Знаменитий британський шеф-кухар і ресторатор Джеймі Олівер назвав морські водорості "самої живильної в світі овочевою культурою". Після цього продукт отримав ще один титул "Здорова їжа року" завдяки його високої харчової цінності. Вживання водоростей, зокрема, морської капусти, в їжу часто називають основною причиною довголіття японців. 
Фото: Fotodom.ru
Морські водорості класифікуються відповідно до їх пігментом, структурою клітин та іншими ознаками. Водорості, що вживаються в їжу, мають наступні назви:
- Синьо-зелені водорості - спіруліна і хлорела
- Коричневі водорості - комбу, Арам, ламінарія (морська капуста) і вакаме (використовуються для приготування місо-супу)
- Зелені водорості - морський салат або ульва, а також морський виноград
- Червоні водорості - Дульсе, Лавер і норі (використовуються для приготування суші)
Існує як мінімум вісім причин, які можуть переконати вас в чудодійність для здоров'я морської капусти та інших водоростей.
Справа в тому, що вони - відмінне джерело різноманітних поживних речовин. Так, водорості є потужним джерелом вітаміну B12, який необхідний для профілактики хвороб крові та нервової тканини. Такі морські водорості, як Арам і вакаме , є прекрасними джерелами кальцію, фолієвої кислоти і магнію, в той час як фіолетова водорість Лавер особливо багата вітамінами В.
Водорості, зокрема, комбу, насичені йодом. Однак необхідно знати, скільки йоду з інших джерел ви вже отримуєте, щоб не було його надлишку, який загрожує проблемами з щитовидною залозою. Доцільно обмежити споживання морських водоростей однією-двома столовими ложками два-три рази на тиждень.
Морські водорості допомагають у втраті ваги. Йдеться про тих з них, які, як морська капуста, містять альгінат, що допомагає придушувати розщеплення жиру в кишечнику. Дослідження показали, що ожиріння можна запобігти через альгінати, які можуть блокувати ферменти, що сприяють розщепленню жирів. Аналогічно в комбу є пігмент, званий фукоксантин, який являє собою пігмент каротиноид, що стимулює вироблення білка, залученого в метаболізм жирів, що теж сприяє втраті ваги.
Морські водорості підтримують кісткову тканину. Вони містять високий рівень кальцію (особливо темно-зелені). Крім того, в них є магній - ще один мінерал, який підтримує здоров'я кісток.
Морські водорості зміцнюють здоров'я серця. Вони містять пептиди, які ефективно знижують кров'яний тиск, що допомагає боротися з серцевими захворюваннями.
Водорості стабілізують рівень цукру в крові. Додавання їх до їжі може знизити надмірну цукор в крові. Дослідження показали, що альгінат в коричневих водоростях, таких як арам, може активізувати процеси, що відбуваються в кишечнику, і, в той же час, уповільнювати перетравлення вуглеводів. Аналогічним чином в попередніх дослідженнях було встановлено, що альгінат може знижувати рівень холестерину і глюкози у пацієнтів з ожирінням.
Водорості допомагають очистити кишечник. Деякі з них, такі як арам і хидзики, мають багато розчинних волокон, які сприяє детоксикації організму, очищаючи кишечник від токсинів, зокрема, від наслідків сигаретного диму.
Морські водорості поліпшують стан шкіри - Червоні водорості - відмінне джерело Омега-3 жирних кислот, які допомагають зменшувати запалення на шкірі. Це, в свою чергу, знижує ризик виникнення прищів і інших подібних проблем, що сприяє збереженню молодості шкіри. Зима - прекрасна пора, щоб вживати продукти, багаті Омега-3, оскільки це допомагає шкірі боротися з сухістю, за яку відповідально центральне опалення.
Naturalnews.com радить додавати морські водорості в свій раціон завжди, коли це можливо. Наприклад, - в салати і супи (в свіжому або сухому вигляді). Любителі чіпсів можуть спробувати замінити картопляні скибочки на чіпси з морських водоростей; їх також можна додавати в подрібненому вигляді в спекотне; використовувати замість солі для аромату. Ще один цікавий спосіб - спробувати приготувати cамостоятельно суші, обернувши овочі та рис в висушені листи норі.
Читайте також:
Ламінарія - овоч з світового океану
Харчові примхи виникають неспроста
