- Коротка ботанічна довідка та особливості рослини
- Корисні властивості кропу
- Найбільш часто використовувані властивості кропу
- Інші рецепти приготування, або Як приготувати укропную воду
На нашій кухні смак кропу пов'язаний з темами приготування перших і других страв, солінь, маринадів та інших класичних шедеврів, до яких ми звикли вже давним-давно. Для більш витончених цінителів кріп також може бути знаком як заправка для салату, приправа для риби, картоплі або частина рецепта в варінні сиру Havarti. Історично, однак, кріп мав набагато більш широке застосування.
Стародавні єгиптяни використовували кріп як приправа, а також в лікувальних цілях, можливо, ще 5000 років тому. Греки розміщували кріп над своїми головами, щоб викликати сон. Сліди кропу були знайдені в римських руїнах в Великобританії. У темряві і середньовіччя його гілки розвішували в будинках, щоб відлякати відьом. У традиціях Аюрведи кріп застосовується в більш ніж 56 лікарських засобів.
Коротка ботанічна довідка та особливості рослини
Кріп - невибаглива рослина, яка росте не більше 1,5 м у висоту і є рідною для Середземномор'я, Західної Азії і практично всієї території Росії. Кріп часто пов'язаний з морквою і петрушкою. Як не дивно, насіння кропу не є істинним насінням, насправді це половинки невеликих сухих фруктів, званих шізокарпи. До річковим коропам, хворих на шизофренію, це не має ніякого відношення.
Одна цікава річ, знайома багатьом городникам професіоналам - кріп є рослиною, переважною зростання моркви, якщо ці дві культури посаджені поруч, але тільки після моменту початку цвітіння кошики кропу. Як не дивно, якщо кріп не допускати до цвітіння, він може допомогти в стримуванні морквяної мухи.
Корисні властивості кропу
Назва роду Anethum походить від грецького слова «aneeson» або «aneeton», що означає - «сильний запахом». Та й взагалі багатий аромат кропу натякає на багатство хімічних складових в його структурі.
Відповідний кроповий запах рослині надають альфа-фелландрен, кроповий ефір і миристицин. Два інших ефірних масла -D-карвон і гамма-лімонен, відповідають за властивості впливу на гладку мускулатуру.
D-карвон, як було доведено відносно недавно, пригнічує адреналін, що викликає ефект тонусу гладких м'язів, особливо в шлунково-кишковому тракті. D-карвон також має антимікробну дію, а в сільському господарстві, знавці його часто застосовують проти несвоєчасного проростання картоплі.
Інші ефірні масла кропу, такі як D-лімонен, подає серйозні надії в області протиракового ефекту, а також - знижує рівень холестерину і підвищує травні якості жовчі.
Деякі компоненти кропу володіють реппелентним або токсичною дією для комах. Анетол - ароматний терпеноїд, використовується в парфумерії та дуже ефективний проти нематод. Два кропового флавоноїду - кверцетин і ізогарментін мають антиоксидантну активність проти вільних радикалів.
Кріп відомий своєю особливістю зупиняти ріст деяких бактерій, включаючи стафілококи, стрептококи, кишкову паличку, сальмонелу і псевдодомонаса. Кріп також багатий танинами, терпеноїдами, кумаринами, фенольними кислотами і флавоноїдами. Насіння має більш високий вміст масла, що надає їм дещо вищі лікарські властивості, ніж такі мають листя.
Кроповий чай підтримує функціонал слизових оболонок, знижує надлишкову кислоту в шлунку, заспокоює спазми кишечника, знижує рівень холестерину, бореться з бактеріальною інфекцією і навіть стимулює лактацію. І це тільки самі основні переваги рослини.
Мало хто знає, але кріп володіє прекрасним засобом в боротьбі з гикавкою з часів середньовіччя. Хімічна структура рослини зупиняє гикавку через розслаблення мимовільних скорочень гладкої мускулатури діафрагми.
Найбільш часто використовувані властивості кропу
Як вже говорилося, кріп містить багату хімічну структуру, здатну впливати на багато фізіологічні функції організму.
- Засіб від безсоння.
Кроповий чай може виступати в якості природного м'якого снодійного, який не залишить почуття наркотичного сп'яніння і в той же час є абсолютно безпечним для дітей.
Сушені листя кропу, в обсязі однієї чайної ложки, потрібно наполягти в одній склянці окропу протягом 15 хвилин і процідити. Отриману укропную воду потрібно пити повільно, як тільки настій охолоне.
- Кроповий чай для новонароджених.
Є хорошим засобом від дитячих кольок, поганого запаху з рота дорослих, а також - підвищує лактацію у годуючих матерів. Одна чайна ложка подрібненого насіння кропу наполягають в одній склянці окропу протягом близько 15 хвилин. Проціджують і додають трохи цукру, щоб підвищити інтерес дитини до напою. Давати укропную воду слід регулярно.
Отримана кропова вода заспокоює кишкові кольки у дітей. Для прийому всередину дозують столовими ложками через кожні дві години. Якщо дитина не буде приймати настій, можливий прийом через молоко матері - хімічні речовини рослини прекрасно проникають через захисні бар'єри материнського організму і потрапляють в молоко. В цьому випадку, укропную воду необхідно приймати матері, за дві години до годування.
- Ефірні масла насіння кропу допомагають в дезінфекції ротової порожнини, знищуючи бактерії, які викликають неприємний запах з рота. З цією метою досить просто жувати невелика кількість насіння кропу між прийомами їжі.
- Для підвищення рівня лактації, кріп є однією з трав, які активно стимулюють вироблення молока.
- Стимулювання травлення.
Травні властивості кропу мають подвійну функцію, як стимулятора травної системи і, в той же час, інгібітору активної перистальтики травного тракту. Це здається суперечливим, на перший погляд, але дійсно має сенс. Кріп стимулює вироблення шлункового соку, який, в свою чергу, забезпечує прискорення функції перетравлення їжі. Повністю переварена їжа засвоюється набагато краще, не утворюючи хворобливого посилення перистальтики, незручних моментів бурчання в кишечнику і підвищеного газооборазованія.
Одночасно, кропова вода розслабляє спазми в гладких м'язах, знижуючи рівень перистальтики, тим самим сповільнюючи просування вмісту через кишечник і покращуючи засвоюваність. У підсумку, загальні показники перевариваемости і засвоюваності збільшуються.
Якщо людина схильна до повноти, рекомендується пити укропную воду до і після їжі. Крім того, листя або насіння кропу здатні запобігти здуття живота. Вони є ідеальним доповненням до страв капусти або бобових, оскільки, при вживанні цих продуктів, газоутворення часто підвищено.
Інші рецепти приготування, або Як приготувати укропную воду
Кроповий чай для мами з метою підвищення молокоутворення. Закип'ятити три склянки води, додати одну чайну ложку сушеного листя кропу, одну чайну ложку насіння фенхелю і одну чайну ложку сухої люцерни. Настоювати протягом 15 хвилин, підсолодити по смаку цукром або медом. Пити по три чашки цього чаю в день.
Матері часто скаржаться на труднощі з прийомом ліків у дітей через рот. На щастя, корисні речовини кропу доставляються через грудне молоко при прийомі мамою. Кропова вода для новонароджених в домашніх умовах готується без будь-яких ускладнень. Потрібно додати в киплячу воду одну чайну ложку листя сушеного кропу і квіток ромашки, настоювати 15 хвилин в плотнозакритой посуді. Пити укропную воду мамам рекомендується за 1-2 години до годування грудьми.
Кріп-глінтвейн. Один стакан води, один стакан вина і дві чайні ложки подрібненого насіння кропу. Довести до кипіння, накрити кришкою і настоювати протягом ночі або, принаймні, не менше трьох годин. Пити до двох склянок цього напою в день під час їжі, щоб виключити симптоми здуття живота і кишкових спазмів. Ця суміш також допомагає регулярно очищати кишечник.
Кріп-масло. Змішати 1-2 чайної ложки дрібно нарізаних свіжого листя кропу і 4 чайні ложки вершкового масла. Додати лимонний сік, сіль і чорний перець за смаком. Отриманий продукт можна використовувати як звичайне масло - намазати на хліб або розплавити над овочі, як ще один спосіб полегшити газоутворення і дискомфорт в кишечнику.
Кріп-оцет. Додайте 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого кропу (з насінням при наявності), 1 літр оцту з вибору, а потім дайте постояти протягом 3-4 тижнів. Це створить ідеальну базу для салатів. В рецепт можливо додавати рослинне масло і сіль. Смак кропу і оцту особливо добре при приготуванні рибних страв.
Чашка укропной води допоможе в полегшення менструальних спазмів або як профілактичний засіб в цій області. Особливо, якщо судоми пов'язані зі стресом.
Відео по темі
кріп
Натисніть Play для перегляду
Кріп має репутацію хорошого лікарського засобу з давніх часів. Дійсно, ця рослина може подарувати набагато більше, ніж хороший смак, який він надає соління.
Англійська версія слова «кріп» - «dill», прийшло від скандинавського слова «Dillа», що означає «притуплює». Якщо пожувати листя свіжого кропу, можна відчути притупляється відчуття мови, але, мабуть, на цьому притупляють властивості кропу закінчуються.
Традиційно, щоб спровокувати сексуальне збудження в обох статей, свіжі мелені насіння кропу додаються в невелику кількість свіжого, рідкого меду або склянку вина, за кілька годин до бажаного ефекту. На відміну від Віагри, це абсолютно безпечно, з тією лише побічним ефектом, який потенційно може викликати підвищену фертильність.
