ЖОРСТКА ПРАВДА ПРО МЯГКОЙ ВОДІ,
АБО ЩО Ж ВСЕ-ТАКИ ПИТИ маріупольці
С. Боїв, кандидат медичних наук ( «Приазовский рабочий» №82 від 15.07.2016)
Новий склад міської влади активно і цілеспрямовано взявся за вирішення цілого ряду питань поліпшення життя маріупольців, в тому числі, з водопостачання та це відрадно. Пролунав ряд конкретних пропозицій, правда, ставлення до деяких з них неоднозначне. Звичайно, «піднялася» громадськість, проводяться круглі столи, висловлюються різні думки.
Мій багаторічний досвід лікарської і наукової діяльності з цього розділу, напевно, дає і мені право висловити свою точку зору. Розуміючи, що наша шановна газета не науковий збірник, спробую викласти цей великий і вкрай важливий для міста матеріал в доступній формі.
В останні роки тема води по числу телепередач і газетних статей поступаються хіба що політичним баталіям і дебатів. З екрану телевізора і газетних шпальт нас і освічують, і одночасно лякають зловісними заголовками типу «Не пий з крана - козленочком станеш». На мій погляд, багато в чому, і телепередачі, і газетні статті носять замовний характер. Справа в тому, що водний бізнес сьогодні є величезним комерційним проектом в країні, рентабельність якого не поступається нафто- і газовидобутку. Ну, скажіть, в якому місті сьогодні не зустрінеш різнокольорові автокібіткі новоявлених водовозів з бравурними написами, що їх вода - гарантія нашого здоров'я.
Ні, проблема забезпечення якісною питною води, звичайно, є. 2 млрд. Жителів Землі не мають доступу до чистої води або відчувають її крайній дефіцит, 5 млн., В основному діти - щорічно страждають від інфекційних хвороб, а 3 млн. З них помирають. На щастя, Україна до цієї сумної статистики не має відношення, а ось масована пропаганда всіляких «страшилок» і «промивання» мізків через ЗМІ з урахуванням елементарних незнаний нашими людьми (і це не їхня вина) питань якості і значущості води заради бізнес інтересів, на мій погляд, навіть цинічна.
А головне, все грунтується на відвертою підміні понять і знань про воду, з густо замішаної водної міфологією, хвацько розкрученої в ЗМІ. Що ж це за міфи?
Міф перший найбільш «ходовий» і шанований - 80% захворювань і одна третина смертей пов'язана з водою. Від таких цифр у будь-якого мурашки побіжать по спині, і він тут же кинеться за водою, куди йому вкажуть. На превеликий жаль, ці «відомості» широко транслюються в ЗМІ, наводяться в наукових публікаціях. Одного разу довелося почути це з вуст самого міністра охорони здоров'я. Але ж ніхто у нас і не пам'ятає, що це є, м'яко кажучи, вільний переказ з офіційного повідомлення ВООЗ для друку від 02.10.1996 р, в якому було заявлено наступне: «... за оцінками фахівців 80% захворювань і одна третина смертей пов'язані з вживанням недоброякісної води в країнах, що розвиваються »(підкреслено мною), т. е. в країнах, де водопровід і каналізація є або небаченої розкішшю, або навіть« дивиною », 7 і воду, часом, п'ють прямо з відкритих водойм (це ті 2 млрд. нещасних людей). Стічні води на вулицях - звичне явище. Звідси цілий сонм інфекційних хвороб, пов'язаних з водним фактором - холера, гепатит, туляремія, черевний тиф і безліч інших важких за течією захворювань з високою смертністю. Саме це дало підставу всесвітньо відомому вченому мікробіологові Луї Пастера заявити в Х IX столітті, що «90% хвороб ми випиваємо з водою». До речі, теж улюблена посилання наших «фахівців» та інших оракулів від води.
Ми, на щастя, живемо в цивілізованій країні, регіоні та місті, де високорозвинена водопровідно-каналізаційна інфраструктура. І якщо коли-небудь виявляємо в воді хоч одну наднормативну кишкову паличку, тут же міська ЧПК з відповідними службами вживає належних заходів безпеки.
Міф другий також широко експлуатується на різних рівнях, в тому числі і в нашому місті: «З наших кранів тече не питна вода, а стічна, пити яку категорично не можна». Якби це було так, то хочеться запитати у цих глашатаїв-панікерів, навіщо тоді потрібна робота місцевих органів самоврядування, КП «Вода Донбасу», ПУ «Міськводоканал», контролюючих служб. Адже саме завдяки ефективній і злагодженій роботі зазначених міських структур, що відповідають за якість питної води, їм вдається в далеко, зауважте, некомфортних економічних умовах тримати, що називається, ситуацію під контролем. Безумовно, є питання і до нашої воді. Але спочатку домовимося, що поведемо розмова не про чисту воду, як часто ми чуємо, а про питну. Справа в тому, що чиста вода - термін узагальнюючий: для хіміка - це дистилят, для рибалки - та, в якій водиться риба, для промисловця - придатна для виробничих потреб.
Питна ж вода повинна відповідати затвердженим стандартам і вимогам. Сьогодні в країні два основних документи регламентують ці питання - Закон України 2918-111 від 10.02.2002 р «Про питну воду та питне водопостачання» та ДСанПіН 2.2.4-171-10 «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною» . Тут викладені всі показники з безпеки в епідемічному, радіаційному відношенні, органолептичними властивостями і хімічним складом з урахуванням його фізіологічної повноцінності. І якщо за першими трьома показниками проблем фактично немає, т. К. Здійснюється постійний контроль, як з боку державних служб, так і відомчих лабораторій, то за хімічним складом наша вода характеризується підвищеною мінералізацією (солевмістом) і жорсткістю. Вся справа в тому, що в сприятливі роки до води нашого C тарокримского водосховища підмішували воду з Південнодонбаська водоводу в співвідношенні 10-15% до 85-90% відповідно. Сьогодні ж, в силу відомих трагічних подій, таке співвідношення вже не витримується, а часом і зовсім вода по водоводу не подавав. Жорсткість води на сьогодні становить в межах 10,4 - 13,3 ммоль / дм3 (при нормі 7,0 ммоль / дм3 і максимально допустимої - 10,0), сухий залишок 920-1380 мг / л (норма 1000 мг / л ( 1500 мл / л), сульфати 450-680 мл / л (норма 250 мг / л (500 мг / л), хлориди 100-130 мг / л (норма 250 мг / л (350 мг / л). Інші показники - органолептичні , фізико-хімічні, санітарно-токсикологічні і радіаційні повністю відповідають чинним вимогам.
КП «Компанія« Вода Донбасу »розробила тимчасове ТУ У 4.1-00191 678-002: 2005« Вода господарсько-питного значення Старо-Кримської фільтрувальної станції »і погодила його в МОЗ України з показником жорсткості води не більше 15 ммоль / дм3, сульфатів НЕ більше 900 мг / л і сухому залишку не більше 2000 мг / л при умові, що на час дії техумов, буде проведений комплекс заходів щодо доведення показників якості води до вимог діючих стандартів.
Трохи про хімії води. Вода в Маріуполі сульфатно-хлоридна, кальцій-магнієва з основного складу. Загальна жорсткість визначається наявністю в ній розчинних солей кальцію і магнію і складається з карбонатної і залишкової (некарбонатних) жорсткості. Карбонатна жорсткість (солі вугільної кислоти) переборна або тимчасова і видаляється при кип'ятінні з характерним білим нальотом. Це помітно знижує загальну жорсткість, хоча тут же зауважу, що характерний приємний смак свіжості воді надають саме карбонатні солі. Ось чому ми відчуваємо різницю смаку сирої і кип'яченої води.
Перейдемо до третього міфу. Виробники комерційної води переконують нас, що їх система доочистки води на основі зворотного осмосу вирішує всі проблеми нашого «водного» благополуччя, збереження і зміцнення здоров'я. І тут я з ними категорично не погоджуся, все, як то кажуть, навпаки. Почнемо з пояснення, що таке осмос і зворотний осмос. Осмос - це широко поширений в природі процес повільного проникнення розчинника через розділяє два розчини тонку перегородку (мембрану) з менш концентрованого в більш концентрований розчин. Зворотний осмос - це коли рідина (воду) з більш концентрованим розчином під великим тиском змушують пройти через дуже тонкі отвори спеціальної мембрани (товщина отвори 1 нм і менше). При цьому розчинені речовини через отвори не проникають, в результаті на виході отримують обессоленную (демінералізовану) воду або технічний дистилят. Придумали цю технологічну новинку американці на початку 70-х років минулого століття для забезпечення водою моряків підводного флоту в тривалих морських походах. Пізніше ця технологія набула широкого поширення в світі, а з чим приходять моряки після тривалого вживання знесоленої води в рейсі, добре знають стоматологи. Далі ця система широко зробила крок на побутовий рівень. Добре пам'ятаю, як поширювала свої «очисники» води відома фірма «Zepter». На очах у здивовано-простодушної публіки, присутніх десь в кінотеатрі, вони опускали два електроди від мережі поперемінно в ємність з водопровідною водою, де вона тут же набувала моторошний темний колір і в ємність з водою, що пройшла доочистку на їх системі, яка представляла собою фактично дистилят. Рідина залишалася такою ж прозорою. І невтямки було публіці, що їм демонстрували процес електролізу водопровідної води, де, звичайно ж, присутні природні мінерали. Проте, справа зроблена, і народ дружними рядами вирушав за покупкою (до речі, дуже недешевою).
Ні, вода отримана таким способом знайшла широке технологічне застосування у фармацевтичній промисловості, котелень, при зарядці акумуляторів і ін. Але тут за справу взялася комерція (чим ми гірші «Zepter») і ми стали її з ретельністю пити, тому як чай і кава куди приємніше для смакових сосочків, ніж вода жорстка. Дозвольте, але і смажене смачніше вареного і гірке, солоне краще прісного і несолоного, тільки організму від цього не краще. Марк Твен - майстер афоризмів говорив, що «все приємне - або аморально, або протизаконно, або від цього повніють».
Скажімо, така вода «порожня» або як багато справедливо її називають «мертва». Почнемо з того, що з 92 мінералів, 31 мінерал сприятливо впливає на життя людини, а споживання 7 з них (кальцій, магній, калій, натрій, сірка, фосфор і хлор) є життєво важливим. При цьому у кожного з них є добова норма споживання. Не маю можливості все їх охарактеризувати, зупинюся на основних. Калій і натрій відповідають за водно-сольовий обмін клітин, а натрій ще й «заводить» в клітку глюкозу. Крім того, натрій відповідає за водний баланс в організмі і через осморецептори в мозку регулюють відчуття спраги. Ось чому знесоленої водою не можна напитися і втамувати спрагу. Марганець, цинк і залізо забезпечують кровотворення, хром «живить» підшлункову залозу, сірка - складова частина амінокислот, а про значення йоду для організму, по-моєму, знають всі.
Нарешті, зупинюся на основних мінералах, їх в організмі найбільше - кальції і магнії. Значення магнію важко переоцінити - це серцевий макроелемент, скажімо «вітамін» серця. Він має виражену седативну дію на нервову систему і в аптеках є цілий ряд препаратів з магнієм. Він забезпечує більш 300 ферментативних процесів. Але головний макроелемент організму, звичайно ж, кальцій, так би мовити «король» мінералів. Фахівці підрахували, що його дефіцит призводить до більш ніж 150 захворювань. Всі знають, що кальцій бере безпосередню участь у формуванні кісткової тканини (остеосинтез), але він ще забезпечує провідність нервових імпульсів і згортання крові. За деякими даними кальцій має виражену онкопротекторним дією, особливо профілактиці раку ендометрія (матки), підшлункової залози і товстої кишки. Проведеним дослідженням, в якому брали участь 1900 чоловіків виявлено, що щоденний прийом 1200 мг кальцію зменшує число випадків раку товстого кишечника на 75%. Будучи лужноземельних металом, кальцій забезпечує кислотно-лужний баланс. Справа в тому, що наш організм має лужні показники фактично всіх рідин, за винятком шлункового соку. Гомеостаз (сталість) середовища необхідно неухильно підтримувати. У той же час наше харчування представлено на 80% переважно кислими продуктами - м'ясо, риба, яйця, масло, сир, молоко, хліб. Американці на початку ХХ I століття зробили справжнє відкриття, коли показали, що будь-який продукт має ще один фундаментальний показник - чиста продукція внутрішньої кислоти (NEAP). Простіше кажучи, це кислотна навантаження їжі. Оскільки лужних продуктів на нашому столі незрівнянно менше (20%) - овочі, фрукти, листова зелень (виняток - щавель), коріння, то і внутрішнє середовище організму прагне до закислення, а звідси і з'являється цілий ряд різних захворювань. Сьогодні лікар каже пацієнтові: «Ви не хворі - Ви окислені». Щоб тримати лужний показник в нормі, необхідно нейтралізувати кислі продукти розпаду білків, жирів. Для цього наш організм щодня повинен отримувати в необхідній кількості лужноземельні і лужні метали - кальцій, магній, калій, натрій, де провідну роль займає, звичайно, кальцій (добова доза надходження 800-1500 мг).
Згідно ще одному міфу «фахівців», необхідну кількість кальцію ми отримуємо з молочною продукцією. Як показали останні дослідження під керівництвом проф. С. К. Чуріна, іонізований кальцій і магній з води всмоктується повністю, а з продуктів харчування, в яких вони пов'язані з білком - тільки на третину. Інакше, щоб задовольнити добову потребу в кальції, необхідно з'їдати в день 2 кг сиру або випити 3 л молока, але це складно уявити собі в усіх відношеннях.
Таким чином, якщо у воді кальцію недостатньо або його немає, паращитовидної залози виділяє паратгормон, який вимиває власний кальцій з кісток, зубів, суглобів, волосся в кількості, необхідній для нейтралізації кислого середовища організму. Після цього щитовидна залоза своїм гормоном призупиняє вимивання кальцію, а його надлишки складує в нирках, жовчному і сечовому міхурі у вигляді каменів, що складаються в основі з власного кальцію. Саме такий висновок і зробив двічі Нобелівський лауреат доктор Уоллок, провівши масштабні дослідження.
Звідси міф п'ятий - у нас жорстка вода, ми все «вболіваємо кам'яну хворобу». Згідно багаторічній динаміці, Маріуполь, за рівнем захворюваності на сечокам'яну і жовчнокам'яної хвороби серед міст області, варто «в хвості», а в «лідерах» - Донецьк з його досить м'якою водою. На те, що сечокам'яна хвороба значно частіше розвивається в районах з м'якою водою, вказують у своїй монографії «Здоров'я і навколишнє середовище» акад. М. Г. Шандала і проф. Я. І. Звіняцковський. Нарешті, не будемо забувати, що недолік надходження кальцію і його вимивання з власних «запасів» організму призводить до ще одного грізного захворювання - остеопорозу. Зауважу до речі, що американці - сама молокоедящая нація, а остеопороз у них перетворився в бич.
Ще одна важлива якість лужних металів для організму - кальцій в кишечнику здійснює омилення жирних кислот, які природним шляхом залишають організм, але ж вони головний провокатор розвитку атеросклерозу. Давно помічено, що вживання жорсткої води значно знижує рівень серцево-судинних захворювань. Думаю, всім відомий дивовижний факт довгожительства населення острова Окінава в Японії, де 100-річний житель тільки вступає в пору зрілості і досконалості. Багато дослідників пов'язують цей феномен з вживанням води з високим вмістом кальцію, що пройшла фільтрацію через коралові рифи острова. В цьому відношенні, думаю, наша вода не гірше (жарт). Є ще одна зона довголіття (блакитна зона) - півострів Никея (Коста Ріка). Тут дуже жорстка вода і практично ніхто не хворіє серцево-судинними захворюваннями.
І на завершення, процитую з доповіді ВООЗ «Нутрієнти в питній воді», Женева, 2005 р .: «Магній і кальцій - два елементи, що надходять в організм людини з води в істотних кількостях (за умови споживання жорсткої води). Висновок зроблено на основі 80 епідеміологічних досліджень, присвячених зв'язку між вживанням жорсткої води і зниженням частоти серцево-судинних захворювань населення. Дослідження охоплюють 50-річний період. Експерти визнали, що гіпотеза про зв'язок споживання жорсткої води з частотою серцево-судинних захворювань вірна ».
Важливу роль і значення для організму грають і аніони води - сульфати, хлориди, карбонати. Наприклад, хлорид кальцію, відоме в медицині антиалергічну засіб - хлористий кальцій, надає також дію при токсичних ураженнях печінки, недостатній функції паращитовидної залози.
Сульфат магнію або магнезія підсилює моторику кишечника (профілактика запорів), має жовчогінну дію, нормалізує вміст в жовчі білірубіну і жирних кислот, попереджає каменеутворення в жовчному міхурі. Крім того, сульфатні води знижують всмоктування білків і жирів, зменшують вміст холестерину, нормалізують концентрацію вільних жирних кислот і загальних ліпідів у крові. До речі, всесвітньо відомий курорт в Карлових Варах (Чехія) славиться своїми сульфатними мінеральними водами.
В цілому хочу нагадати, що за сольовим складом плазма крові, яка відповідає фактично за всі функції організму, майже повністю відповідає складу океанічної води. До речі, у воєнний час, при відсутності донорської крові, пораненим вводили розчин морської води, а на деяких курортах 1-2 склянки морської води на добу застосовують для лікування гіпертонії, алергічних захворювань, діабету.
Отже, надходження з водою в наш організм природних мінеральних речовин в фізіологічно повноцінне складі і кількості - є необхідна умова нормальної його життєдіяльності. Адже не випадково геніальний Леонардо да Вінчі називав воду «соком життя».
Так що ж все-таки пити маріупольцям? Відповім спочатку тривіально - воду тієї місцевості, де живемо. «Пий воду з своєї, і текуче з твого колодязя» - сказано в Святому Письмі (Притчі 5.15). До речі, цікава деталь - Біблія містить близько 600 постулатів, що пропагують здоровий спосіб життя.
Є крилатий вислів «де народився - там і згодився», т. Е. Саме вода тієї природно-географічної місцевості, в якій живете, за оцінками фахівців і є оптимальною для вашого організму (зауважу, що це стосується не тільки води). Між іншим, відомо, що спортсмени, вирушаючи на змагання в далекі країни, для досягнення високих результатів, не забувають прихопити з собою воду з рідних місць. Ні, я не закликаю пити воду безпосередньо з крана (хоча знаю, багато хто так і роблять), її необхідно доочістіть. Минулий по трубах зношену водогінну мережу міста, вода містить механічні суспензії, різні домішки, залишковий хлор. Самий елементарний спосіб водопідготовки - це відстоювання: і зваж осяде, і хлор випарується.
З такими ж методами доочищення отримують два види води:
1) природну воду, що пройшла доочистку за допомогою механічних фільтрів: вугільних сорбентів, піщано-гравійних фільтрів, керамічних фільтрів, спеціальних картриджів;
2) штучну воду, що пройшла доочистку іншими методами: зворотним осмосом, дистиляцією, електролізом і ін.
Відмінність природної води від штучної таке ж, як у одягу з натуральних тканин від синтетичних. Сьогодні ринок в достатку заповнений побутовими системами обох методів доочищення. Єдине про що хотілося б попередити читача, якщо Ви прийняли рішення придбати побутову обратноосмотічеськую установку, не "ведіться» на наявність мінералізатора в комплекті, на який Вам обов'язково вкажуть, - це не більше ніж рекламний трюк. І якщо у вашій родині є діти і люди похилого віку, не забувайте змішувати вашу воду з мінеральною водою з високим солевмістом - миргородської, «Золотий колодязь» і ін.
Другий спосіб отримання очищеної і додам, цілющої води - це приготування талої води. Метод не складний, хоча і дещо клопіткий, зате надзвичайно корисний. Чи не зупиняюся на технології приготування - рекомендацій в інтернеті і на книжкових розкладках, безліч. Нарешті, багато маріупольці, які мають транспортний засіб знають, де набрати воду з численних джерел підземної води в околицях Маріуполя. Єдина порада, потрудіться все ж поцікавитися про її якість у відповідній державній службі контролю.
Ось, мабуть, і все, що хотілося б поділитися з читачами.
Що ж це за міфи?
Так що ж все-таки пити маріупольцям?
