🍑 Персик: хімічний склад і калорійність

1. Загальна характеристика
2. Хімічний склад: корисні компоненти плодів
3. Чим корисний для людини
4. Персики в народній медицині
5. Лікувальна персикова настоянка
6. Використання в косметології і ароматерапії
7. Шкода і побічні ефекти
8. Як правильно вибирати і зберігати

Латинська назва персика 🍑 - Prunus persica, що перекладається як «перське яблуко» (в деяких джерелах - «перська зливу»). Чи вважаєте таку назву нелогічним? Але якщо знати, що ці соковиті плоди потрапили в Західний світ завдяки Олександру Македонському з Персії, то все стає гранично ясно. До речі, з тих пір популярність фруктів в Європі тільки росла. А в Вікторіанську епоху і зовсім трапезу вважали неповною, якщо не було подано свіжих персиків.

Загальна характеристика

Персик - це фруктове дерево з сімейства розоцвітих, що дає ніжні соковиті плоди. Зовні персикові дерева дуже нагадують мигдальні, часто обидві культури можна відрізнити тільки по плодам (і це не повинно дивувати: персик належить до підроду мигдаль). У період цвітіння дерево перетворюється в незвичайної краси рожеве «хмара». Зелене листя з'являються на гілках тільки після цвітіння.

Батьківщиною цієї культури прийнято вважати землі Китаю. Дослідники говорять, що ще три тисячоліття тому тут щосили красувалися персикові дерева. Поблизу Пекіна і сьогодні можна побачити дикорослі персики. Але плоди диких дерев дрібні, кислі і дуже пухнасті. До речі, припускають, що саме китайці першими почали окультурювати персикові дерева, які посіли незабаром почесне місце в культурі цієї стародавньої країни. Протягом століть персики в Китаї вважали символом юності, безсмертя, довгої і спокійного життя. Раніше східним нареченим було прийнято дарувати гілки квітучого персика, які використовували як амулет і захист від демонів.

У наш час персики - одні з найбільш популярних і затребуваних плодів в світі. Культивації цих фруктових дерев займаються в субтропічних і помірно теплих регіонах планети (як правило, тих же, де і виноград ). Плантації персиків - звичайне явище для теплих регіонів Азії, Європи і Америки. Лідерами з вирощування цих фруктів вважаються Китай, Італія, Індія, Греція, США.

Плоди персиків - овальні або округлі, з борозенкою (як у сливи ), Що розділяє плід на половинки. І до речі, популярний інжировим персик - ніякий не гібрид інжиру і «перського яблука», а всього лише один із сортів персиків. Залежно від сорту фрукти можуть бути різної форми, з гладкою або ворсистою шкіркою. Від сорту залежить колір шкірки і м'якоті, а також рівень солодощі. Майже всі стиглі фрукти мають соковиту солодку м'якоть, колір якої може бути від майже білого до червоного. Солодші - персики, вирощені в Азії, європейські та американські сорти фруктів містять більш високий відсоток кислоти. Багато хто вважає, що чим більше дозрів плід, тим легше кісточка відходить від м'якоті. Але це не завжди вірно. Ця особливість також визначається сортом. В середньому стиглі плоди важать до 200 г, хоча іноді виростають майже півкілограмову рекордсмени.

Хімічний склад: корисні компоненти плодів

Незважаючи на те що персики - дуже солодкі фрукти, їх калорійність не перевищує 45 ккал на 100 г. І це робить їх улюбленими фруктами, що худнуть. А дієтологи і лікарі в усьому світі називають ці плоди одними з корисних продуктів. Але варто сказати, що з усіх різновидів самими калорійними є нектарини (48 ккал / 100 г), а самими дієтичними - інжирні персики (32 ккал / 100 г).

Хімічний склад цих плодів не може не дивувати. Дослідники знайшли в них неймовірну кількість корисних речовин. Ці фрукти - джерело вітамінів групи В , З, Е, А, До , Багатьох мінералів, ефірних масел, органічних кислот , Дубильних речовин і пектину . До речі, вчені визначили, що чим жовтіше м'якоть фрукта, тим більше в ній вітаміну А. Цікаво й те, що в 100 г стиглих персиків міститься стільки заліза, як в 500 г м'яса.

Харчова цінність на 100 г калорійність 44,5 кКал білки 0,92 г вуглеводи 9,52 г жири 0,11 г вода 86,1 г зола 0,63 г клітковина 2,11 г Вітамін А 82 мкг вітамін В1 0,04 мг вітамін В2 0,08 мг вітамін В3 0,72 мг вітамін В5 0,2 мг вітамін B6 0,06 мг вітамін В7 0,41 мкг вітамін В9 7,92 мкг вітамін C 10,2 мг вітамін E 1,1 мг калій 363 мг натрій 30,4 мг магній 16,1 мг кальцій 20,3 мг сірка 6,32 мг хлор 2 мг фосфор 32,1 мг Залізо 0,6 мг мідь 51,2 мкг цинк 0,1 мг хром 14,8 мг йод 2 мкг Марганець 0,14 мг фтор 22,6 мкг Літій 3,3 мкг кремній 10 мг Алюміній 0,6 мг нікель 4 мкг

Чим корисний для людини

Плоди персикового дерева вважаються одними з найбільш корисних. Вони багаті мінералами і вітамінами, легко перетравлюються організмом, а тому входять в список рекомендованих для дітей і дорослих, особливо ослаблених хворобами.

Вважається, що ці соковиті плоди володіють багатьма перевагами:

• зміцнюють імунітет;
• покращують травлення;
• запобігають утворенню каменів в сечостатевій системі;
• зміцнюють серцевий м'яз;
• лікують аритмію і тахікардію;
• підвищують гемоглобін;
• покращують працездатність головного мозку;
• корисні при вірусних та інфекційних захворюваннях.

Ніжні, але в той же час багаті клітковиною персикові плоди, корисні при запорах, печії, недостатній секреції шлунка (особливо на тлі споживання важкої жирної їжі). Ці плоди можуть надати користь при хворобах нирок, подагрі і ревматизмі.

Пару персиків в день допоможуть контролювати рівень холестерину і артеріальний тиск, вони сприяють зміцненню кровоносних судин і запобігають зайвому тромбоутворення. Крім того, доведено користь персиків в захисті від аритмії. Ці плоди корисні для профілактики анемії і поліпшення зору.

багаті антиоксидантами фрукти також мають здатність запобігати раку. Зокрема американські дослідники припускають, що вживання персиків в кілька разів знижує ризик розвитку раку молочної залози, легень або кишечника.

Багаті клітковиною фрукти корисні для виведення токсинів з організму, знижують ймовірність хвороб нирок або печінки. До речі, для органів травлення, особливо для кишечника, більш корисними вважаються «ворсисті» плоди. Вони активізують роботу органів, стимулюючи швидке переварювання їжі.

Результати наукових дослідів вказують на те, що персики мають протизапальні, антимікробні та антиоксидантні властивості. Тому дієтологи радять вживати цей фрукт пацієнтам з подагрою або ревматизмом. До того ж багаті запаси вітаміну А роблять персики надзвичайно корисними для людей з ревматизмом.

Цікаво, що завдяки магнію, що міститься в плодах, фрукти можуть впливати на настрій. А багата мінеральна композиція робить плоди корисними для кісткової і хрящової тканини. Регулярне вживання персиків вважається корисним для запобігання остеохондрозу, остеопорозу, артриту.

Крім того, ці соковиті фрукти неймовірно корисні для чоловічого здоров'я. Цинк в їх складі благотворно позначається на роботі передміхурової залози і гормональному фоні. Не менш корисні ці плоди жінкам, особливо вагітним і в період лактації. Але важливо не перестаратися, так як надмірне захоплення фруктом загрожує алергією.

Персики в народній медицині

Народні цілителі в різних країнах (і особливо на батьківщині цього дерева) в лікарських цілях, крім самих плодів, використовують квіти і листя фруктового дерева. Відвари з них, як правило, застосовують, коли виникають проблеми зі шлунком або при ревматизмі. Крім того, квіти персика мають сечогінну дію, а насіння допомагають позбутися від кишкових паразитів. Натуральні ліки на основі різних частин персика використовують при серцево-судинних захворюваннях, порушеннях роботи печінки або жовчного міхура, при гастриті і подагрі.

Для лікування запорів і зниженій кислотності шлунка радять перед їжею (за 15 хвилин до трапези) випивати хоча б по 50 мл свіжого фруктового соку. Цим же засобом можна спробувати вивести пісок з сечового міхура. По крайней мере, так в давні часи радили народні цілителі. Відсутність апетиту також корисно лікувати свіжими фруктами або соком з них.

Листя персикового дерева корисні при шкірних захворюваннях. Наприклад, теплі ванночки з відвару персикової зелені добре допомагають при екземі. Лікувати лишай і псоріаз корисно настояним відваром з листя. При наривах добре допомагають коржики з сирого неочищеного картоплі і персикових листя.

Лікувальна персикова настоянка

Ліки, виготовлені за цим старовинним рецептом, корисно при застудах, грипі, бронхіті. Воно володіє жарознижувальними, відхаркувальні і глистогінним властивостями.

Подрібнену кору і ядерця персика (по 150 г) залити яблучним оцтом і водою (по 500 мл) і в закритій посудині в теплі наполягати 5 днів (щодня струшувати). На шостий день суміш довести до кипіння і на дуже маленькому вогні випарити, поки залишиться 500 мл рідини. Відцідити, додати 250 г бренді, зберігати в темному місці. При застудах приймати по 1 столовій ложці 4-5 разів на день, при глистах - тричі на день по дві ложки. Це ж засіб можна закопувати в вуха при отиті. Беручи всередину, не можна перевищувати дозування, тому що міститься в кісточках персика синильна кислота у великих дозах є отрутою.

Використання в косметології і ароматерапії

М'якоть персика - знатне натуральний засіб для шкіри. Маски з персикового пюре добре освіжають шкіру обличчя, надають їй красивий колір. В як пом'якшувальну кошти корисно використовувати персиково-молочну суміш. Для жирної шкіри підходять маски з фруктовою м'якоті і крохмалю . Чисту кашку з стиглих плодів корисно наносити на місця сонячних опіків.

Цвітіння м'якоть або сік цього фрукта добре живлять волосся. На основі фрукта можна готувати найрізноманітніші суміші для масок. Наприклад, для блиску і шовковистості волосся добре робити маску з фруктового пюре, молока і декількох крапель ефірного масла материнки.

Персиковий аромат - це не тільки приємно, але і корисно для здоров'я. Ароматерапевти використовують ефірні масла цієї культури як антидепресант і активатора мозкової діяльності. Вважається, що для поліпшення пам'яті, концентрації та підвищення настрою, немає нічого кращого, ніж аромат персика.

Шкода і побічні ефекти

На перший погляд може здатися, що такі смачні і корисні фрукти, як персики, не можуть бути шкідливими або тим більше небезпечними. Але це не зовсім так. Навіть ці усіма улюблені ніжні плоди можуть стати причиною серйозної проблеми. Йдеться про людей, які страждають алергією. Персики, особливо з бархатистою шкіркою, як правило, накопичують на собі багато пилку, яка є одним з найсильніших алергенів.

З обережністю до цих плодам радять поставитися людям з підвищеною кислотність тіла (цей солодкий фрукт посилює проблему), а також страждають на діабет. Крім цього, треба розуміти, що вживання персиків в занадто великих кількостях може викликати розлади травлення. Оптимальна добова норма - 3-4 середніх плода. Не можна зловживати і ядрами з кісточок. Вони хоч і нагадують мигдаль , Але в великих кількостях можуть бути небезпечними для життя, оскільки містять отруйну синильну кислоту.

Як правильно вибирати і зберігати

Персики - це ті плоди, які краще за все вибирати по аромату. Він повинен бути соковитим, солодким з квітковими нотками. Ми звикли, що персики - ніжні і м'які фрукти, але купувати плоди, які практично «розповзаються» під пальцями, погана ідея. Дуже м'які персики - переспілі або вже початківці гнити. М'якоть фрукта оптимальної зрілості повинна злегка пружинити під пальцями. І до речі, на ринку вибрати натуральний фрукт без «хімії» допоможуть ... бджоли. Ці комахи (як втім, і оси) на «хімію» або зелені плоди не полетять. Якщо вам попався незрілий персик, це не проблема: в кімнатній температурі плоди дозріють всього за день-два.

Не радять вживати персики, які зовні хоч виглядають цілком пристойно, але кісточка у них незвично темного кольору, а ядро ​​в ній засохле. Як правило, таке трапляється з фруктами, дуже сильно обробленими хімікатами.

І в будь-якому випадку категорично не можна вживати немиті плоди. Більшість що продаються на ринках і в супермаркетах фруктів обробляють спеціальними засобами, що дозволяють довше зберегти свіжість плодів. Але це не причина назавжди відмовлятися від покупних персиків. Проточна вода допоможе змити цю небезпечну для здоров'я хімічну оболонку.

Сьогодні персики - одні з найпопулярніших фруктів. За площами садів в Європі вони посідають третє місце після яблук і груш , А в США, починаючи з 1982 року, серпень офіційно вважається місяцем персиків. У Росії перші персикові дерева потрапили приблизно в XVI століття і з тих пір стали улюбленими фруктами дітей і дорослих, символом ніжності, краси і здоров'я.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru