- До цієї статті у вересні 2011 року ми отримали наступне доповнення:
- 1. Введення
- 2. Наслідки
- 3. Мета
- 4. Завдання
- 5. Найменування та призначення
- Висновок.
За оцінками фахівців ситуація в Росії з бутильованої водою набагато краще, ніж на Заході. Справа в тому, що практично вся західна вода (і західні бренди, присутні на російському ринку) проводиться за допомогою технології зворотного осмосу. Спеціальні мембранно-осмотичні фільтри «відбирають» тільки молекули води, потім така сверхочіщенная вода насичується необхідними, відповідно до санітарних норм, мінералами. Таким способом можна очистити воду з калюжі, і це буде чиста, нешкідлива для здоров'я вода. Але це буде «мертва», механічна вода. «Живий» водою можна назвати природну воду, лише злегка очищену від суспензії і бактерій. Така вода береться з підземних джерел, і така вода є на російському ринку. В Америці воду з джерел не продають в 1,5 і 5-літровій тарі, тим більше, її НЕ наливають в бутлі для кулерів. Вона продається в маленьких - 0,2 літра - скляних пляшках за великі гроші.
Виробництво води не є масштабним, але і, за словами виробників, також не є швидкоокупним бізнесом. Для того щоб почати реально заробляти на воді, має пройти як мінімум п'ять років.
Як правило, виробники води пропонують не тільки воду, але і сервіс, і ряд додаткових послуг. Деякі фірми продають кулери та помпи для води, а також займаються ремонтом і санобробки обладнання.
Крім того, частина фірм готова забезпечити клієнта і іншими супутніми товарами - одноразовими стаканчиками і ін. Цей додатковий сервіс затребуваний 10% клієнтів, які купують воду для кулерів.
Але головне питання в виробництві бутильованої води - наскільки це виробництво відповідає всім необхідним вимогам і ГОСТам.
Для організації невеликого виробництва бутильованої води досить двох кімнат - в одній вода очищається, в іншій - розливається і упаковується. Зазвичай в процесі виробництва вода спочатку очищається декількома фільтрами - вугільними і піщаними, на наступному етапі воду пропускають через спеціальні фільтри, що знижують мінералізацію або, навпаки, насичують воду певними мінералами - сріблом, фтором і т.д. Потім воду знезаражують, піддаючи впливу ультрафіолету, а потім насичують озоном з тією ж метою. Озон, як сильний окислювач, дуже реакционноспособен (як той же самий хлор, яким знезаражується водопровідна вода), володіє біологічною активністю і руйнівно впливає на організм на молекулярному рівні. В принципі будь-знезараження - це порушення структури води. Найбезпечніший спосіб - іонізація води сріблом. За даними Центру гігієни і епідеміології, бутильованих вод, стерильних за допомогою іонів срібла дуже мало через високу вартість срібних іонізаторів.
Після попередньої підготовки вода розливається в пляшки, які також обробляються спеціальним розчином, знезаражуються і прополіскуються тієї ж водою, що наливається в бутлі, - щоб створити в ємності середу, аналогічну наливається воді. Пробка, якій закупорюється бутель, також проходить обробку - ультрафіолетом.
Майже весь процес виробництва бутильованої води автоматизований. Якщо трапляється якийсь збій, все виробництво зупиняється. На заводах великих виробників є власні лабораторії, в яких кожну годину перевіряють якість виробленої води. Крім того, проби від кожної партії виробленої води відправляються на вивчення в лабораторію Центру гігієни і епідеміології. Щомісяця вода здається на бактеріологічний аналіз, а раз на півроку проводиться детальна експертиза води.
Глибина свердловини, яку зазвичай всі виробники вказують на пляшці, в принципі не має вирішального значення для визначення якості води. Навряд чи вода з глибини 120 метрів буде в чомусь краще, ніж вода з тієї ж свердловини, взята з глибини 100 метрів. Все залежить від місця, звідки видобувається вода. Але якщо свердловина зовсім вже неглибока, то існує небезпека, що в підземне джерело можуть проникнути талі води.
Перед тим як видати дозвіл на виробництво, санітарними службами проводиться безліч вимірів, досліджень, аналізів. На всі процеси, пов'язані з виробництвом, має бути санітарно-епідеміологічний висновок. Спочатку досліджується сама свердловина - вода зі свердловини, шари, грунт, стан навколишнього середовища. Далі аналізується стан виробничих приміщень - гігієна, рівень шуму і вібрації, умови для підтримки безпеки виробництва, тобто особливості вентиляції, знезараження приміщень, вивезення сміття та ін.
Крім того, на будь-яке обладнання, реагенти, тару також має бути санітарно-епідеміологічний висновок. Потім вже на пробу береться готовий продукт. У лабораторію привозять партію води, аналізи проводяться протягом усього терміну придатності продукту. При виявленні якого-небудь порушення - наприклад, термін придатності становить шість місяців, а вже на третій вода починає зеленіти - виробник повідомляється про це і усуває порушення; наприклад, знижує заявлений термін придатності.
Основна проблема з будь-яким виробництвом (це стосується не тільки води) в тому, що СанПіН не визначає технологію виробництва - тільки якість води. Зараз готуються нові документи і нормативи якості, безпеки та виробництва води.
Вода повинна відповідати СанПіН 2.1.4.1116-02 для бутильованої води. Відповідно до цих норм вода може бути вищої та першої категорії. Вода обох категорій безпечна для вживання. Відмінність лише в тому, що норми для першої категорії визначають гранично допустиму концентрацію мікроелементів, а до води вищої категорії вимоги жорсткіші - там встановлюється оптимальна концентрація речовин. Великого значення для споживача це не має, це скоріше справа престижу для виробника і таке корпоративне змагання. У воді вищої категорії має бути визначений зміст йоду і фтору, але так як вся вода європейської частини Росії страждає від нестачі цих елементів, а ми навмисно не насичуємо воду мінералами, наша вода відноситься до першої категорії.
А ось йодована вода - це лише рекламний трюк виробників, так як стабілізувати йод у воді вчені ще не навчилися, він може бути тільки природним.
(На це зауваження про йодованої воді на сайт прийшло зауваження - дивіться окрему статтю - технологія йодування води ).
Національний фонд захисту споживачів провів експертизу в рамках програми «Чиста вода для Росії». Для тестування була відібрана продукція 16 підприємств, що забезпечують своїми поставками 80% ринку. В результаті з'ясувалося, що близько 30% дослідженої води не відповідає нормам по мікробіологічним складом, стільки ж - не відповідає критеріям нешкідливості хімічного складу, норми щодо вмісту макро- мікроелементів порушені у 70% найменувань води, найчастіше перевищено відсоток вмісту срібла.
Реально визначити, чи відповідає вода якогось виробника санітарним нормам, можна тільки одним способом - лабораторної експертизою. Ви можете самі замовити таку експертизу і потім порівняти дані аналізів до вимог СанПіН. Покладатися в оцінці якості води на етикетки і рекламу. Серед місцевих виробників бутильованої води може бути конкуренція. Тому кожен виробник буде рекламувати тільки свій товар. При цьому великі виробники бутильованих вод сперечаються про необхідність проходження ГОСТам, про шкоду (користь) озонування, срібла, насичення мікро і макроелементів, звинувачують дрібних виробників у демпінгу цін - через те, що ті «розливають воду з джерела або навіть з крана».
Нижче наводяться деякі основні вимоги з виробництва бутильованої води:
Природна вода відповідно до вимог міжнародних стандартів ВООЗ, повинна розливатися в тару безпосередньо зі свердловини. На пляшці в цьому випадку повинна бути напис: вода (газована, негазована) з артезіанської свердловини.
Питна вода очищена штучно - це вода з вододжерела, очищена додаванням хімічних реагентів, (деякі виробники практично обессолівают воду - цей процес називається опріснення, зворотний осмос, а потім додають в потрібній кількості солі, доводячи воду до необхідної кондиції).
Загальний вміст солей у питній воді - мінералізація - вельми важливий фактор нормальної життєдіяльності людського організму.
У світовій практиці стандартів на питну воду лімітуються тільки верхні рівні загальної мінералізації - 1000-1500 мг / л і основні сольові компоненти - хлориди і сульфати.
Поль Брегг був противником вживання мінеральних вод. Він визнавав тільки їх зовнішнє використання (мінеральні сольові ванни).
Сьогоднішні дослідження показують, що високі рівні загальної жорсткості питної води (високий вміст у воді іонів Ca, (калій) Mg, (магній) Fe (залізо)) можуть робити істотний негативний вплив на здоров'я населення.
Однак в даний час немає загальновизнаних критеріїв кількісної оцінки можливого ризику, пов'язаного з підвищеною жорсткістю питної води.
В інформаційних посібниках МОЗ РФ є вказівка на те, що в Росії в регіонах з підвищеною жорсткістю води у населення можливий розвиток таких патологічних ефектів, як відкладення солей ... зміна водно-сольового і білково - ліпідного обміну.
У людей, більше двох років вживали високомінералізованих воду із загальною мінералізацією 3000 мг / л, відзначаються схильність до гіпертензивним станів, появі реактивності судин, а також зміни в водно-сольовому рівновазі.
З урахуванням наявних даних, нижня межа мінералізації питної води слід вважати 300 мг / л, а оптимальний - від 300 до 500 мг / л. Мінеральні питні води (зокрема, лікувально-столові і лікувальні) є продуктом, що надає лікувальну дію на організм людини, тому використання даного продукту на території Російської Федерації допускається тільки після проведення всебічних досліджень в одному з інститутів курортології.
Єдиний елемент, норматив якого дуже жорстко регламентується в питній воді в усьому світі - це фтор, рекомендовані величини якого визначає ВООЗ.
В даний час виробниками порушуються вимоги до інформації для споживачів, встановлені 29-ФЗ "Про якість та безпеку харчових продуктів", Законом РФ від 7 лютого 1992 р N 2300-1 "Про захист прав споживачів".
Замість даних про категорії якості, загальної мінералізації, жорсткості, іонному складі (для води питної, розфасованої в ємності) і даних про іонному складі і загальної мінералізації (для мінеральної води) у великій кількості випадків виноситься інформація "екологічно чиста вода" з посиланням на різні екологічні організації.
Тому, купуючи воду, звертайте увагу на етикетку. На ній в обов'язковому порядку повинна бути інформація про категорії якості води, її жорсткості, загальної мінералізації, іонному складі.
Мосін О.В.
До цієї статті у вересні 2011 року ми отримали наступне доповнення:
Резюме від виробника ТОВ "Екотерра".
Клівекін Сергій Пктровіч, Перм, т.8-912-783-80-77
www.uraliodis.narod.ru
Концентрат «Йод іон» - економічна технологія для нормалізації продуктів харчування йодом.
1. Введення
Йод - всьому голова. Може, когось цей мій посил здивує: звикли вважати, що всьому голова - хліб. На жаль. Захворювання, обумовлені дефіцитом йоду, - найбільш поширені неінфекційні недуги людини. І захворювання ці аж ніяк не безневинні. Навпаки. Майже у 740 мільйонів чоловік через дефіцит йоду збільшена щитовидна залоза (ендемічний зоб), у 40 мільйонів чоловік з цієї ж причини - крайня розумова відсталість.
Це проблема всесвітня, глобальна - вона хвилює 153 країни. Нестача йоду в організмі відчувають більш 1,5 млрд. Жителів планети. У нашій країні більше 35 відсотків населення страждають від йододефіциту, часто не підозрюючи про це. Гормональні порушення, що виникають із-за дефіциту йоду, не мають часом зовні вираженого характеру, тому-то і з'явилася така назва "прихований голод".
Цей самий дефіцит згубно діє на організм дитини, формуючи його незворотні порушення. На тлі навіть помірного дефіциту в середньому на 10 відсотків знижуються інтелектуальні здібності всього населення. А це, погодьтеся, вже серйозна загроза інтелектуальному і економічним потенціалом країни.
Геннадій Онищенко Головний Державний
Санітарний лікар РФ, академік РАМН
Згідно з даними Російської медичної статистики в 2000 р, дефіцит йоду спостерігався у 30 мільйонів Росіян, в 2002 р - вже у 50 мільйонів (у кожного 3-го!). Важливість вирішення проблеми дефіциту йоду в РФ позначена: Постановою головного державного санітарного лікаря РФ від 11.07.2000г № 5 «Про корекції якості питної води за вмістом біогенних елементів». Постановою головного державного санітарного лікаря РФ від 28.12.1999г № 17 «Про подолання дефіциту мікронутрієнтів». Постановою Уряду РФ від 05.09.1999г № 1119 «Про заходи щодо профілактики захворювань пов'язаних з дефіцитом йоду».
2. Наслідки
Розумова відсталість, зоб, чоловіче безпліддя, викидні, передчасні пологи, кретинізм - зміни викликані браком йоду на етапі внутрішньоутробного розвитку і в ранньому дитячому віці, є незворотними і практично не піддаються лікуванню і реабілітації.
3. Мета
Заміна існуючих технологій профілактики на прогресивні, розширення їх асортименту. виробництво
повсякденних продуктів харчування з природного нормою йоду, тобто нормалізація основних продуктів харчування
щодо головного елементу, які правильніше називати повноцінними, а не йодованими.
Організм людини не здатний сам виробляти йод, цей найважливіший мікроелемент надходить до нас тільки з їжею, повітрям і водою. Найпростіший спосіб зниження дефіциту йоду - значно збільшити виробництво і споживання йодованих продуктів. Використовувати технологію збагачення іонами йоду:
- У санаторно профілактичне, дошкільних та шкільних виховних установах;
- У промисловому виробництві йодованих продуктів харчування (вода питна та мінеральна, соки, напої, молочні та хлібобулочні вироби);
- При відновленні ґрунтів, передпосівної обробки насіння і вегетуючих рослин, для отримання екологічно чистої і повноцінної за змістом мікронутрієнтів сільгосппродукції.
4. Завдання
При постійному застосуванні йодовмісних продуктів економляться величезні кошти на лікування йододефіцитних захворювань (далі ЙДЗ), а так само страхові кошти і кошти соціальних програм. Щорічні витрати на лікування і медико-соціальну реабілітацію пацієнтів із захворюваннями щитовидної залози, складають десятки мільярдів рублів і багаторазово перевищують витрати на всі заходи щодо профілактики і усунення наслідків спричинених дефіцитом йоду, з цієї причини закономірно ставити питання про датування програм з профілактики нестачі йоду у населення РФ. Для реалізації концепції державної політики в області здорового харчування населення РФ пропоную організувати: промислове виробництво продуктів харчування збагачених іонами йоду. широку роз'яснювальну роботу серед населення, з питань профілактики ЙДЗ. Створити інформаційне споживче товариство, з метою забезпечення масової аудиторії інформацією про профілактику ЙДЗ і містять йод продуктами за цінами виробника.
5. Найменування та призначення
Концентрат «Йод іон» відноситься до речовин, які використовуються для здійснення масової профілактики дефіциту йоду у людей, тварин і птахів. Сам дефіцит йоду є гострою міжнародною проблемою і входить в пакет головних завдань ООН. Постійно вдосконалюються технології профілактики людей різними йодними продуктами і препаратами.
Продуктом нового покоління є «Концентрат для виробництва безалкогольних напоїв« Йод іон », СТО
0121741516-001-2010, Росія, г. Пермь. Згідно Директиви ЄС 2002/46 / ЄС від 10 червня 2002 року дозволяється використовувати для йодування продуктів харчування йодид і йодат іони калію або натрію, що береться за базу при виробництві даного концентрату.
Особливість концентрату «Йод іон» полягає в тому, що він проводиться на основі чистої питної води, реалізуючи властивості води до створення асоціатів, при цьому виробляється концентрований комплекс з'єднань йоду без смаку, кольору, запаху, стійкий до термообробки і заморожування. Відповідає ГОСТ 28188-89, СанПин 2.1.4.1116-02 - корекція якості питної води розфасованої в ємності.
Концепція профілактики дефіциту йоду передбачає йодування основних продуктів харчування до природних або раціональних норм йоду. Це дозволяє надійно ліквідувати дану проблему, чого не можна зробити при наявності одного йодованого продукту.
Вода, хліб і молоко є головними продуктами харчування людини, тому їх йодування доцільно і очевидно. За рекомендаціями МОЗ РФ, необхідно йодувати 30% обсягу даної продукції.
Концентрат «Йод іон» дозволяє на місцевій сировині, яке адоптіроваться для вживання в кожному конкретному регіоні, проводити власну йодовану продукцію і легко регулювати її асортимент на державному рівні.
Висновок.
По-перше: централізоване виробництво концентрату «Йод іон» забезпечує гарантоване і стабільне якість.
По-друге: йодовані продукти, які виробляються в конкретному регіоні, готуються на адаптованому в ньому сировину, тобто на воді, яка століттями споживається людьми в цій місцевості.
По-третє: навіть на застарілому виробництві можна гарантовано отримувати високоякісну продукцію ... концентрат «Йод іон» легко утворює гомогенний розчин при простому змішуванні з водою, що не можна гарантувати при змішуванні порошкових сполук йоду з водою.
По-четверте: легко виробляти точну корекцію йодного дефіциту, випускаючи продукцію з конкретною концентрацією йоду для кожного регіону.
По-п'яте: витрати на йодування продуктів складають не більше 5% від собівартості, (наприклад, йодування 1 літра води з нормою йоду 50 мкг \ л, що відповідає нормі по "Контроль якості. СанПіН 2.1.4.1116-02" становить всього 12- 15 копійок.
Важливим є те, що якість продукції змінюється істотно в позитивну сторону.
З повагою, Клівекін Сергій.
