Що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози, харчування при хронічному панкреатиті

1. Які фрукти можна при панкреатиті підшлункової залози?
2. Які овочі можна при панкреатиті?
3. Яку рибу можна при панкреатиті?
4. Які каші можна при панкреатиті?
5. Який хліб можна їсти при панкреатиті?
6. Який сир можна при панкреатиті?
7. Які солодощі можна їсти при панкреатиті?
8. Які морепродукти можна при панкреатиті?
9. Які горіхи можна їсти при панкреатиті?
10. Які кисломолочні продукти можна при панкреатиті?
11. Яке м'ясо можна при панкреатиті?

При хворобах жовчного міхура, шлунка, але частіше за все при звичному переїданні жирної, пересмаженої, гострої їжі і зловживанні алкоголем виникає запалення підшлункової залози , Або панкреатит. У такому випадку потрібно точно знати, що можна їсти при панкреатиті, для того, щоб уникнути больових нападів і ускладнень захворювання.

Перше, що рекомендують лікарі - правильне харчування, своєрідна лікувальна дієта, яка здатна надати допомогу в боротьбі з цим серйозним недугою. Якщо не дотримуватися правил лікувальної дієти, то будь-які терапевтичні методи лікування можуть виявитися неефективними, тому саме важливо і головне - стежити за раціоном і строго дотримуватися меню, запропонованого докторами.

Дієтотерапія панкреатиту повинна створювати максимальний спокій і розвантаження органам травлення. Перші три дні призначають повний голод. Можна пити теплу лужну воду до півтора літрів за добу. Потім лікар рекомендує, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози і меню поступово розширюється за рахунок легкої, протертою, напіврідкої їжі. За класифікацією доктора Певзнера це дієта № 5 п. Їсти потрібно часто, але потроху. Заборонено алкоголь, будь-яка жирна або гостра їжа. Способи приготування - відварювання, варіння на пару, гасіння в воді.

Які фрукти можна при панкреатиті підшлункової залози?

При гострому запаленні фрукти рекомендуються для приготування з них киселів, компотів із замінниками цукру. Можна запекти солодке яблуко. При зменшенні ознак загострення меню потрібно збагачувати вітамінами. Ось ті фрукти при панкреатиті, які можна включати в раціон:

• солодкі стиглі яблука і літні м'які сорти груш (можна свіжі з очищеної шкіркою);
• банани (не більш одного за день);
• солодкі апельсини, мандарини;
• сливи і абрикоси (свіжі тільки при стійкому поліпшенні).

Які овочі можна при панкреатиті?

У гострому періоді запалення підшлункової залози дозволені тільки відварні овочі у вигляді пюре без масла, солі, цукру - картопля, морква, молодий кабачок без шкірки, гарбуз. Харчування при хронічному панкреатиті може доповнюватися цвітною капустою, брокколі, буряком. Можна їсти овочеві супи з крупами, а в пюре додають шматочок масла, молоко або вершки. Свіжі овочі з обережністю включають в меню, готують салат з дрібно натертої моркви або огірка із зеленню. Баклажани, помідори можна їсти частіше ніж двічі на тиждень. Білокачанну капусту краще вживати в складі супу або овочевого рагу.

Яку рибу можна при панкреатиті?

Продукти при панкреатиті дозволені тільки не жирні. Риба включається в меню вже на першому тижні хвороби. Найкорисніші дієтичні види:

• до 1% жирності - тріска, пікша, навага, річковий окунь, минтай;
• до 2% жиру - щука, судак, камбала, минь і карась;
• до 4% жирності - макрель, палтус, форель.

З такої риби можна приготувати тефтелі або парові котлети, суфле і запіканки. При хронічному панкреатиті рибу можна варити або тушкувати шматком. Дозволено доповнити раціон горбушей, сомом, тунцем і масляної рибою. Забороняються при всіх стадіях хвороби рибні консерви, в'ялена і копчена риба, солона і в маринаді.

Які каші можна при панкреатиті?

Харчування при гострому панкреатиті допускає відразу після голодування вживати в'язкі, напіврідкі і протерті каші. Рисову крупу або вівсяні пластівці добре розварюють на молоці наполовину розбавленому водою і ретельно перетирають, сіль, цукор і масло додавати не можна. Потім в раціон включають гречану і манну каші. Після гострої стадії хвороби дозволено каші варити розсипчастими і додавати шматочок масла, трохи підсолити. Кукурудзяна каша, пшоняна і ячна перетравлюються погано, тому їх небажано включати в дієту навіть при ремісії хвороби.

Який хліб можна їсти при панкреатиті?

У початковий період гострого панкреатиту дозволений тільки білий хліб, вчорашній або попередньо підсушений. Можна з нього приготувати сухарики. Норма хліба - не більш 200 г за день. Житній хліб і цільнозерновий дратують систему травлення, викликають спазм кишечника, здуття живота і больові напади. Тому харчування при панкреатиті підшлункової залози можна урізноманітнити чорним хлібом або з висівками, тільки після повного поліпшення клінічних показників.

Який сир можна при панкреатиті?

Правильне харчування при панкреатиті передбачає включення сиру в раціон тільки через місяць після стихання гострого періоду хвороби. Спочатку можна негострий, малосолоний сир низької жирності: адигейський, моцарела, бринза. Починають з маленького шматочка як доповнення до овочевих страв або каш, поступово можна до 100 г в день. Є сорти сиру, які протипоказані на будь-якій стадії панкреатиту:

• плавлені (дуже багато в складі ароматизаторів і барвників, солі);
• копчені сири;
• тверді сорти з жирністю вище 40%;
• сири з пліснявою або з горіхами, перцем, зеленню;
• сирні продукти.

При виборі сиру потрібно звертати увагу на склад, наявність ароматизаторів і барвників. Обов'язково вибирати свіжий, без ознак псування. Солоні та гострі сири не підходять для хворих панкреатитом, так як діють дратівливо на шлунок і стимулюють підшлункову залозу. Найкращий варіант - сир, приготований в домашніх умовах з молока зниженої жирності.

Які солодощі можна їсти при панкреатиті?

Підшлункова залоза виробляє ще й інсулін, тому місяць після гострого больового нападу, для полегшення її роботи, цукор забороняють. Харчування при загостренні панкреатиту допускає в меню компоти і кисіль на фруктозі, а з другого місяця желе і пудинги також з цукрозамінники. При стійкому поліпшенні можна рекомендувати перейти на цукор, мед, варення. Допускаються невеликими кількостями при добрій переносимості зефір, мармелад, галетное печиво, домашня здобні випічка. З цукерок можна солодкі помадки і суфле без шоколаду.

Які морепродукти можна при панкреатиті?

цей клас продуктів багатий білком, йодом, залізом і вітамінами. але ці корисні продукти при панкреатиті можна ввести в меню тільки через місяць після загострення. Починають з перемелених креветок в складі супів або рибних тефтелей. На стадії ремісії можна використовувати у відварному вигляді майже всі морепродукти - мідії та кальмари, креветки, восьминоги. Такі страви, як суші, роли, копчені і мариновані морепродукти - далеко не те, що можна їсти при панкреатитах на будь-якій стадії захворювання.

Які горіхи можна їсти при панкреатиті?

Від того, яке харчування при панкреатиті, залежить перебіг хвороби, тому хоча горіхи і містять цінні білки і вітаміни, наявність жиру і щільної структури для хворих шкідливо. Додати до дієти горіхи можна тільки через півроку стійкої ремісії. Все ядерця потрібно очистити від плівки і ретельно подрібнювати. Можна їсти сирими або підсушеними, додавати в каші і сир. З усіх сортів менш дратують підшлункову залозу і кишечник: кешью, волоські горіхи, мигдаль і фундук. Найгірше переноситься арахіс і бразильські горіхи.

Які кисломолочні продукти можна при панкреатиті?

Думки щодо того, чи можна пити кефір при панкреатиті, часто не збігаються. У будь-якому випадку орієнтиром повинна бути індивідуальна переносимість. Всі кисломолочні продукти починають додавати в раціон не раніше третього тижня після загострення. Починати потрібно з чверті склянки 1% йогурту, кисляку або кефіру перед сном. Бажано готувати кисломолочні продукти самостійно вдома з використанням спеціальних заквасок. Тільки при цьому слід купувати молоко якомога меншої жирності. Виключаються продукти з наповнювачами і барвниками.

Яке м'ясо можна при панкреатиті?

Насичення білком організму залежить від розуміння, яке харчування при панкреатиті буде найбільш щадним і одночасно смачним і ситним. М'ясо можна починати їсти зрізу ж після періоду голодування в гостру стадію. Всі пісні сорти м'яса ретельно очищають від сухожиль і плівок, подрібнюють на м'ясорубці двічі. Готують фрикадельки, тефтелі, парові котлети і рулети. У міру стабілізації стану можна відварювати цілим шматком, тушкувати, а також запікати. При панкреатиті найкраще засвоюються:

• курка (шкіра обов'язково знімається);
• індичка;
• кроль;
• нежирна яловичина;
• телятина.

Про те, що можна їсти при панкреатиті обов'язково потрібно порадитися з лікарем або дієтологом. При додаванні будь-якого нового продукту потрібно стежити за своїм станом, при появі будь-яких неприємних відчуттів краще його скасувати. Правильне харчування і обмеження в дієті допомагають лікуванню, відновлюють нормальну роботу шлунково-кишкового тракту і підвищують якість життя.