Дієта при виразці дванадцятипалої кишки

1. особливості раціону
2. Продукти харчування й їх властивості

Дієту при виразці 12-палої кишки потрібно дотримуватися мінімум півроку, причому протягом першого місяця після загострення раціон не відрізняється різноманітністю. Однак навіть при всій строгості меню при виразці дванадцятипалої кишки не можна назвати одноманітним, так як в ньому присутні всі необхідні вітаміни, мікро- і макроелементи.

При виразці 12-палої кишки дієта протягом перших двох місяців сувора, протерта, протягом наступних трьох-шести місяців - щадна, що не протерта.

Сувора протерта дієта при захворюваннях 12-палої кишки покликана:

• Забезпечити спокій для запаленої слизової. Якщо мова йде тільки про сильному запаленні стінок кишки, меню на тиждень складається так, що б шматочки їжі не травмували слизову і на місці тріщин не утворилися кровоточать ранки. При проривної виразки дванадцятипалої кишки дієта спрямована на запобігання подальших деструктивних змін, зокрема переходу виразкової хвороби дванадцятипалої кишки в онкологію з заміщенням слизової клітинами сполучної тканини.
• Якщо при виразковій хворобі була зроблена операція (Зазвичай частина кишки січуть). Головна мета дієти - забезпечення спокою для послідовного відновлення всіх функцій.
• Посилити апетит. Зазвичай при запаленні дванадцятипалої кишки у пацієнтів пропадає бажання їсти, так як будь-яка їжа викликає сильний біль. Надалі, у міру лікування після оперативного втручання функції органів травлення відновлюються поступово. Іншими словами, шлунково-кишковий тракт вчиться заново виділяти травні ферменти. Якщо у здорової людини слиновиділення і секреція шлункового соку можуть початися при одному тільки погляді на апетитне блюдо, при запаленні і Бульба дванадцятипалої кишки подібних відчуттів немає, так як функції травної системи частково атрофовані. Ось чому дієта при Бульба також спрямована на посилення апетиту з метою повного відновлення функцій шлунково-кишкового тракту.
• Знизити рівень кислотності. Зазвичай при захворюванні на початковій стадії рівень кислотності може підвищуватися, тобто шлунковий сік виробляється у великих кількостях. В результаті у пацієнта з'являється печія, посилюються блювотні позиви, може з'явитися відрижка з присмаком. Лікування за допомогою дієти покликане знизити концентрацію соляної кислоти в шлунковому соку за допомогою вживання нейтральних за хімічним складом продуктів. В дієтичний раціон включаються страви, для перетравлення яких не потрібно великої кількості травних ферментів. Наприклад, будь-які спеції і маринади, солона і жирна їжа можуть підвищити рівень кислотності, тому вони з раціону виключаються.

З третього місяця пацієнта зазвичай переводять на щадну НЕ протерту дієту. Якщо в першому випадку всі продукти перед вживанням ретельно подрібнювалися, в цьому випадку розміри шматочків в стравах поступово збільшуються. Такий підхід дозволяє шлунку і кишечнику поступово звикати до необхідності виробляти більшу кількість травних ферментів і справлятися з великими обсягами їжі.

Читайте також: Які фрукти можна їсти при виразці шлунка

особливості раціону

Лікувальний раціон складається відповідно до особливостей захворювання. Найчастіше захворювання одного органу супроводжується порушенням діяльності іншого. Наприклад, запалення 12-палої кишки може супроводжуватися гастритом (підвищений або знижений рівень кислотності), при гастриті також можуть діагностувати прорив або дуоденіт. При цьому у пацієнта може бути печія, блювання зі згустками крові, напади болю в різних частинах живота.

Лікування за допомогою дієтотерапії призначається лікарем. Лікувальна меню називається «Дієта 1 при виразці» або «Стіл №1» (за таку назву слід дякувати колишній Радянський Союз). Показаннями до застосування такого раціону можуть бути запальний процес ДПК (дванадцятипалої кишки), гастрит в стадії загострення з підвищеною кислотністю, хронічна форма гастриту із зниженою кислотністю.

Дієта при Бульба і виразці в стадії загострення має свої особливості:

• Страви готуються на пару, за допомогою варіння і запікання. Причому запікання застосуються тільки до кінця другого тижня після нападу загострення.
• Вживати можна тільки термічно оброблену їжу в теплому вигляді. Гарячі страви дратують шлунок і кишечник, холодні вимагають додаткові енерговитрати.
• Лікування передбачає повну відмову від солодкого, мучного, копченого. А також від жирного, смаженого, фастфуда, маринадів, солінь, прянощів.
• В день потрібно їсти не менше п'яти-шести разів з інтервалом у три години. Пропущений прийом їжі, наприклад, сніданок, загрожує самопереваріваніем.
• За один прийом можна з'їсти не більше 300 мл або 300 г їжі (порція розміром приблизно з кулак). Цей обсяг оптимальний для шлунка, тому не викличе почуття дискомфорту, а органам травлення вдасться відносно легко його перетравити.
• Лікування за допомогою дієти передбачає також вживання настоїв і відварів (про них розповімо далі).

Читайте також: Харчування при виразці шлунка, меню при загостренні і ремісії, таблиця дозволених і заборонених продуктів

Продукти харчування й їх властивості

Лікування за допомогою столу №1 часто порівнюють з дієтою Дюка (Мається на увазі відмова від алкоголю, смаженого, мучного, копченого, солодкого). Однак на цьому вся схожість закінчується, так як цілі і етап у обох дієт різні.

Коли у пацієнта діагностують запальний процес, в лікувальний раціон включаються такі продукти:

• Каші на воді з невеликим шматочком вершкового масла. З другого тижня після загострення можна розбавляти молоко водою (на дві частини молока одну частину води). Вершкового масла в день вживати не більше 10 м З круп дозволені вівсянка, гречка, рис, пшоно. У них містяться необхідні вітаміни, мікро- і макроелементи. Вони легко засвоюються, не перевантажуючи органи травлення і запобігаючи посилене вироблення травних ферментів.
• Пісне м'ясо (курка, індичка, кролятина, яловичина, телятина). Хоч якою була б дієта - щадить або суворої, в ній має бути достатня кількість білка. Особливо це важливо після операції, тому що містяться в м'ясі амінокислоти є основним будівельним матеріалом для організму. Так що вживання парових котлет, суфле, запіканок і зраз дозволяє поліпшити загальне самопочуття пацієнта і швидко відновити функції уражених органів травлення.

Головна вимога до приготування м'яса - максимальне подрібнення. Протягом першого місяця після загострення виразки можна вживати тільки фарш, приготований на пару або запечений в духовці. Надалі розміри шматочків, з яких складається блюдо, поступово збільшуються.

• Молочні продукти. Яким би не був молочний продукт, він не повинен бути кислим, гострим, жирним, а також містити будь-які наповнювачі. Якщо йогурт, то тільки натуральний. Якщо сир або сир, то негострий і несолоний. Якщо сметана, ряжанка і вершки, то низької жирності. Дані продукти сприяють відновленню мікрофлори кишечника, запобігають розвитку запорів і стимулюють перистальтику.
• Овочі та фрукти. У період загострення дозволені картопля, морква, кабачки, баклажани, гарбуз у відварному вигляді (попередньо подрібнені до консистенції пюре). Запечені овочі можна вживати з кінця другого тижня після нападу.

Фрукти і ягоди при виразці допускаються тільки в подрібненому вигляді, солодкі, без товстої оболонки. Найкраще включати в раціон яблука, банани, сливи, суницю і полуницю. Їх можна запікати, варити, додавати в натуральний йогурт, каші, муси і желе.

• Горіхи. Самі по собі горіхи і насіннячка під час загострення заборонені, так як вони важко перетравлюються і можуть гострими краями травмувати слизову. А ось робити з них відвари і настої не тільки можна, а й треба. Наприклад, горіховий відвар рекомендують для швидкого відновлення слизової (він загоює ранки). Для приготування потрібно взяти десяток ядер горіхів, залити склянкою теплої кип'яченої води і процідити. Додати дві чайні ложки свіжого меду. Приймати відвар за півгодини до їди по одній десертній ложці.

З мигдалю можна приготувати мигдальне молоко, за допомогою якого можна знизити рівень кислотності і запобігти рецидиву. Правда, приймати мигдальне молоко можна тільки в період ремісії (відновлення). Для приготування змішати подрібнений мигдаль, вершки і молоко в пропорції 1: 1: 2. Приймати два-три рази на день по 15 г.

Читайте також: Сода при виразці шлунка: показання та побічні дії

Більше інформації про загострення виразкової хвороби можна дізнатися з відео нижче.