Дисахариди - це вуглеводи, молекули яких при гідролізі розщеплюються на дві молекули гексоз. Разлічаютмальтозного (мальтоза, лактоза, целлобиоза, гентібіоза, мелібіози, тураноза) і трегалозного (трегалоза, сахароза) типів зв'язку.
Відновлюючі - це вуглеводи з вільною альдегідної групою (альдози). Ці вуглеводи в лужному середовищі відновлюють оксид міді (II) в оксид міді (I), який має червоно-цегляну забарвлення, тобто мають відновлювальної здатністю. При цьому самі альдози окислюються до відповідний альдонових кислот. Відновлює здатність вуглеводів визначають за допомогою реакції Троммера і рідини Фелінга.
Невідновлювальних вуглеводи (цукру) не мають в своєму складі вільну альдегідну групу, т. Е. Не володіють відновлювальної здатністю, тобто не відновлюють фелінгової рідина. До них відносяться: сахароза, трегалоза.
Лактоза - молочний цукор. Формула С12Н22О11. Утворена із залишків D-галактози і L-глюкози. Є складовою частиною молока всіх ссавців. Знайдена в пилкових трубочках деяких рослин. Входить до складу глікопротеїдів і гліколіпідів, а т.м. деяких полісахаридів. Добре засвоюється організмом. У тонкій кишці під впливом ферменту лактази розщеплюється до галактози і глюкози. Піддається молочнокислого бродіння. Може бути використана в якості наповнювача порошків і таблеток. Лактозу отримують упариванием молочної сироватки. Застосовують для приготування поживних середовищ, наприклад, при виробництві пеніциліну.
Date: 2016-07-20; view: 1895; Порушення авторських прав
Сподобалася сторінка? Лайкні для друзів:
