2. Квас вітамінізує і освіжає

Дріжджові мікроорганізми, що входять до складу квасу, сприяють виробленню вітамінів групи В. Вони, в свою чергу, майже не накопичуються в організмі і повинні регулярно надходити з їжею.

Квас багатий вітамінами В1, В2 і В3. Перший необхідний для росту і розвитку клітин, а також підтримки нормальної роботи серця. Рибофлавін (вітамін В2) необхідний для здоров'я шкіри, нігтів і волосся, а нікотинова кислота (В3) володіє судинорозширювальними властивостями і захищає нервову систему.

Також в квасі є трохи аскорбінової кислоти, вітамін Е і ряд важливих мікроелементів (кальцій, магній, фосфор). Всі ці компоненти роблять квас справжнім коктейлем здоров'я, який ще й прекрасно втамовує спрагу.

3. Квас - поживний і низькокалорійний напій

За старих часів квас закушували житнім хлібом і редькою, робили з нього окрошку і ботвинью. Однак військовий лікар В. С. Сотников в своїх працях зазначає, що для простого народу квас нерідко служив «єдиною їжею».

Щи з м'ясом, а немає - так хліб з квасом.

Невже квасом можна втамувати голод? На деякий час так. Адже енергетичну цінність цього напою складають в основному вуглеводи - 77%. При цьому в квасі зовсім немає жирів, а його середня калорійність - всього 27 ккал на 100 грамів продукту.

Ще менше калорій в білих квасах. Вони вважаються ідеальними для окрошки: несолодкі, прекрасно відтіняють смак овочів, м'яса і спеціальної окрошка заправки.

На відміну від заморських газованої води, де вміст цукру просто зашкалює, квас можна пити навіть тим, хто стежить за фігурою. Склянку квасу - відмінне рішення, якщо до обіду ще довго, а сили вже закінчується.

4. Квас відбиває тягу до алкоголю

До XII століття квас на Русі був міцніше пива і вважався алкогольним напоєм. Але потім стали розрізняти квас зварений ( «твореним»), який п'янило, і звичайний освіжаючий, скислемед природним шляхом.

Вино для веселощів, а квас для душі.

Зараз вміст алкоголю в квасі, особливо промислового виробництва, як правило, не перевищує 1%, та й той виводиться з організму буквально через півгодини. Напій, приготовлений за всіма стандартами, повністю безпечний навіть для дітей. До речі, дітям рекомендуються так звані фруктово-ягідні кваси. У них в якості підсолоджувача використовується натуральний яблучний сік, а не рафінад.

Помічено, що квас пригнічує тягу до пива і іншими алкогольними напоями. Чи не замінює їх, а саме перебиває «апетит». Після квасу вже не хочеться чогось іншого. Тому, якщо ви приїхали на вечірку на машині і в кінці вечора вам належить знову сісти за кермо або ви просто не хочете вживати алкоголь, пийте квас. ;)

5. Квас - це просто смачно

У XV столітті на Русі існувало понад 500 сортів квасу: хлібний, окрошка, ячний, яблучний, добовий, ягідний і багато інших.

Ще більше цікавих фактів про квас, його властивості та традиції, пов'язані з ним, можна дізнатися в Москві, в Музеї традиційних російських напоїв. Записатися на екскурсію можна тут .

Люди діляться на два типи: одні люблять квас, інші недолюблюють. Байдужих до цього напою практично немає. Якщо ви ставитеся до другої категорії, то, напевно, просто не знайшли свій квас.

В асортименті компанії «Очаківське» є квас на будь-який смак.

• « Очаківський »- це класичний темний квас подвійного бродіння з кисло-солодким смаком і приємним ароматом скоринки житнього хліба. Відмінно освіжає, бадьорить, втамовує спрагу і додає сил.
• « сімейний секрет »- справжній сільський білий квас. Чудово підходить для окрошки і інших страв на основі квасу.
• « Квасёнок »- перший на російському ринку квас, приготовлений з натуральних продуктів спеціально для дітей.

Всім квасу!