Вівсяна крупа - калорійність; користь і шкода; рецепти, як варити кашу

1. Виробництво різних видів крупи
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як варити в домашніх умовах?
5. Користь вівсяної крупи і лікування
6. Вівсяна крупа для схуднення
7. Шкода вівсяної крупи і протипоказання

Вівсяна крупа - продукт, одержуваний шляхом переробки вівса. Батьківщиною вівса прийнято вважати Монголію і Китай. На сьогоднішній день вирощуванням цієї культури займаються і інші країни.

Залежно від використовуваної технології виділяють плющення і неподрібнений варіант вівсяної крупи. У першому випадку вона виглядає як розплющені пелюстки (див. Фото). Колір цього продукту повинен бути сіро-жовтим з легкими відтінками.

Щоб крупа тривалий час зберігала свої споживчі властивості, зберігати її варто в закритій банці. Це запобігатиме потраплянню вологи і комах. Найкраще помістити ємність подалі від прямих сонячних променів. Щоб убезпечити крупу від попадання молі та інших комах, покладіть поруч з банками кілька часточок часнику і гілочку м'яти.

Виробництво різних видів крупи

Виробництво різних видів вівсяної крупи проходить відповідно до ГОСТ 6584-73. Головна проблема, що виникає під час переробки зернових культур, пов'язана з тим, що досить складно отримати цілісну крупу. Саме через це під час виробництва необхідно використовувати різне устаткування. Щоб зменшити кількість дробленого зерна, застосовується гидротермическая обробка, яка включає в себе кілька етапів:

• попередній підігрів;
• пропарювання;
• сушку.

Завдяки такій послідовності зерно втрачає всю непотрібну вологу, стає міцним, а головне, зберігає цілісність.

Існує два основних види крупи з вівса:

1. Недробленая (цільна). Для цього варіанту зерно пропарюють, лущаться і шліфують. Є вищий, перший і другий сорт такий крупи.
2. Пропарена плющена (пластівці). Для неї використовують перший варіант крупи, яку сплющують. Ядра мають рифлення, яке досягається завдяки пропускання їх через валки. Пропарена плющення крупа також є 3-х сортів.

Якість крупи також регламентується згідно ГОСТ 3034-75. Окремо варто сказати про популярних вівсяних пластівцях Геркулес, які виготовляють із зерен шляхом спеціальної обробки. Вона включає в себе очищення, відділення зародків, пропарювання, плющення і пропускання через вальці.

Корисні властивості

Корисні властивості вівсяної крупи обумовлені наявністю в її складі численних натуральних антиоксидантів, які допомагають організму протистояти негативному впливу різних подразників. З огляду на наявність метіоніну, продукт позитивно впливає на роботу нервової системи. До складу цього продукту входить багато фосфору і кальцію - мінерали, які зміцнюють і відновлюють кісткову тканину. Рекомендується внести в своє меню крупу з вівса людям з анемією, так як в ній є залізо.

Завдяки наявності обволакивающих і протизапальних властивостей, вівсяна крупа корисна при здутті живота, а також при наявності больових відчуттів в цій області. Оскільки в ній є клітковина при регулярному вживанні можна очистити кишечник від шлаків і різних продуктів розпаду. Все це благотворно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту і знижує ризик розвитку ракових захворювань цієї частини організму, а також виразки і гастриту.

Вівсяна крупа відноситься до легко засвоюеться продуктам, що дозволяє вживати її людям, які стежать за своєю вагою або хочуть схуднути. Висока енергетична цінність обумовлює використання крупи для приготування сніданків, що дає можливість на тривалий час позбутися від почуття голоду.

Згідно з останніми науковими експериментів вдалося визначити, що в вівсі є бета-глюкан - речовина, яка допомагає зменшити кількість шкідливого холестерину в крові. До того ж цей продукт нормалізує рівень цукру в крові. До складу крупи з вівса входить біотин, який позитивно позначається на стані шкіри і знижує ризик виникнення дерматитів.

Використання в кулінарії

Використовують вівсяну крупу в кулінарії для приготування каші, яка є не тільки смачним, а й корисним стравою. Її люблять у багатьох куточках світу, але особливо цінують в Великобританії. Для англійців вівсяна каша є найкращим сніданком. Для різноманітності смаку в неї додають різні прянощі, фрукти, мед та ін ..

Можна приготувати з неї суп і кисіль - страви, рекомендовані до вживання при наявності проблем з травною системою. На основі крупи можна зробити смачне і дієтичне печиво, а також пироги та іншу випічку. Часто з неї готують ароматний і корисний хліб. Недробленого крупу використовують в якості засипки для супів, так як вона досить довго не розварюється. Прихильники правильного харчування люблять поєднувати крупу з натуральним йогуртом, фруктами. Використовують її в рецептах різних десертів. Крім цього, відмінно поєднується крупа з вівса з салатами, першими і другими стравами. Ще її використовують як начинку для фарширування, а також для приготування биточків і котлет. Загалом, трохи фантазії - і ви зможете приготувати неймовірно смачне і корисне блюдо з вівсяної крупи, яке оцінять всі члени сім'ї.

Як варити в домашніх умовах?

Варити вівсяну крупу в домашніх умовах можна кілька способами:

1. Традиційно. Крупу залийте гарячою водою приблизно на 6 год. З розрахунку 1 ст. вівса на 2,5 ст. рідини. Потім доведіть до кипіння, а після варіть протягом півгодини до готовності. Додайте сіль, трохи рослинного масла. За бажанням можна додати сухофрукти.
2. В мультиварці. Приготувати вівсяну крупу таким способом дуже просто: достатньо залити крупу водою в зазначених у попередньому пункті пропорціях, вибрати режим «Каша» і встановити таймер на 30 хв.
3. В пароварці. В такому випадку крупа буде готуватися протягом 40 хв ..

Можна варити вівсяну кашу не тільки на воді, а й на бульйоні, молоці, що в підсумку урізноманітнює смак страви. Недробленая крупа вариться довго, приблизно 90 хв., При цьому обсяг її практично не збільшується.

Користь вівсяної крупи і лікування

Користь вівсяної крупи і лікування на її основі вже тривалий час застосовується в народній медицині. Завдяки загальнозміцнюючий ефект її можна використовувати при лікуванні туберкульозу, а також в період відновлення після перенесеної операції.

Можна приготувати вівсяний відвар. Для цього необхідно 1 ст. крупи залити 5 ст. води і на повільному вогні пропарити її протягом 4-х ч .. Потім все протріть через сито. У підсумку ви отримаєте суміш, у якій консистенція буде схожа на кисіль. Пити відвар необхідно по 1 ст. в день. Рекомендується вживати його при наявності каменів у жовчному міхурі, проблем з печінкою, а також при алергічних захворюваннях. Кисіль, приготовлений на основі вівсяної крупи, рекомендується вживати людям з низькою кислотністю шлункового соку, а також при запорах і здутті. Можна також робити з нього припарки, які допоможуть зняти шкірні запалення.

Вівсяна крупа для схуднення

Вівсяна крупа для схуднення корисна вмістом складних вуглеводів, які тривалий час розщеплюються і вивільняють необхідну для організму енергію. Саме тому величезна кількість дієтологів рекомендує вживати вівсяну кашу на сніданок. Десерти, наприклад, вівсяне печиво, можна використовувати в якості перекусу.

Існує дієта, яка заснована на вживанні вівсяної каші. Багато хто вважає її найбільш безпечною для організму. Монодієтою користуватися більше 7-ми днів не рекомендується. Кількість каші не обмежена. Залежно від початкової ваги за тиждень можна втратити до 5-ти зайвих кілограмів. Крупу потрібно готувати тільки на воді, без використання солі і цукру. Припустимо додати трохи сухофруктів. Важливо пити не менш 2-х л води. Не використовуйте подібної дієтою більше 2-х разів на рік.

Шкода вівсяної крупи і протипоказання

Шкода вівсяна крупа може нанести при наявності індивідуальної непереносимості продукту.

Варто враховувати, що до складу каші входить фітинової кислота, яка гальмує процес засвоєння кальцію в кишечнику.

Не рекомендується вживати страви, приготовані на основі крупи, кожен день і в великих кількостях, так як це може привести до виникнення запорів.