Гуарова камідь (Е412): користь і шкода, опис, застосування, рецепти

1. опис
2. Хімічний склад
3. Корисні властивості
4. застосування
5. У косметології
6. У кулінарії
7. Шкода і протипоказання

Багатьом знайоме словосполучення гуарова камедь, але далеко не всі мають уявлення про те, що вона собою являє. На упаковці багатьох продуктів можна знайти в складі дана речовина. Спробуємо розібратися, що це таке, для чого використовується, і наскільки безпечно його застосування.

опис

Гуарова камідь є харчовою добавкою, що відноситься до емульгаторів, стабілізаторів і загусників. За загальноприйнятою класифікацією позначається, як Е412. Інші назви - гуара, смола Гуарем.

Речовина добре розчиняється в воді, перешкоджає швидкої кристалізації льоду. Тобто, якщо спробувати заморозити розчин гуарової камеді, то в морозилці, через якийсь час, виявиться не лід, а гель.

Гуарова камідь - продукт натуральний, проводиться з індійської акації (горохового дерева). Інша назва цієї рослини - гуар. Вирощується на півострові Індостан, на Африканському континенті, в Австралії і Північній Америці.

З висушених плодів гуара (бобів), перемелених в порошок, за допомогою екстракції виробляють смолу. Ця смола і є сировина для виробництва Е412.

Хімічний склад

Камедь гуара є полисахаридом. У ній містяться сліди галактози, цінні для організму жирні кислоти. При додаванні Е412 в воду відбувається загустіння. Склад гуарової камеді схожий зі складом камеді ріжкового дерева.

Чи знаєте ви? Основні світові постачальники камеді гуарову дерева - Індія і Пакистан.

Корисні властивості

Гуарова камідь має масу корисних властивостей:

• активно застосовується при запорах і атеросклерозі;
• відмінно очищає організм, виводить шлаки, мінімізує негативний вплив на організм важких металів, нормалізує рівень холестерину і є природним антисептиком, діючи при цьому виключно на шкідливі мікроорганізми;
• гелева структура вбирає в себе все непотрібне і шкідливе для організму і виводить весь шлак природним чином;
• в кишечнику не всмоктується, тобто, шкоди від неї бути не може;
• благотворно впливає на засвоюваність корисних речовин і мінералів, особливо калію;
• використовується для дієтичного харчування при діабеті, так як нормалізує рівень цукру;
• знижує апетит, так як завдяки утворилася в шлунку гелевою масі, настає ефект заповнення об'єму і, як наслідок, відчуття ситості.

застосування

Більшості людей харчова добавка Е412 знайома за складом різних продуктів, зазначених на упаковках. Смолу Гуарем часто застосовують в комплексі з пектинами, агар-агаром і крохмалем . Використовують в різних Бадах, призначених, в основному, для лікування і профілактики:

• атеросклерозу (виводить з організму зайвий холестерин, який накопичується на стінках судин);
• діабету (нормалізує рівень цукру в крові);
• проблем із зайвою вагою і хвороб шлунково-кишкового тракту.

Допустима добова доза для харчової добавки Е412 не визначена. Правда, дозволяється додавати Гуарем в таких пропорціях (максимальний вміст на 1 кг готового продукту):

• овочеві і грибні консерви - 10 г;
• кисломолочні продукти - 5 г;
• сир плавлений - 8 г;
• рибні консерви - 20 г;
• дитяче харчування - 1 г;
• маргарин - 10 м
• виробництво продуктів з м'яса - 0,2-0,5% від маси продукції;
• кетчупи, соуси, майонез - дозування залежить від бажаної густоти продукту.

Хоча харчова промисловість - не єдиний споживач смоли індійської акації.

Найдивовижніше застосування камеді гуарову дерева - це видобуток нафти. Гуарем додають в бурову глину, підвищуючи тим самим якісні характеристики суміші для буріння. Функція камеді в даному випадку - зробити розчин для буріння гомогенізований, т. Е. Однорідним. Для цих цілей необхідна дуже велика кількість смоли.

Інші виробництва, де застосовують камедь горохового дерева:

• текстиль;
• папір;
• піротехнічні засоби;
• косметологія;
• вуглевидобуток.

У косметології

Косметологія - одна зі сфер застосування смоли. Обумовлено це тим, що затримуючи вологу, камедь сприяє зволоженню обличчя. На шкірі утворюється невидимий шар, який оберігає шкірний покрив від вітру, пилу, ультрафіолету. Приготувати тонік можна вдома, самостійно. Його регулярне застосування може незабаром замінити собою використання косметики промислового виробництва.

Для догляду за волоссям застосовують в суміші з гідролатом, вітамінними комплексами і ефірними маслами. Така суміш - відмінний натуральний кондиціонер для волосся.

Важливо! Якщо ви вирішили самостійно виготовити косметичний засіб з камеддю індійської акації, майте на увазі, що зміст Е412 має бути в межах 5% від маси косметичного засобу. Більша кількість емульгатора вкрай небажано.

Широке застосування камеді індійської акації пояснюється її гіпоалергенність. У той час, коли алергію можна назвати бичем нашого часу, камедь використовують у всьому світі, багато в чому саме завдяки такому її якості.

Тому, застосовувати в косметології її рекомендують тим, хто має чутливу шкіру. На основі камеді можна приготувати гелі для душу, гоління, всілякі маски для тіла, шкіри обличчя і волосся.

Маска для обличчя:

З двох великих листів алое зніміть шкірку. Візьміть м'якоть і покладіть її ємність, в якій будете готувати маску. Додайте дрібку порошку Гуарем, 3-4 краплі вітаміну Е . Отриману масу ретельно перемішайте і залиште настоюватися протягом 30 хвилин.

На чисту і добре розпарену шкіру (щоб відкрилися пори), нанесіть маску (на той час вона вже повинна набрякнути). Після закінчення півгодини змийте теплою водою.

Маска для волосся:

Інгредієнти добре перемішати, нагріти на водяній бані до набрякання, після чого нанести на волосся, під косметичну шапочку. Тривалість процедури - 1 година.

шампунь:

Для початку приготуйте відвар ромашки :

• 2 столові ложки цвіту ромашки залити 0,25 л води, поставити на вогонь;
• довести до кипіння, після чого 15 хвилин томити на водяній бані, зняти і зцідити;
• в теплою (не гарячою) відвар вбити 1 куряче яйце, додати дрібку Гуарем.

Використовувати, як простий шампунь, збовтавши перед застосуванням. Антицелюлітний гель:

• вода - 100 мл;
• Е412 - 1 ч. Л .;
• масла ефірні ( апельсин , Грейпфрут, лимон ) - по 15 крапель.

Суміш ретельно розмішується і збивається до загустіння. Використовувати при масажі зон утворення целюліту. Гель для гоління:

У воді розчинити натерте дитяче мило. В отриману масу ввести мінеральні масла і дрібку Е412. Ретельно перемішати. Нагріти перед застосуванням.

Гель для душу:

• 0,2 л гідролата ромашки;
• 1 г Гуарем;
• 15 мл оливкової олії;
• 15 крапель ефірного масла (за вашим бажанням).

Ретельно вимішати компоненти і залишити на 24 години. Перед застосуванням суміш слід збовтувати.

Чи знаєте ви? У 2007 році в РФ було заборонено продаж продукції, в складі якої була харчова добавка Е412. Результатом стала хвиля негативної інформації про цю речовину. Пізніше з'ясувалося, що заборона була накладена не через якостей і властивостей самого емульгатора, а через діоксин, знайденого в синтетичної камеді, яка поставлялася з Індії і Швейцарії.

У кулінарії

Е412 активно застосовується в кондитерській справі, для випічки без використання пшеничного борошна. У випадках, коли застосовують цільні зернові культури, вдаються до допомоги камеді. Смола Гуарем доводить тісто до потрібного стану, запобігає виділення вуглекислоти.

Застосовують Гуарем в таких цілях:

• для створення необхідної в'язкості кетчупам і майонезу;
• при виготовленні масел;
• як стабілізатор і емульгатор у складі м'ясних і молочних виробів, джемів і різних желе;
• у виробництві хліба;
• для напівфабрикатів і консервів;
• для виготовлення морозива.

Смолу Гуарем додають в продукти для хворих цукровим діабетом, так як Е412 уповільнює засвоєння цукру. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що добавка Е412 в харчовій промисловості використовується для:

• отримання високого рівня еластичності;
• додання пастоподібної консистенції;
• регулювання густоти;
• затримки вологи;
• перешкоджання кристалізації при заморожуванні;
• збільшення обсягу і поліпшення зовнішнього вигляду продукту;
• збільшення терміну придатності.

Шкода і протипоказання

Завдяки гипоаллергенности, харчова добавка Е412 використовується практично без обмежень, в різних галузях, і дозволена в усьому світі. З протипоказань можна виділити наступні:

• індивідуальна непереносимість;
• розлади шлунково-кишкового тракту.

Якщо з непереносимістю все ясно, то, що стосується проблем з шлунково-кишкового тракту, які можуть виражатися в метеоризмі, непрохідності та ін., Слід розуміти, що такі наслідки можуть виникнути в результаті неконтрольованого споживання продукту в дуже великих кількостях.

Подібні випадки були зафіксовані при вживанні Е412 для схуднення в величезній кількості, при цьому рідини в організм надходило дуже мало, вся вона зв'язувалася в желе.

На закінчення можна сказати, що камедь гуарова дерева - продукт цілком корисний, і при правильному застосуванні досить безпечний. Завдяки своїм якостям, дана добавка має широкий спектр застосування.