Дієта при хворобі печінки: продукти, основи харчування, меню на кожен день

1. Суть і призначення
2. Стіл №5: принципи
3. дозволені продукти
4. Що їсти не можна
5. Зразкове меню на кожен день
6. Рекомендації для пацієнтів

Пацієнти різного віку мають патології печінки і жовчовивідних шляхів. Комплексна терапія включає лікарські засоби, зміна способу життя, народні рецепти.

Не менш важлива щадна дієта для печінки, а меню на кожен день стане в нагоді пацієнтам, що страждають від гепатиту, холециститу, панкреатиту.

Яка призначається дієта при захворюваннях печінки, як скласти раціон для лікування і поліпшення стану, що можна їсти при проблемах і болях в цьому органі і не можна.

Суть і призначення

Багато пацієнтів на початку лікування не вірять, що правильним харчуванням можна значно зменшити негативну симптоматику при будь-якому захворюванні. Але вже через два тижні при дотриманні рекомендацій хворі з подивом відзначають поліпшення стану.

При захворюваннях без дієти не буде результату. Навіть така небезпечна хвороба, як хронічний вірусний гепатит, доставляє пацієнтові менше клопоту при правильному харчуванні.

Прийом сильнодіючих препаратів послаблює здоров'я. Жирна, «важка» їжа посилює навантаження на ослаблений орган.

Тривалий прийом медикаментів плюс неправильне харчування виснажують хвору печінку, викликають ускладнення, погіршують загальний стан.

Стіл №5: принципи

Під час прийому ендокринолог обов'язково вручає пацієнтові пам'ятку для організації харчування відповідно до норм при печінкових патологіях.

Чим точніше пацієнт дотримується правил, тим нижче навантаження на уражений орган, менше ризик загострень при хронічних захворюваннях.

При гострій формі хвороби, коли у пацієнта болю постійні, дієта, правильно підібране меню зменшують вплив на орган, запобігають негативні зміни в клітинах. При правильному харчуванні пацієнт швидше одужує, хвороба не переходить в хронічну форму.

Принципи дієти:

• дробове харчування (малі порції, прийом їжі 5 або 6 разів за день);
• відмова від смаженого, жирного, копченого;
• їжа повинна бути теплою. Гарячі і холодні страви погіршують стан;
• мінімум солі і цукру;
• обов'язкові продукти, вміст багато клітковини: некислі фрукти, овочі, висівки;
• рекомендована варіння на пару або в звичайному режимі, запікання, тушкування страв;
• обов'язковий відмова від великих шматків, грубої, погано перетравлюються їжі;
• достатню кількість білка підтримує здоров'я печінки. Оптимальні нежирні молочні продукти, м'ясо індички ;
• кислі продукти не рекомендовані. Заборона стосується овочів, фруктів, листової зелені, цитрусових, натуральних соків, газованих напоїв;
• рослинні жири корисні в помірній кількості, сало , Смалець, баранячий, яловичий жир - під забороною;
• достатню кількість рідини - обов'язковий пункт дієти №5 при патологіях. Рекомендовані киселі, несолодкий зелений чай , Мінеральна вода без газу. Обов'язкова чиста вода протягом дня - до півтора літрів.

Вам відомо, які користь, шкода чорноплідної горобини для здоров'я ? Ми розповімо!

Про користь і потенційну шкоду ядер абрикосових кісточок розповість наша стаття.

Корисні властивості вишневого листя детально розглянуті в нашому огляді.

до змісту ↑

дозволені продукти

Дієтологи розробили перелік продуктів харчування, який обов'язково потрібно врахувати при складанні щоденного меню.

Список довгий, не так складно скомбінувати продукти для приготування корисних, смачних страв.

Дієта в період ремісії хронічного гепатиту, панкреатиту , холециститу може бути менш суворою, але чим більше «вольностей», тим гірше для ослабленого органу.

Точне дотримання правил приготування страв, використання корисних продуктів підвищує якість лікування.

Що можна їсти при дотриманні дієти? Корисні продукти харчування для відновлення:

• кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності;
• мед, варення, мармелад;
• нежирне м'ясо (індичка, яловичина, куряче філе, кролятина );
• макарони з твердих сортів пшениці, різні крупи;
• варені яйця (Допустима кількість - 1 штука за добу);
• вчорашній підсушений хліб (білий або житній), несолодке сухе печиво типу «Марія»;
• рослинне, вершкове масла для заправки дієтичних страв;
• солодкі фрукти, ягоди, киселі, компоти. Фреші соки заборонені. Чи не рекомендована хурма, доведеться обійтися без винограду;
• асортимент приправ обмежений: кріп, лавровий лист, петрушка , Ванілін;
• варені, запечені, тушковані овочі. корисні кабачки , гарбуз , Картопля, буряк , морква , кольорова капуста ;
• нежирна риба (путасу, минтай, тріска).

Що їсти не можна

Деякі страви посилюють навантаження на печінку, дратують клітини, заважають процесу виділення жовчі.

Тугоплавкі тваринні жири, прянощі, копченості, газовані напої шкодять організму пацієнта.

Дієта особливо актуальна при використанні сильнодіючих препаратів, що мають масу побічних ефектів.

Спочатку непросто відмовитися від багатьох продуктів, але поступово виробляється певний стереотип харчування, організм звикає до нового меню.

Шкідливі продукти харчування для печінки:

• жирні сорти риби, м'яса;
• помідори , томатний сік, щавель ;
• ягоди, фрукти, в яких виявлено високий вміст кислот;
• бруква, редиска , Свіжа цибуля, часник ;
• хурма, виноград;
• здобна випічка, свіжий хліб (особливо шкідливий білий);



• торти, будь-які тістечка;
• спеції, приправи, дратівливі печінку;
• солодка газована вода (є консерванти, синтетичні добавки, барвники);
• алкоголь, шипучі енергетичні напої;
• шоколад в будь-якому вигляді, страви, напої з какао;
• бобові;
• будь-які гриби;
• міцний чай, кава ;
• жирне молоко, кисломолочні продукти високої жирності;
• всі види субпродуктів
• соки з пакетів або власного приготування (фреші).

Про те, в чому полягає користь лляної олії натще , Докладно розповість наша стаття.

Про користь і можливу шкоду масла з гарбузового насіння можна дізнатися з іншого публікації.

Які корисні властивості і шкода для здоров'я болгарського перцю? Багато цікавої інформації - в цій статті .

до змісту ↑

Зразкове меню на кожен день

Приготування смачних дієтичних страв на перших порах буде віднімати досить багато часу.

Поступово підібрати страви на кожен день буде простіше. З дозволених продуктів виходить чимало корисних страв.

Раціон повинен бути різноманітним, з максимальною кількістю корисних речовин, вітамінів, середньою кількістю калорій.

Пропонуємо вашій увазі щадну дієту при захворюваннях і ураженні печінки. Меню складено, як доповнення, при лікуванні хвороб і для відновлення нормального стану.

Умовні позначення:

• З. - сніданок;
• З. №2 - другий сніданок;
• О. - обід;
• П. - полуденок;
• У. - вечеря;
• С. - за 40 хвилин до сну.

понеділок:

• З. - рисова каша на молоці, 1 ч. Л. вершкового масла, слабозаваренний чай без цукру;
• З. №2 - сирна запіканка плюс шматочки персиків ;
• О. - овочевий суп-крем, парові котлети з курятини, тушкована морква, компот із сухофруктів;
• П. - несолодкий чай і сухе печиво;
• У. - відварені макарони з вершковим або рослинним маслом, трохи неострого сиру, зелений слабозаваренний чай;
• С. - кефір або ряжанка - 100 мл.

вівторок:

• З. - в'язка гречана каша + котлети з індички + зелений чай;
• З. №2 - печені яблука + Морквяне пюре;
• О. - суп молочний з макаронними виробами + сирний пудинг + шматочки солодких персиків + сметана (2 ст. Л.) + Компот з яблук і слив ;
• П. - кисіль з малини і полуниці ;
• У. - манна каша з маслом, мінеральна негазована вода;
• С. - ряжанка або йогурт - 150 мл.

Середовище:

• З. - суфле з відвареної яловичини з макаронами і вершковим маслом, неміцний чай з молоком ;
• З. №2 - ліниві вареники + нежирна сметана;
• О. - овочевий суп з кабачками, картоплею та морквою, голубці, 250 мл киселю ;
• П. - два персика або два запечених яблука;
• У. - молочна рисова каша, 2 скибочки твердого сиру, зелений несолодкий чай, 2-3 штуки печива «Марія»;
• С. - йогурт, ряжанка або нежирний кефір з медом - 100 мл.

четвер:

• З. - вівсяна каша + Фрукти + шматочок твердого сиру + несолодкий чай;
• З. №2 - два запечених в духовці яблука (некислих), можна додати начинку з рису і сиру ;
• О. - суп з овочів (картоплю обов'язково протерти), відварене куряче філе, рисова каша, компот зі свіжих або сушених фруктів;
• П. - кисіль;
• У. - парові рибні котлети, картопляне пюре, настій шипшини, чайна ложка меду;
• С. - ряжанка або натуральний йогурт - 100 або 150 мл.

п'ятниця:

• З. - відварений рис з вершковим або рослинним маслом + шматочок малосольною оселедця, вимоченої 40 хвилин в молоці + несолодкий чайок;
• З. №2 - печені яблука;
• О. - суп круп'яної на овочевому бульйоні + м'ясо на пару + макаронні вироби під молочним соусом + не надто солодкий компот;
• П. - галетное печиво + відвар шипшини;
• У. - сирники з 1 ст. л. сметани 15% жирності, паровий білковий омлет, мінеральна вода;
• С. - 100 мл ряжанки з медом.

субота:

• З. - вітамінний салат (терті яблуко, морква, трохи кропу, рослинного масла), парові котлети з молочним соусом, неміцний чай;
• З. №2 - два свіжих або запечених яблука;
• О. - вінегрет (картопля + буряк + морква), крем-суп з картоплі і курячої грудки, відварна риба, кисіль з ягід;
• П. - настій шипшини + 3-4 штуки несолодкого печива;
• У. - крупники з гречки і сиру, неміцний чайок;
• С. - 100 мл натурального йогурту з 1 ч. Л. меду.

неділя:

• З. - гречана каша з паровими котлетами, напій з цикорію і ячменю з молоком;
• З. №2 - печені яблука;
• О. - борщ на овочевому відварі, відварені макарони з маслом, котлети з яловичини на пару, ягідний кисіль;
• П. - чай з печивом "Марія";
• У. - картопляне пюре з шматочком парової риби, салат зі свіжих овочів, мінеральна вода без газу;
• С. - нежирний кефір з медом - 150 мл.

Якщо вам цікаво, в чому полягають користь і потенційна шкода обліпихи для організму , Прочитайте нашу статтю.

Чим корисна калина червона? Відповідь на питання шукайте в нашій публікації.

А тут ви дізнаєтеся, яка користь, чи є шкода у такий ягоди, як черемха.

до змісту ↑

Рекомендації для пацієнтів

Неувага пацієнта до свого здоров'я, небажання готувати страви правильним способом нерідко обертається бідою для печінки і всього організму. Дотримання нескладних правил покращує прогноз.

Лікарі пропонують хворим з діагнозом «гепатит», «панкреатит», «холецистит» запам'ятати п'ять важливих правил.

Дієта №5 - це простий спосіб поліпшити стан клітин печінки.

Дотримання дієти вимагає уваги до раціону. Планувати меню на тиждень потрібно без поспіху, щоб не втратити важливі деталі.

У харчуванні з хворою печінкою обов'язково повинні бути присутніми білки, жири, вітаміни, вуглеводи, мікро- і макроелементи. Кількість кожного виду корисних речовин підкаже дієтолог і ендокринолог.

При печінкових патологіях голодування неприпустимо. Хворі повинні пам'ятати: при холециститі, гепатиті, панкреатиті дієта не означає відмову від їжі. Тривалі перерви між прийомом їжі неприпустимі.

Дотримання дієти при печінкових патологіях має бути повним. Не можна обмежувати сіль, копченості та жирні страви, але, одночасно вживати фастфуд і міцну каву, їсти страви зі спеціями.

Не варто ставити «знак рівності» між дієтичним харчуванням при захворюваннях печінки і прісними стравами. Грамотний раціон забезпечить не тільки користь для хворого органу, а й приємні моменти під час прийому їжі.

Зразкове меню на тиждень допоможе пацієнтам, які не бажають витрачати багато часу на підбір смачних дієтичних страв.